Foodness Talks

Construir uma marca é um processo estratégico que vai muito além de vender um produto ou serviço. É sobre criar relacionamento com clientes e uma identidade forte e positiva que gere reconhecimento e valor percebido. Essa é uma longa jornada que deve ser construída com calma e persistência, mas o primeiro passo é a gente se conhecer e ter clareza nos diferenciais do nosso negócio e da nossa marca....

Processo de produção é a sequencia de tarefas que devem ser realizadas no preparo dos itens. Para montar esse fluxo devemos considerar objetivos, volume, equipamentos disponíveis e necessários. Pensar e construir processos eficientes de produção gera economia de tempo, dinheiro, mão de obra, além de aumentar padronização e produtividade. Para falar sobre o assunto, recebemos nesse episódio Raul Le...

Pensar a longo prazo e construir estratégias sólidas é um caminho obvio quando pensamos em abrir uma empresa, todo mundo abre querendo prosperar.  Sabemos que na prática a coisa não é tão simples assim e os números do nosso mercado apresentam uma realidade bem diferente e preocupante.  Mas é verdade que temos também historias muito interessantes de casas de vida longa e muito sucesso.  O que é pre...

As redes sociais mudaram o jogo para os negócios, temos oportunidade de falar com nossos clientes sem intermediários, nos relacionar com eles e trabalhar a construção de marca de uma forma mais humanizada. É verdade que fazer conteúdo dá um trabalho danado, mas é verdade também que faz muita diferença no engajamento, o que traz como resultado o aumento de vendas. Manuela Ornelas é sócia do grupo D...

Segundo a OMS o brasil é o país com mais transtorno de ansiedade do mundo e o 5 com mais casos de depressão. O burnout é um estado de esgotamento físico, mental e emocional resultante da exposição prolongada a situações de estresse no trabalho. Os sintomas são muitas vezes silenciosos e construídos normalmente em longos prazos. É preciso saber desacelerar e encontrar escapes de descanso profundo,...

Fidelização nada mais é do que estabelecer uma relação de proximidade e confiança para buscar relacionamentos duradouros. É uma estratégia que busca lealdade e retorno consistente dos clientes, o que acontece a partir da construção de valor e de conexão emocional verdadeira. As vantagens de fidelizar clientes são muitas, dentre elas: capacidade de previsibilidade de faturamento e receita recorrent...

Construir uma marca vai muito além de criar um nome, desenhar um logo e vender um produto ou serviço. É um processo estratégico que influencia a percepção dos consumidores, desenha e guia a construção de relacionamento e reputação da marca junto ao mercado. E essa construção é um processo contínuo que requer tempo e esforço. Uma marca forte se torna um ativo valioso, atraindo a fidelidade do clien...

Quando uma empresa conhece profundamente seu cliente, ela pode criar produtos e serviços que atendas às suas necessidades, desejos e expectativas, o que traz maior possibilidade de fidelização, indicações, divulgação orgânica e crescimento. É preciso deixar de ser apenas apaixonado pelo nosso produto e pela nossa vocação e desenvolver um olhar cuidadoso para o cliente, seus hábitos e necessidades....

O mundo muda muito rápido e as mudanças geracionais de hábitos, valores, opinião, motivação e necessidades, influenciam não só o consumo, mas também as escolhas profissionais e de posicionamento. A chegada de novas gerações a empresas cria um impacto na cultura e traz a necessidade de um olhar atento das lideranças. Talvez a maneira de liderar até aqui não funcione com a mesma eficiência nos próxi...

Fazer boas contratações é difícil. Fazer excelentes contratações é brutalmente difícil" Essa é uma frase de Jack Welch no livro “Paixão por vencer” e é também uma grande verdade. E o desafio vai além de encontrar as pessoas certas, é preciso reter, motivar e proporcionar oportunidades de desenvolvimento com sensação de pertencimento. Envolver o time em decisões importante acaba sendo uma ferr...

Todo negócio nasce de uma ideia, um sonho e muito, mas muito trabalho. Para quem olha de fora pode até parecer que foi rápido e fácil, mas toda história de sucesso tem uma coleção de acertos, erros, mudanças de rota e ajustes fundamentados. A Nuu Alimentos nasceu numa cozinha de casa e tem uma jornada bastante interessante até chegar ao recente aporte de 20 milhões de feito por um fundo americano....

O Marketing é uma disciplina ampla, que envolve atividades relacionadas à promoção, venda e distribuição de produtos ou serviços. É um setor que desempenha um papel fundamental nas empresas, ajudando a atrair clientes, gerar valor de marca e converter venda. Inclui ainda pesquisa de mercado, segmentação de público-alvo, desenvolvimento de produtos, posicionamento, criação de estratégia de comunica...

Processos são basicamente sequencias de atividades que devem ser realizadas da mesma maneira por todas as pessoas que fazem parte da empresa ou organização. Os processos têm como objetivo otimizar a eficiência, a qualidade e a capacidade de resposta de uma empresa. Assim como toda atividade precisam de ajustem e melhoria contínua. Para falar da importância dos processos, controles e trazer dicas p...

O Delivery é um formato de negócios para alguns e uma segunda linha de receita para outros. Independentemente do tamanho da representatividade do seu faturamento, o delivery precisa ser entendido, pensado e percebido como uma empresa independente. Tem métricas, necessidades, oportunidades e linhas de gestão bastante particulares. Justamente por isso, pra falar do assunto convidamos Rafael Soares,...

O mercado de alimentos veganos cresce 20% ao ano no Brasil, podemos dizer então que olhar para essa demanda e estruturar ofertas atrativas para esse público não é só uma oportunidade, mas uma obrigação. Desenvolver itens do cardápio ou do seu portfólio de produtos para esse público é uma estratégia de posicionamento e também de atração e retenção não só de veganos e vegetarianos, mas dos flexitari...

As tendências refletem mudanças nas preferências, comportamentos, hábitos de consumo e tecnologias que influenciam os consumidores e o mercado como um todo. O recente case do filme da Barbie foi uma aula de como é possível aproveitar também os modismos e surfar na onda momentânea. Estar atendo à esses movimentos ajuda empresários a antecipar demandas do mercado, identificar oportunidades, entender...

Ocupar uma posição de liderança é um grande desafio, muitas vezes solitário que demanda entrega e muito comprometimento. Afinal a liderança desempenha um papel fundamental em uma empresa, é quem dá a direção, influencia a cultura e assume a responsabilidade pelo desempenho da equipe e pelos resultados. Os bons líderes são exemplo, inspiração, servem ao seu time e constroem um ambiente de troca e c...

Cultura é a espinha dorsal da estratégia, do posicionamento, da gestão de pessoas e de como as coisas acontecem dentro de um negócio ou instituição. Ouvir quem aplica e representa um papel importante no RH de grandes incorporações para cuidar e garantir que a cultura esteja presente em todos os nossos atos e ações é uma grande referência. justamente por isso, esse episódio recebe Isabel Chelotti,...

A cadeia do alimento é muito grande e complexa. Quando entendemos o todo, temos ferramentas para fazermos melhores escolhas que beneficiam não só os negócios, mas também todo o mercado e as pessoas envolvidas. Victor Bernardino cresceu dentro do restaurante da mãe e tem avô produtor rural, o que trouxe ferramenta, propósito e vontade para fazer diferente, aproximando o campo da mesa e eliminando o...

A gestão de uma empresa familiar apresenta desafios únicos, pois combina elementos do negócio com dinâmicas pessoais e emocionais. E imagina quando a gente mistura isso com o processo de sucessão? Assumir uma cadeira de responsabilidade e coordenar pessoas que te viram correr pelos corredores no restaurante ainda pequeno. Comunicação, cultura, governança, regras claras e definidas são fundamentais...

Nas palavras de Will Guidara, “hospitalidade é sobre as pessoas se sentirem vistas e a maneira de fazer isso é não as tratando como commodity, mas sim como um indivíduo único”. Aplicar hospitalidade real, começa no olhar para a equipe e para os nossos colaboradores. Para contar um pouco da sua experiência e como aplicar isso tudo na prática, a gente recebe hoje, a eleita Melhor Chef Mulher da Amér...

A Câmara dos Deputados aprovou, na madrugada desta sexta-feira (7/7/2023), a reforma tributária, mas afinal, o que muda e como isso impacta empresários do segmento de alimentos e bebidas? Para esclarecer esse assunto chamamos Fernando Blower, Diretor executivo da ANR.

A NRA é a maior feira de FoodService do Mundo e acontece anualmente em Chicago. É palco de grandes tendências e inovação em mais de 900 categorias de produtos entre alimentos, bebidas, soluções digitais, enxoval, esg e muito mais. Além disso o evento oferece um programa de workshops com o objetivo de fornecer conhecimento e insights para o crescimento de negócios e empresas. Existe um número basta...

Existem muitas maneiras de empreender no mercado de Foodservice: restaurante, produto, serviço, fábrica, indústria, distribuição, loja e por ai vai. É possível inclusive ter um negócio sem se quer ter uma bancada ou um freezer. Você pode trabalhar desenvolvimento e produção de forma terceirizada e esse é um formato que exige pouco, ou quase nenhum, investimento em CAPEX, tem baixo custo operaciona...

O camino para o sucesso é pavimentado por erros bem administrados, esse é o título do capítulo 10 do livro de Danny Meyer, hospitalidade e negócios. É olhando para os erros, os nossos e de colegas e parceiros do segmento que tiramos ferramentas, estrutura e resiliencia, afinal tão importante quanto saber qual o proximo passo, é saber também o que não deve ser feito. Para falar sobre erros, acertos...