Foodness Talks

Empreender é verbo, não rótulo Empreender não é só abrir CNPJ, montar marca e fazer post no Instagram. Empreender é tomar decisão difícil, perder sono, segurar pepino — e ainda assim continuar, porque tem algo maior te movendo. Nesse episódio, a gente vai falar sobre o lado real do empreendedorismo. A jornada por trás do produto, as dúvidas, os tombos, os aprendizados. Porque empreender é colocar...

Construir uma marca vai muito além de um logo! É sobre criar uma identidade forte, conquistar uma comunidade engajada e oferecer experiências inesquecíveis. No episódio de hoje, conversamos sobre os desafios de criar uma marca premium em um mercado que ainda educa o consumidor sobre o valor do produto artesanal. Também descobrimos como transmitir os valores da marca para a equipe e parceiros, gara...

Catering é a venda planejada e antecipada de refeições para grupos, com retirada, entrega ou serviço no local. Com características como pedido mínimo, menu padronizado e alta previsibilidade de produção ele se diferencia do delivery comum por ser agendado com antecedência e ter um ticket médio mais alto, otimizando os recursos da sua cozinha em horários de menor demanda. Pense nisso: “Em uma única...

Transformar dados em decisões estratégicas foi um dos temas mais falados na NRA, a feira de Foodservice que o Foodness foi cobrir em Chicago. E não precisa ser difícil começar a coletar esses dados, a IA é uma boa aliada. Com ela dá. pra fazer : roteiro de entrevistas, processos operacionais, análise de vendas, desenho de descrição de cargo, gerenciar compras e estoque, análise de performance, pla...

A gente foi pra NRA em Chicado cobrir pra vocês as tendências e novidades da maior feira de foodservice do mundo. E não fomos sozinhos, tivemos parceiros muito importantes nessa jornada: iFood, Seara Food Solutions , Stone e McCain SureCrisp. Nesse episódio a gente conversou com a Nathalie Mertens, Head comercial de contas estratégicas do iFood e fizemos um resumo dos pontos mais importantes, das...

Num grupo com várias marcas é fundamental ter funções definidas, e saber manter a sinergia entre os sócios sem pesar nos resultados do negócio pode ser desafiador. Existe a necessidade de alguém atuar como guardião de cada marca, garantindo que todas possam crescer e se posicionar de forma única. É sobre comunicação estratégica, consolidação de conceito e a gestão certa para o negócio ser saudável...

A gestão de negócios de alimentação é super complexa, com muitas variáveis pra controlar. Manter padronização e consistência é uma chave importante e não é só pra cardápio, pra gestão financeira também. E quando isso acontece em família, com pais e filhos, onde existe uma linha hierárquica natural, fazer escolhas estratégicas, colocar cada um sentado na sua cadeira e manter a harmonia familiar pod...

No Brasil 60% das empresas não sobrevivem após cinco anos de atividade, dessas quase 30,2% são negócios de alimentação. (dados IBGE e Sebrae) Isso diz pra gente que se todo negócio tem uma chance real de falhar, se for de alimentação, as chances aumentam. Pra reduzir risco a gente precisa de planejamento, estudar e testar o modelo do negócio, e com tudo isso feito, depois manter padrão. Nesse epis...

Abrir um restaurante é, ao mesmo tempo, um sonho e um teste de resistência. É transformar uma ideia — muitas vezes cheia de afeto, receitas e referências — em um negócio real, com operação diária, equipe, custos, clientes e imprevistos. O desafio não está só em servir boa comida, mas em fazer isso com consistência, propósito e ainda manter um negócio rentável. . É um mergulho que exige visão estra...

Depois de 25 anos de história, é natural que o mundo ao redor tenha mudado — e com ele, as exigências do mercado, dos clientes e dos próprios times. Atualizar a gestão não significa romper com o passado, mas garantir que o negócio siga relevante, competitivo e preparado para os próximos ciclos. É reconhecer que os processos que trouxeram a empresa até aqui talvez não sejam os mesmos que vão levá-l...

Liderar vai muito além de tomar decisões ou ocupar um cargo de gestão. Liderança de verdade envolve influenciar pessoas, inspirar times e criar ambientes onde todos possam crescer. É sobre clareza de propósito, coragem para enfrentar o desconforto e generosidade para desenvolver os outros. E por trás de grandes negócios, quase sempre encontramos líderes que aprenderam a escutar, errar, repensar e,...

A trajetória de um chef de cozinha para o cargo de diretor de unidade é mais do que uma mudança de função — é uma transformação de olhar. De quem antes comandava o fogão, para quem agora lidera pessoas, processos e resultados. Essa transição exige novas habilidades, mas carrega uma bagagem única: a vivência prática da operação e a sensibilidade do dia a dia na cozinha. No episódio de hoje conversa...

Não existe fórmula mágica, para ter melhores resultados operacionais tem que cortar custos. O que, quando e como fazer? Olhar pro seu negócio e conhecer seus números e com os dados em mãos tomar as decisões. Mas pra isso é preciso ter estratégia e principalmente poder de implantação. No episódio de hoje conversamos com o Dino Ramos, sócio-proprietário do Dom Brejas em Campinas. Ele conta como cons...

Quem faz a operação acontecer precisa entender o que está por trás das decisões. A importância do time saber ler os números, entender os dados e participar da estratégia, melhora não só os resultados mas também o engajamento da equipe no negócio como um todo. No papo de hoje conversamos com o Pedro Ribeiro, que é cozinheiro de formação e hoje faz parte do time de consultoria do Foodness. É bem mai...

Entender como o cérebro dos consumidores reage a estímulos (cores, sons, imagens e palavras )e influencia a tomada de decisão de compra, permite que a gente crie estratégias mais eficazes para captar a atenção, despertar emoções e incentivar ações do público. O que leva as pessoas a escolherem um produto ou serviço é o que o neuromarketing faz. A gente conversou com um fera nesse assunto, o João P...

Se empreender já é solitário hoje, imagine isso há 40 anos atrás e criando a primeira rede de franquias de alimentação no Brasil! Tomar decisões olhando somente pra dentro sem referencias externas, pesquisas tendo que ser feitas in loco e uma rede de apoio muito pequena no que dizia respeito a ser uma mulher na primeira cadeira. Hoje novos formatos de negocio, acesso a pesquisas e tendencias em 1...

Ter processos operacionais que funcionem é essencial para garantir a eficiência, a qualidade e a segurança dos produtos e serviços oferecidos. Eles ajudam a otimizar as tarefas do dia a dia e melhorar os resultados da operação. No episódio #238 a gente conversou com o JP Vasconcellos, diretor de AeB do Grupo Pinheiros, que é o responsável por manter esses processos rodando direitinho! Conta pra ge...

Crise de mão de obra existe e é cada vez mais preocupante, não existe resposta fácil ou rápida mas é importante e é nossa responsabilidade aqui no Foodness, a gente abrir espaço pra troca e entender o que vem dando certo. Recebemos Caio Yokota do Aiô e do Mapu Bowls, que pratica algumas ações bem bacanas e tem tido ótimos resultados com a equipe, inclusive a diminuição do turnover. Conta pra gente...

Se tem uma coisa que todo negócio precisa hoje é saber se comunicar. E quando a gente fala de vender mais, o conteúdo se torna uma ferramenta essencial para construir autoridade, gerar conexão e converter clientes. Mas como criar conteúdo de forma estratégica, sem ficar só no 'post por postar'? Pra falar desse assunto nosso convidado do episodio #236 é o Mohamed, cozinheiro e criador de co...

Criatividade com estratégia para negócios de sucesso Quando é a hora de mexer no conceito? Aceitar que seu plano ou sua ideia precisa ou pode ter ajustes é tão importante quanto aproveitar oportunidades. E dá pra fazer tudo isso com estratégia e sem tirar os olhos da gestão. No episódio #235 batemos um papo com Thiago Bañares, chef, sócio e fundador do Kotori e do Tan Tan, o único bar brasileiro n...

Construir uma marca forte vai muito além de ter um bom produto ou serviço. A experiência que o cliente tem com a marca, em cada ponto de contato, define se ele vai lembrar, recomendar e, principalmente, voltar a comprar. No episódio #234 a gente conversou com o Ale Gitti,do Mooca Buns ,sobre experiência do cliente e de como marcas bem construídas criam conexões reais, aumentam vendas e podem se to...

Seu negócio está pronto para virar uma franquia? 🚀 Muitos empreendedores sonham em escalar e transformar sua marca em uma franquia. Mas o que realmente precisa acontecer para esse crescimento ser sustentável e lucrativo? Antes de tudo, o negócio precisa ter alguns pilares bem estruturados. E é disso que o Benny Goldenberg veio falar com a gente no episódio #233. E ele sabe bem o que tá dizendo, a...

Muitos negócios começam com um sonho compartilhado, mas sem combinados claros, papéis determinados e aquelas conversar dificeis de tempos em tempos, podem acabar em frustrações e conflitos. Pra falar desse assunto e também da importancia de rotinas e rituais chamamos pro episódio # 232 o Paulo Shin, chef/ consultor e que já passou por esses perrengues. E você, já teve desafios em sociedade? Como r...

Em um mercado cada vez mais competitivo, ter um bom produto ou serviço não é suficiente. O que realmente sustenta e diferencia um negócio no longo prazo é seu propósito e seus valores inegociáveis . Pra falar desse assunto no episódio # 231 conversamos com a Nádia Nasr, sócia fundadora do Café por Elas, onde as mulheres são protagonistas da história. Você tem valores inegociáveis no seu negócio? C...

Quando a criatividade encontra a organização, o resultado é incrível. Estruturar processos e organizar o negócio é essencial quando falamos em escalabilidade e consistência, até nas empresas mais criativas. Pra falar sobre isso, Gabriel Santin, marketeiro, produtor e sorveteiro (não necessariamente nessa ordem, como ele mesmo se define), compartilha com a gente a importância de estruturar processo...