Alla Scoperta del Cibo

Le alternative vegetali alla carne dividono. Non solo per quello che sono, ma per quello che rappresentano. C'è chi le vede come un passo verso un sistema alimentare più sostenibile. C'è chi le guarda con sospetto: troppo processate, troppo artificiali. La domanda vera non è se mangiarle. È capire cosa stiamo scegliendo davvero, e perché. CREDITS  “Alla Scoperta del Cibo” è un podcast di Atlante S...

Il modo in cui mangiamo oggi non è il risultato di scelte individuali. È il prodotto di decenni di cambiamenti nella produzione, nella distribuzione e nel mercato globale. Cambiamenti che sono andati molto più veloci di noi. Capire come siamo arrivati qui è il primo passo per capire dove stiamo andando. CREDITS  “Alla Scoperta del Cibo” è un podcast di Atlante Srl . L'host è Natasha Linhart, Ceo d...

La frode alimentare funziona sulla fiducia che diamo per scontata ogni volta che mangiamo. Quella che porta a non controllare, a presumere che quello che c'è scritto corrisponda a quello che c'è dentro. È un sistema più diffuso di quanto si pensi, più organizzato di quanto si immagini, e riguarda prodotti che mettiamo in tavola ogni giorno. Quando quella certezza viene meno, il mondo del cibo camb...

La prima volta che si assaggia il matcha, quasi nessuno lo ama. Eppure oggi è ovunque. Non per caso: i gusti si imparano, e quel processo dice qualcosa di preciso su come funzioniamo, biologicamente e culturalmente. Quello che finiamo per scegliere racconta chi siamo, o chi stiamo diventando CREDITS  “Alla Scoperta del Cibo” è un podcast di Atlante Srl . L'host è Natasha Linhart, Ceo di Atlante Sr...

Un cliente chiede prodotto. Sembra una richiesta semplice. Ma tra origine, trasformazione e logistica, le opzioni reali sono molte meno di quanto si pensi. E trovare una soluzione significa spesso costruirla, non sceglierla. CREDITS  “Alla Scoperta del Cibo” è un podcast di Atlante Srl . L'host è Natasha Linhart, Ceo di Atlante Srl. Musiche su licenza Envato ed Epidemic Sound. DIRITTI  È vietata q...

Il prezzo del cacao può triplicare in pochi mesi. Non per un problema di qualità. Non per una crisi produttiva semplice. Il cioccolato è diventato il punto in cui clima, filiere e speculazione finanziaria si incontrano. E quando si incontrano in quel modo, le regole normali non bastano più. CREDITS  “Alla Scoperta del Cibo” è un podcast di Atlante Srl . L'host è Natasha Linhart, Ceo di Atlante Srl...

Tutti vogliono yogurt greco. Ma non è detto che ce ne sia abbastanza. Nato come prodotto locale, oggi riempie gli scaffali di tutta Europa. Ma la sua origine resta legata a un territorio preciso e a una materia prima che non cresce allo stesso ritmo della domanda. Cosa succede quando la domanda supera i confini del territorio che la può soddisfare? CREDITS  “Alla Scoperta del Cibo” è un podcast di...