Die kleine Brotzeit

Saatenbrötchen backen mal anders: Die Brotfee Heidi Schlautmann zeigt dir ihre Saatenblüten. Auf jedem Brötchen sitzen fünf verschiedene Saaten, sauber getrennt wie Blütenblätter. Der Trick: Jedes Brötchen wird geviertelt und aus fünf Vierteln wieder zusammengesetzt. 📌 Das Rezept zum Nachlesen: https://brot-kongress.de/rezepte/saatenblueten/ Das Originalrezept „Saaten-Blüten“ stammt vom Brotdoc B...

Kartoffelbrot Rezept: Wir backen saftiges, schwäbisches Kartoffelbrot – helles Weizenmischbrot mit gekochten Kartoffeln, Sauerteig und klarer handwerklicher Technik. In diesem Video siehst du Schritt für Schritt, wie aus gekochten, gut ausgekühlten Kartoffeln (am besten vom Vortag) ein unendlich saftiges Kartoffelbrot wird: dünne knusprige Kruste, gleichmäßige elastische Krume, mild im Geschmack –...

Sauerteigbrötchen backen mit Marcel Paa (Einfach Backen) - ohne Kneten, ganz ohne Maschine! Brot backen ohne Kneten geht einfacher als du denkst: Brötchen wie vom Bäcker, rein mit der Hand. In diesem No-Knead Video zeigt dir Marcel Paa, wie du knusprige Sauerteigbrötchen selber backst. Der Clou: Die lange Teigführung übernimmt die Glutenentwicklung für dich - du brauchst weder Knetmaschine noch Kr...

Dinkelbrot selber backen - mit Buchweizen, saftig & großporig, obwohl beide Mehle eigentlich dagegen sprechen. Bäckermeister Silvio Mann zeigt sein Meisterstück Schritt für Schritt: vom glutenfreien Buchweizen-Sauerteig bis zum Anschnitt. Dinkel ist kleberschwach, Buchweizen sogar glutenfrei - eine denkbar schwierige Kombi für ein lockeres, saftiges Brot mit offener Porung. In diesem Video sie...

Franzbrötchen Rezept Original mit Plunderteig - ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du saftige Hamburger Franzbrötchen mit Zimt, Zucker und Nussbutter selber machst. Dieses Backrezept erklärt Plunderteig tourieren, Butterplatte und Zimtfüllung ganz ausführlich. Du siehst im Video, wie Konditorin Diana Kurzius und ich den Hefeteig mit 500g Mehl kalt führen, die 20x20 Butterplatte bauen und 3 ein...

Glutenfreies Brot backen, das außen knusprig und innen saftig ist – ganz ohne Spezialgeräte und ohne stundenlange Vorbereitung! In diesem Video zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du ein glutenfreies Brot backst, das aromatisch bleibt und nicht krümelt. Wir backen das Karotten-Kürbiskern-Brot! 👉 Du lernst: welche glutenfreien Mehle und Bindemittel wirklich funktionieren wie du eine stabile St...

Du willst Sauerteigbrot ohne Hefe backen, das wirklich toll nach dem eigentlichen Getreide schmeckt - mild, saftig und aromatisch? Ich zeige dir mit Bäckermeister Silvio Mann, wie du Brot backen mit zweistufigem Weizensauerteig meisterst - komplett ohne Hefe, mit französischem T65 Mehl und TA 183. Du siehst jetzt Schritt für Schritt, wie die zweistufige Führung funktioniert, die du sonst nur von R...

In diesem Video erwartet dich ein ganz besonderes Highlight: Ich backe gemeinsam mit dem legendären Bäcker Günther Weber sein berühmtes Sauerteig-Bauernbrot! 🥖✨ Günther Weber vom Loretto Hof ist bekannt für seine traditionelle Handwerkskunst und seine Leidenschaft für ehrliches Brot. Heute zeigt er uns Schritt für Schritt, wie sein legendäres Bauernbrot entsteht - von der Wahl der Mehle über den...

Knäckebrot selber machen als Eiweißbrot ohne Mehl? Ich zeige dir mein knuspriges High Protein Knäckebrot - glutenfrei (mit glutenfreien Haferflocken), Low Carb und perfekt als gesunde Snacks für Sportler! Du suchst ein Brot ohne Mehl, das wirklich satt macht und viel Eiweiß hat? In diesem Video erfährst du, wie du Eiweißbrot selber backen kannst - als extra knuspriges Knäckebrot. Das siehst du jet...

Du möchtest saftige und fluffige Milchbrötchen oder Hefebrötchen backen, die prall gefüllt sind? Kennst du das Frust-Erlebnis, wenn du in ein gefülltes Brötchen beißt und fast keine Füllung vorfindest? Schluss damit! In diesem Video zeigen wir dir ein geniales Schwarzwälder Kirsch Brötchen Rezept, das alle Regeln bricht. Dieses gefüllte Hefebrötchen vereint die unglaubliche Wattigkeit von einem su...

Wir backen und flechten einen Hefekranz. In diesem Back-Tutorial lernst du Schritt für Schritt, wie du den perfekten Hefeteig herstellst und ihn über Nacht reifen lässt. Besonderes Highlight: Christoph zeigt dir, wie du den Zopf nicht nur als klassischen Strang, sondern als wunderschönen, geflochtenen Hefekranz formst! Perfekt für Ostern, Silvester, Brunch oder einfach für das Sonntagsfrühstück....

Welche Hefe ist die beste für dein Brot – frische Hefe, Trockenhefe oder Bio-Hefe? Und wie bekommst du das meiste Aroma aus deinem Hefeteig? In diesem Video zeigen wir dir ein spannendes Hefe-Experiment mit vier verschiedenen Ansätzen und klären alle wichtigen Fragen rund um Hefe, Vorteige und Aromabildung. Unser Experte: Manfred Schellin von Bon'gu (Sauerteig- & Hefeprofi) www.bongu.de Re...

Willst du dein Backen auf ein höheres Niveau bringen? Dietmar Kappl präsentiert sein neues Buch " Baking Next Level mit Weizen " und zeigt live ein exklusives Backrezept für Handsemmeln. Erfahre, wie du mit seinen Rezepten und Techniken deine Brötchen backen kannst und damit dein Sauerteigbrot perfektionierst. Dieses Video ist ein Muss für alle, die ihre Backkünste erweitern möchten. 👍B...

Du möchtest Dinkelbrot mit Sauerteig selber backen? Hier geht es Schritt für Schritt zum Dinkel-Sylter . Du möchtest wissen, was mit Dinkel wirklich möglich ist, wenn man ihn professionell verarbeitet? In diesem Video backen wir mit Björn Hollensteiner , dem Brotdoc, das berühmte Dinkel-Sylter – ein Brot mit Dinkel-Sauerteig, Biga und sehr langer Reifezeit. In klaren Schritten erfährst du: • welch...

In diesem Video zeigt dir Bäckermeister Dietmar Kappl, wie du perfektes Roggenbrot mit Sauerteig zuhause backen kannst – mit Profi-Techniken aus seiner Backstube. Das Brot lässt sich unfassbar schnell und ohne Kleckerei herstellen. Und schmeckt dabei köstlich! 🍞 Was du in diesem Video lernst: • Profi-Tipps zu Stückgare, Backtemperatur & Kruste • Sauberes klebefreies Arbeiten mit reinem Roggen...

Melon Pan - Japanische Hefebrötchen mit knuspriger Kekskruste selbst backen 🍈 Melon Pan ist das beliebteste Streetfood aus Japan - fluffiger Hefeteig, ummantelt von einer zarten Kekskruste mit dem typischen Melonenmuster. Kein Melonengeschmack, aber 100 % Back-Glück. In diesem Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diese besonderen Brötchen zuhause backst – von der Glutenentwicklung über...

Zu schwacher Sauerteig? Manfred Schelin erklärt, welche Fütterungsverhältnisse dein Anstellgut wieder triebstark machen – inkl. Detmolder 3-Stufen-Führung und LRB-Krankheit. Dein Sauerteigbrot geht nicht richtig auf, oder dein Anstellgut wirkt nach dem Kühlschrank träge und leblos? In dieser Folge lernst du, wie du mit den richtigen Fütterungsverhältnissen Triebkraft, Aroma und Reifezeit deines Sa...