MUY BBQ el podcast

En este episodio de Muy BBQ Podcast conversamos con Adán Moreno, mejor conocido como Regio Rural, un chef que pasó años abriendo restaurantes por todo México antes de regresar a Nuevo León para construir un concepto propio alrededor de la cocina regional. Platicamos sobre los retos de la gastronomía, el esfuerzo que hay detrás de un restaurante, cómo nació Regio Rural y la filosofía de rescatar lo...

Jorge Gómez lleva más de 20 años trabajando en la industria de la carne y hoy combina su labor como gerente operativo de USMEF con su pasión por la parrilla como integrante de Food Dealers. En este episodio hablamos de lo que ocurre detrás de los grandes eventos de carne y BBQ en México y Latinoamérica: la logística, los viajes, las desveladas, los imprevistos y todo el trabajo que pocas personas...

¿Qué hace que un profesional exitoso abandone su carrera para dedicarse por completo a la leña y el carbón? Daniel Sias, fundador de la marca  Fuego y Humo , se sienta con nosotros en muybbq para contar la historia detrás de sus famosos sazonadores y su cambio radical de vida. Hablamos sobre el salto al vacío que significa emprender, los retos de comercializar productos artesanales como "El M...

Sergio Martínez comenzó grabando videos de parrilla con una idea muy simple: dejarles a sus hijos un recetario virtual para el día que él ya no estuviera. Lo que empezó como un proyecto personal terminó convirtiéndose en Grill Mood, una marca que lo ha llevado a viajar por diferentes países, impartir cursos y conocer algunas de las culturas de BBQ y grill más importantes del mundo. En esta convers...

Patricio Treviño regresa al podcast después de hacer historia en Memphis in May, una de las competencias de BBQ más importantes del mundo. En este episodio nos cuenta cómo su equipo logró coronarse Campeón Mundial, el trabajo detrás de obtener un 4.º lugar en la categoría de Hot Wings y las decisiones estratégicas que marcaron la diferencia frente a los mejores equipos del planeta. Hablamos sobre...

En este episodio hablamos con Oscar de Jesús Cortés, fundador de Cook Skulls, sobre la decisión de dejar su trabajo para perseguir su sueño en el BBQ. Desde cómo descubrió su pasión recorriendo Texas, hasta la realidad de operar un restaurante de ahumados 24/7 en Monterrey. Una conversación sobre riesgo, pasión y lo que realmente cuesta vivir de lo que amas. Cook Skulls: https://www.instagram.com/...

TestEn este episodio platicamos con dos amigos que comenzaron su proyecto de BBQ en plena pandemia dentro de la CDMX, un lugar poco convencional para este estilo de cocina. Hablamos sobre cómo se conocieron, los retos de empezar desde cero, cómo lograron diferenciarse y qué los llevó a convertirse en uno de los BBQ spots más reconocidos de la ciudad. Una conversación sobre emprendimiento, amistad,...

Platicamos con Mau Huerta sobre el origen de “Chilango BBQ”, la evolución de Caveman Grill & Barbecue y cómo logró mezclar la cultura chilanga con el barbecue texano. Hablamos de emprendimiento, sacrificios, ahumado y la visión de llevar el BBQ mexicano a otro nivel. Tendrias que ser chilango para entender.

En este episodio platico con Luis Rivas sobre lo que realmente significa representar a México en el mundo del BBQ. Desde el momento en que el país fue vetado de competir en Texas, hasta cómo logró recuperar la confianza y ganarse el respeto en uno de los escenarios más exigentes del mundo. Hablamos de presión, disciplina y de la misión que lo mueve: reunir los mejores sabores de México y demostrar...

En este episodio, Jesús Rocha comparte cómo lo que comenzó como un hobby entre amigos se transformó en una búsqueda mucho más profunda: dejar un legado. Más allá de trofeos y competencias, hablamos de familia, identidad y el deseo de trascender a través del fuego y la cocina. Una conversación sobre propósito, tradición y lo que realmente significa ganar.

En este episodio platico con Erick Marroquín (Marro), quien en cuestión de semanas comenzó a crecer en redes compartiendo su pasión por la parrilla. Hablamos del miedo a la cámara, sus inicios grabando hasta 50 tomas por video, cómo encontró su estilo siendo auténtico y qué está funcionando hoy para crecer en Instagram y TikTok. Una conversación honesta sobre constancia, errores y por qué “si no l...

Platicamos con Raúl González, fundador de Flamante, sobre lo que realmente implica operar un restaurante. Hablamos de procesos, eficiencia y la importancia de adaptarse constantemente: desde cambiar menús hasta ajustar el modelo de negocio según la realidad del día a día. Una conversación honesta sobre el trabajo detrás de un restaurante y por qué, incluso con todo planeado, siempre hay que estar...

En este episodio de Muy BBQ podcast platicamos con Chuy Ramírez, mejor conocido como Smoker Regio, sobre cómo pasó de ser parrillero desde 2013 a convertirse en campeón del Grill Master en equipo con puro pin**e parrillero. Hablamos de su camino, el impacto de ganar en 2024 y cómo eso cambió todo para él y su equipo: desde patrocinios hasta nuevas oportunidades en catering. Una conversación sobre...

En este episodio de Muy BBQ podcast hablamos con Eddie Medrano ( itsjustbbqeddie ) sobre cómo funcionan las competencias de BBQ y lo que se necesita para competir a alto nivel. Platicamos de su proceso, la exigencia del circuito CBA y cómo ha ido llevando su hobby a algo cada vez más cercano a convertirse en su forma de vida. Un episodio para quienes quieren competir o entender el mundo real del B...

Platicamos con BBQ Sapiens sobre la ciencia y el instinto detrás del fuego. Hablamos de por qué cocinar está más conectado con nuestra naturaleza de lo que creemos, y cómo entender realmente la parrilla: desde el control del fuego y la temperatura, hasta las diferencias entre cocción por radiación y convección. Además, llevamos la teoría a la práctica con dos métodos en vivo: pollo en barril y pic...

En este episodio de Muy BBQ podcast platicamos con Jonathan Vitery sobre cómo abrir un restaurante y los errores más comunes al empezar un negocio de comida. Hablamos de costos reales, márgenes, planeación de inversión y las lecciones que aprendió después de lanzar su propio restaurante y enfrentar decisiones difíciles durante la pandemia. Si estás pensando abrir un restaurante, emprender en gastr...

En este episodio platico con Guillermo de la Fuente, mejor conocido en redes como “Lord Cabrito”, bicampeón consecutivo de cabrito en Nuevo León y parte de un récord mundial con la discada más grande del mundo. Más allá de la parrilla y los campeonatos, esta conversación se vuelve mucho más profunda. Hablamos sobre salud mental, el balance en la vida y qué pasa cuando el éxito no necesariamente si...

En el mercadito todos lo conocen como Don Picaña, pero su nombre es Arturo Pinal. En esta conversación nos cuenta cómo convirtió su pasión por el BBQ en su forma de vida, empezando desde un espacio pequeño y enfrentando dudas, críticas y muchos retos en el camino.

En este episodio conversamos con Patricio Treviño, competidor en algunos de los escenarios más importantes del BBQ en Latinoamérica y recientemente en Texas. Más allá de los trofeos y el reconocimiento, Patricio nos comparte la razón profunda detrás de su camino en la competencia: el deseo de trascender. Hablamos sobre lo que realmente significa competir, la presión, el crecimiento personal, los e...

Valdemar Ramos es profesor de profesión y parrillero por pasión. Conocido como El Profesor del Fuego, compite en el HEB Grill Master, donde este año obtuvo junto a su equipo Punto Flama el primer lugar en postre. En este episodio hablamos de su doble vida, la disciplina detrás de la competencia y el objetivo claro: llegar al top 10 general en proteínas. Gorra Muy BBQ: www.muybbq.com

Platicamos con Gibran Loera, pitmaster que pasó por el BBQ de Austin y hoy cocina en Monterrey. Su historia, lo que se aprende allá y cómo se vive el BBQ de este lado.