Alimentando dudas 🧑‍🍳

En esta cápsula hablamos sobre por qué controlar los costos es clave en cualquier restaurante. Explicamos cómo el desconocimiento del food cost, los gastos operativos y los errores en la operación pueden llevar a un negocio a perder dinero incluso cuando vende bien. Una reflexión clara: no se trata solo de vender más, sino de saber cuánto realmente estás ganando.

No se trata del por qué abrir un restaurante, sino del para qué. Para crear un espacio donde las historias se cocinen a fuego lento, donde cada plato conecte personas y emociones, y donde el sabor sea solo el comienzo de algo más grande. Un lugar que no solo alimenta, sino que reúne, inspira y deja huella.

Abrir un restaurante no empieza con el menú. Empieza con preguntas incómodas. En este clip analizamos los factores clave que debes cuestionarte antes de invertir: mercado, propuesta, estructura y realidad financiera. Corto. Sustancioso. Cruel, pero real.

¿Qué encontrarás aquí? Cápsulas de 10 minutos sobre lo que nadie te cuenta (o pocos se atreven a decir) en la industria restaurantera. Directo al punto. Sin pretender. Si tienes un tema en mente, escríbeme.

La empresaria propietaria de los dos establecimientos de @Toro.barra.social nos ofrece una reflexión sobre su trayectoria como madre, empresaria y socia. Detalla las dificultades que ha enfrentado a lo largo de su camino, así como las experiencias positivas que han marcado su vida. Asimismo, comparte su desarrollo personal y cómo ha logrado superar cada desafío que se ha presentado en su trayector...

El emprendedor y dueño de la cadena de restaurantes Toro Barra Social, Oswin calderón, nos cuenta como han sido su evolución a lo largo de los años en el mundo restaurantero. En este episodio platicamos sobre la importancia de crear un concepto desde la honestidad, ya que te permite siempre trabajar de una forma cómoda y concreta. De igual manera nos cuenta las travesías, los errores y aciertos qu...

El emprendedor y dueño del la empresa botánica del alma, Kevin calderón, nos cuenta como han sido sus años de trabajo para poder llegar a donde está. En este episodio platicamos sobre las dificultades de trabajar en un bar, como pasó de ser colaborador a ser dueño, como compró sus barras para poder hacer su negocio, ventajas de tener un bar y nos da unas cuantas recomendaciones antes de abrir un b...

El joven y dueño del Bar, La Seis, Juan Pablo Bolaños, nos cuenta su como pasó de trabajar para alguien más, a vender coches y de ahí a ser dueño de un bar. En este episodio platicamos sobre el inicio de su carrera en los bares, los problemas que se viven en la vida nocturna, las grandes amistades que se pueden formar, las ventajas de conocer bien tu mercado y la importancia de aprovechar las opor...

El empresario y dueño del restaurante, Wings FC, Jorge Gallardo, nos cuenta su travesía en el mundo restaurantero. En este episodio platicamos sobre las dificultades de tener una franquicia, crecimiento de cadena de restaurantes, como creció sus sucursales en 3 años, las dificultades de la pandemia con 50 colaboradores, ventajas de tener un CEDIS, recomendaciones antes de abrir un restaurante y mu...

El empresario y dueño del restaurante, Azúl Quedito, Jean Paul Fernández, nos cuenta su historia en el mundo restaurantero. En este episodio platicamos sobre las dificultades de trabajar en un negocio familiar, crecimiento de cadena de restaurantes, ventajas de tener un CEDIS, recomendaciones antes de abrir un restaurante y muchos consejos más. Esucha aqui las travesías culinarias contadas por che...

En esta ocasión, tengo el placer de platicar con Miguel Pichardo, un excepcional gerente de restaurantes con más de 20 años de experiencia en la industria. Descubre las historias fascinantes, los desafíos superados y los secretos del éxito que solo alguien con su trayectoria puede ofrecer. Si eres amante de la gastronomía, estás pensando en emprender en el mundo de la restauración o simplemente te...

La Chef mexicana, Claudia Santiz, nos cuenta su gran historia de crecimiento personal. En este episodio platicamos sobre la importancia de seguir tus sueños, las tradiciones y costumbres en Chiapas, su paso por el restaurante Pujol en la CDMX con el Chef Enrique Olvera y sus nuevos proyectos. Travesías culinarias contadas por chefs👨🏼‍🍳, emprendedores y expertos en la industria.🌮🥃🥓Instagram:/...

En una fascinante charla con Carlos Entzin, director del restaurante La Frandise, La cafetería más famosa del sur de México. Con su experiencia y pasión palpables, Carlos compartió lo difícil que fue salir adelante y de igual forma, las perspectivas únicas sobre la cultura del café, revelando secretos detrás de la preparación de la bebida que han convertido a su establecimiento en un auténtico san...

El Chef Humberto Gómez nos cuenta cómo fue su travesía antes de abrir su exitoso restaurante llamado "Habanera terrazas" en San Cristóbal de las Casas, Chiapas, México. En esta plática el Chef nos dejó en claro que cuando tienes una gran idea y muchas ganas de lograr tus sueños, harás hasta lo impensable para lograrlos. https://www.instagram.com/alimentandodudas https://youtu.be/kPapFUO1...

En este emocionante episodio de nuestro podcast, viajamos a San Cristóbal de las Casas para descubrir la fascinante historia de un dueño de restaurante local. Nos adentramos en su apasionante recorrido por el mundo de la gastronomía, desde sus humildes comienzos hasta convertirse en un empresario culinario. Acompáñanos mientras este experto de la cocina comparte sus experiencias, desafíos y moment...