Passe moi le sel

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Aujourd’hui, j’avais envie de te parler de ces petites phrases qui tournent en boucle dans ta tête. Celles qu’on n’ose pas toujours formuler, mais qui guident malgré nous nos décisions au quotidien. Dans cet épisode, je te parle de 8 peurs ou complexes fréquents chez...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Comment sortir de l’opérationnel quand on a les deux pieds dedans, les mains dans la vaisselle, et le mental à bout ? Dans cet épisode, je reçois Morgane Comte, fondatrice de Art Tea Shop , un salon de thé-boutique artistique à Toulouse qui mêle food, art et événement...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, tout est à l'envers : c'est Audrey Lorel qui mène l'interview. Dans cet épisode, je réponds aux questions d'Audrey sur : Comment construire un concept clair et cohérent ? Comment créer la Cohérence d'un c...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, j'ai invité une nouvelle fois Alex Roudeau. Pour décrypter les 5 cas de restaurateurs qui songent à devenir franchiseur . Cet épisode t'intéressera si tu te reconnais dans un de ces cas : 1- “J’ai 1 ou 2...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, tout est à l'envers : c'est Alex Roudeau qui mène l'interview et c'est moi, Laurine, qui répond aux questions sur les restaurants. Bienvenue dans ma tête, bienvenue dans les coulisses de mon travail auprè...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 -------------- Tu travailles BEAUCOUP pour et dans ton restau, mais tu ne sais pas vraiment où tu en es ? Ni si tu avances vraiment finalement. Dans cet épisode, je te parle des 4 stades de développement que traversent tous les restaurateurs et restauratrices indépend...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, je te prête une nouvelle clé d'auto-coaching : les archétypes de transformation. Pour changer le stress, en paix . Ou en gratitude, ou en amusement, ou en ce qui te fera du bien. Je te propose cet épisode...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Dans cet épisode, j'aborde le sujet à 1M€ : je développe à fond ou j'arrête tout ? Cette hésitation qui n'en est même pas une en réalité, car c'est : une opposition ! Qui fait mal à la tête, je le l'accorde. Si tu te sens paradoxal·e ou même seul·e...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash François a co-fondé avec Vanessa , sœur et associée, Krispy Korean Chicken , food-truck et restaurant. À l'origine, c'était un food truck : festival et déjeuners dans Paris. Mais rapidement, François et Vanessa franchissent une nouvelle marche en ouvrant aussi un restaurant. Ils ont écumé...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Dans cet épisode, je te propose 5 leviers de développements pour ton restaurant. Attention : un levier de développement n'est pas forcément un levier d'attraction client. Développer peut aussi se voir du côté de ta rentabilité. Et quand on parle de...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash -------- "Instagram a sauvé mon restaurant" c’est ce que m’a dit Atlantis, cofondateur de One & One Burger à Paris. Dans cet épisode, il raconte comment il est passé de 10 couverts par jour… à une file d’attente chaque midi. Sans changer sa carte. Sans refaire la déco. Juste en repens...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash ------------------- Laura a créé, géré et développé le café Mowgli, à Lyon. Aujourd'hui Mowgli est définitivement fermé et Laura suit depuis sa nouvelle carrière la fin des procédures de liquidation. Dans cet épisode, Laura nous parle de : Son nouveau poste salarié de Cheffe de projet évè...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash ------------------- Amaury a co-fondé Stoque Market , après avoir créé et développé le restaurant Kitchen (ancien Bob's Kitchen, aujourd'hui revendu à Robert, manager historique de l'établissement.). Dans cet épisode, Amaury nous parle de : Son association avec Marc, la répartition des rô...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash ------------------- Dans cet épisode, je pose les fondations de la réponse à la question à 1M€ (ou plus selon ton business hahaha) : Comment on fait pour s'éloigner des opérations ? Pour aller faire d'autres trucs qui ont plus de valeur ou d'importance. C'est important de commencer par ce...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash -------------- "Ma plus grande fierté, c'est d'avoir transformé un boui-boui en vraie marque de restaurant" Dans cet épisode, j’accueille Pauline Pesnel, cogérante de Avec Amour le Burger , un groupe de trois restaurants à Paris et Montreuil. Pauline nous raconte comment elle a quitté le...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Pauline Pesnel suivait un chemin de carrière dans le juridique quand le COVID a provoqué son wake-up call. Elle a décidé de rejoindre Antonin Corot , qui avait fondé Avec Amour . Dans cet épisode, Pauline nous parle de : L'association entre ami et...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash ------------------- Dans cet épisode, je décrypte l'importante de réconcilier ton envie de réactivité avec ton besoin de proactivité. Je connais plus de restaurateurs qui se sentent en sécurité "tant qu'ils savent qu'ils peuvent réagir". Aux imprévus, aux surprises et aux opportunités. L'...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash ---------------------- Dans cet épisode, je te partage deux erreurs à éviter quand tu veux développer ton restaurant . Je les ai personnellement commises ( et oui, personne n'est parfait ), et j'en ai aussi témoigné chez mes clients ( et oui, personne n'est parfait je t'ai dit !) En fait,...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash ------------------- Dans cet épisode, je te partage une méthode que j'aime beaucoup quand on a besoin de se sortir d'un brouillard ou d'un trop-plein stratégique. Tu sais, le moment où tu commences le grand écart entre développement et régler des problèmes opérationnels ? Oui... on le con...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash Ernest était une association qui distribuait des colis alimentaires aux personnes en situation de précarité. L'association a commencé les "mini levées de fonds" sur les additions de restaurants. Puis à distribuer des repas. Puis à organiser des festivals. Et enfin, Ernest est devenu un li...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Ernest était une association qui distribuait des colis alimentaires aux personnes en situation de précarité. L'association a ensuite commencer à cuisiner et à distribuer des repas. Puis à organiser des festivals. Et enfin, Ernest est devenu un lieu . Aussi appelé : ti...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash ------------------- Aujourd'hui, 90% des clients vérifient qu'un restaurant a bien une belle et convaincante vitrine digitale, avant d'entrer. Pour les restaurateurs qui ont la tête baissée dans le guidon et dans leur mayonnaise, c'est pas une super nouvelle. Comment sont-ils censés faire...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Aujourd'hui, 90% des clients vérifient qu'un restaurant a bien une belle et convaincante vitrine digitale, avant d'entrer. Pour les restaurateurs qui ont la tête baissée dans le guidon et dans leur mayonnaise, c'est pas une super nouvelle. Comment...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Charlotte a créé Chicon Pressé , un concept de restaurant de déjeuner situé à Lille. Charlotte gère les opérations. Elle manage son équipe. Elle assure la gestion du restaurant. Elle fait toute la communication digitale. Et elle construit la straté...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash ------------------ "On a changé le menu tous les jours… et c’est là qu’on a vu les clients revenir tous les jours." – Charlotte, fondatrice de Chicon Charlotte est la fondatrice de Chicon, une cantine lilloise qui cartonne depuis 7 ans avec un modèle simple, mais redoutablement efficace :...