Дроб и чѝли

А вие си мислите, че като е лято не работим. Нищо подобно, пушек се вдига, работим като за 2Лета (и по-добри игрословици сме имали, но ни е малко замътен ума, ще прощавате). 2Лета са една жена, която прави плодови ликьори — говорим си за условията за алкохолопроизводство в държавата на Мастика Пещера, за вкусовете, плодовете и летата (“и още нещо”, защото няма по-летен български филм от Оркестър б...

Видяхме се с “Шопар, бик и щука” . Ако сте от Варна като Димитър Панайотов, който ни ги похвали, познавате “Шопар, бик и щука” и им се кланяте вече. Ако не сте, нека това е първата от седемнайсет-хилядите ви срещи с тях (смешката ще е смешна като изслушате епизода). В другите новини, Йордан и семейството му готвят с Tefal Ingenio , но то е по-скоро война, а не готвене. Даже няма нужда да правите 1...

Последно от морския ни триптих, но преди да чуем за затворените стриди разбираме за отварянето на новото място на Рене и Джун - Пилето . Много ни бива в смешки с обрати. Така де, говорим си и за Tefal Ingenio, но не каквото си мислите за Tefal Ingenio. Три пъти за щастие: Tefal Ingenio. Идвайте към морето, след две седмици пак ще сме си в полето. Изпаднали линкове от първата версия: Интересен епиз...

Оказахме се в открито море. До Балчик, де, не в океана. Качиха на на лодка, за да си поговорим откъде идва рибата ни, какво ловят в Черно море, колко се пуши на кораб и как трябва борса за риба. Благодарим на Черноморски улов за това, че уредиха това приключение. София не е България за пореден път. Tefal Easy Fry Infrared - Уред за готвене с горещ въздух, хрупкави ястия, технология Infra-Heat

Първа част от турнето ни до Варна. Нали искахме да видим индустриално. Е, видяхме индустриално по десет. Оказахме се гости на Данко Савов, въз-шеф на Савимекс . От днес нататък можем да казваме, че разликата между вас, скъпи слушатели, и нас е че ние сме яли топли, току-що изпечени солети. Говорим си с Данко и за прецели, и за износ, и за “балканиадата по бумащина”. Но всичко почва с ревю на уред...

Пак световно, пак шампион. Този път обаче, в три категории: козунак с без нищо (още известен като "класик"), козунак с неща (с други думи: "с пълнеж") и козунак на публиката. Журието е величествено (по азбучен ред): Габриела Грозева от комбуча Scoby и Boyka Wine , Румяна Ризова от Алтруист и Станислава Кунева от Хляб&Soul . Сърцата ни са пълни с благодарности -- към публиката, към доброволците...

Записахме ви покана за световното. Най-лична и лирична. Билети: тук

Този сезон се гмуркаме в по-малко видимото — ще посещаваме от производители до дистрибутори: все хора, свързани с храната и густото, но за разлика от ресторантьорите, често встрани от прожекторите. Встрани от прожекторите, но право пред микрофона, муахаха. Започваме с хора, чиято работа е на всеки ъгъл — буквално. Кой не е заглеждал Minimart и кой не се е чудил за техния произход, начин на работа,...

TOW се виждаме и чуваме за първи път след месец и нещо пауза. Разчепкваме какво ново е дошло, какво старо си е отишло, както и осветляваме що ще чиним тази година. Чуваме се по телефона с Мая Марашлян покрай домакинстването на вечеря на Севда Димитрова, сгащваме Мария Жекова за пет-минутка зад една завеса, за да ни разкаже за стажа си при Ана Рош и чуваме от първа ръка, че Ивайло Спасов заминава з...

Събрахме най-хубавите* хора на света за най-смисления* разговор на света. Изпратихме годината с песни* *, танци * * * и беседа за смисъла на Michelin и къде сме ние на света с Еми и Алек ( ХлеБар ), Ивайло Спасов ( Yō Miàn ) и Любо Ноков ( Harmonica ). Обичаме ви и помнете: всеки може да яде, като е гладен. Истинският гурман си личи, когато си сипе още сарми, въпреки че е сит. Ще се чуем пак през...

Епизод малко встрани от темата ни с доайените. Вдъхновихме се от заглавието “Розата е роза” на втората поредна кампания на UNHCR. Самата роза е пришълец в Татковината, а сме я припознали за наша. Както се казва, изкретала е до това да е логото на държавата ни. Та, покрай продължението на “Храна за размисъл” се срещнахме с Халед — афганистанец, но българин, но афганистанец. Вечеряхме заедно с Amor...

За този брой и гост можем да изпишем катедрали с думи. Но, както ни учат Големите, изключителното е това, от което не можеш да вземеш, не това към което не можеш да дотуриш. Дами и господа, всичко за този епизод в една трибуквена дума: Ути. Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Сам съм си рекърдс представя “Сами сме си гости”. Традиционно, Джак и Йордан сядат да изговорят къде им е вкусно, но на всеки 20 секунди се отплeсват. И така един час. Обикновено се говори и за кориандър, но точно този път — не. Тюрлюто е любимият ни формат, в който просто се оглеждаме и добронамираме. Вземете си билет(и) за Коледната ни Екстраваганза (почти са останали) Salon Хотел Рамира (Кюстен...

По-добри ушички не сме яли, а като хора, които работим с ушите си, при това ги ползваме предимно да чуваме къде-какво се яде и пие, това трябва да е голям комплимент. Мерак е майката и таткото на дреболиите, карантиите, цвърчащите неща. Говорим си с основателите на нея комай ти и институция за това какво значи да имаш гостилница, за фалитите им, децата им. Извадихме им джигера, дето се вика. Моля,...

Прелестта на постоянството. Има едно непоколебимо самочувствие, което идва само след като убедил сам себе си, че знаеш какво правиш и го правиш добре. Ники и Иво от Sage го имат. В този епизод: какво е 16 години да си на едно и също място, с почти едно и също основно меню и какво, всъщност, е да тежиш на мястото си. Малък, тих и спокоен разговор за настоящето и какво оставаме в наследство.

Michelin, приятели. Колко пъти човек казва една дума и всички знаят за какво се говори. И не, не става въпрос за гуми. Имахме привилегията да говорим с вече-не-анонимен инспектор от гида Michelin с 32 години опит. Заедно с него беше друг испанец — собственик на верига ресторанти, познахте, някои от тях със звезди. И двамата са тук по покана на BiorestCup — ще чуете повече в епизода. Засега, да зна...

Започват да ни свършват мечтите. Говорим си “в редакцията”, че искаме да посетим Zornitsa Family Estate от години. Дори от преди ресторантът да е един от общо четири в татковината в списъка на JRE . Благодарим на Mastercard , заедно с които отидохме до “ей-там-долу”. Ако не сте разбрали, покрай кешбек-а им, който те наричат Твоят Mastercard Ден — всеки вторник 10% обратно от храна и напитки в Бълг...

Втора част. Втори епизод. Две точка нула. Връщаме се на часовете ни, прекарани с Филип от ONÀ , за да стане Филип от ONÀ, а не да стои Филип готвача. Говорим си за Норвегия, за това как му е идело да запали ресторанта си в Стакевци преди изобщо да има ресторант в Стакевци. Стигаме и до значението на членство в организация като JRE . Изобщо -- все нагоре по стълбата вървим. Както и миналия път, ако...

Филип от ONÀ , приятели. По-скоро Филип от и-начало-и-още-и-туй-и-онуй-и-това-и-онова̀ защото рядко сме имали толкова напоителен разговор. Ще видите (добре, де, чуете) нефилтриран път към спомените и амбициите на един от доайените на сцената ни. В тази първа част ще минем през по-ранните формиращи години на Филип, а в следващия епизод ще се концентрираме върху чужбините и завръщането му, за да осн...

Ако някой ви пита: “абе, я кажи къде в Солун”, пратете му това: (пратете му и видеото ) Най-вкусното на света (вечеря): Iliopetra Велико място, супер храна (и късен обяд, и вечеря): Mourga ОК закуска, широк магазин с много местни храни: Ergon Вегетарианско-веган (обяд): Roots Аха-аха авангардно със супер натурални вина (по-скоро обяд): Deka Trapezia Приятно място навън, опит за странни комбинации...

Изпълнихме мечтата на Любо — да ни гостува преди да стигнем епизод 200. Истината е, че можем да напълним следващите 200 епизода само с него. Harmonica Tefal, Rowenta Clean It

L’Etranger може да е име и на роман на Камю, но за нас, които избираме да вярваме, че островите на спокойствие съществуват, означава само едно нещо — ресторантът на Митана и Оливие. В този епизод от сезона ни посветен на доайени, след известно количество лигня, говорилня, ревюта на бутилки вино и на тефалсауредикоитоправятживотапо-добър, стигаме до един от непоклатимите колоси на кулинарията в Соф...

Знаете ли, че едно време "Пеев" е бил синоним на шоколад? Малко както "Ксерокс" на копиране. Хората са казвали "Пеев с лешници" и "имаш ли Пеев?". Такова същото по едно време беше станало с пица. Казвахме си "аре Лео", а не "айде да ходим да търсим и ядем добра пица". Та, в него сезон, по-скоро посветен на доайените -- дами и господа, Лео Бианки. И един сешоар Rowenta от Tefal се суши на шосе в на...

Всичко, което трябва да знаете за този епизод е в DM кореспонденцията на Джак и Йордан след записа: Й: “Аз мисля, че това ни е един от най-добрите епизоди изобщо.” j: “и аз, много се емоционирах” Ита и Радо разказват от първо лице за пътя от банков кредит до затваряне на nést . Не е страшно да опитваме неща и да не се получават. Разговорът е каквито са те: мил, откровен и гледащ в очите. btw, все...

Вече няма чак толкова гвардии, но, ако имаше, щяхме да кажем, че Цецо е от “старата гвардия”. Познат е най-вече като “онзи, който прави Николас 0°/360° ”, нo опитът му минава през ресторанти от Черноморец до Занзибар и места като Fish Fish Fish. И девет-часов разговор с Цецо не би бил изчерпателен, затова ние сме неизчерпателни в два часа. Също, приятелките ни от Клуба за натурално вино направиха...