Микеланджело на кухне

Заглянем на кухню ресторана, узнаем возможно ли выстроить процесс внутри так, чтобы каждая ложка блестела, и как приготовить блюдо, чтобы гость возвращался за ним из раза в раз. Об этом и многом другом поговорим с бренд-шефом ресторана Zaytoon в Бухаре и ресторана Fillet в Ташкенте Шухратом Ишанкуловым. Инстаграм Шухрата: https://www.instagram.com/chefsasha_uz?igsh=ZzNtNzg1azZibG0x

О том, как соединить сыр и шоколад и создать совершенно новую кондитерскую нишу. О тонких переплетениях вкуса шоколада и тонкостях производства. О короле сыров и сыре королей, а также о том, как стать сомелье среди сыров. В гостях - Лариса Баранихина, шоколатье, мать сырных конфет и сырный сомелье. Инстаграм Ларисы: https://www.instagram.com/larisabaranikhina?igsh=MTVwanl0d3ZocHRtMg

Как капля эфирного масла может заменить апельсин в рецепте? Как с помощью масел регулировать свое настроение и состояние?  С ароматерапевтом и специалистом по эфирным маслам Юлией Гудковой поговорим о мире эфирных масел, формирующемся рынке DoTerra в Узбекистане и рецептах счастья. Инстаграм Юлии:  https://www.instagram.com/juli_gudkova?igsh=emNhYTc5M3o4a2I2 Телеграм Юлии:  https://t.me/aromaclub_...

Про искусство миксологии с шеф-барменом speak easy бара «Honey Murena» Рустамом Муратовым: разбираемся чем метод приготовления коктейлей фроулинг отличается от лэйеринга как создавать новые вкусы, удивляющие гостей  и дегустируем коктейль «Микеланджело на кухне» прямо в эфире.

Моя гостья - Ирина Салихова, основательница проектов Zira (кулинарный сайт Zira.uz, кондитерская Zira.bakery и скоро кафе Zira.cafe). Что такое хороший рабочий рецепт? Как угодить сладкоежкам столицы? И как построить кафе, где от каждой тарелочки будут бабочки в животе? Обо всем об этом поговорим в новом выпуске.  Инстаграм Ирины: https://www.instagram.com/salikhova_ira?igsh=MTJjZ2ZkZTVwYjFhMQ== И...

Какая должна быть база у шеф-повара? Почему кондитерское искусство в Корее в топе? И правда ли, что обучение в Le Cordon Bleu стоит того? Обо всем об этом поговорим с сооснователем Pie republic и гастробара “Пастернак” Лазизом Гулямовым. Инстаграм Лазиза: https://www.instagram.com/laziz_gulyamov?igsh=dHZyYWkxOWx1cjEw

С пекарем Муслимом Хакимовым раскроем удивительный мир выпечки хлеба:  чем отличается технология хлеба на закваске и дрожжевого правда ли, что к тесту нужно подходить в хорошем настроении  и можно ли научиться печь вкусный хлеб дома без специального оборудования Инстаграм Муслима: https://www.instagram.com/breadbymuslim?igsh=MzRlODBiNWFlZA== Мой инстаграм: https://www.instagram.com/christina_grig?...

В гостях - Дарья Кунаева, соосновательница керамической студии Dvoe.  Поговорим с Дашей о том, как создавать красоту из керамики с нуля, откуда берется вдохновение и влияет ли форма и качество посуды на то, какое ощущение мы получаем от еды. Инстаграм Даши*: https://www.instagram.com/darikunaeva?igsh=MzRlODBiNWFlZA== Инстаграм Dvoe*: https://www.instagram.com/dvoeceramics?igsh=MzRlODBiNWFlZA== Мой...

Продегустируем блюда из любимых новогодних и рождественских фильмов и поговорим вместе с режиссером Никитой Бакусовым о том, как еда создает киновпечатления. Рецепт брусничного варенья с пряностями*: https://www.instagram.com/p/CIk-_L8HyQi/?igshid=MzRlODBiNWFlZA== *Компания Meta запрещена на территории Российской Федерации

Пройдемся по улицам городов мира и отведаем самый вкусный и интересный стритфуд и разберемся кто такие они - короли уличной еды. Шоу и книги, упомянутые в подкасте: Шоу Street food на Netflix (3 сезона) Фильм "Повар на колесах" книга Street food by Culinary Institute of America Книга Masterchef Street food of the world Инстаграм* Кристины: https://www.instagram.com/christina_grig?igshid=OGQ5ZDc2OD...

Поговорим о рынках по всему миру от венского Нашмаркт до лондонских рождественских ярмарок: что попробовать, как искать там настоящие сокровища и как торговаться.

Как правильно заваривать чай, не потеряться на полках между китайским и индийским и развивать чайную культуру, когда вокруг все бегут и торопятся. В новом выпуске поговорим о чае с большой буквы с чайным мастером Максимом Сидоренко. Инстаграм Максима*:  https://instagram.com/threat_from_cosmos?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Инстаграм магазина Tvoy chay*: https://instagram.com/tvoychay.uz?igshid=OGQ5ZDc2O...

Отправимся в столицу Австрии за самым шоколадным тортом Захером, съедим на завтрак кайзершмаррен и продегустируем то, что ели королевские особы. Инстаграм Кристины*: https://instagram.com/christina_grig?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA== *компания Meta запрещена на территории Российской Федерации

Мой гость - Ирина Прокофьева, маркетолог и автор блога про еду Foodmood в Узбекистане. Мы поговорим о том, каким должно быть заведение, чтобы в него захотелось вернуться, как правильно брендам в гастрономической выстраивать коммуникацию с потребителями и фишечках в гастромаркетинге. Блог* Ирины про еду: https://instagram.com/foodmood_uzbekistan?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA== *Компания Meta запрещена на т...

Моя гостья - Ойгуль Мусаханова, совладелица семейных ресторанов Ribambelle и кейтеринга Bankatering. Мы поговорим о гастрономических трендах в семейных заведениях, насколько сложно удивить маленьких гостей сегодня и об открытии Rimbambelle в Ташкенте и как это повлияет на индустрию в целом. Инстаграм* Ойгуль: https://instagram.com/oygulmusakhan?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Инстаграм* Rimbambelle: https...

Сложно ли разработать актуальное и интересное меню для ресторана? Какие ингредиенты и блюда сейчас в тренде? И на какой стадии развития сейчас ресторанная индустрия Ташкента? Обо всем этом и многом другом мы поговорим с моим гостем. В гостях - Никита Бычков, фанат еды и шеф-повар Oila cafe и Hangar by Oila.  Инстаграм* Кристины: https://instagram.com/christina_grig?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Инстагра...

Хорезмская кухня сильно отличается от кухни всего Узбекистана. Она поражает своим разнообразием и влюбляет с первого укуса. В гостях - хорезмиец и основатель сети барбершопов Uncle Chill Умар дядя Chill. Мы поговорим про особенности хорземской кухни, тухум барак, гумму и шивит оши. Присоединяйтесь к гастрономическому приключению, будет вкусно.

Мой гость - Артем Степанов, основатель кофейни Sina coffee в Ташкенте с этнокофе. Мы поговорим о кофейной культуре, о том, как выбрать хороший кофе и правильно его дегустировать, а также о буднях предпринимателя.

В гостях - Алеся Кичко, журналист, психолог, исследователь истории костюма и искусств. Поговорим про историю белорусской кухни и ее современность, разберем драники на молекулы и, конечно, продегустируем десерты.

Важно не только то, что вы едите, но и как говорите об этом. С моей гостьей - Валентиной Романюк, актрисой и тренером по технике речи и публичным выступлениям, мы поговорим о влиянии речи на еду, самых заковыристых фуд-словах и рецептах.

Расскажу про свою философию в еде, почему дома вкуснее, чем в ресторане, и как роскошно готовить себе каждый день и успевать жить яркую жизнь.

Поговорим о кухне южного побережья Франции: что едят аристократы в Ницце, как готовится самый знаменитый марсельский суп буйабес и что такое сокка.

Поговорим про мой любимый турецкий фастфуд, расскажу где выпить самый вкусный кофе и как приготовить знаменитый турецкий завтрак дома

В гостях - Женя Цюпко, основатель сети кафе израильской кухни Dizengof/99 в Москве и Ташкенте. Поговорим о ДНК израильской кухни, хитах, которые стоит попробовать каждому и буднях гастрономического предпринимателя.

Отправимся с вами в бельгийскую деревушку на границе с Францией и отведаем экологически чистых продуктов. Поговорим про zero waste в еде, про местные пивоварни и паштет из сырого мяса.