Der letzte Schluck zum Feierabend

Gemeinsam mit unserem Team haben ein Tool gebaut, das Hotelwebsites auf die neue EU-Kennzeichnungspflicht für KI-Bilder prüft. Am 2. August 2026 tritt Art. 50 EU AI Act in Kraft. Wer KI-generierte oder manipulierte Inhalte zeigt, muss das kennzeichnen. Also habe ich HotelAI Check gebaut. Ein automatischer Scan, der Hotelwebsites genau darauf prüft. Und dann haben wir in der eigenen Vorbereitung ge...

Österreich führt als erstes Land weltweit einen eigenen Lehrberuf für vegane Kulinarik ein. Neun Monate später: 11 Lehrlinge gesamt, in Tirol keiner – bei 340 klassischen Kochlehrlingen. Notwendigkeit oder Nischenwahn? Michael Gehring und Ljubo Vuljaj diskutieren mit Gast Mag. Felix Hnat (Obmann Vegane Gesellschaft Österreich, Mitinitiator von Vegucation) über Grundausbildung für alle oder eigene...

22.000 klassifizierte Hotels in Europa, ein neuer Kriterienkatalog 2025–2030 – und trotzdem lassen sich mehr Gäste von Online-Bewertungen leiten als von offiziellen Sternen. Michael Gehring und Ljubo Vuljaj fragen, was die Sterneklassifizierung heute noch leistet, wo sie versagt und was Hoteliers konkret daraus machen sollten. Mit Zahlen, Praxisbeispielen und einem klaren Standpunkt.

Österreich zählt 151 Millionen Nächtigungen – und trotzdem geraten immer mehr Betriebe unter Druck. Michael Gehring und Ljubo Vuljaj analysieren die betriebswirtschaftliche Lage der österreichischen Hotellerie 2026: Kennzahlen, Kostenentwicklung, Preisdurchsetzung und die Frage, welche Betriebe in zehn Jahren noch existieren.

Ljubo Vuljaj wurde von einem Restaurantleiter angerufen. Voller Weinkeller, neue Saison steht vor der Tür. Er fragte, was er tun soll. Ich fragte zurück: «Was erzählen Sie Ihren Gästen über den Wein, den Sie einschenken?» Stille. Genau da liegt das Problem. Nicht im Keller. Im Gespräch, das nicht stattfindet. Der Weinkonsum ist 2024 auf den tiefsten Stand seit 1961 gesunken. DACH: Deutschland –8 %...

Warum sich jeder Gastronom damit beschäftigen sollte – und worauf es ankommt: • TIP 1 – Küchenauslastung prüfen: Wer zwischen 14:00–17:00 Uhr oder am Sonntag leere Küchen hat, verschenkt Produktionskapazität. Ghost Kitchen kann diese Lücken füllen – ohne grosse Investitionen. • TIP 2 – Klein starten, eine Marke testen: Nicht gleich drei virtuelle Brands. Eine Marke, ein klares Konzept, eine Plattf...

Die Landessieger 2026 – Die besten Weine der Steiermark Die Steiermark zählt seit Jahren zu den spannendsten und dynamischsten Weinregionen Europas. Mit der Steirischen Landesweinbewertung 2026 wurden erneut jene Weine ausgezeichnet, die hinsichtlich Qualität, Herkunft, Typizität und Handwerkskunst neue Maßstäbe setzen. Die Landesweinbewertung gilt als größter und bedeutendster Weinwettbewerb des...

KI in der Hospitality – ein Widerspruch? Die ehrliche Analyse. KI revolutioniert die Hospitality – aber ersetzt sie auch das Herzstück der Branche? Michael Gehring und Ljubo Vuljaj mit einer klaren Haltung und drei konkreten Schritten für die Praxis. 73 % der Hoteliers planen KI-Investitionen bis 2026. Gleichzeitig wollen 81 % der Gäste bei Problemen und Empfehlungen einen Menschen. Diese Spannung...

Was macht den Job in der Gastro wirklich aus – und wer ist verantwortlich, wenn er gut oder schlecht läuft? 65 % der Beschäftigten im Gastgewerbe empfinden ihren Job als stressig. Gleichzeitig nennen 82 % das Teamgefühl als wichtigsten Grund, warum sie bleiben. Wie passt das zusammen? In dieser Episode sprechen Michael Gehring und Ljubo Vuljaj über die Realität des Gastro-Jobs: Was ihn wirklich be...

Steirischer Sauvignon Blanc - der Erfolgswein aus der Steiermark Die Steiermark produziert keinen Massenwein. Sie produziert Handschriften. Wir sprechen über eine Weinregion, die international höchste Anerkennung erhält – und trotzdem oft unterschätzt wird. 89 von 95 österreichischen Medaillen bei der Sauvignon Selection CMB 2025 gingen an steirische Weingüter. Österreich wurde damit hinter Frankr...

DYNAMIC PRICING in der Gastronomie Was, wenn wir am Freitag einfach mehr verlangen würden? In dieser Episode gehen wir dem Thema Dynamic Pricing in der Gastronomie auf den Grund – ehrlich, direkt und ohne Schönfärberei. Die Branche kämpft mit Margen von 3–6 %, steigenden Personalkosten und leerstehenden Tischen unter der Woche. Gleichzeitig lässt sie jede Woche bares Geld auf dem Tisch.

Ausbildungskrise in der Hospitality – Wer trägt die Verantwortung?   «Wir finden keinen Nachwuchs.» Dieser Satz begegnen in Seminaren, in Beratungsgesprächen, auf Konferenzen. Immer wieder. Und immer wieder frage wir: Wer hat das Problem eigentlich – die Jugend oder die Betriebe?  Die Antwort ist unbequem: Beide. Und genau darüber sprechen Ljubo Vuljaj und Michael Gehring in der nächsten Episode d...

Burnout ist in der Hotellerie kein Einzelfall mehr –sondern ein systemisches Thema. In dieser Folge spricht Michael Gehring über die Realität hinter der Fassade: Erschöpfung, Druck und eine Kultur, die oft zu lange schweigt. 👉 Was Sie in dieser Folge erwartet: – Warum Burnout nicht bei den Menschen beginnt, sondern im System – Welche Rolle Schichtarbeit wirklich spielt– Warum Führung der entschei...

8 Weine. Ein Tisch. Kein Etikett. – Wir haben alkoholfreie gegen alkoholische Weine blind verkostet. Das Ergebnis überraschte selbst die Überzeugten. Was Gastronomen, Hoteliers und Weintrinker jetzt wissen müssen. LANGBESCHREIBUNG Alkoholfreier Wein ist längst keine Nische mehr für Schwangere und Abstinenzler. Er ist ein wachsendes Segment, das Gastronomie und Hotellerie noch nicht vollständig ver...

Der Weinkonsum ist auf demtiefsten Stand seit über 60 Jahren. Warum — und was das für Gastronomie, Hotellerie und Sommellerie bedeutet.   In dieser Episode sprechen MichaelGehring (Hotel Mentor & Hospitality Strategist) und Ljubo Vuljaj (Sommelier & Weinexperte) über einen Markt im Wandel: sachlich, ehrlich und mit klarem Blick auf das, was jetzt zu tun ist.   Was Sie erwartet: •     Fakte...

68 % Fluktuation. 610.000 fehlende Fachkräfte bis 2030. Jeder sechste Mitarbeitende psychisch belastet. Das sind keine Zahlen aus einem Hochrisikobereich – das ist die Realität im Gastgewerbe. Heute, 2026. Und doch: Tausende Menschen arbeiten in dieser Branche mit echter Leidenschaft. Mit Stolz. Mit Sinn. Wie passt das zusammen? In unserer neuen Episode von „Der letzte Schluck zum Feierabend"...

Trinkgeld. Jeder gibt es. Kaum jemand spricht offen darüber. Dabei steckt hinter diesen paar Münzen – oder dem Tipp am Kartenlesegerät – eine Welt voller ungelöster Fragen. Rechtlicher Graubereiche. Unfairer Verteilung. Psychologischer Manipulation. Und einer Branche, die das Thema seit Jahrzehnten lieber unter den Tisch kehrt. In der neuesten Episode von «Der letzte Schluck zum Feierabend» sprech...

Warum scheitern so viele Bewerbungen? Unternehmen suchen Fachkräfte – Bewerber suchen Chancen. Und trotzdem passt es oft nicht. In dieser Folge beleuchten wir den Bewerbungsprozess aus zwei Perspektiven: 🔹 Was Unternehmen wirklich im Lebenslauf & Bewerbungsgespräch sehen wollen 🔹 Wie Bewerber den richtigen Job finden und überzeugend auftreten Wir sprechen über typische Fehler, Candidate Expe...

Bewertungen als Führungsinstrument – Vom Ärgernis zum Betriebsspiegel 1-Sterne-Bewertung oder wertvolle Management-Information? In dieser Folge sprechen wir darüber, warum Bewertungen keine PR-Last sind – sondern Organisationsdaten. Sie zeigen Wartezeiten, Servicequalität und echte Prozessprobleme. Mit klaren Regeln wie der 10-Minuten-Routine und konkreten Prozessprüfungen werden Online-Feedbacks...

Sebastian Tropper & Florian Vorraber – zwei Standorte, zwei Unternehmer, ein mutiger Weg. Von der Berufsschule Bad Gleichenberg über internationale Wirkungsstätten nach Graz in die Selbstständigkeit. Wie viel Mut braucht es? Wie viel Struktur steckt dahinter? Und was bedeutet es wirklich, mit zwei Standorten zu starten? In dieser Folge sprechen wir über: 🍷 Gründung & Finanzierung 📍 Stand...

Gesundheit ist längst mehr als Wellness. In dieser Episode sprechen wir mit Dr. Eva Adamer-König über die Zukunft des Gesundheitstourismus zwischen Wissenschaft, Markt und Longevity. Was steckt wirklich hinter dem Boom? Welche Kompetenzen braucht die Branche morgen? Und ist Longevity Trend oder strategische Normalität? Klartext statt Marketing – fundiert, strategisch und praxisnah. 🎙️ Für Unterneh...

Ljubo Vuljaj, Diplom Sommelier, Vinothekar und ein Weinkenner par excellence verkostet heute live zwei Weine, berichtet über Weinsensorik, COS System, Parker Punkte, und lässt seinen Podcastkollegen Michael Gehring im Trockenen stehen.

Renner & Penner in der Gastronomie Was läuft – und was fliegt raus? Wir sprechen offen darüber, welche Konzepte, Produkte und Entscheidungen in der Gaystronomie heute funktionieren (Renner) – und welche nur Zeit, Geld und Nerven kosten (Penner) . Kurz. Ehrlich. Praxisnah. Ohne Marketing-Blabla.

Unser Podcast gibt ehrliche, persönliche Einblicke in die Hospitality-Karriere der beiden Gastgeber Michael Gehring und Ljubo Vuljaj . Die Grundlage für diese Folge sind Fragen von Schülerinnen und Schülern der Landesberufsschule für Kulinarik und Tourismus in Bad Gleichenberg – direkt, neugierig und ohne Filter. Genau deshalb sprechen wir auch so: offen, menschlich und ohne Hochglanz.

Unser Podcast gibt ehrliche, persönliche Einblicke in die Hospitality-Karriere der beiden Gastgeber Michael Gehring und Ljubo Vuljaj . Die Grundlage für diese Folge sind Fragen von Schülerinnen und Schülern der Tourismusfachschule Bad Gleichenberg – direkt, neugierig und ohne Filter. Genau deshalb sprechen wir auch so: offen, menschlich und ohne Hochglanz.