El Rincón del Sibarita

Se acercan las estrellas Michelín, y hoy en el Rincón del Sibarita hemos destapado a los candidatos. Cuidado, porque podría haber lluvia de estrellas. Conversamos con la joven Rocío Ruiz, la primera productora de queso Cabrales ecológico, recién lanzado el mercado. Miguel Álvarez nos explica en qué consiste De Labra Experience y como puedes triunfar estas Navidades por poco que pongas de tu parte...

El Rincón del Sibarita se prepara para un largo fin de semana festivo cargado de planes gastronómicos que harán las delicias de los paladares más exigentes. Nos sumamos a la celebración del “Cachopo Day” virtual donde se comparten elaboraciones tradicionales o mucho más vanguardistas de este icónico plato que ha sobrepasado las fronteras del territorio asturiano y que este año salta a la red. Cono...

Esta semana nos vamos a dar a la bebida, nos adentramos en el fascinante mundo de los vinos, bodegas, tiendas especializadas, áreas vínicolas... todo lo que abarca el mundo del vino en la edición trigésimo sexta de la Guía de Vinos Gourmets, la publicación más veterana. Dentro de la guía encontramos la bodega asturiana Monasterio de Corias acogida a la DO Vino de Cangas, charlamos con Víctor sobre...

La miel asturiana se hace fuerte, y cada vez más eco. Conversamos con productores que consideran que no se le da la suficiente importancia que tiene al sector. Nos visita Jackeline Marcano, que cumple cinco años con su blog La Sidra está de moda. Hablamos de la fecha de apertura de la hostelería y del alto número de subvenciones solicitadas en el Principado.

Un obrador asturiano se ha colado en la lista de los Mejores Panettones de Chocolate de España. Hablamos con Alán García, de la Panadería artesana Manín, para conocer cuál es el secreto del panettone artesano, los quebrade-ros de cabeza que les da la masa madre, ya que hay que alimentar la masa a diario, manteniéndola con cuidado en un lugar cálido. El mundo del cachopo ya tiene un libro que recog...

La hostelería se ha visto obligada al cierre en todo el Principado y muchos restaurantes han puesto en marcha servicio de comida a domicilio. Esta semana conocemos las propuestas de Casa Fermín en Oviedo con Luis Alberto Martínez y con José Ángel Fernández de la sidrería Río Astur en Gijón. Los seguidores de las redes sociales ya le conocerán, charlamos con Darío Escudero el alma de “Gijonudo”, to...

El Rincón del Sibarita sigue en ruta por la geografía asturiana, esta semana viajamos hasta Cabrales para descubrir todo lo que hay detrás del queso asturiano más internacional. Conocemos cómo la naturaleza, la orografía, la cabaña ganadera, la sabiduría de los pastores se convierten en los secretos de este manjar. Charlamos con José Sánchez, alcalde de Cabrales y con Jessica López, presidenta de...

El Rincón del Sibarita alimenta las ondas con la mejor gastronomía del Principado de Asturias. Esta semana hacemos parada en Gijón para charlar con Román de la Sidrería Román, finalista del concurso El Mejor Bacalao de España. Una receta tradicional, cargada de sabor y buena materia prima. En la ruta gastronómica semanal hacemos una segunda parada en la Reserva de la Biosfera Oscos/Eo para conocer...

El Rincón del Sibarita se va de Festival, David Fernández-Prada se va de ruta con Raquel Ruiz, presidenta de la Mancomunidad Comarca de Avilés, por la alfombra roja del festival de vinos de famosos que se celebra en Avilés y Piedrasblancas. Hasta el próximo domingo 18 de octubre se pueden paladear los vinos de Juan Mari Arzak, Amaya Arzuaga, Bon Jovi, Chimo Bayo, Francis Ford Coppola, Coti Sorokin...

• El Rincón del Sibarita viaja hasta Santiago de Compostela para asistir a la presentación de las jornadas gastronómicas más veteranas del panorama nacional. La Cofradía de El Desarme, como embajadora de la gastronomía, presenta este nuevo capítulo en el que se nombrarán cofrades de honor a Vicente Prado, más conocido como 'El Pravianu', el exciclista Álvaro Pino y el director del centro territori...

El Rincón del Sibarita llega con auténtico sabor otoñal el del Festival de la Avellana de Infiesto. Patricia Ferrero, Teniente de Alcade de Infiesto anticipa la programación para este fin de semana en Piloña. Se celebra una edición especial del Festival en la que solo habrá puestos de cosechadores de ablana, ya que debido a la situación actual no habrá puestos de alimentación, ni exposición de art...

El Rincón del Sibarita ha diseñado un suculento menú para paladear el Paraíso Natural. Comenzamos con un brindis con los ganadores de la primera edición de Atlantic, el primer concurso de vinos de influencia atlántica orgnizado por la DO Cangas. Para continuar buscamos la armonización de los mejores jamones ibéricos de bellota con los vinos de las mejores bodegas en un evento para profesionales de...

El Rincón del Sibarita en una edición especial desde Casa Tataguyo en Avilés abre una ventana gastronómica en tiempos en los que la radio es la mejor compañía. Ofrecemos un menú cargado de actualidad. Conocemos con Pedro Sánchez, director comercial de Aquanaria, todos los secretos de la lubina atlántica que está haciendo sombra a la lubina salvaje como acreditan grandes cocineros especializados en...

Arranca la temporada del Rincón del Sibarita en Cope Asturias

Programa emitido hoy desde las instalaciones de la empresa asturiana Obrerol-Monza. Hablamos de tendencias en chaquetillas, la nueva colección y la comodidad que requieren los hosteleros con Vanesa Naharro y la gerente de Laboral San Antonio, Nuria Sierra. Conversamos con el cocinero de Mamaguaja, Jorge Garcimartín, sobre su apuesta por la carne 100% Wagyu y viajamos hasta León para conocer la amp...

El vino es protagonista hoy en el programa, con la noticia de la consecución en la D.O. Bierzo de los vinos de Villa y de Paraje, y con la incorporación a la D.O. Cangas de dos nuevas bodegas, La Verdea y Las Danzas, cuyos vinos saldrán al mercado en las próximas semanas. Hablamos también de la recuperación de las jornadas gastronómicas con “Gijón Sabe a mar” y de los dos nuevos proyectos del estr...

Novedades muy importantes en los restaurantes de Asturias. Camelia supondrá el desembarco en Gijón de Ricardo Sotres (El Retiro, 1 estrella Michelín), que abre el 1 de julio frente al Puerto Deportivo. Mientras, a las afueras de Oviedo Pedro Martino se reencuentra con su mejor yo. Los primeros días de su regreso a Caces, donde creó platos memorables, están siendo muy satisfactorios para el cociner...

Ya están aquí los “gochos” de monte. Hoy conversamos sobre ellos con Juan Carlos Martínez, de Crivencar, los ideólogos de esta nueva tipología. Nos hacemos eco también de la nueva agrupación de camareros y cocineros creada desde Asturias a nivel nacional que pretende convertirse en sindicato en tiempo record. Y entrevistamos a Alberto Fernández, de Opera Café, para conocer como resolverán los bare...

Semana de alegrías y penas, con la apertura de muchos restaurantes, más del 50% de los que existen en Asturias, y la pérdida de una de las personas que más sabían de gastronomía de Asturias, Pepe Iglesias, un crítico gastronómico fundamental para el avance de la gastronomía asturiana a finales de los 90 y principios del nuevo siglo. Hablamos sobre la que a buen seguro será la apertura del verano e...

¿Qué día abren los estrellas Michelín asturianos? Hoy te lo contamos todo, fecha de reinicio de actividad, novedades en cuanto a comedores y servicios, y charlamos con el más veterano de los estrellados, Pedro Morán, que va camino de 30 años continuos condecorado en la guía roja. Conoceremos como han sido los preparativos para la “rentrée” de Salazogue Bistronomie en Oviedo y que significa el sell...

“Habemus campanu”, los ríos asturianos están repletos de salmones y los pescadores han sacado los primeros ejemplares de la temporada. “Habemus gabitu”, porque hablando de echar la caña, descubrimos como se van a pescar, literalmente, los culines de sidra a partir de ahora. “Habemus cachopo”, porque os desvelamos donde se comen los 12 mejores cachopos de 2020. Y por último, “Habemus manduca”, conv...

Alcanzamos el capítulo 150 en COPE Asturias, y viene con muchas propuestas de planes en casa y en terrazas. Borja Cortina de Varsovia Bar nos cuenta como se han reconvertido desde los grandes eventos a realizar coctelería en tu propia casa para hasta 9 personas. Así que ya puedes finalizar una cena de una forma diferente y con buenos profesionales. Chus García, de La Vizcaína, en Las Caldas, nos e...

Hemos creado el hastag #copeasturiasconlahosteleria para ayudar y dar voz a todos los hosteleros que van a abrir en los próximos días. Es nuestra forma de ayudarles y darles visibilidad ante tanto desconcierto. En el programa de hoy descubrimos a los creadores de los primeros vasos de sidra de colores, que pretenden así que cada persona tenga su propio vaso durante el consumo de la sidra. La Denom...

Los productores asturianos y de otras muchas zonas del país se han unido bajo el paraguas de la plataforma “Productos de Aquí”, creada por el cocinero Lluis Nel Estrada y que pretende conectar al consumidor directamente con el origen. Conversamos con él y nos ha contado lo importante que es adquirir alimentos de nuestra área geográfica y ayudar al pequeño productor. Mientras, la sidra también muev...

Oricios, sidra y comida “Bib Gourmand” en el programa de hoy. Los oricios (erizos de mar) contienen moléculas antivirales que pueden ayudar a combatir la pandemia. ¡Quien nos lo iba a decir! El mundo de la sidra se dinamiza y cada vez son más los llagares que reparten a domicilio. Nos lo cuenta José Piñera, de Sidra Piñera, quien entrega en persona cajas de sidra a todo el que lo pida. Además de s...