KOMORO SAKE TALK

小諸という土地で育まれる酒と、それをつくる人の声を届ける「KOMORO SAKE TALK」。 前回に引き続き、ゲストには小諸を代表するワイナリーのひとつ、テールドシエルの代表・池田岳雄さんと栽培醸造責任者・桒原一斗さんをお迎えします。 後編では、お二人が感じる小諸のぶどうの特徴やテロワールの魅力について深掘り。標高の高さや気候、土壌など、この土地ならではの個性はどのようにワインへ表現されるのか。さらに、ここ数年で...

Ep07：誰もいなかった丘で、ぶどうを植える ⸺ テールドシエル 池田岳雄・桒原一斗（前編） 小諸という土地で育まれる酒と、それをつくる人の声を届ける「KOMORO SAKE TALK」。 ゲストには小諸を代表するワイナリーのひとつ、テールドシエルの代表・池田岳雄さんと栽培醸造責任者・桒原一斗さんをお迎えします。 いまでは多くのワイナリーやぶどう畑が集まる糠地地区ですが、その景色の始まりにはテールドシエルの挑戦がありました...

小諸という土地で育まれる酒と、それをつくる人の声を届ける「KOMORO SAKE TALK」。 ゲストは前回に引き続き、1841年創業、小諸で唯一の酒蔵 大塚酒造 8代目蔵元杜氏の大塚白実さん。後編では、酒づくりに使う素材へのこだわりとともに、地域との関わり方や、これからの酒蔵のあり方について伺います。水、米、そして発酵。小諸の風土の中で、どんな酒を表現していくのか。素材と対話しながら醸す酒づくりの哲学と、地域との関係性...

小諸という土地で育まれる酒と、それをつくる人の声を届ける「KOMORO SAKE TALK」。 ワイン、ビールに続き、今回訪ねるのは小諸の“日本酒”の現場。ゲストは1841年創業、小諸で唯一の酒蔵 大塚酒造 8代目蔵元杜氏の大塚白実さんです。185年以上続く酒蔵を受け継ぐまでの道のり、もともとは酒づくりとは無縁だったというキャリア、蔵を継ぐ決心をするまでの経緯や一から学んできた日本酒づくりについて伺いました。歴史を守りながら...

Ep04：小諸の水が、ビールを変える？⸺北国街道麦酒 小諸宿醸造所 小野寺洋一（後編） 小諸という土地で育まれる酒と、それをつくる人の声を届ける「KOMORO SAKE TALK」。 前回に引き続き、新たに小諸に誕生したブルワリー「北国街道麦酒 小諸醸造所」の小野寺洋一さんをお迎えします。 今回は、酒づくりへのこだわりや哲学、レシピ設計の考え方、そして小諸という土地で醸す面白さについて、さらに踏み込んで伺いました。味わいの...

小諸という土地で育まれる酒と、それをつくる人の声を届ける「KOMORO SAKE TALK」。 今回のゲストは、新しく小諸に誕生したブルワリー「北国街道麦酒 小諸醸造所」の小野寺洋一さん。 小諸唯一のブルワリーとして、なぜこの土地でビールづくりを始めたのか。そもそもビールづくりを志したきっかけは？この小諸の地でどんな味わいを目指し、どんな思想で醸しているのか。 クラフトビールは“ワインのような存在”——？ テロワールと個...

小諸という土地で育まれる酒と、それをつくる人の声を届ける「 KOMORO SAKE TALK」 。 第2回も引き続き、マンズワイン小諸ワイナリー 栽培醸造責任者・西畑徹平さんをゲストにお迎えします。 小諸でもっとも長い歴史を持つワイナリー、マンズワイン小諸ワイナリー。50年以上にわたるその歩みは、土地と向き合ってきた人の歴史でもあります。 後編では、西畑徹平さんに「小諸でワインをつくること」の魅力、日々の仕事の中で大切に...

小諸という土地で育まれる酒と、それをつくる人の声を届ける「 KOMORO SAKE TALK」 。 第1回のゲストは、マンズワイン小諸ワイナリー 栽培醸造責任者・西畑徹平さん。 小諸で50年以上にわたりワインづくりを続けてきた、この土地でもっとも歴史あるワイナリー。 前編では、西畑さんという“人”を入口に、小諸ワインの背景にある想いを静かに伺います。 ▼マンズワイン株式会社 https://mannswines.com/ ▼番組へのおたよりはこちらか...