Podcast La Recocina de SerGastrónomos

en nuestro programa, recibiendo en primer lugar a Asier Alonso, de Bodegas Seld’Aiz, situadas en Castillo Pedroso, para hablar de su vino Yenda Riesling, último premio Optimun al mejor blanco con crianza en madera. Se trata de un vino 100% Riesling, con influencias atlánticas​, que se ha convertido en uno de los emblemas de esta bodega, famosa por su brut nature Maldita la Hora o por su vermú. Y t...

Comenzamos el programa con la gran cita de la semana, las jornadas del atún rojo del Restaurante La Dársena, y lo hacemos charlando con una de sus propietarias, Patricia Roiz, que nos comentará fechas, nuevos platos, novedades de las jornadas y, sobre todo, por qué este atún es tan conocido y de tanta calidad. Y a la vuelta charlamos con Jorge Cañizo, uno de los propietarios de Bodegas y Viñedos d...

Arrancamos año en La Recocina hablando de la campaña ‘Cero desperdicios de alimentos’ que promueve la Asociación de Empresarios de Hostelería de Cantabria (AEHC). Y los hacemos charlando con su presidente Eduardo Lamadrid Vejo. Cada semana los hogares de Cantabria desechan más de 320.000 kilos de alimentos, casi el 5% sobre el total de los alimentos comprados. Por eso desde la Asociación nos aport...

Estas semanas vamos a dedicar nuestro programa a dar recomendaciones gastronómicas sobre la Navidad. Y en esta primera cita recibimos a dos auténticos expertos. Comenzamos con Alfonso Fraile, profesor de la Escuela de Hostelería de las Carolinas para hablar de vinos y espumosos de Navidad, de cómo elegirlos, de cómo presentarlos en la mesa, del orden en que es más acertado probarlos, y también de...

Esta semana comenzamos recibiendo en nuestra agenda la iniciativa solidaria ‘Desde Valencia Para Valencia’, que une a algunos de los mejores cocineros de Cantabria llamado por el chef Jesús Sánchez (Cenador de Amós) en el Hotel Real de Santander para ofrecer una experiencia gastronómica de alto nivel y recaudar dinero para los damnificados por la daña. Y a la vuelta, charlamos con María García y L...

En el programa de este viernes despedimos el mes de noviembre hablando de la carne de tudanca con Manuel Quintana, de Carnicería Quintana, en Cabezón de la Sal. Cuatro generaciones de tradición ganadera al servicio del auténtico sabor de un de las razas autóctonas de Cantabria que además ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos creando una línea de venta on line. De cara a Navidad nos presentan su...

Hacemos balance del Certamen Nacional de Gastronomía celebrado en Torrelavega estos días pasados, donde Castilla y León, gracias al buen hacer en los fogones del chef vallisoletano Víctor Talavera, y Canarias a través del maridaje entre productos de las islas y de Cantabria elaborado por Priscila Medina Quintero, han resultado los ganadores. Y a la vuelta, nos acercamos hasta el restaurante Villa...

Comenzamos hablando con Jordi Solá, uno de los organizadores de la Feria de la Alubia, para que nos detalle los últimos preparativos y el programa de esta cita gastronómica y tradicional, fiesta de Interés Turístico Regional, en la que los vecinos de Casar de Periedo hacen viajar a su pueblos a los años 40 del siglo XX. Y a la vuelta Vamos con Floren Bueyes y Alex Gutiérrez, de la Asociación de Co...

Comenzamos el programa con nuestra agenda, y como complemento charlamos con el chef Antonio Vicente Gómez sobre la experiencia micológica en la que participa. Estamos en época de setas y por eso aprovechamos la aprender algunos de los trucos y recomendaciones del chef sobre como identificar, recolectar y aprovechar en nuestras cocinas estos frutos del bosque. Y a la vuelta, entrevistamos a Gabriel...

La Recocina viaja esta semana a dos puntos de Cantabria en busca de los buenos productos con los que disfrutar de la gastronomía. En primer lugar, viajamos hasta Coo (Los Corrales de Buelna) para charlar con Javier García, propietario del Mesón de Coo y que nos cuente todo los relativo a las interesantes jornadas que comienzan este lunes con los platos de cuchara como protagonistas, esos de toda l...

Esta semana La Recocina trata de dos eventos gastronómicos de primer nivel. Comenzamos hablando con Emérito Astuy de las décimo séptimas jornadas de la langosta del Hotel Restaurante Astuy, que se celebrarán del 18 de octubre al 17 de noviembre. Y a la vuelta, entrevistamos a la torrelaveguense Laura Merino, Lady Amarena España 2024 que hace unos días acaba de regresar de la ciudad italiana de Bol...

Esta semana La Recocina va de premios y de cocineros. En primer lugar charlamos con Floren Bueyes, presidente de la Asociación de Cocineros de Cantabria, para comentar lo sucedido en el Concurso de Cocineros Nacho Basurto Makro celebrado en Torrelavega a comienzos de semana, que ha sido ganado por tercer vez consecutiva por Borja Moncalvillo, del restaurante Origen de Castro Urdiales Y ya aprovech...

Esta semana La Recocina se queda cerquita de Torrelavega para conocer dos interesantes proyectos, uno en el mundo literario gastronómico y otro del mundo del vinos. Y comenzamos hablando de los últimos trabajos literarios de la Cofradía de los Cocidos de Cantabria y de su presidente, Gabriel Argumosa, cuatro libros que nos desvelan la historia de los más populares platos de cuchara de nuestra regi...

Iniciamos temporada en La Recocina de la mano de Becerril suministros para hostelería, y lo hacemos con la agenda de eventos del fin de semana. Entre ellos, la I Feria de Alimentos Fermentados Flora en el Mercado de Sarón que se desarrolla a lo largo del fin de semana. Para conocer todos los detalles, hablamos con Sara Hart, de La Lleldiría, para que nos explique el contenido del programa y alguna...

Esta semana recordamos la entrevista realizada al viticultor e ingeniero técnico agrícola Pablo Oria quien, junto a José Gómez Eguren, trabajando desde hace años en un proyecto tan bonito como romántico. recuperar las cepas históricas de Suances Empezaron buscando en el catastro de La Ensenada y en diferentes archivos la historia de la viticultura en el municipio de Suances y se dieron cuenta que...

La Recocina de este semana se centra en conocer en profundidad a los tres ganadores de los premios Optimun, que concede la Asociación de Sumilleres de Cantabria. De esta manera podremos comprobar que Cantabria es una tierra de vinos, que aquí se elaboran grandes vinos y que hay proyectos muy interesantes.  Comenzamo hablando con Asier Alonso, responsable de la Bodega Sel D’Aiz, autores del Mejor B...

Aprovechando que el sábado es la fiesta de limones solidarios, la entrevista al alcalde por el libro que se editó con recetas de Novales, Comenzamos el programa hablando con el alcalde de Alfoz de Lloredo, Enrique Bretones, sobre una curiosa e interesante iniciativa promovida desde el Ayuntamiento. La edición del libro Gastro Alfoz: platos tradicionales del municipio, que recoge 25 recetas de otro...

Esta semana La Recocina de Verano rescata, con el patrocinio de Equipamientos para Hostelería Lorenzo Becerril, el programa que dedicamos a tres negocios de hosletería en Torrelavega que innovan, se reinventan y que, pese a las dificultades, tirán para adelante. Y lo hacemos charlando con tres de ellos para conocer sus proyectos y la experiencia del trabajo en el día a día. Son Gloria Terrón, de L...

Esta Recocina de verano recordamos un interesante programa emitido en febrero de 2024, en el que repasábamos en la nueva edición de Madrid Fusión pero por los participantes de Cantabria en este evento gastronómico. En primer lugar charlamos con César Muriedas, propietario de El Hostal del Pericote, quien junto a su chef Enrique Corsini acudieron al certamen representando a Cantabria en el Concurso...

Con el patrocinio de Lorenzo Becerrill, La Recocina de verano rescata en esta ocasión un programa dedicado a los productores de Cantabria, u programa en el que contamos con la presencia en los estudios de Radio Studio de varias productores para que nos contasen cómo es su trabajo y el valor que aportan a la gastronomía de la región.

La Recocina de este semana, última del mes de junio, se la dedica a los Oscar que tenemos más cerca. En primer lugar comenzamos hablando con Oscar Fernández, de La Solera de Torres, que nos presenta su nuevos proyecto, una carta con más de una decena de croquetas de diferentes sabores para disfrutar, que permite al cliente escoger aquella que es más de su gusto. Y a la vuelta charlamos con el chef...

Programa monográfico de La Recocina para contar todo lo ocurrido en la quinta edición de la Cata del barrio de La Estación, en Haro, que se celebró el pasado 15 de junio en este enclave único con la participación de bodegas emblemáticas de Rioja: Bodegas Bilbaínas Viña Pomal, CVNE, Bodegas Muga, Gómez Cruzado, La Rioja Alta, S.A. y Bodegas RODA. Comenzamos hablando al inicio de la jornada con Robe...

La Recocina de esta semana se va de taller de elaboración de queso fresco, que se impartió el fin de semana en el Centro de Formación de Barreda. Rosa Echevarría tuvo ocasión de participar en este taller impartido por los chicos de Granja Cudaña, ya que además pudieron conocer muchos datos interesantes sobre el mundo de la leche y los productos lácteos en general, todo ello de la mano de Carolina...

Esta semana La Recocina viaja por los confines de Torrelavega, para ir a dos lugares de la periferia donde existen dos ofertas gastronómicas de lo más interesantes. En primer lugar viajamos hasta Barreda, para acercarnos al Restaurante La Principal, una visita obligatoria para todo el que vaya por la zona. Allí charlamos con Jhon Jairo González, el gerente, para que nos cuente su actual oferta y e...

Esta semana La Recocina viaja per sin moverse de la cuenca del Besaya, porque los puntos de interés están en Suances y Polanco. Primero viajamos a Suances para charlar con Diego Moran, de La Chilanga, que nos contará el nuevo galardón que van a recibir el 5 de junio, el Sello COPIL, sello de Excelencia Gastronómico que otorga la Academia Mexicana de Gastronomía a través de la Fundación Casa de Méx...