Foodness Talks

Nesse episódio nosso papo foi com a Mariana Sciotti do Restaurante Quincho, em SP. Ela conta da experiência de fazer negócio com pouco investimento!

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Esse episódio é um oferecimento de Tabasco. Dicas para planejamento e vendas ativas em redes sociais com o Chef e empresário, Renan Campelo.

Fabiana Cafaro sonhou tudo num caderninho vermelho, eram detalhes e mil inspirações. O que acontece quando uma parcela de realidade complica o desejo de tirar as coisas do papel? Esse é um episódio pra te inspirar e pra te guiar num caminho de equilibrio entre todas as nossas vontades, desejos e as burocracias de abrir as portas.

Pra comemorar o episódio #50 do Foodness Talks, o 50tão: Alex Atala. Nesse papo ele nos conta histórias, apertos e os principais aprendizados ao longo dos mais de 30 anos de carreira na gastronomia.

Nesse episódio um papo com o sócio fundador do Mania de Churrasco. Ele contou a história da construção da marca e falou da complexidade de operacões em shopping e dos modelos de franquia.

Fernanda Sandoli é designer e sócia da Ninguém Mais Tem, um studio criativo para logotipia e naming de negócios. Com muitos cases no mercado de gastronomia, ela conta pra gente um pouco dos caminhos para dar vida a uma marca.

Thiago Benedetti: Processos de controle de estoque e compras

Um caso que muitos de vocês que nos ouvem, vão se identificar. O chef Marcelo Oliva precisou se reinventar e mesmo com pouco tempo de experiencia e de mercado trouxe novidades para manter o negócio de pé.

Um guia prático pra montar o planejamento 2021 da sua empresa com o nosso parceiro Benny Goldenberg

Aprendizados de carreira, acertos, erros e objetivos de vida: nesse episódio convidamos Rosa Moraes, especialista em educação em Gastronomia para entrevistar a Re. Parece que o jogo virou, não é mesmo? 

Tássia Magalhães entrou como estagiária e depois de 5 anos comprou o restaurante. Depois dessa experiencia foi a hora de abrir um projeto do zero, e dessa vez ela optou por operações bem mais enxutas!

Um episódio inspiracional sobre a hora certa de crescer o negócio com Roberta Julião

Nesse episódio batemos um papo com Paulo Yoller, chef e proprietário do Meats em SP, sobre as principais diferenças e especificidades entre uma operação de salão e o delivery.

Nesse episódio com Pati Abbondanza do FoodLab, falamos sobre como remodelar seu negócio na prática.

Nesse episódio, Thomas Troisgros conta dos aprendizados de abrir uma das primeiras grandes redes de hamburgueria do RJ e de um novo projeto que nasceu no meio da pandemia. Dá-lhe burger

Tato Giovanoni, fundador do premiadíssimo Florería Atlántico em Buenos Aires, conta pra gente como a pandemia tirou um antigo sonho do papel. Drink na lata, e que lata!

A sua marca é muito mais do que a logo e o nome. Nesse episódio falamos de construção de posicionamento, tom de voz e propósito com a fundadora do Food-se, Vanessa Huguinin

Thiago Bañares, proprietário do TanTan e do recém inaugurado Ototo em SP, fala como foi a experiência e os aprendizados de operação de delivery dentro de suas casas.

Fabio Barbosa, Chef Executivo Regional da Compass Group nos EUA, com mais de 20 anos de experiência e fala com a Re Cruz sobre controles gerenciais de cozinha.

Como é o mercado para Buffet de casamentos, histórias e cuidados para entregar uma noite inesquecível para o seu cliente. Nosso convidado para o tema é Wanderson, um grande chef de Maceió, mais conhecido como Picuí. Ele é responsável por 99% dos casamentos na capela de São Miguel dos Milagres, um dos lugares mais lindo do Brasil para se casar.

Mais uma história inspiradora de uma empresária que descobriu uma maneira de manter o negócio aberto, com as contas pagas e ainda ajudando um monte de gente que precisa. Izadora Dantas, chef e sócia do Isla Café, em Pinheiros, SP, conta pra gente como foi esse processo e os aprendizados que essa ação trouxeram pra sua vida e seu negócio.

Empreender em família é um desafio? A Fernanda, sócia da Frida & Mina, premiadíssima sorveteria em SP, conta a experiência de trabalhar com o marido Thomaz. Participação especial, Raphaella Barcala, sócia do Botto Restaurante com o chefe marido, Leonardo Botto.

Rogério conta como foram as (super ágeis) adaptações do De Betti durante a pandemia. Uma injeção de animo e boas idéais pra quem está no mercado.

Um bite especial com Ricardo Garrido, sócio fundados da Cia Tradicional de comércio e que fala com a gente, direto de NY durante a crise.