ENTRE HOSTELEROS

En hostelería hay una obsesión constante por los números. 📊 Rentabilidad.al 📊 Márgenes. 📊 Costes. Pero... ¿y si algunas de las mejores decisiones de tu negocio no se pueden medir solo en una cuenta de resultados? En este episodio de Entre Hosteleros hablamos con Isaac Vidal, responsable de Ventas y Marketing de Grupo AR, una de las empresas turísticas más importantes del Mediterráneo. Y deja un...

🔥 Si crees que en hostelería “hay que vivir así”… este episodio te va a doler. En Entre Hosteleros nos sentamos con Charlie Gómez, especialista en optimización de cocinas, y lo que cuenta rompe muchos mitos del sector. Porque no…❌ No es normal trabajar 14 horas al día❌ No es normal no tener vida❌ Y no, no siempre “cuanto más sacrificio, mejor negocio”👉 El problema no es la hostelería… es cómo...

🚀 Hay historias que te cambian la forma de vertu negocio… y esta es una de ellas. En este nuevo episodio de Entre Hosteleros , David Valderrey yAdrián Subirana charlan con Javier Agote, un perfil totalmente disruptivo que está revolucionando cómo los restaurantes consiguen reservas: a través de Google Maps. Lo que parece “solo estar en el mapa”… en realidad puede ser la diferencia entre existir o...

💬 “No se nace cocinero. Se decide serlo… y se paga el precio.”Así entiende la vida César Marquiegui, un cocinero que no viene de tradición familiar, ni de historias idílicas entre fogones… sino del barro. Del esfuerzo. De aprender desde cero. En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con César Marquiegui, chef al frente de proyectos como La Olleta y C...

💬 “Mi inversión no está en coches. Está en tiempo y en gastronomía.” Así entiende la vida Guillermo “Cruncher”, un apasionado del buen comer que ha convertido el amor por la mesa en una forma de vivir. En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con Guillermo Cruncher, alicantino, profesional del sector retail, 2M de seguidores y amante incansable de la...

💬 “Esto no es un negocio. Es un proyecto de vida.” Así entiende Doris su forma de vivir, trabajar y crear en Finca Seguro , un lugar único entre viñedos en plena Sierra de Aitana. En este nuevo episodio de Entre Hosteleros , David Valderrey y Adrián Subirana conversan con Doris, una empresaria suiza que, movida por el amor y la coherencia con sus valores, ha construido un proyecto donde la natura...

¿Qué pasa cuando no vienes a España a copiar… sino a crear algo nuevo? ¿Qué pasa cuando el éxito no va de dinero, sino de personas, visión y propósito? En este episodio de Entre Hosteleros nos sentamos con Simone Basile, creador de la pinza romana en España y uno de los ejemplos más claros de cómo se puede construir un negocio sin perder el alma por el camino. Simone habla sin filtros de: 🔥 Empre...

En este episodio hablamos con Alessandro Esposito, uno de los profesionales más finos, técnicos y exigentes del sector de la coctelería🍸. Desde sus inicios desde cero hasta convertirse en referencia, Alessandro lo deja claro: la excelencia no se compra… se cultiva. A lo largo de la conversación profundizamos en cómo ofrecer experiencias memorables, la obsesión por la primera impresión, la importa...

💬 “Lo bueno viene de haber pasado una muy mala época.”Así definen sus fundadores la historia de The Brunch Box, uno de los conceptos más frescos y exitosos del panorama hostelero actual. En este episodio de Entre Hosteleros, descubrimos cómo dos emprendedores decidieron abrir su local en plena pandemia, enfrentarse a los momentos más duros y transformar la adversidad en inspiración.👉 Hablamos de...

💬 “Cuando de verdad te importa la gente, no tienes que fingirlo. Se nota.”Así piensa José María Carvajal, fundador de Diferens Altea, uno de los proyectos de restauración más inspiradores de la Costa Blanca. En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con José María sobre liderazgo, equipo, propósito y mentalidad empresarial, en una charla que va mucho...

🚀 La historia de Simone Ruta es una de esas que te recuerda por qué la hostelería no es solo un trabajo, sino una forma de vida. En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana charlan con Simone sobre constancia, disciplina, humildad y servicio. Su camino —desde empezar con 400 € en el bolsillo hasta dirigir una barra en uno de los entornos más competitivos— demuest...

🚨 El mensaje es claro: el hostelero que no se digitalice está destinado al fracaso. En este nuevo episodio de Entre Hosteleros charlamos con José Luis Gutiérrez (GastroGest) sobre cómo la digitalización ha pasado de ser una opción a convertirse en una obligación para sobrevivir en el sector.🔑 Puntos clave que descubrirás en este episodio:● Por qué no estar online es como no existir en el mercado...

En este nuevo episodio de Entre Hosteleros nos sentamos con José Luis Gutiérrez, también conocido como José de la Plaza, artista y cantante, para hablar de disciplina, pasión y el poder del compromiso en la vida y en los negocios. 🎤✨José Luis nos abre su corazón y comparte cómo pasó de trabajar en otros sectores a dedicarse 100% a la música, cómo rompió miedos para mostrar su talento en redes so...

¿Qué hace que un hostelero no tire la toalla cuando todo se pone cuesta arriba? 🤔En este episodio nos sentamos con Jesús Alcázar, un tipo de raza, que ha vivido la hostelería desde niño, que ha servido a cientos de personas por servicio y que ha aprendido a base de disciplina, coraje y pasión. 💪🍽️Jesús nos cuenta:✅ Cómo la disciplina de la Legión le dio fuerza para no rendirse en la hostelería....

🌎 De vivir el caos del corralito argentino a dirigir proyectos de innovación en la hostelería española. Pablo Douglas Price, Project Manager en Musgrave, nos abre su historia: 🔹 Cómo la supervivencia en Argentina forjó su mentalidad comercial. 🔹 Por qué todos los negocios son, en realidad, negocios de personas. 🔹 El papel de los supermercados como aliados estratégicos para la hostelería. 🔹 La...

Giovanna y César no abrieron una cafetería cualquiera. Seixal Coffee nació de la necesidad de hacerlo TODO bien:☕ Horneaban su propio pan… pero el café no acompañaba.🔥 Así que empezaron a tostarlo ellos mismos. Este episodio está lleno de verdad y de lucha:🚧 Empezaron solos, los desalojaron en plena pandemia.🌧 Paciencia, fe y actitud: no puedes cambiar el universo, pero sí tu forma de enfrentar...

¿Se puede innovar en hostelería a estas alturas? ¿Y que un arroz en delivery te dé más margen que en sala? Sí, se puede. Y Rafa García lo ha demostrado.   En este episodio brutal de Entre Hosteleros, hablamos con el creador de Arroz en Caja, un concepto que ganó el premio al Mejor Arroz en Delivery 2021 y que ha roto todos los esquemas sobre cómo escalar un negocio gastronómico. 💡 ¿Qué vas a desc...

Este episodio no va a dejar indiferente a nadie. Sonia, fundadora del gastrobar La Malmirá en El Campello, se sienta en Entre Hosteleros para hablar alto y claro sobre:💣 Feminismo, derechos laborales, emprendimiento y política🍷 Cómo ha revolucionado su negocio con catas dinámicas y auténtico criterio hostelero🧠 Su paso por multinacionales, el valor del buen café, y lo que de verdad debe ofrecer...

🔥 Cuando te dan una estrella Michelin el mundo se para…Pero si ese mismo año pierdes a tus padres, la vida te da un golpe que no se olvida.💥 En el nuevo episodio de Entre Hosteleros, hablamos con Rafa SolerChef de Audrey’s Calpe, referente de la alta cocina y una voz que pone los pies en la tierra a todo el sector.💡 Cómo es realmente el camino hacia una estrella.💡 Qué se esconde detrás de una...

Prepárate para uno de los episodios más emocionantes hasta la fecha. Silvia Ortuñez, Head Sommelier de Kabuki Madrid y jurado de la Guía Gourmets, nos abre su corazón y nos cuenta cómo el vino se convirtió en su vida, el esfuerzo que hay detrás de cada copa, y las verdades incómodas que pocos se atreven a decir. 🍷 Hablamos de vocación, formación, servicio, y de por qué un buen vino no se vende… s...

En este episodio nos sentamos con uno de los tipos más influyentes del panorama gastronómico español: Pablo Cabezali, el alma detrás de Cenando con Pablo. ¿Cómo es realmente vivir de las redes visitando restaurantes todos los días? ¿Qué ve Pablo que no vemos los demás? ¿Por qué unos locales triunfan y otros no levantan cabeza aunque lo hagan todo bien? 💣 Pablo no se corta. Habla de lo bueno, lo m...

¿Quién dijo que sin padrinos no se puede triunfar en hostelería? En este episodio de Entre Hosteleros, nos sentamos con Javier Bastida, fundador de Vega Buey, para hablar de lo que no se cuenta: el curro de verdad, los palos, los aciertos y esa ambición imparable que hace que un chaval con una furgoneta acabe montando su propio templo de la carne. 🔥 Empezó repartiendo buey por todo el norte. 🔥 S...

Hay invitados…Y luego está Chechu, el alma de Ca Vins amb Brases 🍷🔥Sumiller de pura raza, con historia internacional y una obsesión: que cada vino cuente algo. En este episodio hablamos de humildad, pasión, historia, proyecto y vida. Una charla brutal sobre vinos, hostelería y vida. Y sí, esto no es una entrevista... es una experiencia.👉 Dale al play y déjate empapar por la energía y el conocim...

💥 ¿Qué harías si lo perdieras todo? Casa, negocio, dinero, apoyo… absolutamente todo. 🎙️ En este episodio de Entre Hosteleros, hablamos con Alonso, gerente del restaurante Maxflaik quien nos cuenta su brutal historia de superación, fracaso y éxito: 💬 "Voy, quiero y puedo. No intentes, hazlo." 📌 En este episodio hablamos de: ✅ Cómo afrontar un fracaso empresarial y volver a empezar....

¿Se puede aprender tanto en un castillo de bodas en Italia como en una cocina con estrella Michelin en Londres? Andrea, actual gerente de De Lab Beach Lounge, es el claro ejemplo de que sí. En este episodio de Entre Hosteleros, Andrea nos cuenta su increíble viaje por la hostelería internacional.💬 "Cada cachopo, cada plato, cada servicio... todo cuenta. Y si no cuidas los detalles, no hay ex...