Foodness Talks

Ocupar uma posição de liderança é um grande desafio, muitas vezes solitário que demanda entrega e muito comprometimento. Afinal a liderança desempenha um papel fundamental em uma empresa, é quem dá a direção, influencia a cultura e assume a responsabilidade pelo desempenho da equipe e pelos resultados. Os bons líderes são exemplo, inspiração, servem ao seu time e constroem um ambiente de troca e c...

Cultura é a espinha dorsal da estratégia, do posicionamento, da gestão de pessoas e de como as coisas acontecem dentro de um negócio ou instituição. Ouvir quem aplica e representa um papel importante no RH de grandes incorporações para cuidar e garantir que a cultura esteja presente em todos os nossos atos e ações é uma grande referência. justamente por isso, esse episódio recebe Isabel Chelotti,...

A cadeia do alimento é muito grande e complexa. Quando entendemos o todo, temos ferramentas para fazermos melhores escolhas que beneficiam não só os negócios, mas também todo o mercado e as pessoas envolvidas. Victor Bernardino cresceu dentro do restaurante da mãe e tem avô produtor rural, o que trouxe ferramenta, propósito e vontade para fazer diferente, aproximando o campo da mesa e eliminando o...

A gestão de uma empresa familiar apresenta desafios únicos, pois combina elementos do negócio com dinâmicas pessoais e emocionais. E imagina quando a gente mistura isso com o processo de sucessão? Assumir uma cadeira de responsabilidade e coordenar pessoas que te viram correr pelos corredores no restaurante ainda pequeno. Comunicação, cultura, governança, regras claras e definidas são fundamentais...

Nas palavras de Will Guidara, “hospitalidade é sobre as pessoas se sentirem vistas e a maneira de fazer isso é não as tratando como commodity, mas sim como um indivíduo único”. Aplicar hospitalidade real, começa no olhar para a equipe e para os nossos colaboradores. Para contar um pouco da sua experiência e como aplicar isso tudo na prática, a gente recebe hoje, a eleita Melhor Chef Mulher da Amér...

A Câmara dos Deputados aprovou, na madrugada desta sexta-feira (7/7/2023), a reforma tributária, mas afinal, o que muda e como isso impacta empresários do segmento de alimentos e bebidas? Para esclarecer esse assunto chamamos Fernando Blower, Diretor executivo da ANR.

A NRA é a maior feira de FoodService do Mundo e acontece anualmente em Chicago. É palco de grandes tendências e inovação em mais de 900 categorias de produtos entre alimentos, bebidas, soluções digitais, enxoval, esg e muito mais. Além disso o evento oferece um programa de workshops com o objetivo de fornecer conhecimento e insights para o crescimento de negócios e empresas. Existe um número basta...

Existem muitas maneiras de empreender no mercado de Foodservice: restaurante, produto, serviço, fábrica, indústria, distribuição, loja e por ai vai. É possível inclusive ter um negócio sem se quer ter uma bancada ou um freezer. Você pode trabalhar desenvolvimento e produção de forma terceirizada e esse é um formato que exige pouco, ou quase nenhum, investimento em CAPEX, tem baixo custo operaciona...

O camino para o sucesso é pavimentado por erros bem administrados, esse é o título do capítulo 10 do livro de Danny Meyer, hospitalidade e negócios. É olhando para os erros, os nossos e de colegas e parceiros do segmento que tiramos ferramentas, estrutura e resiliencia, afinal tão importante quanto saber qual o proximo passo, é saber também o que não deve ser feito. Para falar sobre erros, acertos...

Negócios de impacto tem como responsabilidade trazer benefícios e endereçar soluções à comunidade, sociedade e meio ambiente. São características comuns aos empreendedores de impacto o conhecimento profundo do tema, empatia, urgência e propósito. É um trabalho de causa, alinhado a entrega de mudança e transformação social. Para falar sobre o tema, a gente recebe Lucas Infante, sócio fundador da Fo...

Trazer as necessidades do cliente para o centro de todas as tomadas de decisão é uma estratégia de negócio e isso significa na prática que, sempre que for necessária uma ação ou posicionamento, a empresa deve focar no que for melhor para seu consumidor. Negócios que tem essa mentalidade tem maior impacto em fidelização e retenção de clientes. Mas por onde começar? Para te ajudar nesta jornada e na...

B2B significa Business to Business, ou na tradução Empresa para Empresa e é um modelo de negócio onde o seu cliente final é também uma outra empresa. Nesse formato existem características, necessidades de serviço e estratégias bem particulares como volumes, ciclos de relacionamentos mais longos, mais pessoas na base de decisão da parceria, ticket médio mais alto, previsibilidade e escala. Para fal...

O entendimento de qualidade pode estar relacionado à caracteristicas como sabor, visual e textura, à conformidade e segurança, cultura, proposito, sustentabilidade, atendimento. Sempre relacionado à um produto ou serviço e principalmente à percepção de cada indivíduo.  Nesse papo com Walter Mattos, sócio fundador da Momo Gelato fizemos um passeio sobre diversos pilares relacionados ao posicionamen...

Segundo a etimologia, propósito organizacional é a intenção de realizar algo. É o que move uma empresa, seu objetivo maior. Propósito é a espinha dorsal da empresa, a estrutura, o guia para tomadas de decisão, construção de cultura, posicionamento e planejamento estratégico. E pra falar sobre gestão e propósito, recebemos Luis Barbieri, Luis Barbieri - co fundador da RAIAR.

Branding é muito mais do que um logotipo, mas uma estratégia. É como a sua marca se posiciona e se relaciona com seu cliente. E esse relacionamento  acontece de muitas formas e em muitos momentos, é o que chamamos de pontos de contato. Para começar a aprofundar nesse assunto tão importante, convidamos Diego Senra, sócio fundador da agencia HWD que tem no portfólio muitos cases no mercado de Food e...

Conhecer seus limites, virtudes e defeitos, torna o ser humano mais seguro. O processo do autoconhecimento, apesar de difícil e muitas vezes doloroso traz ferramentas que ajudam e empoderam as tomadas de decisões consistentes e coerentes, dinâmica essa essencial para a vida de um empresário. Luiz Américo Camargo, nosso convidado para esse papo, foi um dos fundadores do Paladar – marca de gastronom...

O Brasil está entre os 10 países que mais desperdiça comida no mundo, segundo dados do IBGE 30% de todos os alimentos produzidos no pais acabam sendo jogados fora, somando anualmente mais de 20 milhões de toneladas. Essa perda acontece em todas etapas da cadeia: desde a produção, até o consumo. E é importante destacar que o desperdício de alimentos gera impacto social, ambiental e econômico. Quant...

Mercado saturado é uma definição para um segmento ou produto que alcançou seu nível máximo de crescimento e não consegue evoluir mais, porém, essa terminologia é comumente utilizada para definir um mercado onde já existem muitos concorrentes ou players. E acreditem, é possível se destacar mesmo quando esse é o cenário. Para falar sobre esse tema com a gente, Márcia Garbin – Chef de Cozinha, Mestre...

A digitalização dentro do mercado de Food é uma realidade. E isso não significa que as pessoas deixarão de ser necessárias ou importantes, mas sim que, usando a tecnologia como aliada, as horas de um colaborador ou liderança podem ser alocadas para tarefas ainda mais relevantes, como desenhos estratégicos e análises de resultados. Para falar dos benefícios e da realidade da tecnologia no setor de...

Liderança, em termos gerais, consiste em influenciar ações, decisões e comportamentos de um grupo de pessoas com o objetivo de alcançar um resultado em comum. Um bom líder dentro de uma empresa é o multiplicador da cultura, guardião de conceito, responsável pelo desenvolvimento de estratégia com foco em resultados e desenvolvimento também de talentos. Ufa! É muita coisa para pensar, executar e par...

Estratégia é o padrão ou plano que integra as principais metas políticas e sequências de ações de uma organização em um todo coerente. Quando falamos de estratégia em um âmbito empresarial, podemos entender que estamos falando de técnica de gestão, avaliação e um conjunto de ferramentas desenvolvidas para tomada de decisão visando resultados. Para falar com a gente sobre esse assunto, chamamos o e...

Por definição, a experiência do cliente é uma totalidade de respostas cognitivas, afetivas, sensoriais e comportamentais durante todos os estágios do processo de compra, incluindo os estágios de pré compra, consumo e pós compra. E para falar desse assunto, recebemos Cris Almeida, que tem em sua carreira grandes cases em agências de publicidade e hoje é um dos sócios da Deus Mansion em São Paulo

O gestor é o principal responsável pelo sucesso de uma empresa. É ele quem escolhe, direciona e desenvolve seu time, constrói estratégias, define e aplica os processos e justamente por isso, o desenvolvimento pessoal é tão determinante e gera impactos tão positivos em qualquer negócio. O gestor cresce e se desenvolve para fazer o mesmo pelo time e sua empresa e a busca constante por esse assunto,...

Clientes exigentes e um mercado competitivo, onde muitas vezes vendemos produtos similares aos da concorrência, o bom atendimento é obrigatório e, para além disso, conhecer nossos clientes, mapear sua jornada e criar experiências enriquecedoras e inesquecíveis. Encontrar aquele jeito que só você tem e não é possível copiar, geram relacionamento e fidelização de forma eficaz. Todos esses pontos faz...

A tecnologia é uma realidade dentro da gestão de negócios e hoje temos mais dados do que nunca. A grande questão é como usar essas informações para tomar as melhores decisões para sua empresa? Para começar a entrar nesse assunto, recebemos Vanessa Alves, que faz parte da nossa equipe do Foodness e tem bastante experiencia no assunto.