腐るんじゃなくて、発酵。助次郎ラジオ

前回の続き：明治19年、助次郎に結婚の知らせ／「東京府士族・花形氏から女を迎えた」／家政を顧みる余裕もなく事業に没頭する男のもとへやってきた「佐登さん」／明治22年・1889年、大阪へ／この年に起きたこと——大日本帝国憲法発布・エッフェル塔完成・パリ万博・東海道線全通・大阪麦酒会社設立／ビール業界が、移動と流通の時代へ入っていく瞬間／大隈重信の足／大阪府西成郡豊崎村に帝国麦酒会社設立／ほくほくの助次郎さんが...

１ヶ月経つの早くないですか？！ 7月末に終了した企画展「発酵する記憶」の振り返りです。 ビールスタンド重富さんの書籍はこちら （amazon) https://amzn.asia/d/02t2ve26

助次郎ビール実行委員会コアメンバーが揃う機会がありましたので、今年7月にあったことの近況報告です。 横山助次郎さんの曾孫・峰男さんをゲストに招いて、7月にあったことを話します。 おかげさまで3rd batchの売れ行きが好調です！！！ ひとえにクラファンで応援していただいた皆様、ご愛飲＆応援いただいている皆様のおかげです！ そしてなんと京都の名店 「祇園さゝき」さんにて、この夏３ヶ月限定で助次郎ビールを出していた...

今回は東京時代の締めくくりと、助次郎の人柄がわかる話です／手形ビールで賞牌を獲得／宮内福蔵、大阪へ殴り込みを決意する／帝国麦酒設立、資本金5万円／助次郎を技師長として大阪へ誘う／東京時代の締めくくり／パリ万博で名が売れた助次郎に、各方面からスカウトが殺到していた／「好餌を掲げて招聘が試みられた」／全部断った／「利慾に恬淡」「操守を売らなかった」／操守って何？／商売敵にも技術を惜しみなく公開・指導し...

前回の続き：助次郎が龍野の清酒文化でパリ万博に挑んだ話／そもそも宮内福蔵とは何者なのか？／宮内福蔵は、柏熊福蔵、あるいは松熊福蔵である／どないやねん！３つの名前を持つ男の謎／平民苗字許可令との関係？／真相は今もわからない／宮内福蔵の弟・岩吉、登場／2代目近藤利兵衛を名乗る男／蜂印香竄葡萄酒と神谷傳兵衛／浅草「神谷バー」と電氣ブラン／販売の岩吉と醸造の神谷、商才の宮内と技術の助次郎／4人がほぼ同世代と...

本編から割り込みです。 リスナーのカナワさんから新刊本を教えてもらいました！／『日本史のなかの酒』（『日本歴史』編集委員会 編／吉川弘文館／2026年3月刊）／その中の「ビールの祖・野口正章」牛米努さん著／「明治の地方ビール」出版後に出てきた新資料による再考／戦前期「ビールの祖」とされた三人——コープランド・野口正章・渋谷庄三郎／新資料からわかった野口の新たな一面／野口は「技術の普及者」でもあった／九州・...

7/4から7/31 まで、たつの市内の「醤油の郷 大正ロマン館」において、企画展『発酵する記憶 -横山省三・醇・助次郎展- 』を開催しています。 今年で102歳になる大正建築で行われる企画展、ぜひ多くの方に見に来ていただきたいです。 【サイと薬瓶との出会いの話をよく知っている方は11:51〜18:50あたりまで飛ばしていただいて結構です！！】 明治時代を駆け抜けた「3人の横山さん」／龍野のまちの歴史にとっても重要な「横山家」／...

前回の続き：コープランド門下生・横山助次郎が起こしたイノベーション／1889、手形ビールはパリ万博へ／ビールにとって最悪の試練・赤道直下を通過する航路／腐敗か、品質保持か／助次郎が立ち返ったのは「自分のルーツ」だった？／龍野の造り酒屋・大壺屋で生まれた男／清酒醸造の「火入れ殺菌」をビールに応用？／日本酒が火入れする理由／発泡する酒に火入れ／クラフトビールに火入れをしない理由／専門家の意見がほしいです／...

前回の続き：助次郎の師匠筋を辿る／ノルウェー生まれ、名前を変えた醸造家コープランド／横浜開港／牧場と運送業で資金を貯め、天沼にスプリングバレー醸造所誕生／技術の天才、経営の苦手な男／スプリングバレー倒産／KIRINの先駆け、ゼ・ジャパン・ブルワリー・コムパニー／コープランドのその後／３人の門下生／甲府に出向した弟子・村田吉五郎／助次郎さんは孫弟子？／コープランドの右腕・久保初太郎／スプリングバレー閉鎖...

前回の続き：助次郎、甲府を去り東京へ。25歳の決断／明治14年、ビール会社が雨後の筍のように生まれる時代／謎の商売人・宮内福蔵との出会い／洋酒を売り捌く男／FM商會、千駄ヶ谷に工場を構える／「手形ビール」年産2000石の好成績／技術と商才、補完関係の完成 ＿＿＿＿＿＿ 明治から大正にかけて40年間、諸国を股にかけてビールづくりに魂を燃やしていた横山助次郎さんという人物がいました。 2022年の夏、親戚や縁者にのみ伝...

月日が流れるのが早すぎて。。前回から数ヶ月経ってしまいました！汗 クラウドファンディングの結果からこれまでのお話を報告します！ 【訂正】1st batch と2nd batchの仕込み月は2月ではなく4月です！次回からまた歴史編がスタートします。

収録日：2027年1月7日 (汗) 今回は満を持しての特別ゲスト！！ 僕たちがビールのモチーフにしている「横山助次郎」さんのご子孫、リアル曾孫さん・峰男さんをお迎えします。 「助次郎ビール実行委員会」のコアメンバー勢揃い。 現在の「助次郎ビールプロジェクト」の話です。 プロジェクトはこの３人が中心で動いています。 助次郎ビール定番化に向けてのクラウドファンディング を1月17日から実施中！ おかげさまで開始10日でファ...

前回の続き：明治7年、甲府「十一屋」で東日本最初のビール「三ツ鱗ビール」発売／「日本最初の国産ビール」は大阪渋谷麦酒／原料の壁：ドイツのホップが高すぎる／ドイツ人博士ヒルゲンドルフ、まさかの高評価／京都府博覧会で銅牌受賞／なのに売れない／偽ラベル＆空き瓶市場のカオス／山越え、舟乗せ、海を行く、執念のビール道／野口、派手に散る／助次郎ビール、クラファン挑戦します／応援リターンいろいろ／助次郎と太陽の...

肝心な、私たちと「助次郎ビール」そのものについてお話するのを忘れてました…。／横山助次郎の曾孫さんと一緒につくっているビールです／おいしいよ／醸造している人も龍野出身／KOGANEさんのつくっているビールのおいしさ／仕込水について／助次郎オンライン売り切れています／フリートーク：「本と酒 鍛冶六」店主・はまださんのお酒の話／7BY／甑倒し／ラベル表記の話

明治から大正にかけて40年間、諸国を股にかけてビールづくりに魂を燃やしていた横山助次郎さんという人物がいました。 2022年の夏、親戚や縁者にのみ伝わった彼の伝記をたまたま読むことができた僕は、その波乱万丈の人生に大きな衝撃を受けました。 そして2年後、運よく彼の曾孫さんと出会うことができ、助次郎さんの物語と不屈の発酵魂は今年2025年春、「助次郎ビール」として米糀入りのクラフトビールになりました。 https://su...