Croq'au sel

Poisson grillé à la méditerranéenne Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Portions : 4 personnes Ingrédients : 4 filets de cabillaud 6 tomates séchées 2 gousses d'ail Du persil 4 c. à café de tapenade d’olive noire 3 c. à soupe d’huile d'olive Poivre Préparation : Préchauffer le four à 190ºC. Hacher finement les tomates séchées, l’ail pelé, dégermé et le persil soit au ro...

LASAGNES AGNEAU ET BŒUF, CAVIAR D’AUBERGINES ET MENTHE Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1h30 Ingrédients : 800g de feuilles de lasagnes 1 botte de persil frais Pour la crème à la ricotta : 200g de ricotta 200g de crème fraiche épaisse 5 cl de jus de citron jaune Huile d’olive Sel et poivre Pour le caviar d’aubergines : 10 feuilles de menthe fraiche 2 oignons 1 échalote 1 branch...

Mini-croissants au surimi et fromage frais, sucré salé Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Pour 16 mini croissant Ingrédients : 1 Pâte feuilletée épaisse 100g fromage frais type Boursin, tartare ou Gervais 4 feuilles de basilic 1 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de miel 8 Bâtonnets de surimi 1 jaune d’œuf Sel et poivre Préparation : Diviser la pâte en deux dans le sens...

La recette du Guinness cake Ou comment offrir de la bière gourmande pour la fête des pères. Notre Guinness cake comme la bière arbore une robe noire mystérieuse, coiffée d’une épaisse mousse blanche et crémeuse. Les ingrédients pour 8 personnes Pour le gâteau : 25cl de Guinness 250g de beurre doux 75g de cacao en poudre ou 100g de chocolat noir en tablette 400g de sucre en poudre 15cl de crème fra...

CANNELLONI AUX PETITS LEGUMES Pour 4 personnes Ingrédients : 8 tubes de pâte pour cannelloni crus 2 courgettes moyennes 150 gr de champignons de paris frais 1 oignon ½ citron jaune bio ½ bouquet de persil 1 petite boîte de sauce tomate fraiche 1 bouillon cube de volaille 100 gr de parmesan râpé 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 pincées d’herbes de Provence Sel et poivre Pour la...

GRATIN SUISSE AU PAIN DE MIE Ingrédients pour 4 personnes. 8 tranches de pain de mie 8 tranches de fromage en tranches 4 tranches de jambon blanc 120 g de fromage râpé (Comté, Emmental ou Gruyère selon vos goûts) 50 cl de lait demi-écrémé 40 g de beurre doux 40 g de farine de blé Une pincée de noix de muscade, sel et poivre Le succès d’un gratin de pain réside dans la gestion de l’humidité : perso...

Muffins aux chocolat aux orties et à la tanaisie 10 personnes 15 min de préparation 25 min de cuisson Ingrédients 100 g d’orties fraiche finement hachées 50 g de tanaisie fraiche finement hachées 100 g de chocolat noir à 70 % 50 g de beurre 2 œufs 100 g de sucre de canne blond Une pincée de sel 100 g de farine 2 c. à c. de levure chimique Instruction : Faire fondre le beurre au bain marie. Retirer...

Galettes au maïs doux façon « corn fritters » Pour 4 personnes (environ 8 à 10 galettes épaisses) Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients 150 g de farine de maïs fine (type maïzena) 50 g de fécule de pomme de terre 1 cc de levure chimique 200 g de maïs en grains en boite bien égouttée 2 gros œufs 10 cl de lait 2 oignons nouveaux avec le vert Sel, poivre et une pincée de...

I fritelle suffiate di ascenzione ou beignets soufflés de l’ascension Ingrédients : Un demi litre d'eau, 150 g de beurre, 300 g de farine. 8 œufs à température ambiante, Un zeste de citron, Sucre, Eau de vie Dans une casserole faire bouillir l'eau et le beurre, ajouter la farine en pluie et remuer vivement avec une spatule. Laisser tiédir et ajouter les œufs un par un car la pâte doit pouvoir bien...

SALADE DE BOULGOUR VERTE A LA FETA Préparation : 15 Minutes Cuisson : 10 Minutes Nombres de parts : 4 personnes INGREDIENTS 12 asperges vertes 160g de boulgour 100g de petits pois frais ou surgelés 100g de févettes fraiches ou surgelées 20 feuilles de menthe 1 citron 1 à 2 c.à.s d'huile d'olive 150g de feta 1 poignée de noisette Quelques feuilles de salade verte PRÉPARATION : Cuire les asperges ve...

Poulet de printemps au Zaatar Pour 5-6 personnes Ingrédients : 1 poulet fermier (1,6-1,8kg) Huile d’olive Fleur de sel & poivre 250gr de mascarpone 2 c. à soupe de zaatar (ou des graines de cumin) Quelques brins de coriandre fraîche 4-5 feuilles de sauge fraîche Le zeste d’un citron bio 600gr de pommes de terre grenailles 1 tête d’ail 1 botte d’asperges vertes 150gr de radis 1 botte d’oignons nouv...

Calamars au four à la grecque Ingrédients : 5 cl d’huile d’olive 1 oignon 1 grosse branche de céleri 2 échalotes Persil frais 2 tomates 2 gousses d’ail 850 g de petits calamars Thym séché 1 citron 15 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe du jus de citron Chapelure Sel, poivre noir. Préparation : Faire chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une sauteuse. Peler et émincer l’oignon et le faire reve...

Pasta con le sarde alla siciliana – Pâtes aux sardines à la sicilienne Temps de préparation : 20 min Temps de Cuisson : 10 min Nombre de couverts : 4 Ingrédients : 300 g de bucatini ou gros spaghetti 1 boîte de sardines à l’huile à d’olive 2 bulbes de fenouil 2 bonnes pincées de safran 30 g de pignons de pin 40 g de raisins secs 5 filets d’anchois à l’huile d’olive 4 échalotes 5 cl de vin blanc 50...

Le sublime d’Evisa Ingrédients : Pour un moule de 20 ou 22 cm de diamètre Pâte : 250g de beurre 175g de farine de blé 100g d’amandes en poudre 80g de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs durs 2 blancs d’œufs Garniture : 300g de crème de marrons 2 jaunes d’œufs 50g de sucre glace 80g de beurre 125g de crème fleurette 2 feuilles de gélatine 1 verre à liqueur de liqueur de châtaigne 120g de gelée de cassi...

A suppa di cecci di u Ghjovi Santu di u prete Constant La soupe de pois chiches du Jeudi Saint du père Constant Dans de nombreux villages comme à Venzolasca, le repas du soir du jeudi saint, appelé « a cena domini » se compose de pois chiches et de tagliarini (pâtes fraîches). Ingrédients : 500g de pois chiches 200g de pâtes sèches type tagliarini 1 oignon 4 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de co...

Tarte aux poireaux à la Nono Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes à la poêle 45 minutes au four Total temps de cuisson : 1 heure Nombres de personnes : 8 Ingrédients 1 kg de poireaux surgelés 1 pâte brisée ronde 3 œufs entiers 1 oignon jaune 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ¼ litre de Lait 20 g Farine blanche 30 g Beurre doux 1 pincée noix de muscade Sel et poivre Préchauffez votre four à...

Blanc- manger aux fleurs de Carême Pour 6 personnes, Préparer la veille pour le lendemain Ingrédients : 30 cl de crème liquide, 30 cl de lait d’amandes, 30 g de sucre, 4 feuilles de gélatine, 30 g de fleurs comestibles fraiches Miel milles fleurs liquide 1 cuillère à café d’arôme amande amer Préparation : Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Versez le lait...

Tavë dheu de Mi-Carême Temps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 80 min Pour 4 personnes : Ingrédients : 800 g Foie de veau 2 Oignons 200 g poivrons rouges 100 ml Vin blanc Un peu de bouillon de viande 6 cuillères à soupe d’huile 300 g Tomates mûres Sel et poivre Pour la composition aux fromages : 90 g Beurre 200 g ricotta de lait de brebis 50 g Feta 50 g Parmigiano 2 cuillères à soupe de m...

Salade Mimosa russe pour Journée de la Femme le 08 mars Ingrédients : 200 g de poisson en conserve, généralement du saumon ou du thon au naturel 3 pommes de terre 2 carottes 5 œufs 1 gros oignon 100 g de fromage type emmental 300 g de mayonnaise Sel au goût Quelques feuilles d’aneth pour la déco Préparation : Faites cuire les pommes de terre avec la peau et les carottes épluchées pendant 20 minute...

Lasagnes aux champignons Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Total : 55 min 4 personnes. Ingrédients : 8 Feuilles de lasagne fraiche 500 g Champignons de Paris frais 2 Échalotes de 30g l’une environ ½ litre de Lait 30 g Farine blanche 50 g Beurre doux 70 g Fromage râpé type emmental 1 pincée Noix de muscade Sel et Poivre Préparation : Pelez et émincez les échalotes. Nettoyez et émincez finement...

Soupe aux champignons - Zuppa di funghi Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 60 min Temps de repos : 5 min Pour 4 personnes Ingrédients : 500 g Champignons Cèpes 300 g Champignons Pleurotes 300 g Champignons de Paris 250 g Champignons Pioppini 300 g Pommes de terre 1 oignon 2 carottes 3 fanes de cèleri 2 gousses d’ail 2 brins Romarin 1 bouillon de légumes 1 piments forts Sel et poivre...

Les beignets au brocciu, abricots et verveine. Les beignets explosifs de Caféolix Pour 4 personnes Temps de preparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Une préparation plus rapide que la version de la pâte à beignets original car sans temps de repos, puisque nous n’utilisons pas de levure. Ingrédients : 4 œufs 100 g de sucre 300 g de farine 1 pincée de sel 500 g de brocciu 4 abricots corses bie...

Mulet au fenouil Pour 4 personnes Temps total : 1 h 0 min Préparation : 35 min Cuisson : 25 min Ingrédients : 1 Mulet entier et vidé d'environ 1 kg 2 fenouils 2 tiges céleri-branche 2 citrons jaune bio 40 g olive dénoyautées 40 g câpre 50 g canneberges (cranberries) séchées 10 g huile d’olive 1 pincée piment d’Espelette Sel et poivre Préparation de la recette : Préchauffez le four à 180 °C. Coupez...

Fricassé de châtaignes aux artichauts violets et figatellu Ingrédients : 400 g de châtaignes cuites en bocal 6 ou 8 petits artichauds violets 1 oignon jaune 2 figatelli 1 cuillère café de miel de châtaignier 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin Un peu d’origan ou de nepita Du persil 2 verres d’eau 6 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation : Epluchez et hachez votre oignon Pour...

Strudel verza e salsiccia - Strudel salé de chou vert et saucisses Temps de préparation : 30 Minutes Portions : 4 1 pâte feuilletée déjà prête 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge 400 g chou vert 300 g saucisses de porc type chipolata ou perugine 1 oignon 2 pincées de cumin 1 gousse d’ail 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de lait Des graines de pavot pour la décoration facultative 100 g f...