Bocados de México

¡Hey, holaaaaa! ¿Cómo estás? Hoy, me complace decirte que me vas a acompañar a hacer un elogio a una fruta única y algo exótica para los extranjeros, porque crece de un cactus, en los nopales. Así es, estoy hablando de nada más y nada menos que de la tuna. Soy Alberto Vidales, comelón de oficio y curioso de nacimiento y hoy me vas a acompañar a hacer un elogio a la tuna.

¡Hey, hola! ¿Cómo estás? Soy Alberto Vidales, comelón de oficio y curioso de nacimiento, y el día de hoy me acompañaras en un viaje para conocer la maravillosa historia que tienen los mercados y tianguis en México.

Hey, ¡hola! ¡Feliz año nuevoooooooooooooo! Hoy solo queremos decirte gracias y que nos acompañes al primer jueves de chismecito gastronómico del año, donde veremos rápidamente el por qué comemos 12 uvas a media noche en la celebración de año nuevo.

A lo largo del tiempo se han perdido historias extraordinarias de las personas que están detrás de bambalinas, detrás de esos reflectores, que son parte de una cocina viva, o que son protagonistas de sus propias cocinas en casa, y que el tiempo simplemente se ha encargado de desvanecer esas voces que tenían algo que transmitir, porque soy fiel creyente que todas y todos, absolutamente todas y todo...

Hey, ¡hola! ¿Cómo estás? ¿Lista, listo para el chismecito gastronómico de hoy? Hoy te presento una pequeña reflexión y una carta de agradecimiento para todas aquellas personas que comparten su pasión en las cocinas. Hoy, en Bocados de México, valorizamos el poder de las personas en las cocinas.

A lo largo del tiempo se han perdido historias extraordinarias de las personas que están detrás de bambalinas, detrás de esos reflectores, que son parte de una cocina viva, o que son protagonistas de sus propias cocinas en casa, y que el tiempo simplemente se ha encargado de desvanecer esas voces que tenían algo que transmitir, porque soy fiel creyente que todas y todos, absolutamente todas y todo...

Hoy, después de tanto tiempo, regresamos y regresamos honrando los ingredientes que la tierra nos da y que hacen única a nuestra gastronomía mexicana, en este día inauguramos la sección "Elogios a:..." donde vamos a valorizar cada uno de los ingredientes que forman parte de nuestra propia cultura gastronómica y comenzamos con uno que me ha acompañado a lo largo de mi vida, que me lo preparaban de...

Soy Alberto Vidales, comelón de oficio y curioso de nacimiento y hoy, en nuestro séptimo episodio de la segunda temporada de Bocados de México, nos aventuramos en lo extraordinario de lo ordinario y nos embarcamos en la búsqueda por descubrir el origen de las fondas o las cocinas económicas.

Soy Alberto Vidales, comelón de oficio y curioso de nacimiento y hoy, en nuestro sexto episodio de la segunda temporada de Bocados de México, tenemos nuestro especial de San Valentín.

Soy Alberto Vidales, comelón de oficio y curioso de nacimiento y hoy, en nuestro quinto episodio de la segunda temporada de Bocados de México, nos adentraremos en lo extraordinario de lo ordinario y haremos un viaje para saber por qué los mexicanos nos encanta beber una tacita de café a toda hora cada día de nuestra vida.

Soy Alberto Vidales, comelón de oficio y curioso de nacimiento y hoy, en nuestro cuarto episodio de la segunda temporada de Bocados de México, nos adentraremos en lo extraordinario de lo ordinario y haremos un viaje para saber acerca de un platillo emblemático platillo de nuestra gastronomía: el tamal; y descubriremos el porqué los mexicanos comemos tamales el día de la Candelaria.

Soy Alberto Vidales, comelón de oficio y curioso de nacimiento y hoy, en nuestro tercer episodio de la segunda temporada de Bocados de México, nos adentraremos en lo extraordinario de lo ordinario y haremos un repaso veloz de algunos saberes, mitos, consejos que perduran en nuestras cocinas en el día a día y repercuten en la tradicionalidad de la gastronomía mexicana.

Soy Alberto Vidales, comelón de oficio y curioso de nacimiento y en el episodio de este jueves de chismecito gastronómico nos adentraremos en lo extraordinario de lo ordinario tratando de contestar esta simple pregunta: ¿Por qué los mexicanos amamos el dulce?

Soy Alberto Vidales, comelón de oficio y curioso de nacimiento y hoy inauguramos nuestra segunda temporada de Bocados de México, donde nos adentraremos en lo extraordinario de lo ordinario tratando de contestar esta simple pregunta: ¿Por qué los mexicanos amamos el pan?

Soy Alberto Vidales Fernández, comelón de oficio y curioso de nacimiento y en el chismecito gastronómico del día de hoy hablaremos de cómo los mexicanos celebramos la Nochebuena y la Navidad, y también, aprovechamos para despedir el año y nuestra primera temporada del podcast con este décimo episodio.

Soy Alberto Vidales Fernández, comelón de oficio y curioso de nacimiento y en el chismecito gastronómico del día de hoy hablaremos un poco del maratón más conocido, más practicado y más amado por todos los mexicanos: El maratón Guadalupe-Reyes.

Soy Alberto Vidales Fernández, comelón de oficio y curioso de nacimiento y en el chismecito gastronómico del día de hoy nos adentraremos en la historia de la marca de helados y paletas más icónica de México: La Michoacana.

Bienvenida, bienvenido al sexto episodio de Bocados de México, soy Alberto Vidales Fernández, comelón de oficio y curioso de nacimiento y sí, tú y yo, checaremos los dichos o refranes más conocidos en México y que cada vez que los enunciamos, hacemos aún más notable la importancia y el valor identitario de los alimentos en nuestro lenguaje y cultura oral.

Bienvenida, bienvenido al sexto episodio de Bocados de México, soy Alberto Vidales Fernández, comelón de oficio y curioso de nacimiento y sí, tú y yo, hablaremos un poco de cómo son las comidas en los dominguitos familiares en México y, cómo a través de la cocina, se pueden transmitir conocimientos heredados de generación a generación.

Bienvenida, bienvenido al quinto episodio de Bocados de México, soy Alberto Vidales Fernández, comelón de oficio y curioso de nacimiento y en el chismecito gastronómico del día de hoy visitaremos la hora del recreo o del receso en nuestra infancia para checar lo que nos mandaba nuestra familia para tener la suficiente energía para soportar el día en la escuela, o de plano, si el lunch estaba delic...

Bienvenida, bienvenido al cuarto episodio de Bocados de México, soy Alberto Vidales Fernández, comelón de oficio y curioso de nacimiento y sí, tú y yo, indagaremos en nuestra mente y haremos un ejercicio para recordar ese platillo que guardas con cariño en el corazón, y a la par, te hace recordar a alguien especial.

Bienvenida, bienvenido al tercer episodio de Bocados de México, soy Alberto Vidales Fernández, comelón de oficio y curioso de nacimiento y sí, tú y yo, iremos a dar un recorrido mental por las tiendas, misceláneas y lonjas mercantiles de los años 2000’s para recordar de esos productos descontinuados que formaron parte de nuestra infancia. Así como replantearnos los efectos de la publicidad de alim...

Bienvenida, bienvenido al segundo episodio de Bocados de México, soy Alberto Vidales Fernández, comelón de oficio y curioso de nacimiento y en el chismecito gastronómico de hoy nos embarcaremos para desmenuzar y, ¿por qué no?, regresar en una máquina del tiempo a revisitar cómo eran las fiestas infantiles en los años 2000 y a recordar con nuestra memoria gustativa los sabores presentes en estos ma...

Hoy mi mente tuvo una conversación muy peculiar, sí, así es, consigo misma, acerca de por qué comemos lo que comemos. El episodio de hoy trata de darle una respuesta momentánea a esa duda y nos acercará, un poco, nada más, a descifrar lo que significa entonces la gastronomía mexicana. Embárcate conmigo en el chismecito gastronómico del día de hoy.

Soy Alberto Vidales Fernández, comelón de oficio y curioso de nacimiento, y mi objetivo, es que juntos, sí, tú y yo, nos embarquemos en una aventura cada semana y descubramos de las maravillosas historias que nos tiene que contar la gastronomía mexicana. Mi misión es que pasemos un excelente rato para echar, a lo que yo denomino, el chisme gastronómico ¿Estás lista? ¿Estás listo para embarcarnos e...