ДА! ШЕФ!

Шеф Андрей Титов не обошёл внимание самый популярный русский летний суп — «ОКРОШКА»! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепт ОКРОШКИ прилагается!  ИНГРЕДИЕНТЫ ЗАПРАВКИ: Квас 1л, горчица 2ст.л., сметана 3 ст.л., соль, перец ГОТОВИМ! Возьмём квас, в него добавим сметану, горчицу, соль, перец и все это пробьем погружным блендеро...

Шеф Андрей Титов разошёлся фантазировать на тему сезонных продуктов и растений! Сегодня у нас в меню: «Сиреневый» Маринад», «Сиреневый» Сироп», «Сиреневое» Мороженое», «Сиреневое» Печенье», «Сиреневый» Салат», «Сиреневая» Настойка», «Сиреневая» Соль»! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепты!  «Сиреневый» Маринад» Ингредиенты...

Шеф Андрей Титов предлагает поехать на рынок и купить самые классные и свежие овощи, побаловать себя и приготовить лёгкий и классный салат — «НИСУАЗ!» Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепт САЛАТА «НИСУАЗ» прилагается!  ИНГРЕДИЕНТЫ: ДЛЯ СОУСА ВИНЕГРЕТ: чеснок 0,5 зубца, красный винный уксус 5гр, масло оливковое 100гр, горчиц...

«ИСТОРИЯ ЛЮБВИ» — БОНУСНЫЕ ИСТОРИИ ОТ ШЕФА АНДРЕЯ ТИТОВА! НЕ ВОШЕДШИЕ В ВЫПУСКИ ПОДКАСТА!   Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:  Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Д...

Шеф Андрей Титов и гениальный бармен Олег из ресторана «БроДо» подготовили КУЧУ ВСЕГО ИНТЕРЕСНОГО С… КРАПИВОЙ!!!  Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  РЕЦЕПТЫ ПРИЛАГАЮТСЯ! САЛАТ С КРАПИВОЙ! ИНГРЕДИЕНТЫ: Свежий редис 200гр, вкусные помидоры 300гр, зеленый лук 50гр, крапива 200гр, сыр фета 100гр. Заправка: оливковое масло 40гр, лим...

Шеф Андрей Титов и гениальный бармен Олег из ресторана «БроДо» подготовили мегапэринг — японские пельмени и саке!  История и нюансы — всё здесь!  Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепт «ГЁДЗА» прилагается!  ИНГРЕДИЕНТЫ: Фарш: утиный фарш 500гр , капуста пекинская 250 гр, чеснок 3 зубца, имбирь корень 20гр, соль, лимонный сок...

У Шефа Андрея Титова в гостях Олег — бармен из ресторана «БроДо»! Ребята приготовят бомбический сезонный салат и идеально подходящий к нему коктейль!  Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепт «ВЕСЕННЕГО САЛАТА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С РЕВЕНЕМ» прилагается!  ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА: Цветная капуста 500 гр, мед 2 ст.л., чеснок 2 зубц...

«ПАВЛОВА» от Шефа Андрея Титова! Казалось бы, что может быть проще и сложнее одновременно?!  Но наш Шеф и по совместительству шеф-повар потрясающего ресторана «БроДо», знает толк в наслаждениях! И научит готовить воздушный торт (или пирожные) легко и вкусно!  Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепт десерта «ПАВЛОВА» прилагает...

ДВА ВАРИАНТА «ГАСПАЧО» от Шефа Андрея Титова, шеф-повара потрясающего ресторана «БроДо»!  Наш «Шеф» был бы не наш «Шеф» если бы не включал креатив и не выпускал фантазию полетать время от времени! Поэтому приготовил нам классику и «хитровы…думанный», но такой простой оригинальный вариант всеми любимого и широко известного супа «Гаспачо!»  Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «...

Омлет — что может быть проще? Но Шеф Андрей Титов, шеф-повар потрясающего ресторана «БроДо», знает толк в наслаждениях! И научит на готовить омлет по рецепту великого Поля Бокюза!  Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепт «ОМЛЕТА» прилагается!  ИНГРЕДИЕНТЫ: Сало 50гр, картофель 100гр, сливочное масло 10гр, яйца куриные 2 шт, с...

Шашлык от Шефа! Андрей Титов, шеф-повар потрясающего ресторана «БроДо», знает толк во вкусной еде и, естественно, в маринадах! Поболтать с Шефом лично можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  А пока, если есть шанс узнать об истории и культуре приготовления шашлыка здесь! Слушайте! Рецепт «ШАШЛЫКА НА МАЙСКИЕ» прилагается!  ИНГРЕДИЕНТЫ: Свиная шея 2 кг, лук репчатый 1 кг, соль 1 ст....

Никогда такого не было и вот опять! Вместе с Шефом в «А2СТУДИИ» его друг (нам понравилось!) — супер-бармен, Александр Кулешов из ресторана-бара «БроДо»! Снова гастрономический «ПЭРИНГ» — это метод подбора новых вкусовых сочетаний продуктов с учётом специфики их вкуса и аромата, в поиске оригинальных рецептурных комбинаций.  Парни научат нас готовить «ТАР-ТАР ИЗ ТУНЦА» и коктейль «ФРЭНЧ 75»!  «ТАР-...

«ФУДПЭРИНГ» — это метод подбора новых вкусовых сочетаний продуктов с учётом специфики их вкуса и аромата, в поиске оригинальных рецептурных комбинаций.  Вместе с Шефом в «А2СТУДИИ» его друг, супер-бармен, Александр Кулешов из ресторана-бара «БроДо»! И парни научат нас готовить «ВИТЕЛЛО ТОНАТО» и «КРОВАВАЯ МЭРИ»!  «ВИТЕЛЛО ТОНАТО» ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжья вырезка 1кг, оливковое масло 20гр, горчица 30гр...

Вместе с Шефом приготовим «СТРАКОТТО»!  ИНГРЕДИЕНТЫ: Шея говяжья 1кг, оливковое масло 2ст.л., морковь 500гр, лук репчатый 500гр, стебель сельдерея 500гр, чеснок 3 зубца, тимьян 10гр, розмарин 10гр, говяжий бульон 1 литр, вино красное сухое 300гр, томатная паста 50гр, соль, сахар,перец по вкусу, паста тальятелле. ГОТОВИМ! В кастрюле с разогреем две столовые ложки оливкового масла и будем жарить мяс...

Вместе с Шефом приготовим «ШАРЛОТКУ С ВИШНЕЙ»!  ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 4 яйца, мука 200гр, сахар 150гр,сода 1гр (четверть чайной ложки), разрыхлитель теста 4гр (чайная ложка); вишня без косточки 200гр.  Для “французской рубашки” мука 20гр, масло сливочное 20гр. ГОТОВИМ! Приготовим тесто. Разобьем в миску 4 яйца, добавим сахар и хорошо взобьем, до пышной белой однородной пены.  Просеем муку с разр...

Вместе с Шефом приготовим «СОУС «СЛАДКИЙ ЧИЛИ»!  ИНГРЕДИЕНТЫ: Болгарский перец 900гр, перец чили 150гр, корень имбиря 100гр, вода, фреш апельсина 400гр, соус рыбный 50гр, соус устричный 150гр, крахмал кукурузный 30гр + вода 50гр, кинза 30гр, сахар 600гр, винный уксус 30гр. ГОТОВИМ! Болгарский и чили перцы мы порежем таким мелким кубиком, каким вам удастся порезать. Так же максимально порежем имбир...

Вместе с Шефом приготовим «ВИШИСУАЗ»!  ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бульона: луковица, одна целая морковь, лавровый лист 5 шт, перец горошек, 10 шт, стебли зелении( по желанию и наличию).  Для супа, лук порей 200гр, картофель 400гр, шампиньоны 200гр, чеснок 10гр, сливки 22% 200гр, лук зеленый (для украшения), соль и перец по вкусу. ГОТОВИМ! Приготовим вкусный овощной бульон. Для этого возьмем Луковицу, пореже...

Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «Продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»! Сегодня вместе с Шефом приготовим «ЖУЛЬЕН»!  ИНГРЕДИЕНТЫ: Филе грудки курицы 500гр, шампиньоны 300гр, лук репчатый 200гр, сливки 22% 200гр, сыр твердый 150гр.  ГОТОВИМ! Пожарим...

РЕЦЕПТ НА 1 АПРЕЛЯ! НИКТО НЕ УЗНАЕТ ЧТО В ТАРЕЛКЕ, ПОКА НЕ ПОПРОБУЕТ! Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»! Сегодня вместе с Шефом приготовим «ИКРУ ИЗ АПЕЛЬСИНА»!  ИНГРЕДИЕНТЫ: Сок апельсиновый 300гр, сахар 30гр, а...

Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»! Сегодня вместе с Шефом приготовим «ОБИГРАТЬ» КАМАБЕР»!  ИНГРЕДИЕНТЫ: Сыр камамбер Жуковка, чеснок 2 зубчика, яблоко 1шт, сахар 20г, мед 20г, помидоры черри 40г. ГОТОВИМ! В кама...

Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»! Сегодня вместе с Шефом приготовим «СЫРНИКИ ИЗ ДОМАШНЕЙ РИКОТТЫ»!  ИНГРЕДИЕНТЫ: Для рикотты: цельное коровье или козье молоко (1 л.), полстакана жирных сливок, 1/4 стакана цельн...

Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»! Сегодня вместе с Шефом приготовим «РЫБНЫЙ СУП «ЛОХИКЕЙТТО»!  ИНГРЕДИЕНТЫ: Остатки лосося после разделки, луковица средняя, морковь средняя, лавровый лист 5 листочков, перец чер...

Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»! Сегодня вместе с Шефом приготовим «ЯЙЦА БЕНЕДИКТ С ЛОСОСЕМ»!  ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ! Вкусный хлеб (бриошь, английский маффин, тартин, чиабатта) 70гр, помидоры 30гр, огурцы 30...

С 8 МАРТА! ГОТОВИМ ДЛЯ НАШИХ ЛЮБИМЫХ ДЕВОЧЕК!!! Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»! Сегодня вместе с Шефом приготовим «СЛИВОЧНУЮ ПАСТУ С ИНДЕЙКОЙ»!  ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ! Филе грудки индейки 300гр, Лук 200гр,...

Подкаста о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»! Сегодня вместе с Шефом приготовим «ФАЛАФЕЛЬ и МУТАБАЛЬ»!  ИНГРЕДИЕНТЫ! ФАЛАФЕЛЬ  Нут 500гр ; Петрушка 30гр ; Укроп 30гр ; Лук зеленый 30гр ; Кинза 50гр ; Панировочные сухари 5...