Autour d'un cocktail

Me voilà à La Pyramide Maison Henriroux à Vienne, une établissement prestigieux dont le bijou est le restaurant gastronimique 2 étoiles Michelin et 5 toques Gault et Millaut. C’est au Blue Pearl, le bar lounge de l’établissement, que je rencontre 3 figures de la Maison Henriroux : Boris Henriroux, fils de, président-directeur général, Michaël Bouvier, directeur de restauration et Patrick Henriroux...

Me voilà de retour à la distillerie Helvia près de Aubenas en Ardèche ou je rencontre Pascal Harder, propriétaire et maitre distillateur ici à la distillerie. C’est au coeur du chai que nous échangeons à propos de la gamme de spiritueux de la distillerie Helvia, du whisky en général mais surtout du whisky français. Et tout ça en partageant un Ardèche Mule. Bonne écoute et santé! Recette du Ardèche...

Pour écouter l'épisode en entier, tapez "Distillation et absinthe, avec Matthieu Frécon, autour d’un Absinthe Champagne" sur votre plateforme d'écoute. Visitez ⁠https://www.youtube.com/@cocktailwanowan?sub_confirmation=1⁠ et https://cocktailwanowan.com/ pour plus de contenu!

Me voilà à la distillerie Helvia près de Aubenas en Ardèche ou j’ai rencontré Matthieu Frécon pour parler de distillation et d’absinthe. C’est après une formation très intéressante donnée par Matthieu que nous échangeons à propos de l’ absinthe , son histoire, et son rapport à l’ivresse. Et tout ça en partageant un “Absinthe Champagne”. Bonne écoute et santé! Matthieu Frécon : https://www.devenir-...

Pour écouter l'épisode en entier, tapez "Le rhum en amphore, en poirier, en châtaignier? Avec Nicolas Petit de Vagabonds Spirits, autour d’un Ester Daïquiri" sur votre plateforme d'écoute. Visitez ⁠https://www.youtube.com/@cocktailwanowan?sub_confirmation=1⁠ et https://cocktailwanowan.com/ pour plus de contenu!

Me revoilà à Marseille avec Nicolas de Vagabonds Spirits pour continuer nos discussions à propos de rhum et de vieillissement. Dans cet épisode, Nicolas nous fait voyager autour du monde avec ses rhums et nous présente les essences de bois inédites de ses fûts! Et tout ça en partageant un Ester Daïquiri, une recette de Daïquiri agrémentée par un rhum riche en esters de chez Vagabond Spirits. Bonne...

Pour écouter l'épisode en entier, tapez "Le Rhum dans tous ses états, avec Nicolas Petit de Vagabonds Spirits, autour d’un Maurice Negroni" sur votre plateforme d'écoute. Visitez https://www.youtube.com/@cocktailwanowan?sub_confirmation=1 et https://cocktailwanowan.com/ pour plus de contenu!

Me voilà à Marseille avec Nicolas de Vagabonds Spirits pour parler de rhum et de vieillissement. C’est au coeur de la distillerie que nous échangeons à propos de la gamme insensée de Vagabonds Spirits, qui fait vieillir ses spiritueux sur le pont d’un bateau, au fond d’un goufre, ou encore au fond de la mer ! Et tout ça en partageant un Maurice Negroni, une recette originale de votre serviteur pen...

Savais-tu que le saké n’est pas un alcool fort? Me voilà à Pelussin, au coeur du massif du Pilat, avec Grégoire Boeuf pour parler de saké. C’est au coeur de la brasserie que nous échangeons à propos de cet alcool de riz méconnu des français, de sa fabrication et de sa dégustation. Malgré ses points communs avec la bière ou le vin, il s’agit d’un alcool totalement différent et d’une catégorie à par...

C’est sur Lyon que je te retrouve aujourd’hui, dans le quartier de la Confluence à la distillerie La Mauvaise Graine. Alexis Casimiri me reçois autour d’un Clover Club pour me parler de la distillerie, de son projet, de son parcours qui l’ont mené aujourd’hui à produire l'un des meilleurs gins de la région. Bonne écoute et, santé! Le Clover Club : 4 cL Gin 1,5 cL Vermouth Dry 2 cL Citron 0,5 c...

Me voici en Isère, non loin de Lyon, à la Maison Colombier ou je retrouve Stéphane et Gwenaël. Stéphane et Gwenaël nous racontent l'histoire de la maison Colombier, de sa création à aujourd'hui et nous expliquent leur travail de distillateur d'eau-de-vie de Poire. Pour l'occasion j'ai préparé un Tiramisu Colombier avec les produits de la maison. Cet échange a lieu devant l'...

Me voici dans Lyon, rue Duroc pour un entretien avec Nicolas Minisini, ou Nico, à Abstract Lyon, House of Monochromes. Nicolas nous explique ce qu’est un Monochrome et nous raconte l’aventure Abstract, montée notamment avec Rémy Savage, meilleur mixologue du monde en 2022. Cet échange a lieu sur place, à Abstract, mi-bistrot, mi-labo, ou sont imaginés et fabriqués les Monochromes, drôles d’inventi...

Le rhum est l’un des spiritueux les plus fascinants… mais aussi l’un des plus compliqués à comprendre. Entre rhums blancs, bruns, agricoles, traditionnels, vieillis en milieu tropical ou continental, il y a de quoi se perdre. Dans cet épisode, je partage avec toi une présentation complète du rhum, suivie de ma propre classification , simple et pratique. 👉 Que tu sois amateur curieux, barman en he...

En cette rentrée, j’ai la chance de m’entretenir avec Thomas Rotivel , chef barman du prestigieux bar l’Antiquaire à Lyon. Pour ce nouvel épisode, Thomas me reçois sur place à l’Antiquaire, mais dans le salon speakeasy, petite bulle cosy cachée à l’étage du bar. Thomas nous parle de sa passion, son métier, les enjeux de son poste et plus généralement de la place du cocktail en France. Cet échange...

Pour ce nouvel épisode, je suis reçu par Ludovic Perron à la distillerie du Rhône. Ludovic nous explique son projet à la distillerie, nous parle de Junior et Patrick ses alambics et nous présente les différentes manières de faire du gin. Cette conversation passionnante est accompagnée par la dégustation d’un Gin Tonic que me prépare Ludovic. Eh oui, c'est la première fois dans l'histoire de ce jeu...

Pour ce nouvel épisode, je reçois un nouvelle fois Zytho Marco, passionné de bière et juré de concours à ses heures perdues. Marco nous explique comment déguster une bière comme un professionnel, ce qu’est l’analyse sensorielle, et comment réaliser des accords mets et bières. Cette explication est évidemment mise en pratique lors de l’épisode par la dégustation de 3 bières surprises que Marco m’a...

Pour ce nouvel épisode, je reçois Zytho Marco, fin connaisseur et passionné de bière. Marco nous explique ce qu'est la bière, quels sont ses ingrédients et les étapes de la création de ce divin breuvage. Nous parcourons les styles et les classifications, sans lien avec la couleur de la bière. Tiens donc? Pendant cet échange, nous partageons un Pigeon Bière, un cocktail original de votre serviteur...

Pour ce premier épisode, je reçois Delphine Caty de la distillerie de Chavanay. Delphine nous parle de sa démarche avec la création de la distillerie, de ses produits, et nous explique les bases de cet art qu'est la distillation. Pendant cet échange, nous partageons un Pilat Négroni, un cocktail original de votre serviteur que j'ai mis au point à partir des bouteilles de la distillerie de Chavanay...