Alimentos en Evolución

El pan ha estado en nuestra mesa por más de 14,000 años; nos hizo dejar de ser nómadas y construyó civilizaciones. Pero, ¿cómo pasó de ser el "sustento de la vida" a ser el villano en nuestras gráficas de glucosa? En este episodio de regreso, el Dr. Pako Blancas nos invita a una odisea molecular para redescubrir el alimento que todos compartimos, pero que pocos comprendemos realmente. Un...

¿Postre o arquitectura comestible? En este episodio, el Dr. Pako Blancas desmenuza uno de los platillos más complejos y divisivos de la gastronomía mexicana: La Capirotada. Olvida la idea de que es solo pan con jarabe; hoy exploramos un viaje que te llevará desde las mesas de los soldados en la España del siglo XV hasta la biotecnología que ocurre hoy en tu cocina. Descubrimos por qué este postre...

¡Bienvenidos al estreno de la Segunda Temporada de Alimentos en Evolución ! 🚀 En este regreso, el Dr. Pako Blancas pone sobre la mesa uno de los debates más polémicos de la nutrición actual: ¿Es realmente "lo natural" garantía de salud? ¿Por qué le tenemos tanto miedo a los alimentos procesados? En este episodio, desmitificamos la industria y te explicamos con ciencia por qué, a veces,...

¡Felices fiestas, familia de Alimentos en Evolución ! Antes de despedir el año y dar el gran salto a nuestra Segunda Temporada , les traigo un regalo muy especial: un episodio dedicado a entender por qué la Navidad sabe tan bien. En este especial navideño, el Dr. Pako Blancas deja de lado las dietas para explorar la neurogastronomía de las fiestas . ¿Alguna vez te has preguntado por qué el aroma d...

¡Llegamos al final de una primera temporada increíble de  Alimentos en Evolución ! Y para cerrar con broche de oro, el Dr. Pako Blancas, se lanza de lleno a desmantelar uno de los mitos más persistentes y luceativos en el mundo de la salud:  la desintoxicación y los productos "detox" . ¿Te sientes "tóxico" después de unos excesos? ¿Has pensado en un jugo o té para "limpiar...

¡Prepárate para un viaje alucinante a la cocina del mañana! En este episodio de Alimentos en Evolución , el Dr. Pako Blancas, te lleva a la vanguardia de la innovación para explorar el fascinante mundo de la comida impresa en 3D . Si creías que el futuro de la alimentación era solo carne de laboratorio e insectos, ¡piénsalo de nuevo! Hoy descubriremos una tecnología que está revolucionando la form...

¡Prepárate para un viaje alucinante al mañana de la alimentación! En este impactante episodio de  Alimentos en Evolución , el Dr. Pako Blancas te invita a explorar las soluciones más audaces para alimentar a un planeta en constante crecimiento. Con la población mundial en aumento y los recursos bajo presión, la forma en que comemos está a punto de transformarse. En este capítulo, desvelaremos: El...

¿Sabías que las proteínas son mucho más que solo "músculos"? En este imperdible episodio de Alimentos en Evolución , el Dr. Pako Blancas te sumerge en el fascinante mundo de las proteínas , los verdaderos arquitectos de tu cuerpo. Descubre por qué estas moléculas son esenciales para cada proceso vital y aprende a distinguir entre mitos y ciencia. Este episodio te empoderará con conocimie...

¿Alguna vez te has preguntado por qué el pan tostado huele tan bien o por qué el chocolate y el café combinan a la perfección? En este fascinante episodio de Alimentos en Evolución , el Dr. Pako Blancas te invita a un viaje alucinante por la química de los sabores . Prepárate para descubrir: La diferencia científica entre gusto y sabor , y cómo tu lengua y nariz trabajan en equipo para engañar (o...

¿Alguna vez te has preguntado por qué se te antoja algo de repente? ¡Hoy descubrimos qué hay detrás de esos deseos! En este episodio de "Alimentos en Evolución", el Dr. Pako Blancas desentraña la ciencia del antojo. Exploramos qué ocurre en tu cerebro cuando deseas comida, incluso sin tener hambre. Hablamos de dopamina, memoria sensorial, cultura alimentaria y diseño de placer saludable. Desde el...

¡Atención, comunidad de "Alimentos en Evolución"! En este episodio, el Dr. Pako Blancas nos invita a una conversación crucial sobre un tema que domina las redes sociales y las noticias: Ozempic y su familia de análogos . Se nos vende como la solución definitiva para perder peso, pero ¿cuánto hay de ciencia, de riesgo y de consecuencias no deseadas? Vamos a desentrañar el mecanismo cientí...

¡Bienvenidos a una batalla épica! En este episodio de "Alimentos en Evolución", el Dr. Pako Blancas te lleva al ring de la nutrición para confrontar a los "carbs" y las "grasas", dos macronutrientes que han sido injustamente demonizados. Durante años, nos hicieron creer que uno de ellos era el villano principal, pero la ciencia más reciente nos obliga a reescribir la historia. Descubre por qué la...

¡Bienvenidos a un viaje que te hará pensar dos veces antes de elegir tu próximo bocado! Soy el Dr. Pako Blancas, y en este episodio de "Alimentos en Evolución" nos sumergimos en la fascinante conexión entre lo que comes y cómo te sientes. ¿Es casualidad que un mal día de dieta se sienta como un mal día emocional? ¡La ciencia dice que no! Descubre el "Eje Intestino-Cerebro" , una autopista de comun...

¡Alerta de tendencias! En este nuevo episodio de "Alimentos en Evolución", el Dr. Pako Blancas pone bajo la lupa científica dos temas candentes que dominan las conversaciones sobre nutrición: el Ayuno Intermitente y las Dietas de Moda como la Keto y la Paleo. 📈 ¿Has escuchado que saltarse comidas activa la autofagia para rejuvenecer tus células? ¿O que eliminar grupos enteros de alimentos es la c...

¡Bienvenidos a una nueva y fascinante entrega de "Alimentos en Evolución"! Soy el Dr. Pako Blancas, y en este episodio vamos a desenterrar el increíble potencial de lo que antes considerábamos "desperdicio" en la industria alimentaria. ¿Sabías que un tercio de todos los alimentos producidos globalmente se pierde o desperdicia cada año? Esa cifra alarmante nos impulsa a buscar s...

¿Sabías que dentro de ti vive un universo de miles de millones de microorganismos que influyen en TODO tu cuerpo? 🤯 En este episodio de #AlimentosEnEvolución, el Dr. Pako Blancas te revela por qué tu microbiota intestinal es mucho más que "bichos" en tu estómago: ¡es tu segundo cerebro y la clave de tu bienestar! Vamos a desentrañar: 🦠 ¿Qué es la microbiota? Descubre este ecosistema gigantesco q...

¿Eres de los que no funciona sin su taza de café? ¡Este episodio es para ti! El Dr. Pako Blancas te invita a desenterrar la verdad detrás de la segunda bebida más consumida del mundo y la segunda materia prima más comercializada globalmente. Más allá de la cafeína, ¿sabías que tu café esconde un universo de compuestos que impactan tu salud? Exploraremos los beneficios que la ciencia ha confirmado,...

En este episodio de "Alimentos en Evolución", el Dr. Pako Blancas te invita a una investigación profunda sobre la controversia que rodea a los edulcorantes. Olvídate de lo que creías saber y prepárate para desenterrar la verdad científica detrás de estos sustitutos del azúcar que consumimos a diario. Desmantelaremos el marketing y la pseudociencia detrás de las promesas de un "dulce sin consecuenc...

En este episodio crucial de Alimentos en Evolución , el Dr. Pako Blancas te invita a una investigación profunda sobre la obsesión moderna por los "súper alimentos" y las peligrosas promesas de los "alimentos milagrosos" . En este episodio, el Dr. Pako desmantela el marketing y la pseudociencia detrás de productos que prometen mucho más de lo que pueden lograr. ¿Realmente curan enfermedades o te ha...

¿Sabes qué hay detrás de cada cucharada de azúcar? En este episodio de Alimentos en Evolución , el Dr. Pako te invita a una inmersión profunda en el mundo del azúcar , desde sus formas naturales hasta los omnipresentes azúcares añadidos. Descubre los efectos sorprendentes que el consumo excesivo de azúcar tiene en tu cuerpo: cómo puede hacerte comer de más, aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 y...

En este episodio crucial de Alimentos en Evolución , el Dr. Pako te invita a una radiografía profunda de los alimentos ultraprocesados , esos productos omnipresentes que han transformado nuestra dieta. ¿Sabes qué son realmente? ¿Y cómo impactan tu cuerpo sin que te des cuenta? Con la ayuda de la clasificación NOVA, aprenderás a identificarlos y entenderás por qué su alto consumo puede afectar tu p...

En este episodio, el Dr. Pako te explicará por qué los alimentos fermentados son verdaderas joyas nutricionales, desde cómo mejoran tu salud intestinal y aumentan la absorción de nutrientes , hasta cómo ¡los microorganismos pueden crear nuevas vitaminas ! Haremos un viaje por ejemplos icónicos como el yogur, el kéfir y la kombucha, pero también celebraremos la riqueza de nuestros tesoros fermentad...

En este episodio de "Alimentos en Evolución", el Dr. Pako te lleva más allá de la nutrición básica para explorar un concepto que está revolucionando la forma en que comemos: los Alimentos Funcionales . Después de desentrañar los secretos del pozole, es momento de entender cómo ciertos alimentos nos ofrecen un "extra" para nuestra salud. Descubre qué son exactamente los alimentos funcionales, cómo...

En este episodio, el Dr. Pako te presenta una radiografía completa del pozole , ese platillo icónico que llena de sabor y tradición nuestras mesas. ¿Sabías que el pozole es mucho más que un simple antojito? Desglosaremos cada uno de sus componentes, desde el maíz nixtamalizado y la carne, hasta la explosión de vegetales frescos, para revelarte por qué este manjar ancestral podría ser un alimento c...

En este primer episodio conoceremos un poco al Dr Pako, quien nos contará un poco sobre de que trata Alimentos en Evolución.