Podcast La Recocina de SerGastrónomos

Monográfico de La Recocina dedicada al mundo del vinos, a dos eventos cercanos a Cantabria que personalizan lo mejor del trabajo de nuestros viticultores. Comenzamos repasando el viaje a Peñafiel, en la milla de oro de la Ribera del Duero, para asistir la primera primera edición del Salón Internacional Vino Vivo Wine Festival, la feria de los vinos no convencionales”. Allí charlamos con sus organi...

La Recocina de esta semana se va de eventos: uno dulce y otro salado. Comenzamos por el dulce entrevistando a la primer teniente de alcalde de Santa María de Cayón y portavoz de la organización, Ana Obregón, sobre la celebración este miércoles 1 de mayo de la segunda edición de la Feria del Chocolate en La Penilla. Este año la feria cuenta con algunas novedades interesantes como la colaboración de...

En La Recocina entrevistamos a Alex Gutiérrez, propietario del restaurante La Casuca del Gorbea, representante cántabro en la primera edición del Campeonato Nacional DesTAPAlas Legumbres, que tendrá lugar el próximo 29 de abril en Valladolid. Y lo hace con una versión tapa del puchero de Torrelavega que presenta bajo el nombre de “Crema de Alubia de La Bañeza-León sobre manitas de cerdo y compango...

Esta semana el programa se centra en Cantabria, y para ello viajamos primero a Laredo y luego a Puente Avíos (Suances). Para ello charla os con Rosa González Castaño, profesora de la escuela de hostelería Fuente Fresnedo, del grado medio de cocina y gastronomía, para hablar sobre las nuevas jornadas del queso que organiza el centro los días 15, 16 Y 17 de abril. Serán tres jornadas abierta a alumn...

Esta semana viajamos hasta la plaza de La Llama de Torrelavega y hasta Peñafiel, el corazón de la Milla de Oro del vino de Ribera, para conocer las últimas noticias gastronómicas. Primero charlamos con Aida Bautista, propietaria del Bar Cafetería La Llama y del Bar Restaurante La Solera, negocios situados en los dos extremos de la plaza de La Llama, una que durante mucho tiempo fue una referencia...

Programa local el de esta semana en La Recocina porque, sin movernos de Torrelavega, vamos a conocer algunas de las propuestas gastronómicas de la actualidad. Y comenzamos charlando con Juan García, de Sidrería Cachopo Las Barrocas y de La Cantina de Santa Ana, para conocer su propuesta en el Concurso Internacional Mejor cachopo del mundo 2024 y además su excelente cachopo de hojaldre relleno de b...

Comenzamos mes de marzo con un programa amplio en contenido y muchos invitados. Lo primero charlamos con Alex Gutiérrez, responsable de La Casuca del Gorbea, y con Alfonso Torres, director comercial de Bodegas Nidia, para que nos expliquen todos los pormenores del evento que tendrá lugar el 7 de marzo, una cena maridaje de cinco platos especiales del restaurante con otros tantos vinos de esta bode...

Esta semana, segunda del Carnaval, tras la agenda en La Recocina nos sumergimos en dos productos ‘made in Cantabria’ que están conquistando la gastronomía. Primero charlamos con Carolina Entrecanales, responsable del área de comercio y marketing de Granja Quesería Cudaña, para que no cuente la experiencia de elaborar el queso fresco más grande de España, que ha pesado 120 kilos, que ha necesitado...

Este episodio de La Recocina nos ha quedado muy de Torrelavega. Veréis la razón. Primero porque tras la agenda nos vamos hasta Tanos a charlar con Manolo Blanco, del restaurante El Refugio, y conocer el contenido de lasXXII Jornadas Gastronómicas del Lechazo y del Hojaldre de Torrelavega, que se desarrollan de forma conjunta con el restaurante El Rincón de la Coral, en Torrelavega. Y a la vuelta p...

Esta semana La Recocina repasa lo ocurrido y debatido en la nueva edición de Madrid Fusión visto por los participantes de Cantabria en este evento gastronómico. En primer lugar charlamos con César Muriedas, propietario de El Hostal del Pericote, quien junto a su chef Enrique Corsini acudieron al certamen representando a Cantabria en el Concurso Nacional de Tapas con su ‘Niguiri 100% vacuno' Con él...

Esta semana hacemos un programa muy torrelaveguense y muy de premios. Y comenzamos charlando con Luis Rodríguez, de Cafetería Kuman, en Torrelavega, sobre la reciente obtención de un Solete por parte de la Guía Repsol por su excelente tortilla de patatas. Desde hace 18 años Luis Rodríguez y su socio Jorge Burgés gestionan esta mítica cafetería de Torrelavega, situada en la Avenida España, que todo...

Después de repasar la agenda de eventos del fin de semana, recibimos a Antonio Pérez, Toni, el recién premiado por la Academia Cántabra de Gastronomía como mejor camarero de 2023. Toni cuenta con una amplia experiencia de 40 años en diversos establecimientos de la región y en la actualidad en Ultramarinos Don Antonio de Santander y Torrelavega y en Peñas Arriba, de Polanco, y con él repasamos su t...

Después de la agenda centrada en San Andres y el jornadas de los caracoles en 30 restaurantes de la región, comentamos la decepción que nos produce que el restaurante El Nuevo Molino, historia viva de la Gastronomía de Cantabria, haya perdido su estrella Michelin. Después nos acercamos hasta Suances, para charlar con Diego Morán, de La Chilanga, para comentar el premio a la Mejor Experiencia de Ga...

Después de repasar la agenda hace un pequeño viaje hasta la calle Julián Ceballos, 40, de Torrelavega, para charlar con Marta González, de Marta Sweet Dreams, un comercio de la ciudad especializado en tartas personalizadas y mesas dulces para cualquier tipo de evento. Y con ella queremos conocer propuesta para nuestras mesas de Navidad, y así podemos huir un poco del típico turrón y mazapán… pero...

Comenzamos por el gran evento del fin de semana, la Feria de la Alubia y la Hortaliza de Casar de Periedo, una feria que representa las tradiciones gastronómicas de la región. Y lo hacemos charlando con Jordi Sola, vocal de la Junta vecinal y una de los organizadores del evento. Y de vuelta a Torrelavega, charlamos con el chef Alex Gutiérrez sobre su nuevo proyecto en en Torrelavega, la apertura e...

Tras la agenda, emprendemos viaje hasta Potes para charlar con Eva Cotera, teniente de alcalde y concejal de Cultura, con quien dedicamos la primera parte del programa a conocer todo lo que este fin de semana podemos encontrar en la Fiesta del Orujo, fiesta de Interés Turístico Nacional que tendrá en la actriz Carmen Machi su nueva Orujera Mayor. También recordamos que el domingo, como final de la...

Esta semana volvemos a viajar hasta distintos destino en busca de las noticias gastronómicas más interesantes. Primero hablamos del puchero de Torrelavega con el cocinero Luis Cordero y la profesora de Hostelería Reyes Gómez sobre qué ingredientes basados han utilizado, principalmente la alubia roja, y la forma de elaboración de esta receta. Después nos vamos a Suances, hasta La Chilanga, para que...

Charlamos con Emérito Astuy, del Hotel-Restaurante Astuy, que acogerá del 20 de octubre al 19 de noviembre la decimosexta edición de las Jornadas de la Langosta. De Isla nos vamos a Potes para charlar con Isabel García, gerente de Orulisa, para conocer el proyecto que desarrollan junto a La Lleldiría de los Valles Pasiegos, la primera y única kombucha cántabra elaborada con una base de Te del Puer...

Esta semana en La Recocina hablamos del proyecto Menús a 4 Manos #5CantabriasenMadrid que promueve el chef de El Cenador de Amós, Jesús Sánchez (3* Michelin), para promocionar la gastronomía regional en Madrid cocinando con Sergio Bastard (La Casona del Judío), José Ramón Bustamante (El Serbal), Eduardo Quintana (La Bicicleta), Antonio González (El Nuevo Molino) e Ignacio Solana (Solana). Y dedica...

Esta semana queremos rendir homenaje a Visitación Álvarez Fernández, la primera mujer del norte de España en conseguir una estrella Michelin en 1978 para su establecimiento Fonda Colasa, en Comillas, que cuenta desde hace unos días con un pasaje en la villa cántabra, con el que se ha querido rendir homenaje a esta empresaria fallecida en 1986. Entrevistamos a su nieto Joseín Villanueva para conoce...

Pegada a la actualidad, La Recocina de esta semana recibe al recién elegido presidente de la Asociación de Hostelería de Cantabria, Javier Bedia, con quien reparamos diversos asuntos como sus proyecto de futuro para el colectivo, fortalezas y debilidades de sector en Cantabria, las relaciones con el Gobierno regional tras la etapa covid-19 o la polémica en torno a la reducción de horario que el Ay...

Esta semana en La Recocina estamos atentos a la actualidad gastronómica más rabiosa. Y por eso dedicamos nuestro tiempo a hablar largo y tendido de ellas. En primer lugar nos vamos hasta Cartes, para charlar con Enrique Pérez Malagón, chef de La Cartería, y que nos cuente cómo viven la alegría de haber recibido esta semana su primer Sol por parte de la Guía Repsol, el único concedido a Cantabria,...

La Recocina de esta semana visita el pueblo de Carasa (Voto) para charlar con Rocío Solana, del Mesón Villarías, uno de los establecimientos más afamados por sus jornadas gastronómicas del cocido montañés, elaborado en base a productos locales, al igual que el resto de jornadas que organiza, como las de la cabra, de los respingos o el lechazo. Y ya de paso conocemos el secreto de las famosas 'croq...

Esta semana La Recocina vuelve a viajar por Cantabria, primero a los Valles Pasiegos y después a Maliaño. Acompáñenos!! La primera parada es en Merilla, en San Roque de Riomiera, para charlar con Sarah Hart, promotora junto a Aitor Lobato de un maravilloso proyecto agroalimentario que llaman La Lleldiría, la Fermentería de los Valles Pasiegos, una quesería artesanal y mucho más, preocupada por inn...

Esta semana en La Recocina nos vamos de viaje hasta Castillo Pedroso, para conocer un interesante proyecto de recuperación de variedades ancestrales de vid que lleva a cabo la bodega Sel d’Aiz. Charlamos con su responsable, Asier Alonso, sobre este proyecto y la importancia que puede tener la recuperación de esta variedades, tanto para la producción de vino en Cantabria como para incrementar la bi...