Foodness Talks

Passar de consumidor para dono de bar ou restaurante é uma grande responsabilidade. É a oportunidade também de aplicar tudo que se planeja e sua experiência em outros mercados. Entender que será preciso mudar de rotas algumas vezes, conhecer seus clientes e que é fundamental construir networking com pessoas do meio e se unir a sócios com habilidades complementares. Para contar essa jornada e compa...

Habito de consumo é o conjunto de atitudes que formam o perfil do consumidor e é influenciado pelas experiências e vivencias que proporcionam repertorio e determinam como agimos, nos relacionamos e consumimos. Tendências, evolução de tecnologias e grandes acontecimentos, como a pandemia por exemplo podem trazer mudanças de hábitos e padrões. Acompanhar esses impactos é fundamental para aproveitar...

Trabalhar com uma cozinha de eventos pode oferecer grandes oportunidades mas também traz desafios absolutamente diferentes de uma cozinha de restaurante. Para falar sobre os processos, equipamentos, produção, volume e produtividade, Júlio Perinetto – Chef de Cozinha e Empresário.

A Copa do Mundo pode oferecer uma grande oportunidade de aumento para o seu negócio, assim como outros eventos importantes que acontecem na sua região. Para aprender a se programar e tirar melhor proveito dessas oportunidades, a gente recebe Caire Aoas, dono e fundador da Fábrica de Bares

A criação de um novo produto, formação de público e o trabalho com varejo são alguns dos aprendizados que Roberto Meirelles, sócio fundador do Kiro, dividiu com a gente nesse episódio do Foodness Talks.

Marca é a representação simbólica, visual e nominal pela qual uma empresa é reconhecida no mercado e ela pode ser ou se tornar um dos patrimônios mais importantes do seu negócio. O registro de marca é a única forma de protege-la legalmente e garantir seu direito e exclusividade de uso. Para explicar o passo a passo desse processo e a sua importância, Dr Rafal Cury – advogado especialista em marcas...

Existem duas coisas fundamentais para o crescimento de um líder e uma empresa: formar time e delegar tarefas, o que exige suporte, dedicação, acompanhamento, gestão de projetos e pessoas. Hoje, convidamos Eduardo Moreira, sócio do Citron que é um Buffet de Eventos, da Pizzita que é uma indústria de pizzas de frigideira ultracongeladas e mais 3 operações para explicar como ele faz isso no dia a dia...

Selecionar e contratar um novo colaborador é muito mais do que bater um bom papo. É preciso planejamento, disponibilidade de tempo e preparo. Para falar com a gente sobre processos de recrutamento e gestão de pessoas: Valéria Tomimatsu, Sócia do Ototo e Gestora de Processos do Grupo TanTan”

O esporte é sempre uma das maiores referências quando eu penso em liderança. Envolve disciplina, consistência, objetivos claros e muita resiliência e por isso, para falar sobre o tema convidamos o quatro vezes campeão mundial de Jiu Jitsu, mentor em lideranças com especialização em Harvard, fundador da plataforma “Viver de Jiu Jitsu” e CEO da Aliance, que tem mais de 300 academias filiadas em 27 p...

Se o atendimento é a ponte entre a alma do seu negócio e o seu cliente, é fundamental que você conheça a fundo o serviço de sala, seus cargos e responsabilidades. Para guiar a gente nesse caminho e compartilhar sua experiência de mais de 15 anos no mercado: Valéria Gonçalves – gerente geral do Chez Claude em São Paulo https://www.somosfoodness.com.br/servir

Você está pensando em empreender no mercado de alimentos e bebidas e o que vem à cabeça é: “Ah, não pode ser tão difícil assim..” Para responder essa questão e contar um pouco das surpresas e das primeiras impressões desse novo mundo, Daniela Coelho, sócia e fundadora do Café Zinn.

Nessa jornada nos últimos anos com o Foodness, a gente entendeu que as dúvidas, dificuldades operacionais e gerenciais de um negócio são comuns a quase todos os empresários. Por isso, nesse episódio, trouxemos uma novidade: O convidado é você! A gente separou algumas perguntas que aparecem com muita frenquência em nossas redes e vamos gravar as respostas, sobre o nosso ponto de vista e a nossa exp...

Se o estoque da sua operação é o seu cofre, gerenciar as entradas e saídas de produto é fundamental. Para falar sobre Fluxos e Processos de Estoque, Antônio Filho, sócio e fundador da Nero Gelato. Esse episódio é um oferecimento de K-otrine da Bayer. Para mais informações, acesse o link abaixo: https://bit.ly/3uOq2w2

Mia Couto escreveu que “cozinhar não é um serviço, é uma forma de amar os outros” e essa foi uma das inspirações para trazer a cozinha e o alimento com fio condutor para muitas oportunidades de carreira e negócios. Para aprofundar nesse assunto, Felipe Ribenboim – cozinheiro, produtor em cultura alimentar e sócio criador do FRUTO em parceria com Alex Atala Esse episódio é um oferecimento de K-otri...

Montar um lugar que faça fila na porta é uma mistura de bom capital social, muito trabalho e um tanto de sorte? Será? Para contar essa receita pra gente, a história e os tantos desafios nessa saga que é empreender, Mônica Cury, do Arlete Bar em São Paulo”. Esse episódio é um oferecimento de K-otrine da Bayer. Para mais informações, acesse o link abaixo: https://bit.ly/3HNk6XZ 

É fundamental entender a importância de conectar a sua marca com seu público alvo. Para falar desse assunto, com mais de 20 anos de experiência e fazendo um trabalho incrível com restaurantes, bares e o mercado de alimentos e bebidas em geral, Priscila Borgonovi e Léo Galvão, sócios da PBPR, meus parceiros em muitos projetos e grandes amigos. Esse episódio é um oferecimento de K-otrine da Bayer. P...

Nesse episódio a gente recebe a Cris Sindicic – CMO da Olga Ri – Startup de saladas de São Paulo. Ela conta a história do negócio, a estrutura de Cloud Kitchen e os desafios e aprendizados na construção de uma marca com crescimento meteórico e sem nenhum ponto de atendimento físico.

Esse episódio é um oferecimento da Pickers, uma linha completa de aperitivos que deixam a sua operação mais fácil, rentável e com a garantia de qualidade McCain que você já conhece. Dentro de uma operação é fundamental que a gente reconheça as nossas principais habilidades e tenha clareza da vocação do nosso negócio. Quando entendemos o que é o nosso negócio principal, conseguimos colocar foco e e...

Juliana Penteado é um daqueles casos que sabia que seria cozinheira desde criança. Ela se formou em Nutrição e Gastronomia, fez especialização fora do país e descobriu a paixão e grande talento pela confeitaria. Depois de uma mudança de vida, resolveu empreender e procurou o Foodness para um processo de Mentoria. Eu acompanhei pessoalmente o processo da Jú desde o desenho do negócio, todos os test...

E dessa vez, recebemos a Andrea Kaufmann, cozinheira e uma verdadeira apaixonada por restauração. Ela contou sua experiência com restaurantes em São Paulo, dividiu os principais erros e acertos destas operações, além dos desafios do novo negócio em Portugal. Andrea hoje dedica seu tempo e expertise em pequenos eventos na casa de clientes, um formato que traz muitas oportunidades, inclusive de reto...

Uma cozinha profissional vai muito além de boa comida. Processos, controles, checklists, repetição e rotinas bem estruturadas fazem a diferença nos seus resultados financeiros. Para falar sobre esse e mais alguns assuntos, Raphael Despirite – chef de cozinha, fundador do “Fechado Pra Jantar” e da “Suflex”

Como criar um planejamento estruturado e uma estratégia inteligente para vendas em datas especiais? Lucas Corazza – chef confeiteiro, empresário e apresentador – dividiu os aprendizados e trouxe o passo a passo para vender e ter lucro no Natal e na Páscoa.

Fidelização de cliente, recorrência de vendas e identificação do seu consumidor com a sua marca e seu produto. Tudo isso parece música para os ouvidos de quem empreende e para aprofundar nesse tema, Bernardo Brugnara – fundador da Collact

O crescimento orgânico de uma empresa depende de muitos fatores, mas com certeza a gente vai precisar adicionar trabalho duro e paciência nessa receita. Para contar a história da Pronto Light e aprofundar nesse tema, meu grande amigo: Pedro Pandolpho.

Mais um Foodness Talks, dessa vez com Saulo Matos, dono do Estella Burger e do Costello Pizza. Ele vai dar dicas e rotinas financeiras para operação de alto giro.