Match Gastronômico

No episódio de hoje, recebemos Thiago Koch, o chef que deixou a alta gastronomia de lado para revolucionar o mercado de hambúrgueres com a Bullguer! Desde 2015, a marca abriu caminho para o conceito de smash burger no Brasil, oferecendo sanduíches despretensiosos, com qualidade impecável e um preço acessível. Hoje, com mais de 30 unidades – incluindo expansão internacional – o Bullguer continua mu...

No Match Gastronômico de hoje, recebemos Celso Frizon, proprietário do renomado restaurante Dr. Costela. Reconhecido por sua maestria no preparo de carnes e pela famosa costela fogo de chão, Celso transformou sua paixão pelo churrasco em um dos restaurantes mais queridos da região. Com uma trajetória marcada pelo amor à brasa e pela busca constante por sabor e qualidade, ele compartilha conosco os...

Delivery não é só sobre rapidez. É sobre experiência! E ninguém entende disso melhor do que Bruno Kormes, cofundador do Papila Deli, o fenômeno gastronômico que revolucionou as entregas em São Paulo.  Com oito tipos de cozinha, cinco hubs estratégicos e um cardápio que vai de poke à hambúrguer, o Papila não só antecipou o futuro do delivery – ele está construindo esse futuro. Tudo com comida de al...

Hoje, o Match Gastronômico recebe dois nomes que elevaram a pizza a outro nível: Jeremias Pereira e Nina Loscalzo, da premiada Veridiana Pizzaria!  Com mais de duas décadas de história, a Veridiana não é apenas uma pizzaria – é uma experiência. Instaladas em casarões históricos e premiadas entre as melhores da América do Sul, suas unidades combinam sofisticação, tradição e uma massa impecável de f...

No episódio de hoje, o Match Gastronômico recebe um nome que transformou a gastronomia sertaneja em referência mundial: Rodrigo Oliveira! À frente do premiado Mocotó, do sofisticado Balaio IMS e do inclusivo Mocotó Café, Rodrigo conquistou prêmios internacionais, elevou a cozinha brasileira a novos patamares e provou que comida de verdade tem história, cultura e propósito. Falamos sobre empreended...

No Match Gastronômico de hoje, recebemos Ken Mizumoto, sushiman e responsável pelo prestigiado balcão do tradicional Shin-Zushi, um dos restaurantes japoneses mais respeitados de São Paulo. Com uma trajetória que passa pelos rigorosos anos de aprendizado no Japão, Ken domina a arte do Omakase, equilibrando técnica, tradição e criatividade. Além do Shin-Zushi, ele também comanda o aconchegante Yori...

No Match Gastronômico de hoje, recebemos Gabriela Barretto, chef e mente criativa por trás dos icônicos Chou e Futuro Refeitório. Pioneira na cozinha de produto em São Paulo, Gabriela construiu sua trajetória entre brasa, vegetais e ingredientes frescos. Formada pela Le Cordon Bleu, com passagens por cozinhas na França, Itália, Espanha e Argentina, ela traz uma visão que mistura técnica e afeto. C...

No Match Gastronômico de hoje, recebemos Olivier Anquier, chef e proprietário dos restaurantes L’Entrecôte d’Olivier e Mundo Pão. Antes de se tornar um dos chefs mais renomados do Brasil, Olivier trilhou uma carreira como modelo, mas foi na gastronomia que encontrou o verdadeiro sabor da sua história. Com uma trajetória que atravessa gerações e continentes, ele comanda o L’Entrecôte d’Olivier, um...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Adriana Palermo, uma líder com mais de 35 anos de experiência corporativa e 20 anos dedicados à gestão de empresas. À frente do New Dog, a maior hamburgueria da América Latina, Adriana compartilha como sua expertise em gestão de pessoas e processos humanizados transformaram a história do negócio familiar, que se tornou referência no mercado. Que...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Marco Renzetti, chef e proprietário do estrelado Fame Osteria, que recentemente conquistou uma estrela Michelin e figura entre os melhores restaurantes da América Latina.  De uma juventude no Peru e na Bolívia ao sucesso em São Paulo, Marco compartilha sua trajetória autodidata e a evolução de seus projetos. O chef ainda revela os desafios da ca...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, temos a honra de receber Thiago Bañares, o chef por trás do premiado Tan Tan, que ocupa a 31ª posição no ranking dos 50 Melhores Bares do Mundo. Nesse bate-papo cheio de insights, Thiago compartilha sua trajetória profissional, que começou no D.O.M. e evoluiu para a criação do Tan Tan e outros projetos como o Kotori e o The Liquor Store. Thiago também abo...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Mari Sciotti, chef e proprietária do renomado restaurante vegetariano Quincho. Neste bate-papo exclusivo, Mari compartilha suas experiências como empreendedora, os desafios de transformar uma ideia em um negócio de sucesso e como a gastronomia vegetariana pode ser criativa, inclusiva e cheia de sabor. Aperte o play e confira essa conversa inspir...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos a chef Carole Crema, referência em confeitaria e jurada do Bake Off Brasil. Com mais de 25 anos de experiência, ela compartilha sua trajetória, desde sua formação em instituições europeias até o sucesso de sua loja, a confeitaria Carole Crema, nos Jardins, em São Paulo. Carole também dá detalhes sobre suas passagens pela TV e sua presença no mun...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Tannia Fukuda, diretora de marketing da Seara, uma das maiores marcas de alimentos do Brasil. Com mais de 20 anos de experiência, Tannia conta como tem liderado a transformação da Seara, desde a renovação da identidade visual até os bastidores de grandes ativações em festivais e programas de destaque, como o Big Brother Brasil. Ela também compar...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Felipe Schaedler, um dos maiores nomes da culinária amazônica e fundador do renomado Banzeiro. De Manaus a São Paulo, Felipe transformou os sabores da floresta em experiências gastronômicas premiadas, explorando ingredientes nativos como cogumelos Yanomami, formigas saúvas e peixes amazônicos. Dá o play para conhecer os bastidores da gastronomia...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos João Galoppi, Head de Marketing da rede Fogo de Chão no Brasil. Com uma carreira sólida e experiências marcantes em empresas como PepsiCo, JBS e Seara, João compartilha sua trajetória no mercado gastronômico, desde a criação da Academia da Carne Friboi até os desafios de liderar o marketing de uma rede globalmente reconhecida. Dá o play para con...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Renata Vanzetto, chef e empresária à frente do Grupo EME, que conta com sete empreendimentos de destaque na gastronomia. Renata comanda restaurantes como Ema, MeGusta, Mé Taberna, Muquifo, Matilda, Mi. Ado, além do recém-inaugurado Mamma Vanzetto e a loja Mercearia Maravilha, e também lidera o espaço de eventos Casa Vanzetto e o Buffet Vanzetto....

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos André Mifano, chef e empresário à frente do renomado restaurante Donna, em São Paulo. Conhecido por seu trabalho inovador com carne de porco e embutidos, Mifano compartilha sua trajetória desde o início da carreira até a abertura de seus restaurantes. Além das experiências gastronômicas, ele também comenta sobre a sua participação em programas d...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos a talentosa chef e influenciadora Beca Milano, uma referência na confeitaria brasileira. Beca conta tudo sobre a sua trajetória, desde a formação em Farmácia e Bioquímica até a paixão por criar bolos e doces artísticos. Ela também compartilha os bastidores dos programas de TV "Bake Off Brasil" e "Fábrica de Casamentos", além de falar sobre como...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Raphael Vidigal, gerente de negócios da Pernod Ricard, uma das maiores empresas de bebidas do mundo, que inclui no portfólio marcas como Absolut, Ballantines, Chivas Regal, Beefeater, Jameson, Perrier-Jouët, entre outras. Com ampla experiência no setor, Raphael compartilha com a gente os bastidores dos lançamentos de produtos premium e o trabalh...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos a renomada chef e pesquisadora Bel Coelho, que há 26 anos faz história na gastronomia brasileira. Bel compartilha sua trajetória desde a formação no Culinary Institute of America até a criação de projetos que valorizam ingredientes nativos e a cultura alimentar do Brasil. Além disso, ela fala sobre seu mais novo restaurante, o Clandestina, e sua...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, Pedro Silveira, presidente do Grupo Alife Nino, nos oferece uma visão exclusiva sobre o mundo da gestão e expansão no setor de bares e restaurantes. Com mais de 67 operações pelo Brasil inteiro, Pedro compartilha dicas valiosas sobre como criar escala, gerenciar finanças e impulsionar o crescimento de grandes marcas, incluindo sobre as suas operações de s...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos à mesa um dos maiores nomes da gastronomia mundial: Claude Troisgros! Nascido na França e apaixonado pelo Brasil, Claude compartilha com a gente sua incrível jornada, desde sua chegada ao Rio de Janeiro em 1979 até a inauguração de restaurantes renomados como o Olympe, Chez Claude e Mesa do Lado, que mesclam a sofisticação francesa com os sabore...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Luana Sabino, chef e sócia do aclamado restaurante Metzi, que está entre os 50 melhores da América Latina!  Neste bate-papo exclusivo, Luana compartilha com a gente, sua trajetória, os desafios de abrir um restaurante na pandemia e como foi trazer a alta gastronomia mexicana para São Paulo com um toque de brasilidade. Prepare-separa uma conversa...

No episódio de hoje do Match Gastronômico, temos o privilégio de conversar com a renomada jornalista e crítica gastronômica Alexandra Forbes! Com uma carreira brilhante que abrange mais de 30 anos, Ale Forbes é escritora, colunista do jornal O Globo e editorada GQ Brasil. Além disso, ela é cofundadora de importantes projetos como o “Refettorio Gastromotiva” e “Ocupa Rua”, que unem gastronomia e im...