SweetRelease

Rund, knackig und frisch – so lieben wir Äpfel. Gala, Jonagold, Topaz und viele mehr - etwa 1.500 Sorten werden in Deutschland angebaut. Im Spätsommer und Herbst werden sie geerntet und landen auch in vielen Backwerken. Wir besprechen in dieser Folge, wie man aus Äpfeln in nur wenigen Schritten eine leckere Apfel-Tarte macht, welche Äpfel dafür besonders geeignet sind und wie Ihr sie am besten ver...

Zeit und ein bisschen Liebe; das braucht Hefegebäck. Die Saccharomyces cerevisiae (so der wissenschaftliche Name von Backhefe) treibt den Teig in die Höhe und macht „schöne blubbelige Dinge“ (Carmen). Wir erklären Euch, wie man einen Hefezopf zubereitet und beleuchten die Grundlagen für das Backen mit Hefe. Was sie braucht, um sich wohlzufühlen und wann es ihr zu ungemütlich wird. Außerdem sind wi...

So manche:r Hobbybäcker:in fürchtet ihn, andere lieben ihn. Für viele Torten ist er mit seiner lockeren Luftigkeit die Basis für leckere Rezepte: Biskuit. Wir nehmen ihn in dieser Folge genau unter die Lupe. Das Grundrezept besteht aus nur wenigen Zutaten: Eier, Zucker, Mehl. Doch die Zubereitung kann kniffelig sein. Wir erklären Euch Schritt für Schritt, wie es geht, damit auch Euer Biskuit schön...

Ohne gutes Werkzeug geht gar nichts. Sowohl in der Software-Entwicklung als auch beim Backen läuft nichts ohne die richtigen Tools. Wir machen in dieser Folge unsere Küchenschränke und Schubladen auf und schauen, was zur Grundausstattung in jeder Hobbybäckerei gehört. Außerdem analysieren wir, ob man wirklich das große Besteck braucht, oder ob für den Anfang einige wenige Utensilien genügen. Zudem...

Sie schmilzt auf der Zunge, sie sorgt bei manchem für einen kleinen Glücksrausch und sie ist sehr beliebt in Gebäck: Schokolade. Sie kommt in den Kuchen, auf den Kuchen und in etliche andere Backwerke. Schokolade gibt es in vielen Geschmacksrichtungen und begeistert (fast) jeden. Diese Folge ist für alle Schokoladenliebhaber. Wir besprechen, wie Schokolade beim Backen verarbeitet wird und worauf m...

Hier kommt ein kleiner Snack für alle Hobbybäcker. In Folge 3 "Reisebäcker" haben wir beleuchtet, wie und was man auch unterwegs backen kann. Unter anderem war der omnia-Campingbackofen Thema. Dazu haben wir ein paar Rückmeldungen von Zuhörern erhalten. Und darüber müssen wir natürlich in dieser Bonusfolge sprechen. Wer unsere Folge "Reisebäcker" noch nicht gehört, findet sie entweder in unserem F...

Die Sommertemperaturen schreien geradezu nach Abkühlung. Und wir haben dafür das richtige Rezept: Fruchtig, beerig, leicht. Und das alles ohne viel Aufwand. Ein einfacher Mürbeteig, Mohn-Marzipan-Joghurt und die Stars dieses Rezepts: Johannisbeeren. Fertig ist der Tortengenuss. Ausführlich - und wie immer spritzig - erlären wir Euch, wie es genau geht. Auch was Johannisbeeren und Mohn noch so könn...

Der Sommer ist da und damit die Urlaubszeit. Da zieht es uns raus: ans Meer oder in die Berge. Ob im Hotel oder vielleicht auf einem Campingtrip; als echte Backfreude will man auch unterwegs nicht auf Süßes verzichten. Doch wie stellt man das an? Carmen und Mario besprechen in dieser Episode, wie man mit viel Improvisationstalent und ausgefuchster Technologie auf Reisen feines Gebäck selbst machen...

Schokolade trifft auf Karamell und Nuss. Diese Kombination lässt so manche Herzen höher schlagen. Und sie gehört zu einem Rezept, das zu Carmens liebsten und beliebtesten Rezepten gehört: Die Toffifee-Cupcakes. Hier steckt gleich dreifach Toffifee drin. Carmen und Mario besprechen in dieser Folge ausführlich die wichtigsten Schritte und geben Tipps, wie die Cupcakes gelingen - Carmen approved. Und...

Hier kommt Euer SweetRelease. Das ist unsere erste Folge. Wir stellen uns vor, erzählen Euch, was Backen und Software-Entwicklung gemeinsam haben und wie man auf so eine seltsame Idee kommt, daraus einen Podcast zu machen. Es wird ein bisschen nerdig - aber nicht schlimm. Schreibt uns gerne eine Mail, wenn Euch die Folge gefallen hat. Welche Tipps und Tricks kennt Ihr? Und welches Back-Thema solle...