#BeerCode - Homebrew Club Podcast

En este episodio conversamos sobre nuestras experiencias diseñando recetas de cerveza como Homebrewers. Repasamos la que consideramos la curva de aprendizaje típica en el diseño de recetas, desde la compra de recetas elaboradas por una Homebrew store, el conocimiento de tus equipos y procesos, todas las mediciones que debes realizar y algunos de los softwares más utilizados. A partir de este episo...

¡Solo quedan 5 días para inscribirte al #BeerCode Challenge de Verano! En este episodio extra conversamos en vivo con Andrea Huerta, jueza directora del #BeerCode Challenge, para hablar sobre los estilos de nuestra primera copa estacional, así cómo las fechas de inscripciones. Hablamos sobre cómo inscribir sus cervezas y nuestros estilos favoritos de verano. Estén atentos a nuestros anuncios y los...

En este episodio conversamos con Vanjga Vera, dueña y head-brewer de Cervecería LIMAMANTA y la tienda de insumos Making Beer. En la primera parte conversamos sobre sus inicios en la cervecería, su inspiración para hacer estilos clásicos y lo que la llevó a abrir una tienda de insumos en paralelo a su cervecería. En la segunda parte nos enfocamos en la elaboración de cervezas de trigo, los distinto...

En este episodio llegamos al paso final del ABCervecero, luego de enfriar la cerveza ya terminada toca envasar la cerveza ya sea condicionándola en botella o carbonatando de manera forzada con equipos de CO2. En la primera parte hablamos de la limpieza de botellas, enchapadoras, priming y tiempo de acondicionamiento. En la segunda parte hablamos sobre conceptos básicos para carbonatar forzado y lo...

En esta oportunidad entrevistamos a Zac Lanham, fundador y maestro cervecero de Cervecería Zenith en la ciudad del Cuzco. En la primera parte Zac nos contó sobre sus inicios cómo Homebrewer en Australia, cómo llegó al Perú y que lo llevó a fundar Cervecería Zenith que cumplirá 10 años este 2022. En la segunda parte conversamos sobre el fuerte movimiento de cervezas craft en Cuzco y en general en e...

Comenzamos el 2022 entrevistando a Carla Cisneros y Anderson Olarte, fundadores de Victoria Sour Beer una de las mejores cervecerías del año pasado. Esta cervecería experimental se basa en la milenaria Chicha de Jora cuzqueña. Victoria Sour Beer está ubicada en Mollepata, Cuzco y fue reconocida en el 2021 cómo la mejor cervecería peruana en la 5ta copa Mitad del Mundo de Ecuador) y mejor cerveza d...

En este episodio doble conversamos con Hernán Castellani, maestro cervecero de Sir Hopper en Argentina, juez BJCP, asesor y consultor de cervecerías, especialista en cervezas lupuladas, autor del libro “La IPA no pasa de moda” y gypsy brewer. En esta segunda parte hablamos sobre el diseño de recetas, la importancia de aprender de recetas de otros y propias. Compartió también cómo, cuándo y porqué...

En este episodio doble conversamos con Hernán Castellani, maestro cervecero de Sir Hopper en Argentina, juez BJCP, asesor y consultor de cervecerías, especialista en cervezas lupuladas, autor del libro “La IPA no pasa de moda” y podcaster en B1RR4. En esta primera parte hablamos sobre su formación cómo homebrewers y cervecero profesional, detallamos la diferencia entre la educación formal y teóric...

En este episodio contestamos algunas preguntas de nuestros seguidores y discutimos sobre la importancia de recibir retroalimentación informal a través de clubes de cerveceros caseros, cómo de manera formal, a través de copas cerveceras. Aprovechamos este vigésimo episodio para probar algunas de las cervezas que obtuvieron reconocimientos durante el año y contar algunos de sus secretos. Este episod...

En este nuevo ABCervecero conversamos brevemente sobre el Dry-hop y el cold crash. En la primera parte detallamos los tres principales momentos para realizar el dry-hop, sus ventajas y desventajas así cómo lo que buscamos obtener del lúpulo en cada etapa. En la segunda parte hablamos sobre el propósito del cold crash y la maduración en frío previa al envasado de la cerveza. Este episodio fue graba...

En este nuevo episodio de experiencias expandimos sobre los temas de fermentación que tocamos en el capítulo anterior y para complementar nuestros puntos de vista tenemos a dos miembros del club acompañándonos para brindarles distintas perspectivas. Conversamos sobre lo que consideramos la progresión lógica que debe seguir un Homebrewer para lograr una mejor fermentación, desde la hidratación de l...

En este nuevo ABCervecero continuamos con nuestro Brewday, pasando por el enfriado y la fermentación. Discutimos sobre las ventajas y desventajas de los diferentes métodos de enfriado a nivel casero, desde usar una tina con hielo, hasta los enfriadores de placas y contraflujo. Luego, compartimos algunos conceptos básicos y experiencias sobre la fermentación, cómo cuál es el ratio de inoculación id...

En este nuevo episodio retomamos la serie ABCervecero y conversamos sobre los procesos de Hervor y Lupulado en caliente para Homebrewers. Conversamos sobre las principales razones por la cual hervimos el mosto y los distintos usos del lúpulo durante la parte caliente de nuestro BrewDay. Mencionamos las técnicas más utilizadas, así como algunas menos conocidas. Este es nuestro primer episodio reali...

En esta nueva serie publicaremos catas grabadas en vivo con nuestros amigos de Catas Novatas, intentaremos probar todos los estilos disponibles en el mercado peruano junto a ejemplos de Homebrewers. Esta cata fue grabada el 24 de septiembre del 2021 y usamos cómo ejemplo comercial la Superchill Cold IPA de Cervecería Almirante (Lima) y una Hemp IPA elaborada por Diego Piñeiro de #BeerCode. Si dese...

En este nuevo episodio entrevistamos a Silvia de Tomás, dueña de diversos emprendimientos cerveceros, cómo la tienda de insumos Brewmart, la cervecería 2Broders y el restaurante Cebichela. En la primera parte Silvia nos contó de sus inicios en el mundo cervecero y sobre tantas iniciativas que lidera y de las que forma parte. Entre estás Silvia está encargada de organizar la Copa Peruana de Cerveza...

En este decimo cuarto episodio entrevistamos a Marco Málaga, maestro cervecero de 7 Vidas (Tacna, Perú), Okcidenta (Santa Fe, Argentina) y Gravity Brewlab (Florida, EEUU). En la primera parte conversamos sobre sus inicios cómo cervecero y su trayectoria a lo largo de casi 30 años en el rubro. En el segundo segmento nos enfocamos en la elaboración de cervezas oscuras y en particular las Oatmeal Sto...

En este episodio conversamos con Andrea Huerta, conocida también como "La Damichela". Andrea es Jueza BJCP certificada, sommelier, profesora, consultora y líder de Pink boots Society en Perú. Asimismo, ha trabajado para distintas cervecerías en Lima y juzgado varias competencias a nivel nacional e internacional. En esta oportunidad conversamos sobre Análisis Sensorial, la importancia de desarrolla...

En este décimo segundo episodio conversamos con Olivier Diaz, dueño de Casa Belga Beer Shop y la Cervecería Lima 1. Discutimos sobre el desarrollo del mercado de las cervezas belgas en Lima, así cómo los retos que afrontó ante la pandemia y varias novedades que se vienen en su cervecería. En la segunda parte comentamos sobre elaboración de cervezas belgas a nivel Homebrew, los insumos más usados,...

En este decimoprimer episodio retomamos la serie ABCervecero, esta vez para conversar sobre las diferentes técnicas de mash disponibles para los Homebrewers. En la primera parte discutimos brevemente sobre la utilidad del mash o empaste, su duración y los descansos de temperaturas que a veces utilizamos para mejorar la conversión enzimática. En la segunda parte nos enfocamos en las técnicas y equi...

Este 10mo episodio conmemora un año desde que comenzamos con el club y lo celebramos contando algunas anécdotas de cómo empezamos esta comunidad y cuáles son nuestras expectativas a futuro. En la segunda parte contestamos preguntas que nos hicieron llegar otros miembros del Homebrew Club a nuestros foros de DISCORD, un espacio que ha ayudado a que nuestra comunidad de cerveceros caseros crezca y s...

En esta nueva serie publicaremos catas grabadas en vivo con nuestros amigos de Catas Novatas, intentaremos probar todos los estilos disponibles en el mercado peruano junto a ejemplos de Homebrewers. Esta segunda cata fue grabada el 14 de mayo del 2021 y usamos cómo ejemplo comercial la Cat IPA de cervecería 7 vidas (Tacna). Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodepe...

En este nuestro 9no episodio conversamos con Gonzalo Márquez de Catas Novatas sobre algunos conceptos básicos de la composición y tratamiento de agua para cervecería casera. Cómo Homebrewers el agua y el pH no es algo que nos fijemos cuando comenzamos, pero al adentrarnos en la afición cervecera descubrimos su importancia, al ser esta el principal ingrediente de la cerveza. En la primera parte dam...

En esta nueva serie publicaremos catas grabadas en vivo con nuestros amigos de Catas Novatas, intentaremos probar todos los estilos disponibles en el mercado peruano junto a ejemplos de Homebrewers. Esta primera cata fue grabada el 30 de abril del 2021 y usamos cómo ejemplo comercial la Don Juan Porter de Cervecería Sierra Andina (Huaraz). Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro c...

En este episodio continuamos con la serie ABCervecero y discutimos sobre la Limpieza y Sanitizado de nuestros equipos de Homebrew. Todo cervecero le teme a la contaminación de su cerveza por lo cual debemos tomar todas las medidas necesarias para que esto no ocurra. En la primera parte hablamos sobre los productos para limpieza más utilizados y su adecuada aplicación. En la segunda parte hablamos...

¡BONUS! En este episodio sin editar conversamos por Instagram LIVE con José Alberto Castro (El Gourmetógrafo), gestor y administrador del blog TomandoAltura.com , para anunciar la 3ra Edición de la Copa Larga Vida IPA, concurso local de cervezas que busca premiar las mejores IPAs nacionales tanto en las categorías de cerveceros profesionales cómo para cerveceros caseros. Si quieres saber más datos...