Die kleine Brotzeit

Du möchtest saftige und fluffige Milchbrötchen oder Hefebrötchen backen, die prall gefüllt sind? Kennst du das Frust-Erlebnis, wenn du in ein gefülltes Brötchen beißt und fast keine Füllung vorfindest? Schluss damit! In diesem Video zeigen wir dir ein geniales Schwarzwälder Kirsch Brötchen Rezept, das alle Regeln bricht. Dieses gefüllte Hefebrötchen vereint die unglaubliche Wattigkeit von einem su...

Wir backen und flechten einen Hefekranz. In diesem Back-Tutorial lernst du Schritt für Schritt, wie du den perfekten Hefeteig herstellst und ihn über Nacht reifen lässt. Besonderes Highlight: Christoph zeigt dir, wie du den Zopf nicht nur als klassischen Strang, sondern als wunderschönen, geflochtenen Hefekranz formst! Perfekt für Ostern, Silvester, Brunch oder einfach für das Sonntagsfrühstück....

Welche Hefe ist die beste für dein Brot – frische Hefe, Trockenhefe oder Bio-Hefe? Und wie bekommst du das meiste Aroma aus deinem Hefeteig? In diesem Video zeigen wir dir ein spannendes Hefe-Experiment mit vier verschiedenen Ansätzen und klären alle wichtigen Fragen rund um Hefe, Vorteige und Aromabildung. Unser Experte: Manfred Schellin von Bon'gu (Sauerteig- & Hefeprofi) www.bongu.de Re...

Willst du dein Backen auf ein höheres Niveau bringen? Dietmar Kappl präsentiert sein neues Buch " Baking Next Level mit Weizen " und zeigt live ein exklusives Backrezept für Handsemmeln. Erfahre, wie du mit seinen Rezepten und Techniken deine Brötchen backen kannst und damit dein Sauerteigbrot perfektionierst. Dieses Video ist ein Muss für alle, die ihre Backkünste erweitern möchten. 👍B...

Du möchtest Dinkelbrot mit Sauerteig selber backen? Hier geht es Schritt für Schritt zum Dinkel-Sylter . Du möchtest wissen, was mit Dinkel wirklich möglich ist, wenn man ihn professionell verarbeitet? In diesem Video backen wir mit Björn Hollensteiner , dem Brotdoc, das berühmte Dinkel-Sylter – ein Brot mit Dinkel-Sauerteig, Biga und sehr langer Reifezeit. In klaren Schritten erfährst du: • welch...

In diesem Video zeigt dir Bäckermeister Dietmar Kappl, wie du perfektes Roggenbrot mit Sauerteig zuhause backen kannst – mit Profi-Techniken aus seiner Backstube. Das Brot lässt sich unfassbar schnell und ohne Kleckerei herstellen. Und schmeckt dabei köstlich! 🍞 Was du in diesem Video lernst: • Profi-Tipps zu Stückgare, Backtemperatur & Kruste • Sauberes klebefreies Arbeiten mit reinem Roggen...

Melon Pan - Japanische Hefebrötchen mit knuspriger Kekskruste selbst backen 🍈 Melon Pan ist das beliebteste Streetfood aus Japan - fluffiger Hefeteig, ummantelt von einer zarten Kekskruste mit dem typischen Melonenmuster. Kein Melonengeschmack, aber 100 % Back-Glück. In diesem Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diese besonderen Brötchen zuhause backst – von der Glutenentwicklung über...

Zu schwacher Sauerteig? Manfred Schelin erklärt, welche Fütterungsverhältnisse dein Anstellgut wieder triebstark machen – inkl. Detmolder 3-Stufen-Führung und LRB-Krankheit. Dein Sauerteigbrot geht nicht richtig auf, oder dein Anstellgut wirkt nach dem Kühlschrank träge und leblos? In dieser Folge lernst du, wie du mit den richtigen Fütterungsverhältnissen Triebkraft, Aroma und Reifezeit deines Sa...