GastroCast - Geschichten echter Macher

Sommerpause im GastroCast In den letzten Monaten haben wir so ziemlich über alles gesprochen – über Unternehmertum, Familie, Krisen, Comebacks, Genuss, Führung und das echte Leben in der Gastronomie. Wir hatten spannende Gäste am Mikrofon, haben hinter die Kulissen geschaut und genauso über verrückte wie über ernste Themen gelacht und diskutiert. Am Ende bleibt eins: Wir hatten eine Menge Spaß! De...

In dieser Folge spreche ich mit Klaus Peter Schaps, einem Mann, der seine Berufung als Hausarzt nicht nur gefunden, sondern gelebt hat – und das in dritter Generation seit 1937. Wir reden über seine beeindruckende Vita, die vielen ehrenamtlichen Engagements, die alle tief im berufspolitischen Bereich verwurzelt sind, und darüber, warum für ihn die Arzt-Patienten-Beziehung weit mehr ist als medizin...

Diese Folge ist nichts für Steuerberater mit dünner Haut – aber genau richtig für Unternehmer, die endlich einen Berater suchen, der mitdenkt statt mitläuft. Edgard „Eddi“ Rusch war früher bei dem Steuerberater, der in unserem Podcast schon mehrfach (völlig zu Recht) Lack bekommen hat. Dort herrschte das Motto: Viele Mandanten, wenig Zeit – und ein Posteingang mit über 1.500 ungelesenen E-Mails. E...

Was passiert, wenn dein eigenes Team dich interviewt – ohne Vorwarnung, ohne Skript? Tanja (Restaurantleitung) und Muca (Küchenchef) stellen Corinna & Thorsten die Fragen, die sonst niemand stellt. Persönlich. Direkt. Tief. Manchmal unbequem – aber immer echt. – Wieviel Opfer bringt man für Erfolg? – Wer zahlt den wahren Preis – als Paar, als Eltern, als Mensch? – Was wiegt schwerer: der Aufbau ei...

Muca und Timo buchen Coachings im Wert eines Sommerurlaubs. Nicht weil sie müssen. Sondern weil sie spüren: Da geht noch mehr. Zwei Männer, 18 und 26 Jahre alt, die keine Ausreden machen. Die bereit sind, sich zu hinterfragen. Die nicht warten, bis es brennt – sondern in sich investieren, bevor es eng wird. Wir reden über Impulse, über innere Widerstände, über echtes Wachstum. Und darüber, warum e...

In dieser Folge sitzen wir gemeinsam mit Tanja und Corinna am Tisch – und sprechen über echte Entwicklung. Warum es Tanja heute leichtfällt, Verantwortung abzugeben – und warum das vor einem Jahr noch undenkbar war. Was passiert, wenn man aus Kontrolle echtes Vertrauen macht. Und warum manchmal das Loslassen mehr Führung ist als Festhalten. Wir reden über unsere Kernwerte im Haus der Getreuen – Eh...

In dieser Folge sprechen Corinna, Timo und ich über unsere ganz persönliche Art, miteinander zu arbeiten – als Familie und als echtes Team im Haus der Getreuen. Wir teilen unser Highlight der Woche, das gleichzeitig ein sehr emotionaler Moment war: Eine unserer Mitarbeiterinnen hatte mit einer schweren persönlichen Situation zu kämpfen. Statt Abmahnungen oder Druck gab es bei uns etwas anderes: Me...

Diese Folge ist anders. Claudia hat übernommen – und Thorsten war plötzlich Gast im eigenen Podcast. Im Zentrum steht diesmal Corinna: Unternehmerin, Mutter, Gastgeberin und Seele des Ferienhofs, der Backschule und des Hauses der Getreuen. Claudia, selbst bekannt für ihren Einsatz für professionelle Frauenarbeit, stellt die Fragen, die sonst niemand stellt – und trifft damit einen Nerv. Wie schaff...

Vom Banker zum Mentor für klare Identität – wie ich durch radikale Entscheidungen zur Führung gefunden habe. Diese Folge ist anders. Diesmal geht’s nicht um ein System, ein Team oder ein Thema – es geht um mich. Und um die Frage: Wer wirst du, wenn alles weg ist – und du neu entscheiden darfst? Claudia hat den Spieß umgedreht und mich in meinem eigenen Podcast interviewt. Was daraus wurde? Eine in...

Claudia Korsten-Ring öffnet Räume für weibliche Kraft, Achtsamkeit und Heilung. Thorsten glaubt an Struktur, Verantwortung und Disziplin. Was wie ein Gegensatz klingt, entpuppt sich im Gespräch als perfekte Ergänzung: Warum sich Leichtigkeit und Erfolg nicht ausschließen müssen – und was Genuss, Atem und Klarheit gemeinsam haben.

Kennst du das? Du fragst höflich nach einem Tisch – bekommst ein Nein. Der Tisch nebenan bleibt leer. Fünf Minuten später wird er vergeben. Nicht an dich. Was läuft da ab? Ganz einfach: Du hast ein leeres Karma-Konto. In dieser Folge sprechen wir darüber, wie Gäste mit Haltung, Respekt und ehrlicher Freundlichkeit plötzlich alles möglich machen – und andere sich wundern, warum für sie „nichts geht...

Was braucht es, um Geschichte zu schreiben – nicht im Nachhinein, sondern mittendrin? In dieser Folge nehmen wir dich mit in unser Innerstes: ein Wochenende, das nicht nur den besten Umsatz unserer Geschichte brachte, sondern auch ein Kapitel der Krise für immer überschrieben hat. Du hörst echte Stimmen – Thorsten, Corinna, Tanja und Muca – darüber, was Führung in der Praxis bedeutet: Warum Vertra...

Diese Folge ist ein Statement. Gegen Tüten. Gegen Tricks. Gegen das Wegducken in der Gastronomie. Thorsten und Muca sprechen über Clean Eating als Lebenshaltung, über die Kunst (und Nicht-Kunst) der Saucenherstellung und warum Ehrlichkeit in der Küche keine Verhandlungsmasse ist. Wer in Pulver rührt, hat den Beruf verfehlt. Punkt.

Diese Folge ist für alle, deren Körper leise flüstert – oder laut schreit. Corinna erzählt von ihrem persönlichen Weg mit dem Reizdarmsyndrom und dem Raynaud-Syndrom. Zwei unsichtbare Krankheiten, die ihren Alltag über Jahre geprägt haben – und die sie durch Ernährung, Achtsamkeit und Selbstfürsorge in den Griff bekam. Heute coacht sie mit pure.happy.journey andere Frauen, die selbst betroffen sin...

In dieser Folge des GastroCast sprechen Thorsten und Sule über die Veränderungen in der Ausbildung in den letzten Jahrzehnten – von der Härte der 90er bis zur eher behüteten Ausbildung von heute. Ohne zu hart zu urteilen, werfen wir einen kritischen Blick darauf, warum junge Menschen heute oft behutsamer behandelt werden und welche Auswirkungen das auf die Realität im Berufsleben hat. Dabei geht e...

In dieser Folge nehme ich dich mit hinter die Kulissen, wenn der Laden brummt und die Energie knapp wird. Ich erzähle dir, warum volles Haus im Restaurant auch neue Herausforderungen mit sich bringt und welche Learnings wir daraus ziehen. Es geht darum, warum wir uns ständig neu erfinden müssen, um kreativ zu bleiben, und warum der Fokus immer auf der Gästezufriedenheit liegen sollte – nicht auf d...

Walkman, Sega-Konsolen, Discman und ADAC-Kartenatlanten: Wer zwischen 1975 und 1995 aufgewachsen ist, trägt Erinnerungen an eine Welt ohne ständige Erreichbarkeit – und hat gleichzeitig den Sprung in die digitale Zukunft gemeistert. In dieser sehr persönlichen Folge sprechen Corinna, Tanja und ich über unsere eigenen Erfahrungen zwischen Plattenspielern und Smartphones, und warum gerade unsere Gen...

Feiertag, volles Haus, volles Herz – und dann kommen sie: Gäste mit Erwartungen jenseits von Raum und Zeit. In dieser Folge sprechen Tanja, Corinna und Thorsten ungefiltert über die Schattenseiten des Gastronomielebens. Was passiert, wenn Respekt fehlt, wenn Gäste alles sofort wollen – und das am liebsten umsonst? Echte Geschichten, ehrliche Meinungen, lauter Realtalk – direkt aus dem Haus der Get...

In dieser Folge wird's scharfzüngig, schräg und zutiefst menschlich: Thorsten trifft auf Helge Wöhrmann – Serviettenlieferant, Gastro-Insider und Mann mit Augenmaß. Gemeinsam nehmen sie kein Blatt vor den Mund. Es geht um Gäste mit Königskomplex, Lieferanten mit ganz eigener Mehrwertsteuer-Logik und – Achtung – ABBA-Fahrten nach Norderney, die nichts mit der Musikgruppe zu tun haben. Dazu: ein Aus...

In dieser spontanen Abreisefolge sprechen Thorsten und Corinna offen über ihre Eindrücke von Ibiza – einer Insel, die sich verändert hat, genau wie wir. Wo früher Leichtigkeit, Authentizität und gelebte Vielfalt im Vordergrund standen, dominieren heute oft Luxuspreise, Beachclubs statt Chiringuitos und ein Lebensstil, der für viele Einheimische unbezahlbar geworden ist. Das ist keine Anklage – son...

Die Generation Z stellt neue Anforderungen an die Arbeitswelt – auch in der Gastronomie. Doch wie können wir sie nicht nur für uns gewinnen, sondern auch langfristig binden? In dieser Folge diskutieren Corinna, Tanja und ich, warum ein Umdenken notwendig ist und wie wir in unserem Betrieb die Balance zwischen den Erwartungen junger Mitarbeiter und den Anforderungen der Gastro-Welt schaffen. Wir te...

ntuition, Bauchgefühl oder doch bloßer Impuls? In dieser Folge tauchen wir tief in die Kunst der schnellen Entscheidungen ein. Wir sprechen darüber, warum echte Impulse immer in die Zukunft gerichtet sind – als Zeichen deiner Seele, wohin dein Weg wirklich führt. Gleichzeitig entlarven wir, warum viele „Bauchgefühle“ dich in der Komfortzone halten und von deinen größten Chancen ablenken. Wie erken...

Was hält dich wirklich zurück? Die Gesellschaft? Dein Umfeld? Oder bist du es selbst? Wir sprechen in dieser Folge ganz ehrlich darüber, wie wir uns nach unserer Krise komplett neu erfinden mussten – als Unternehmer, als Ehepaar, als Menschen. Warum? Weil wir gemerkt haben: Solange wir uns an alte Denkmuster klammern, bleibt Erfolg nur ein Wunschtraum. Wir erzählen, wie wir es geschafft haben: 🚀...

Generation Z = faul, verweichlicht, keine Lust auf Arbeit? Nicht wirklich! In dieser Folge spreche ich mit Timo, einem 18-jährigen Unternehmer, der sich nicht mit den typischen Vorurteilen über seine Generation identifiziert. Mit 17 hat er seine eigene Firma gegründet, statt sich für den klassischen Karriereweg als Angestellter zu entscheiden. Wir reden über: 🔥 Warum er kein Angestelltenverhältni...

Wie bleibt man optimistisch, wenn das Leben einen richtig herausfordert? Karsten kennt die Antwort. Er spricht über persönliche und wirtschaftliche Krisen, die Kraft der Dankbarkeit und warum er felsenfest daran glaubt, dass jede Krise eine Chance ist. Selbst als seine Herzleistung nur noch bei 10 % lag, wusste er: „Es wird gut – wenn du den Mut nicht verlierst.“ Als Biersommelier, Unternehmer und...