Claves de Hostelería

En este episodio de "Claves de Hostelería", charlamos con John Fernández, consultor estratégico y actual director de estrategia de Barra de Ideas, una de las plataformas de referencia en el sector hostelero. Hablamos de su trayectoria, de los mayores retos a los que se enfrentan los pequeños hosteleros y de cómo la información de calidad puede marcar la diferencia en la rentabilidad de un negocio....

En este episodio de Claves de Hostelería charlamos con Roberto Ruiz Rúa , referente en consultoría de restauración y autor del libro Restaurante Emocionalmente Inteligente . Partiendo de su experiencia gestionando hasta 11 locales, Roberto nos cuenta cómo dio el salto de la operativa a la consultoría, por qué la inteligencia emocional se ha convertido en la herramienta clave para liderar sin quema...

¿Qué tiene en común una gran cadena de restauración con un pequeño local de barrio? Mucho más de lo que imaginas… si sabes aplicar la innovación correctamente. En este episodio de Claves de Hostelería hablamos con Naira Villar r eal Guillo , responsable de I+D+i del grupo Foodbox , para descubrir cómo se gestiona la innovación en hostelería desde dentro:🔬 Cómo se estructura una carta desde cero💡...

¿Cómo influye tu postura en la decisión de un cliente? ¿Y tu mirada? En este episodio, la experta Vanessa Guerra nos revela cómo usar el lenguaje corporal para mejorar la experiencia del cliente, reforzar la marca y vender más en hostelería. Claves prácticas, ejemplos reales y ejercicios para aplicar desde hoy. Libro Vanessa Guerra: https://www.amazon.es/lenguaje-corporal-las-emociones-Crecimiento...

En este episodio conversamos con Luis Zurita , co‑fundador de Vranded Haus , la firma que fusiona moda y branding para crear uniformes capaces de elevar la experiencia en hostelería. Durante la entrevista exploramos: Por qué el uniforme es un “logo viviente” que influye directamente en la percepción del cliente. El momento exacto para incluir el diseño de la indumentaria dentro del plan de negocio...

En este episodio de Claves de Hostelería, exploramos el concepto de  INteriorismo EStratégico  de la mano de su creador,  Iván Cotado .​ Escuela de Interiorismo Estratégico Descubre cómo el diseño interior puede ser una herramienta estratégica para:​ Aumentar la rentabilidad de tu negocio Mejorar la experiencia del cliente Reflejar la identidad de tu marca Optimizar la operativa diaria​ Iván compa...

¿Quieres proteger tu local y cumplir con todas las exigencias legales? En este episodio, hablamos con la abogada especial, especialista en derecho laboral y Seguridad Social, Laura Guillen ; directora de equipo laboral en Ceca Magan. En este episodio descubrirás los principales desafíos de la hostelería materia de compliance laboral. Descubre cómo gestionar el registro de jornada, elegir los tipos...

En este episodio de Claves de Hostelería hablamos con Julia Guillo, especialista en gestión de servicios de limpieza y mantenimiento profesional, sobre un tema tan invisible como fundamental: la limpieza como estrategia de negocio. Exploramos cómo una buena política de limpieza no solo impacta en la imagen del local, sino que también previene costes ocultos, mejora la experiencia del cliente y pue...

En este episodio de Claves de Hostelería hablamos de uno de los temas más invisibles y, a la vez, más costosos para cualquier negocio del sector: la Prevención de Riesgos Laborales (PRL). De la mano de Cristian Miñano, especialista en prevención, analizamos cómo los pequeños descuidos diarios pueden convertirse en accidentes graves, sanciones o incluso en el cierre de un negocio. Cristian nos expl...

Montar una foodtruck parece el siguiente paso natural en la hostelería… pero ¿sabes realmente lo que implica gestionar este negocio sobre ruedas? En este episodio hablamos con Borja, chef y emprendedor, que comparte su experiencia real al frente de una foodtruck. Hablamos de costes, rentabilidad, gestión operativa y los permisos necesarios para abrir una foodtruck en España . Además, desgranamos l...

💡 Eventos: Claves para Crear una Nueva Línea de Negocio Rentable 🎙️ Si tienes un restaurante y te has planteado organizar eventos, este episodio es para ti. Hablamos con Marta Villegas y Silvia Villanueva, fundadoras de Mr. Kaplan , expertas en comunicación y eventos gastronómicos, para descubrir cómo los restauradores pueden aprovechar esta oportunidad de negocio. 🔹 ¿Por dónde empezar al diseña...

En este episodio de Claves de Hostelería , hablamos con Ariana Oñoro , experta en marketing para negocios gastronómicos. Si tienes un restaurante, diriges un hotel o estás emprendiendo en el sector, este episodio es imprescindible . Ariana nos revela estrategias clave para mejorar la visibilidad online, atraer clientes y gestionar la reputación digital en plataformas como Instagram, Facebook y Goo...

En este primer episodio de “ Hostelería Integral: El Podcast que Conecta Estrategia, Pasión y Rentabilidad ,” te presentamos nuestra misión: ayudar a profesionales y emprendedores de la hostelería a construir y gestionar un negocio completo y exitoso. Abordaremos temas que abarcan desde la cocina, sala, arquitectura y el diseño de espacios, pasando por la prevención de riesgos laborales y la norma...