Pierre Eyquem
La Brigade : Le podcast qui rassemble Gastronomie et Management
La Brigade c'est le podcast qui renouvelle la carte de menu du management. Une fois par mois, retrouvez nos invités avec leurs anecdotes croustillantes et leurs ingrédients pour la recette d'une bonne brigade. "Faîtes l'équipe, elle fera le reste." O. Devillard Tout comme modéliser le sport apporte à l'entreprise, modéliser le fonctionnement cuisine et de la salle apporte à d'autres restaurateurs mais aussi à différents secteurs de l'entreprise ! Si vous êtes curieux.se et naturellement gourmands, vous êtes au bon endroit !Si une collaboration vous intéresse, vous pouvez me contacter directeme...
Autor
Pierre Eyquem
Categoría
Web del podcast
Último episodio
25 de mar. de 2025
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Episodios
EPISODE 5 - Killian Guillotin : gérer l’échec d'un collègue sans plomber toute la brigade 25.03.2025 44:33
Dans cet épisode de La Brigade , Killian Guillotin, chef pâtissier installé à San Francisco, partage un récit aussi précis qu’émouvant. Derrière ses éclairs au chocolat et ses desserts calibrés au gramme près, se cache un manager sensible aux équilibres humains. Killian parle avec franchise de sa frustration lorsqu’un collaborateur ne suit pas, du déclic qu’il a eu sur le rôle du collectif, et de...
EPISODE 4 - Les confidences croustillantes d'un ancien Executive Pastry chef sur le dessous des cuisines des établissements de luxe 04.11.2024 48:34
🎙️ NOUVEL ÉPISODE DE LA BRIGADE 🎙️ Chefs, managers, passionnés de gastronomie, préparez-vous à une immersion au cœur du management culinaire dans des établissements luxueux ! 🍽️ Dans ce nouvel épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Jérôme Béraudo , Ancien - Executive Pastry Chef du célèbre hôtel cinq étoiles The Connaught , à Londres. Jérôme et moi avons beaucoup à partager, notamment sur : 🔑 Les...
Bande Annonce : La Brigade 21.06.2024 1:55
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
EPISODE 3 - LA BRIGADE : Jean "le chien fou, le chien jaune!" 20.06.2024 30:52
Bienvenue sur la Brigade ! Dans cet épisode, je suis en compagnie de Jean, jeune dirigeant des restaurants « Le Chien Fou » et « Le Chien Jaune » à Tours ! À 26 ans, il mène ses 3 avec beaucoup d’authenticité, d’humour et de rigueur ! À votre avis, quel lien existe-t-il entre Le Chien Fou et Le Chien Jaune ? Aucun… en tout cas, pas à première vue, mais je vous laisse écouter cet épisode et me dire...
EPISODE 2 - LA BRIGADE - Au petit jardin, pas de problème de recrutement ! 20.06.2024 33:47
Bienvenue sur La Brigade ! Dans cet épisode, je suis avec 2 invités de choix ! Le chef Clément Gueudré, patron du groupe Petit Jardin et le chef du restaurant gastronomique du même groupe, j'ai nommé, Benjamin Egret ! Après avoir mangé sur place il me tardait de vous présenter ces 2 invités qui ont rendu mon expérience client si agréable ! Les chefs nous parlent de leur brigade et de leur structur...
EPISODE 1 - LA BRIGADE - Traiteur Grand, le maillon fort de la chaîne 20.06.2024 23:45
Bienvenue sur ce premier épisode de La Brigade ! Si vous avez déjà fait des soirées professionnelles ou assisté à un mariage, vous avez surement eu l'occasion de déguster les mets d'un traiteur. Tous ne sont pas capable de créer des expériences hors du temps comme Ghyslain et les équipes de son Groupe Traiteur Grand. Personnellement, je me suis senti inspiré à inviter Ghyslain pour sa spontanéité...
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