EL COMERCIO de Ecuador
El Señor del Sombrero
El Señor del Sombrero es un podcast que lleva a tus sentidos las voces de los actores y actrices de las cocinas más innovadoras de Quito y sus alrededores. Yo, Santiago Estrella, abro el micrófono y traslado los sabores a las palabras para que más comensales conozcan sobre este mundo gastronómico. Una producción de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
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Autor
EL COMERCIO de Ecuador
Categoría
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Último episodio
25 de ene. de 2025
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Episodios
Un tributo a la carne Andina 25.01.2025 41:28
Luis Maldonado, chef del restaurante Tributo, estuvo en la Sobremesa con el Señor del Sombrero, para hablar de las carnes, la valoración de la vaca andina y su calidad, el respeto al ser que se sacrificó para brindarnos alimento. Además, conversamos sobre su reciente incorporación en la lista de los 100 mejores restaurantes de The World's 50 Best. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor d...
Montuvia: el goce del sabor manabita en Quito 28.12.2024 18:44
El #SeñorDelSombrero fue hasta el restaurante Montuvia en #Quito para vivir una experiencia que no es solamente gastronómica, sino cultural. Es una cocina que indaga en las raíces ancestrales de Manabí. Allí se comprende como el monte, el mar y el horno manaba inciden en el arte culinario de esta provincia, que fue declarada Región Gastronómica Mundial 2026. La Sobremesa es un segmento del podcast...
La mejor cocina: la de la abuela 06.12.2024 1:09:11
Juan Pablo Holguín dialogó con Santiago Estrella, en la sobremesa con el Señor del Sombrero, sobre la cocina tradicional que se hereda en las familias. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com . Gracias...
La comida en los estadios argentinos y ecuatorianos 30.11.2024 1:14:08
El escritor argentino Martín Kohan dialoga con Santiago Estrella a propósito de la comida y el fútbol, los choripanes y los asados. También se refiere a los cambios en el uso del teléfono en esta Sobremesa con el Señor del Sombrero La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez....
Un festival para rendir tributo a la sopa, este 16 de noviembre del 2024 15.11.2024 52:09
Dos jóvenes apuestan por la sopa y realizan el III Festival La Zarigüeya, en honor a este plato infaltable de la gastronomía ecuatoriana. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com . Gracias por escuchar e...
Cafetería Modelo, 74 años de tradición quiteña 26.10.2024 55:46
Conversamos con Guillermo Báez, propietario de la cafetería La Modelo, que fue fundada en 1950, para que nos cuente sobre la historia de este restaurante emblemático del Centro Histórico de Quito. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en ...
La Sobremesa junto a Christian Arroba 23.06.2023 58:51
El chef ecuatoriano Cristian Arroba plantea una paella con productos ecuatorianos para el concurso mundial que se realizará en Valencia. Nos cuenta de sus experiencias como cocinero de este plato tradicional de España. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contac...
La Sobremesa junto a Pía León, la mejor chef femenina de América Latina en 2018 y la mejor chef femenina del mundo en 2021 12.06.2023 19:10
El Señor del Sombrero dialoga con la chef peruana Pía León, en el marco del encuentro Mujeres cocinando historias, en la Universidad San Francisco de Quito. Pía es la chef y propietaria del celebrado restaurante Kjolle, en Barranco, Perú. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Ál...
La Sobremesa junto a Cristina Jolonch, periodista gastronómica de La Vanguardia 09.06.2023 42:05
Conversamos con la gran periodista gastronómica del diario catalán La Vanguardia. Fue un diálogo sobre la crónica de cocina, de su experiencia de tantos años en este género. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com...
Comer escuchando al cuerpo en Bhumi 17.05.2023 8:01
Alejandra Gonzales e Isabella Ribadeneira nos ofrecen un concepto biodiámico en su restaurante Bhumi, en pleno centro de Cumbayá, en el este de Quito. Más que comida orgánica, es una apuesta para aprovechar todos los nutrientes que ofrece la madre tierra. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en...
El abrazo al gusto de María, Cocina y Panadería 17.05.2023 6:59
Muchos me recomendaron conocer María, Cocina y Panadería, donde la chef, Ana Villota, nos ofrece una fiesta de la memoria y la calidez del comfort food. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com . Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www...
Twins, una parrilla para hacer amigos 21.04.2023 7:21
Era mi cumpleaños y en ese día me gusta ir a la parrilla de siempre: Twins, en donde se puede comer carne de calidad y con precios cómodos para el cliente. Desde una picada de chorizos, alitas de pollo o el bife de chorizo se goza en este lugar. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en p...
El sabor fuerte D la Calle siempre será una buena recomendación 07.04.2023 6:38
Muchos amigos me dijeron que fuera al restaurante D la Calle, del chef Rafael Mora. Es comida asiática con extraordinarios toques ecuatorianos. Fue una recomendación 100% acertada. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com . Gracias por escuchar este podcast....
Esta es la verdad de la milanesa 03.04.2023 5:17
La Casa de la milanesa en Quito es un gran descubrimiento. En su menú se puede encontrar la milanesa La Messi, un homenaje al capitán de la selección argentina. ¡Para sacarse el sombrero! El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com . Gracias por escuchar este pod...
¡De Praga para Quito! 31.03.2023 5:43
Me invitaron a la inauguración del Golden Prague en la Shyris y Suecia de Quito, un lugar para degustar cerveza checa. Fui muy elegante. ¡Claro con mi sombrero! Y probé cerveza con bocaditos checos y ecuatorianos. ¡Salud! El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com...
En Cats se come riñones y es una delicia 24.03.2023 2:21
En este episodio te cuento cómo Michelle Burbano Lasso y Álvaro Hernández crecieron con la generación Cats. Ellos empezaron con hamburguesas y ahora se puede probar platos “rebuscados”. Me saco el sobrero. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com . Gracias por esc...
Un Tributo a la carne 23.03.2023 4:05
Para hacer este episodio fui acompañado de Dayana Vinueza. Queríamos descubrir cómo en el restaurante Tributo de Quito hacen tributo a la carne, al animal. ¡Fue una gran experiencia! El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com . Gracias por escuchar este podcast. Más...
¿Le gusta el pecado? Venga a Lolita 22.03.2023 5:09
En la panadería Lolita, de María Gracia Borja, se puede comer sin remordimientos el pan y los pasteles. María Gracia me invitó a su laboratorio y sí que aprendí bastante del mundo libre de gluten. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com . Gracias por escuchar est...
Indonesia llegó a Quito en Bun Bao 21.03.2023 3:59
Este episodio fue un descubrimiento de la cocina indonesia. Me invitaron a un evento de la Embajada de Indonesia en el restaurante Bun Bao y me saqué el sombrero. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com . Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.e...
¡Qué bestia de tacos, los del Gallo Rojo! 20.03.2023 5:55
Esta es una taquería con alma quiteña. Me encantó la onda de los dueños. Los comensales hacen cola para probar sus tacos. Me saqué el sombrero y eso que me picó la lengua. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com . Gracias por escuchar este podcast. Más info: http...
¡Feliz año nuevo chino en Mi Chá! 19.03.2023 5:23
Aprendí un montón sobre la cultura china, mi guía fue Felipe Kao. Comer aquí es toda un experiencia que ahora ustedes lo pueden revivir sonoramente. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com . Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/...
Marcando El Camino fue una recomendación 18.03.2023 4:49
Este episodio hice por sugerencia de mis seguidores y fue una gran recomendación. Santiago Cueva tiene una variedad de platillos que hacen que uno se enamore más de la gastronomía experimental de La Mariscal. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com . Gracias por...
Café San Blas es rico en pizzas 17.03.2023 4:33
En este episodio fui al centro de Quito y Alexandra Cepeda me contó sus secretos para preparar comida italiana. Los gringos que llegan al centro histórico han descubierto los tesoros de su cocina y también se sacan el sombrero. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com...
Una chef en casa 16.03.2023 5:29
Esta es una experiencia para sacarse el sombrero a domicilio. Heide Contag comparte su sabiduría en casa y es, verdaderamente, algo que no se puede perder. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com . Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomerc...
En Tumbaco se come bien en Muru 15.03.2023 6:44
Muru significa semilla en quichua. Me encantó la comida peruana con toque tumbaqueño. Andrés Rosero propuso un restaurante de cocina creativa, tiene alma peruana en el corazón de Tumbaco. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com . Gracias por escuchar este podcast...
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