Heiße Theke

Auf den BBQ-Days in Stuttgart fanden erstmalig die European Butcher Wars Germany 2026 statt. Dabei handelt es sich um einen europaweiten Wettkampf mit rund 20 Teilnehmern, welche sich gegenseitig im Metzgerhandwerk messen. Die Metzgerei Freyberger schickte sowohl Konstantin Klemm als auch Pascal Karatay ins Rennen. Pascal schnappt sich den Titel. Beim Wettkampf treten rundenbasiert Fleischer gegen...

In dieser Folge von Heiße Theke wird’s kreativ, ehrlich und ziemlich lustig. Wir stellen uns die Frage: Welche Wurst wäre dein Arbeitskollege? Und was sagt das eigentlich über den Charakter im Team aus? Von der klassischen Bratwurst bis zur extravaganten Spezialität – wir ordnen typische Mitarbeitertypen den passenden Wurstsorten zu und nehmen dabei kein Blatt vor den Mund. 🔥 Themen dieser Folge:...

In dieser Folge von Heiße Theke wird’s persönlich und überraschend. Wir sprechen darüber, was Metzger wirklich auf dem Teller haben, wenn sie Feierabend machen. Gibt’s jeden Tag Fleisch? Oder landet auch mal was ganz anderes auf dem Tisch? Freu dich auf ehrliche Einblicke, lustige Anekdoten aus dem Alltag hinter der Theke und vielleicht die ein oder andere Überraschung, die du so nicht erwartet hä...

Vertrauen ist die Basis jeder guten Zusammenarbeit – doch was passiert, wenn genau dieses Vertrauen gebrochen wird? In dieser Podcast-Episode sprechen wir offen über das schwierige Thema Vertrauensbruch unter Kollegen. Ob Lästereien, Weitergabe vertraulicher Informationen oder gezielte Intrigen – wir beleuchten, wie solche Situationen entstehen, welche Auswirkungen sie auf dich und dein Arbeitsumf...

In dieser Podcastfolge sprechen wir über ein Thema, das kaum jemanden kalt lässt: Fleisch. Warum wird aus einer einfachen Essensentscheidung so schnell ein emotionaler Konflikt? Zwischen Genuss, Moral, Gesundheit und Klimadebatte prallen Meinungen aufeinander – oft härter als erwartet. Wir gehen der Frage nach, warum Fleisch für viele ein echtes Trigger-Thema ist und was eigentlich hinter den star...

Fleisch ist in der heutigen Zeit ein strittiges Thema. Die gesamte Fleischbranche steht vor einer riesigen Herausforderung. Aber nicht nur das Gewerbe, sondern auch das Produkt an sich. Fleisch steht in der Kritik und hat ein Kommunikationsproblem. Das ist zumindest der Tenor in verschiedenen Medien. Aber ist das wirklich wahr? Fleisch ist auch trendy. Immer wieder gibt es verschiedene Arten oder...

Das beliebteste Fleisch der Deutschen ist Schweinefleisch. Direkt danach kommt Hähnchen. Anlassbezogen gibt es aber vor allem an Ostern eine ganz bestimmte Sorte. Das Lamm. Obwohl Deutschland früher sehr viele Schafe gehalten und Lämmer gegessen hat, ist Lammfleisch nicht mehr populär. Ganz im Gegenteil sogar. Lamm gehört zu den unbeliebtesten Fleischsorten. Zu unrecht finden Metzgermeister und Fl...

Krankheitstage von Arbeitnehmern in Deutschland ist ein heiß diskutiertes Thema. Für Arbeitgeber ist es grundsätzlich nachteilig, wenn ein Arbeitnehmer ausfällt. Arbeitnehmer hingegen profitieren von der aktuellen Regelung des Krankenstandes. Doch wann ist man wirklich krank? Und wer möchte einfach nur ein verlängertes Wochenende? Sollte es dafür Karenztage geben oder werden dadurch andere benacht...

Wagyu hat seinen Ursprung in Japan. Zumindest so, wie es heutzutage in aller Munde ist. Präfekturen, wie Kobe, Miyazaki oder Hokaido verkaufen ihr exklusiv gezüchtetes Fleisch mittlerweile weltweit. Diese besonderen Spezialitäten genießen deswegen auch ein hohes Ansehen in der Liebhaberszene. Ausschlaggebend ist die hohe Qualität, die Textur und vor allem aber der Preis. Doch warum ist Wagyu eigen...

In Deutschland herrscht oftmals Hektik und Stress. So auch beim täglichen Kochen und den Verzehr der kreierten Gerichte. Es muss stets schnell gehen und darf nicht viel Aufwand bereiten. Aus diesem Grund greifen einige zu Fertiggerichten. Auf Dauer kann das aber keine Lösung sein. Hier kommt Meal Prep ins Spiel - aber ist das wirklich die Antwort auf die Hast des Kochens? Metzgermeister und Fleisc...

Seit einem Jahr sprechen wir immer mal wieder in unserem Podcast über unser riesiges Geheimprojekt. Verraten durften wir es leider nie. Doch jetzt ist endlich der Zeitpunkt gekommen, indem Metzgermeister und Fleischsommelier Dirk Freyberger sowie Ercan das Gehehimnis lüften. Dabei geben die beiden exklusive Einblicke und erzählen alles über die neue Filiale der Metzgerei Freyberger.

Kochen ist normalerweise eine alltägliche Angelegenheit. Jedoch setzen vermehrt Menschen auf Fertigprodukte oder bestellen ihr Essen schon zubereitet nach Hause. Aber auch frisch vorbereitete Gerichte mit Zubereitungsanleitung erleben einen Boom in der heutigen Zeit. Darüber hinaus gibt es bei unzähligen Lebensmitteln mittlerweile Kurzinstruktionen für die einfache Handhabe. Da stellt sich jedoch...

Handwerkliche Erzeugnisse, vor allem aber der Metzger oder Bäcker von nebenan, werden oft von Verbrauchern aufgrund ihrer Preise kritisiert. Dabei vergleichen Kunden in der Regel Discounterprodukte mit den hochwertigen und handwerklich erzeugten Gütern. Doch der Vergleich hinkt. Seit wann ist es in Ordnung an der falschen Stelle zu sparen und für Fleisch weniger ausgeben zu wollen, als zum Beispie...

Es gibt zahlreiche Bio-Siegel. Doch nicht jedes ist gleich. Zwischen den verschiedenen Zertifzierungen gibt es deutliche Unterschiede. Jedes einzelne hat seine eigenen Anforderungen und spezielle Eigenheiten. Betriebe, die so ein Siegel möchten, müssen diese aber ausnahmslos erfüllen, ansonsten haben sie kein Anrecht auf eine Bio-Zertifizierung. Für Verbraucher kann das durchaus verwirrend sein. M...

In Deutschland verschwinden immer mehr Metzgereien von der Bildfläche. Einige können sich jedoch halten und können ihre Kunden stets überzeugen. Aber woran erkennt man eigentlich einen guten Metzger? Metzgermeister sowie Fleischsommelier Dirk Freyberger und Ercan sprechen in der heutigen Episode darüber, was einen guten Metzger ausmacht, von welchen Fleischereien man stets Abstand halten sollte un...

Aus unseren Essgewohnheiten kann man viel über uns erfahren. Dabei ist es jedoch nicht nur entscheidend, was auf den Teller kommt, sondern auch, wie das Gericht zubereitet wird. Diese Dinge geben mehr Aufschluss über einen Menschen, als man vorerst denkt. Wie man durch Essen Menschen lesen kann, diskutieren Metzgermeister sowie Fleischsommelier Dirk Freyberger und Ercan in der heutigen Folge des P...

Lebensmittelverschwendung ist alltäglich. Viele werfen ihr noch haltbare Lebensmittel in den Müll, weil sie gar nicht wissen, dass man auch noch einige abgelaufene Lebensmittel essen kann. Doch woran liegt es, dass eine beachtliche Zahl von Menschen nicht weiß, was noch essbar ist und was nicht? Metzgermeister sowie Fleischsommelier Dirk Freyberger und Ercan sprechen darüber.

Unser Jahresrückblick für 2025 ist da. Metzgermeister und Fleischsommelier Dirk Freyberger und Ercan sprechen über die Highlights des Jahres 2025. Dabei gehen sie auch darauf ein, was für die Metzgerei Freyberger nicht so gut lief. Erfahrt alles über Events, Projekte und Fails des Jahres 2025.

Ob Feuerwerk an Silvester noch zeitgemäß ist, wird jedes Jahr in den Medien diskutiert. Es gibt deutliche Befürworte des klassischen Böllerns am Jahresende. Aber auch zahlreiche Gegner. Metzgermeister sowie Fleischsommelier und Ercan, sehen sich einmal die Faktenlage dazu an und ziehen ein deutliches Fazit.

Wurst ist nicht nur in Deutschland eine bekannte Spezialität, sondern sogar weltweit. Salami, Sucuk und Bratwurst sind global berühmt und ein jeder hat schon von diesen Wurstsorten gehört. Doch wie sieht es fernab der bekannten Bestseller aus? Wie isst die ihre Wurst und was gibt es da eigentlich noch so für schätze? Metzgermeister sowie Fleischsommelier Dirk Freyberger und Ercan nehmen sich heute...

Isst das Auge wirklich mit? Vor allem auf Instagram sieht man, viele Rezepte und wie das Essen in Szene gesetzt ist. Aber auch in der gehobenen Küche gleicht der Teller einem Kunstwerk und entfremdet sich dadurch vom eigentlichen Zweck. Oft sind Gerichte auch schmackhaft, wenn sie nicht besonders aussehen. Aber woran erkennt man eigentlich, ob ein Gericht gut schmeckt? Reicht der Geschmack oder br...

Deutschland ist weltweit bekannt für seine verschiedenen und hochqualitativen Wurstsorten. Das liegt daran, dass das Metzgerhandwerk in Deutschland vor Jahrzehnten einen guten Ruf genoss. So übertrafen sich Metzgereien mit ihren Wurstkreationen und die Wurst aus Deutschland erlangte eine hohe Bekanntheit. Während international die deutsche Wurst weiterhin in aller Munde ist, sieht es im Land jedoc...

Gerade findet man auf Social-Media-Plattformen, wie TikTok, Instagram & Co. viele junge Menschen, welche öffentlichen teilen, dass sie ihre Ausbildung abbrechen oder abgebrochen haben. Dabei nennen sie viele Gründe, die für Metzgermeister und Fleischsommelier Dirk Freyberger unverständlich sind. Hinzu kommt, dass es immer zwei Seiten gibt und es häufig nicht nur am Ausbildungsbetrieb liegen ka...

Geld verdienen war schon immer essenziell. Nicht nur, um die Lebenshaltungskosten zu decken, sondern sich auch einmal ein wenig Luxus zu gönnen. Es ist jedoch unklar, mit welcher Arbeit man wirklich Geld verdient oder ob der Job dafür ausschlaggebend ist. Ein wichtiger Aspekt: Die eigene Einstellung. Darüber diskutieren Metzgermeister und Fleischsommelier Dirk Freyberger und Ercan in der heutigen...

Fertiggerichte sind in Deutschland sehr beliebt. Oftmals fehlt einfach die Zeit und Lust zum Kochen. Doch was genau ist eigentlich Fertigessen? In dieser Folge diskutieren Metzgermeister und Fleischsommelier Dirk Freyberger und Ercan über den Einsatz von Fertiggerichten in deutschen Haushalten und erörtern gleichzeitig die Definition von Fertigessen. Von der Tiefkühlware bis hin zur Dose, die beli...