Conexão Alimentos

No episódio de hoje falaremos sobre a própolis! Esse importante produto apícola utilizado pelas as abelhas para proteger a colmeia é conhecida por seus benefícios para a saúde, especialmente como aliada do sistema imunológico e por suas propriedades cicatrizantes. Ficou curioso sobre a própolis!? Aperta o play e fica com a gente até o final!

Você já ouviu falar de geleia real? Pelo nome imaginamos que seja um produto bem especial, né verdade? No episódio de hoje falaremos sobre a geleia real que é um alimento produzido pelas abelhas operárias para nutrir a abelha rainha. Aprenderemos como é produzido e beneficiado. Fica com a gente até o final! Aperta o play!

As embalagens são importantíssimas na indústria de alimentos, por desempenharem diversas funções como contenção, conservação, comunicação e conveniência. Atualmente as inovações tecnológicas nas embalagens dos alimentos incluem entre as funções, a interação com o produto e com o ambiente, assim surgem as embalagens ativas e inteligentes. Quer saber a diferença entre essas embalagens, como funciona...

Hoje vamos explorar como a Inteligência Artificial está revolucionando a indústria de alimentos. Você tem curiosidade sobre como essa tecnologia pode melhorar a eficiência, a qualidade e a sustentabilidade nesse setor? Fica com a gente e confira as possibilidades! _________________________________________________________ Referência: A inteligência artificial chega à indústria de alimentos. Sebrae,...

Já ouviu falar em pão de abelha? No novo episódio do Conexão Alimentos, você vai descobrir que esse alimento não é o que você imagina! Saiba por que o pólen é tão importante para as abelhas e como ele se transforma no famoso pão de abelha. Não perca!

Neste episódio do podcast Conexão Alimentos, mergulharemos no fascinante mundo da cera de abelha. Você sabia que esse material, produzido pelas abelhas, é utilizado há milhares de anos na indústria cosmética e farmacêutica? Falaremos sobre a origem da cera, sua importância para as abelhas e suas diversas aplicações. Descubra como a cera é produzida, quais são seus benefícios e por que ela é tão es...

Você sabia que o mel de qualidade é um produto de oferta limitada e, por isso, costuma ser mais caro? Essa alta demanda tem atraído fraudadores que adicionam substâncias como xarope de milho e açúcar ao mel para aumentar o volume e reduzir os custos de produção. No episódio, os ouvintes vão descobrir quais são as técnicas utilizadas para detectar essas adulterações e garantir a qualidade do produt...

Olá, pessoa!! Nesse episódio do nosso podcast, vamos mergulhar no mundo fascinante do controle de qualidade do mel. Você sabia que garantir a pureza e a qualidade do mel é uma verdadeira arte científica? Vamos explorar as técnicas e análises que os especialistas utilizam para assegurar que o mel que chega até você seja da melhor qualidade. Prepare-se para descobrir os segredos por trás de cada got...

O mel é o produto da transformação química e física do néctar ou melato. De forma resumida, o mel é composto por açúcares simples, água e compostos diversos, os quais influenciam nas características sensoriais. Falando assim, nem parece que o mel é uma mistura muito complexa. A composição varia em função de vários fatores como fontes vegetais, espécie da abelha, o estado fisiológico da colônia, o...

O mel é classificado de acordo com seu padrão de identidade e qualidade descrito na Instrução Normativa nº 11, DE 20 de outubro de 2000 do MAPA – Ministério da Agricultura e Pecuária de acordo com a origem das fontes de energia, de acordo com o procedimento de extração do favo e de acordo com a forma de apresentação e/ou tipo de processamento. Quer entender as formas de classificação do mel de abe...

A casa do mel é o local destinado a extração e beneficiamento do mel e assim como qualquer outro produto alimentício deve seguir as normas de Boas Práticas de Manipulação. Para promover um fluxo continuo evitando contaminação cruzada, a casa do mel deverá conter no mínimo quatro áreas distintas: recepção, área de manipulação, expedição e banheiros/vestiários. Quer entender as etapas do beneficiame...

nicialmente as abelhas campeiras buscam por fontes de energia na forma de açucares, que são o néctar presente nas flores, o qual é capturado pela língua e armazenado na vesícula melífera. Quer saber o que ocorre depois da colheita do néctar para que ocorra todo o processo de formação do mel e muitas outras curiosidades? Clica no Play e escuta esse episódio que está super interessante.

Apesar da aparente simplicidade da vida em uma colmeia, há uma complexidade surpreendente por trás de cada ação das abelhas. Cada indivíduo que compõe a colmeia desempenha uma função específica. A natureza é incrível em sua engenhosidade. Quer saber a importância da rainha, a forma de atuação das operárias e o papel dos zangões aperta o play!

#55 – Mel de abelha: definição e produção Segundo o RIISPOA o mel é um produto alimentício produzido por abelhas melíferas a partir de três fontes. Para saber o que é o RIISPOA, quais as fontes e como as abelhas produzem o mel, clica no play e escuta até o fim.

Os consumidores tem buscado cada vez mais o consumo de Frutas e Hortaliças devido aos benefícios à saúde, além da diversificação de produtos elaborados. Quer saber mais detalhes sobre a importância e benefício do consumo de frutas e hortaliças? Clica no play! Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos discente que participaram da elaboração desse episódio...

Fruta é o termo utilizado para referir-se às estruturas comestíveis, adocicadas e suculentas originadas das flores. Quer conhecer o processo de fecundação nas flores e como os agentes polinizadores atuam nesse processo, a diferença entre fruto e pseudofruto e por que uma fruta tem uma semente e outra tem várias? Aperta o play e escuta até o fim. Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sou...

A Organização Internacional de Normalização, ou simplesmente ISO, é uma organização fundada na década de 40 na Suíça e que se dedica a desenvolver e divulgar normas que possam ser utilizadas por todos os países do mundo, assim ajudando empresas a assegurar que seus produtos e serviços atendam às exigências dos consumidores. A ISO 22000 e a FSSC 22000 são certificações internacionais, as quais util...

Neste episódio será refletido por que certificar a produção como orgânica ou agroecológica e qual o papel da agricultura familiar nesse contexto. Também será tratado sobre o sistema de garantia de qualidade orgânica participativa, ou seja, quais os tipos, benefícios e aspectos legais para que a produção seja considerada como orgânica. Quer entender a diferença entre a certificação de produtos orgâ...

O que são Selos de Serviço de Inspeção? São indicações que os estabelecimentos que processam alimentos de origem animal atenderam a critérios estabelecidos pela legislação, assim garantindo a qualidade e segurança dos produtos. Os Selos de Inspeção determinam a abrangência para comercialização dos produtos, podendo ser Federal (SIF), Estadual (SIE) e Municipal (SIM). Quer compreender a diferença e...

APPCC significa Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, que é um sistema com um conjunto de medidas que permite de forma prévia identificar os perigos biológicos, químicos e físicos e adotar ações de controle em todas as etapas, ou seja, desde a produção da matéria prima até a fabricação, distribuição e consumo, assim garantindo a segurança dos alimentos. Esse sistema foi criado nos Esta...

O glúten é uma proteína presente naturalmente em grãos como trigo, cevada e centeio, o qual é amplamente utilizado na indústria alimentícia por desempenhar um papel crucial na panificação. Entretanto, por questões de restrições alimentar há uma lei no Brasil que obriga que produtos alimentícios informem sobre a presença de glúten. Quer entender por que existem os selos glúten-free? Aperta o play!...

O que são alimentos orgânicos? e Como ter a garantia de que realmente são orgânicos? Atualmente muitos consumidores tem procurado cada vez mais no mercado alimentos orgânicos, isso não apenas no Brasil mas a nível mundial. Alimentos orgânicos são in natura ou processado produzidos em um sistema orgânico de produção agropecuária, no qual não são usados materiais sintéticos, organismos geneticamente...

Como você tem a garantia da qualidade dos seus alimentos? Os selos estão impressos na embalagem e indicam para o consumidor que o produto foi produzido dentro de alto padrão de qualidade. Alguns são obtidos pelos estabelecimentos de forma obrigatória, já outros são opcionais. Aperta o play e confere a importância dos selos de qualidade utilizados pela indústria de alimentos. Não esqueça de nos seg...

A vodka é uma bebida alcoólica destilada que se originou na Europa, tornando-se uma das mais populares no mundo. Seu processamento envolve várias etapas, sendo a destilação a etapa para purificar e concentrar o álcool que está em torno de 35 a 50%. Assim, há vários tipos de vodka, mudando o teor alcoólico e os sabores. Quer saber mais detalhes sobre a origem, as etapas do processamento e as varied...

A batata palha e os chips de batata são alimentos bastante populares em todo o mundo. Mas vocês sabem de onde eles vieram e como são produzidos? Além disso, apresentam características benéficas e maléficas para a saúde. Quer saber sobre a origem, características e etapas do processamento? Clica no play! Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e da discente S...