Paladares y relatos

🔥 Toda gran cocina tiene una historia. ❤️ 🍽️ Detrás de cada platillo existen recuerdos, decisiones, sacrificios y una pasión capaz de trascender el tiempo. 👩🏻‍🍳 En esta primera historia de A Fuego Vivo por Gastrosophía, conocemos a Lizette Ángel, el alma detrás de Lolita Cocina Mexicana. 🇲🇽 Nos abre las puertas de su cocina para compartir el origen de su proyecto, su amor por la gastronomía me...

¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Paladares y Relatos, el podcast de Gastrosophía! 🎙️✨ En esta ocasión, conversamos con el Chef Aram Abisahi, la mente creativa detrás de los conceptos L’enfant y Abyssmo. A través de su historia, exploramos el camino de un cocinero que ha hecho de la disciplina y la resiliencia su herramienta más valiosa. 🔥👨‍🍳 Con una trayectoria marcada por retos intensos de...

¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Paladares y Relatos, el pódcast de Gastrosophía! 🎙️✨En esta ocasión nos acompaña Adán Rivera, director de compras de Grupo Carolo, quien nos comparte lo que realmente hay detrás de un negocio gastronómico. Con una visión estratégica, Adán nos habla de la importancia de las decisiones, los números y el respeto por cada proceso para lograr un restaurante rentable...

Paladares y Relatos En este episodio de Paladares y Relatos, conversamos con el Chef Borja Ferrero @borjafsoto, referente del grupo Carolo @carolo.mx, sobre la verdadera vida en la gastronomía profesional. Hablamos de:* El respeto dentro de la cocina* La disciplina detrás del servicio* La importancia de dejar los problemas fuera del restaurante* Liderazgo operativo y compromiso real* La diferencia...

🎙️ Caviar Premium: Cómo elegirlo correctamente | T5 • Episodio 1 | Paladares y RelatosArrancamos la 5ª temporada de Paladares y Relatos con un tema icónico de la alta gastronomía: el caviar. En este episodio conversamos con @caviarpolancomexico sobre lo que realmente define su calidad:⚫ Especie🐟 Origen y trazabilidad🧂 Método de curación👨🏻‍🍳 Tamaño de perla, textura y persistencia en bocaSi e...

¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Paladares y Relatos, el pódcast de Gastrosophía! 🎙️✨En esta ocasión nos acompaña Julián Martínez, chef de Seppia, una de las propuestas más interesantes de la cocina contemporánea en México. Con una visión que combina técnica, sensibilidad y una enorme pasión por el producto, Julián nos habla del origen de su concepto, de cómo construyó la identidad culinaria d...

¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Paladares y Relatos, el pódcast de Gastrosophía! 🎙️✨Esta vez conversamos con Claudio Poblete, reconocido periodista e investigador gastronómico, fundador del grupo editorial que ha dado nueva luz a la cocina mexicana en el mundo. Con una mirada profunda sobre identidad culinaria y años de experiencia documentando chefs y tendencias, Claudio nos revela cómo ha t...

¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Paladares y Relatos, el pódcast de Gastrosophía! 🎙️✨Esta vez conversamos con Angélica Rangel, Directora de Ventas para Latinoamérica en Maple Leaf Farms, una marca que ha revolucionado la forma en que el mundo ve y disfruta la carne de pato. 🦆🌎 Con una visión estratégica y una pasión auténtica por la gastronomía, Angélica ha llevado esta proteína desde Estado...

¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Paladares y Relatos, el pódcast de Gastrosophía! 🎙️✨En esta ocasión conversamos con el chef Edgar Delgado, creador del concepto Parrilla Paraíso, un espacio donde el fuego, la naturaleza y la hospitalidad se encuentran al sur de la Ciudad de México. 🔥🌿Con una trayectoria que combina experiencia internacional y una visión profundamente humana, Edgar ha logrado...

¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Paladares y Relatos, el pódcast de Gastrosophía! 🎙️✨En esta ocasión conversamos con Teresa Rodríguez periodista gastronómica y una de las voces más influyentes en la difusión del vino mexicano. 🍷A lo largo de su trayectoria, Teresa ha sido testigo del crecimiento de la industria vitivinícola en México y de cómo las historias detrás de cada botella han conquist...

🎙️✨ ¡Arrancamos la temporada 4 de Paladares y Relatos, el pódcast de Gastrosophía! En este primer episodio conversamos con el Chef Juan Arroyo @chef.juanarroyo, Chef Ejecutivo de Carajillo @carajillomx, un concepto que transformó la manera de vivir la gastronomía en México. Carajillo no solo abrió restaurantes, abrió un movimiento: un espacio donde la experiencia gastronómica va más allá del plat...

Gracias por acompañarnos en esta tercera temporada de Paladares y Relatos! En la segunda parte de este episodio especial, recordamos los momentos más memorables de la temporada 3: historias que nos marcaron, aprendizajes de grandes expertos y reflexiones que celebran la pasión por la gastronomía. Revive con nosotros lo mejor de esta segunda entrega y descubre por qué Paladares y Relatos se convirt...

Gracias por acompañarnos en esta tercera temporada de Paladares y Relatos! En este episodio especial, recordamos los momentos más memorables de la temporada 3: historias que nos marcaron, aprendizajes de grandes expertos y reflexiones que celebran la pasión por la gastronomía. Revive con nosotros lo mejor de esta segunda entrega y descubre por qué Paladares y Relatos se convirtió en un espacio que...

¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Paladares y Relatos, el pódcast de Gastrosophía! 🎙️✨En esta ocasión, tenemos el honor de conversar con Mariana Guadarrama, la mente detrás de la cocina de Los Panchos, un ícono de la gastronomía mexicana que celebra 80 años de historia. Acompáñanos en este episodio para descubrir cómo Los Panchos han logrado mantener vivas sus recetas y tradiciones a lo largo d...

Bienvenidos a un episodio más de Paladares y Relatos, el podcast de Gastrosophía. 🎙️✨Emmanuel Chabre, chef francés, miembro de la Academia Culinaria de Francia y chef de Eventos y Catering en @galiachefcatering, nos acompaña para compartir su historia de oficio, sensibilidad y profundo respeto por la cocina francesa. En este episodio nos habla de su origen en Barcelonnette el pueblo más mexicano...

Bienvenidos a un episodio más de Paladares y Relatos, el podcast de Gastrosophía. 🎙️✨Anna Ruiz @chefannaruiz, pastelera, conductora, emprendedora y empresaria, nos acompaña para compartir su historia hecha de dulzura, constancia y mucha pasión. En este episodio nos cuenta cómo empezó haciendo pasteles para amigos, cómo una llamada inesperada la llevó a la televisión como conductora de Nailed It!...

Bienvenidos a un episodio más de Paladares y Relatos, el podcast de Gastrosophía. 🎙️✨Nos acompaña Adriana Cadena, directora de Enlaces Gastronómicos, un proyecto liderado por mujeres que han conectado proyectos culinarios con personas, marcas y momentos clave dentro de la industria. En este episodio, Adriana nos habla de su trayectoria impulsando eventos gastronómicos, su paso por US Meat, y su v...

Bienvenidos a un episodio más de Paladares y Relatos, el podcast de Gastrosophía. 🎙️✨ Nos acompaña el chef Jorge Guerra de Terraza Cha Cha Chá y Lorena Barrera, jefa de compras de Grupo Palmarés, un equipo que vive la sinergia entre la cocina, el área de compras y la gestión financiera para ofrecer experiencias gastronómicas auténticas y ajustadas a las necesidades de sus comensales. En este epis...

Bienvenidos a un episodio más de Paladares y Relatos, el podcast de Gastrosophía. 🎙️✨Nos acompaña Iván Ortiz, artesano del pan y fundador de la panadería El Rústico, un apasionado que apuesta por rescatar la tradición y la autenticidad en cada hogaza que elabora. En este episodio, Iván nos comparte cómo la conexión con la tierra, la semilla y los procesos naturales han guiado su camino. Nos habla...

Bienvenidos a un episodio más de la tercera temporada de Paladares y Relatos, el podcast de Gastrosophía. 🎙️✨Nos acompaña el chef Isaac Herrera @iceakherrera, chef ejecutivo de Carolo @carolo.mx y Casa Ó @casao.mx, una mente sensible y perfeccionista detrás de uno de los grupos gastronómicos más relevantes del país. En este episodio, Isaac nos comparte los inicios de su trayectoria: largas jornad...

Bienvenidos a la tercera temporada de Paladares y Relatos, el podcast de Gastrosophía. 🎙️✨Nos acompaña el chef Fernando Martínez @fermartinezmigrante, fundador de Migrante @migranteroma y una de las voces más influyentes de la cocina contemporánea en México. En este episodio exploramos cómo la creatividad puede convertirse en una herramienta de transformación, no solo desde la técnica culinaria,...

Iniciamos la tercera temporada de Paladares y Relatos. el podcast de Gastrosophía. Nos acompaña Gerardo Rodríguez, Director General de U.S. Meat México, Centroamérica y República Dominicana. Con años de experiencia en la industria cárnica, Gerardo ha sido pieza clave en llevar la carne americana a nuevos mercados y, sobre todo, a nuevas generaciones de consumidores. En este episodio hablamos de te...

¡Gracias por acompañarnos en esta segunda temporada de Paladares y Relatos! En este episodio especial, recordamos los momentos más memorables de la temporada 2: historias que nos marcaron, aprendizajes de grandes expertos y reflexiones que celebran la pasión por la gastronomía. Revive con nosotros lo mejor de esta segunda entrega y descubre por qué Paladares y Relatos se convirtió en un espacio qu...

¡Gracias por acompañarnos en esta segunda temporada de Paladares y Relatos! En este episodio especial, recordamos los momentos más memorables de la temporada 2: historias que nos marcaron, aprendizajes de grandes expertos y reflexiones que celebran la pasión por la gastronomía. Revive con nosotros lo mejor de esta segunda entrega y descubre por qué Paladares y Relatos se convirtió en un espacio qu...

Bienvenidos a otro episodio de Paladares y Relatos con Gastrosophía. En esta ocasión, nos acompaña Michelle Catarata, Chef Ejecutiva de Iddis Bakery @iddisbakery, un proyecto que ha revolucionado la repostería en México. Con un enfoque que combina tradición y modernidad, Michelle nos comparte su pasión por los postres, su camino hacia el reconocimiento como Mejor Chef Repostera de México 2025 por...