Vino da Burde

Oggi sono 22 ettari, 19 di Syrah, nella piana alluvionale di La Roche-de-Glun: ciottoli levigati e ghiaie, suolo povero, rese basse. Inverni in cui nevica, estati roventi, notti fredde e ventose. Fermentano a grappolo intero e affinano circa dodici mesi in botti usate di provenienza borgognona, quasi niente legno nuovo. La conversione biologica è in corso. Nel bicchiere il naso arriva tutto e subi...

Melograno Syrah 2023, Podere Concori Primo vino di Gabriele Da Prato, battezzato da Gino Veronelli a fine anni Novanta. Terreni sciolti e sassosi. Fermentazione spontanea 20-25 giorni in vasche aperte, un anno in barrique usate, affinamento in cemento grezzo. Nel bicchiere: ferro, pepe, frutto scuro, humus, tabacco, verbena, oud. Bocca brillante con richiami di tamarindo e agrume, poi fiori di pes...

Gabriele Mazzeschi Il Commendatore è il Syrah di Gabriele Mazzeschi e porta il titolo del bisnonno, che nel 1900 fondò l'azienda oggi guidata da lui e che nel 1986 ricevette l'onorificenza al merito del lavoro. Le vigne le piantò il nonno intorno agli anni Novanta, in parte a cordone speronato e in parte a Guyot. Da aprile a fine estate Gabriele seleziona in vigna, poi vendemmia di solito nei prim...

Gabriele Da Prato, Podere Concori Il Bianco 2024 nasce da piante di Chenin Blanc che si avvicinano ai trent'anni, un'età in cui le vigne cominciano ad avere un bagaglio vero da esprimere. In cantina Gabriele fa poco: la sua cantina, dice, è semplice e senza trucchi. Il lavoro grosso sta nel camminare le vigne ogni giorno, come insegnava Gino Veronelli, per portare nel bicchiere la sintesi di un'an...

Ducati, Ferrari, Technogym e champagne : il mondo dell’accoglienza italiana e modenese di Massimo Bottura ha pochi uguali

A tavola, ad Al Gatto Verde di Modena, il percorso di Jessica Rosval parte dai due vini, insieme ai sommelier e alla Maison, e ogni piatto è pensato per un sorso preciso. Si comincia dal versante sapido e minerale: i merluzzo passa in salamoia e poi viene affumicato al legno di cedro. Arriva con il granchio blu dell’Adriatico, un’oliva grigliata nascosta dentro che dà una punta di mineralità e una...

La firma della Grande Dame è il Pinot nero, e i nostri sono particolari: vengono dalla Montagne de Reims, versante nord e versante sud, tutti dalla nostra tenuta. È la selezione delle parcelle a dare alla Grande Dame freschezza, tensione ed eleganza. Spesso ci chiedono perché non facciamo un Pinot nero al 100%. Qui siamo a 90% Pinot nero e 10% Chardonnay, perché abbiamo ottimi Chardonnay in Côte d...

Presentazione del nuovo libro di Angelo Peretti con Andrea Gori nel nuovo Burde allo Starhotels Michelangelo. Con Il profumo del bicchiere mezzo pieno (Edizioni Ampelos), Angelo Peretti sceglie di raccontare il vino al di fuori di punteggi e schede di degustazione. Il punto di partenza è una domanda, "Saremo felici mai?", tratta da una canzone di Emma Nolde e diventata l'occasione per rileggere qu...

Frédéric Rouzaud, président de Maison Louis Roederer, parle du temps long : les vieilles vignes et le plan de replantation, la vraie biodiversité qui passe par le matériel végétal, la réserve perpétuelle comme trésor de fraîcheur. Il raconte aussi Cristal à 150 ans, les familles de la Roederer Collection et Camille Olry-Roederer, qui a sauvé la Maison en 1932. Son fil rouge : faire des vins d'émot...

250 years of Louis Roederer: What new climate has bring to Champagne and how Jean Baptiste Lecaillon reacted in the vineyard and in the cellar

Siamo in una zona dell'Arno un po' di passaggio, tra Empoli, Capraia e Limite e Montelupo, molto famosa per il pollo e per gli animali da cortile. Le fattorie erano più piccole, e anche storicamente si allevavano animali più piccoli. Siamo lontani dalle grandi chianine, dai grandi manzi, dalla grande cacciagione. Qui si allevava tanto pollame, che poi veniva portato a Firenze, e i contadini magari...

La Torrefazione Caffè Negro è nata nel 1950, e la sua nascita è curiosa. Nerina Negro lavorava a Genova alla Camera di Commercio, e un giorno regalò ai fratelli Bruno e Leo un sacchettino di caffè crudo. Nel dopoguerra il caffè era un lusso: a casa si tostava la cicoria con il tostino manuale. I fratelli presero quei chicchi e li tostarono. Tutto il vicinato sentì quell'odore diverso dalla solita...

È un grillo, un maschio che canta per richiamare le femmine. Il segnale è inconfondibile: chirp regolari di 4 impulsi ciascuno, portante intorno ai 4,7-5 kHz, circa 2,5 chirp al secondo per tutti i 28 secondi, sopra il vociare delle persone. È il canto tipico dei grilli di campo e domestici. Sulla specie posso solo restringere il campo. I candidati più probabili a Firenze a fine settembre, di nott...

Senza Tempo. Il nome da solo dice tutto, soprattutto a chi col tempo litiga ogni giorno. Nel 2011 Fausto vinifica questo Pigato, capisce che l'annata è fuori scala, fa le sue tre settimane di macerazione e lo mette in vasca per tenere insieme il frutto e la parte più fragile del vino. Poi non lo imbottiglia. Lo assaggia l'anno dopo, e quello dopo ancora, e ogni volta arriva alla stessa conclusione...

Il Macaiolo è Ormeasco, cioè dolcetto sceso dal Piemonte e diventato ligure. Dalla stessa uva esce anche lo Sciac-trà, rosato che ogni tanto viene scambiato per lo Sciacchetrà delle Cinque Terre, altra storia. Il nome viene dalla macaia, lo scirocco appiccicoso che cala sulla costa e mette addosso ai liguri quella malinconia che ha cantato Paolo Conte. Nel 2022 il frutto al centro è quello del dol...

Il Pigato 2017 si presenta con un colore che dichiara subito l'ossidazione e l'evoluzione. Contano l'annata, contano i cinque anni in più di bottiglia, conta soprattutto il modo di lavorare. Il nome viene dai puntini sulla buccia dell'acino. Chi lo accosta al Vermentino sbaglia parentela: il Vermentino resta più fresco, più acido, semiaromatico, con l'agrume maturo in mezzo. Il Pigato ha in mezzo...

Il lavoro più grosso che faceva Fausto, che fa chi lavora in questo modo, è in bocca: restituire un vino quasi masticabile. Un Vermentino normale lo immaginiamo sulla pasta al pesto. Questo quasi non ha bisogno di abbinamento. Lo abbiniamo, certo, però è già compiuto in sé. Al di là dell'estratto secco, che è sicuramente elevato, quello che conta è la sapidità: qualche nota iodata, qualche nota di...

Vi racconto i vini e la storia di Fausto De Andreis, mio amico, di Albenga. Lui è un ingegnere elettronico con la passione della meccanica, va a lavorare in Olivetti e nell'82 torna in Liguria, perché gli mancava quella maledetta puzza della Liguria. Me lo diceva sempre così. La famiglia faceva vino da quarant'anni, il papà aveva una piccola vigna, lui ne affitta altre. E qui ha l'intuizione. Siam...

Dagli Etruschi ai giorni nostri, un percorso di passione contagiosa per raccontare un territorio ricco di vino, cibo e tradizione. Oggi sono 38 le aziende che si riuniscono in una associazione che si è presentata durante Vineia 2026 con mostre, convegni e approfondimenti sia a tavola che nel bicchiere. # Convegno Viticoltori del Casentino — Scaletta dei punti chiave ## Cos’è - Nasce l’Associazione...

Filippo Bartolotta ci guida dal 1276 (Dante che la cita nella Commedia e inizia più tardi un dissing con Cecco Angiolieri) al 2026 attraverso le voci di chi ha raccontato questo vino passando per Boccaccio, Cecco Angiolieri, Michelangelo Buonarroti Jr, Mario Soldati e i giornalisti di oggi.

Storia di un invito a cena a Parigi, dopo un tirocinio molto lungo

Giorgio Fogliani editore con Possibilia del libro di Fabio Pracchia ma non solo . Carso è al nord d’Italia ma è sud di MittelEuropa, è però anche est rispetto all’Italia e ovest rispetto a Kras sloveno. Ma n genere se si parla di Nord il Carso va benissimo perchè siamo nel punto più nordico e settentrionale dell’Adriatico e quindi del mediterraneo, sono vini mediterranei ma ad assaggiarli non sono...

La ricerca di una identità e di un confine è centrale sia per il Chianti Classico che per il Carso. C’era già vino di qualità ma andava costruita l’identità territoriale, esisteva “tipo Chianti” come definizione di vino ma non c’era confine così preciso. -identià merceologica e territoriale ha portato a far nascere consorzio che ha avuto fin dall’inizio la missione di difendere e costruire una ide...

Domenica 3 Maggio – “Burde, 125 Anni di Clienti Favolosi” alla Fortezza da Basso In occasione della 90ª Mostra dell’Artigianato, abbiamo presentato il progetto del libro dei centoventicinque anni in uscita per TOPIC di Marco Bolasco e il documentario “Burde, 125 Anni di Clienti Favolosi” di Oscar Covini con le interviste ai nostri clienti storici raccolte nei mesi scorsi. Le loro voci, i loro rico...

Castello di Ama, Marco e Arturo Pallanti ospitano Salvo Foti. Quest'anno siamo onoratissimi di avere Salvo Foti, Salvo e Simone, anche se rispetto al mio pari età Simone faccio un piccolo aneddoto. Salvo non c'è bisogno che lo presenti, ma io sono stato sull'Etna nel 2019 e nel 2020 a fare la vendemmia. Lo avevo conosciuto prima, nel 2018 a Siena, dove era stato invitato a fare una presentazione:...