ZIP SAKE 部 -聴いてたしなむ お酒のはなし-

大吟醸みたいな特定名称に関わるお米を磨くお話。 まずはざっくりした日本酒の造り方編を聴いてから↓ https://anchor.fm/zip-fm/episodes/_-e1qc3qg 醸造アルコールを添加する製法の日本酒についての話が出てきた「金虎酒造」さんのエピソードを是非聴いてみてください！ https://spotifyanchor-web.app.link/e/wqV2Uhdlqvb 学生さんも勉強中なので、もっと細かく知りたい！という興味が湧いた方は自分でも調べてみましょう！ そし...

日本酒造りに適したお米は普段食べているお米とは違うんです。そんなお話。 まずはざっくりした日本酒の造り方編を聴いてから↓ https://anchor.fm/zip-fm/episodes/_-e1qc3qg 学生さんも勉強中なので、もっと細かく知りたい！という興味が湧いた方は自分でも調べてみましょう！ そしてご意見はコメントにお願いします。 今回ご協力いただいた、名城大学 日本酒研究会のみなさんの活動はこちら↓ https://twitter.com/nihonsyu_meijo...

米、水、麹、酵母。これらで造られるお酒。それぞれがどんな働きをしてどんな風に造られるか知ってますか？？ 前編を聴いていな方は是非前編から聴いてくださいね！ https://anchor.fm/zip-fm/episodes/_-e1qc3qg 愛知県の酒蔵さんと関わりだして間もないZIP-FM社員が日本酒に詳しい名城大学の学生にいろいろ聴いていきます！ 学生さんも勉強中なので、もっと細かく知りたい！という興味が湧いた方は自分でも調べてみましょう！ そ...

米、水、麹、酵母。これらで造られるお酒。それぞれがどんな働きをしてどんな風に造られるか知ってますか？？ 愛知県の酒蔵さんと関わりだして、この辺りがチンプンカンプンなZIP-FM社員が日本酒に詳しい名城大学の学生にいろいろ聴いていきます！ 学生さんも勉強中なので、もっと細かく知りたい！という興味が湧いた方は自分でも調べてみましょう！ そしてご意見はコメントにお願いします。 今回ご協力いただいた、名城大学 日本...

日本酒の旨味と雑味は表裏一体！？ 辛口と旨味のバランスをとるとめの努力とは… AUTUMN SAKE SELECTION 2022では新しい愛知のお酒を発見してもらいたい想いで、今年はわかりやすい統一ラベル・飲みやすいミニボトルでセット販売していました。 企画の詳細・銘柄の詳細は↓こちらから。 https://zip-fm.co.jp/sakeselection22/ 澤田酒造 → https://hakurou.com ※ご出演いただいたのは 澤田英敏さん でした！ 白老 辛口特別純米酒 → h...

愛知県ではお米戦争が勃発していた！？「ひやおろし」についてもよく分かるお話。 AUTUMN SAKE SELECTION 2022では新しい愛知のお酒を発見してもらいたい想いで、今年はわかりやすい統一ラベル・飲みやすいミニボトルでセット販売していました。 企画の詳細・銘柄の詳細は↓こちらから。 https://zip-fm.co.jp/sakeselection22/ 勲碧酒造 → https://www.kunpeki.co.jp ※ご出演いただいたのは 村瀬元弥さん でした！ 勲碧 純米山田錦...

蔵付き酵母(微生物)は家族だ！そんな蔵元さんの熱いお話。 AUTUMN SAKE SELECTION 2022では新しい愛知のお酒を発見してもらいたい想いで、今年はわかりやすい統一ラベル・飲みやすいミニボトルでセット販売していました。 企画の詳細・銘柄の詳細は↓こちらから。 https://zip-fm.co.jp/sakeselection22/ 青木酒造 → https://yamahai.co.jp ※ご出演いただいたのは蔵元杜氏の青木拓磨さん でした！ 米宗 純米酒 → https://zip-sake.s...

去年から1年熟成させたお酒のお話。熟成させたここだけの話。聴けます！ AUTUMN SAKE SELECTION 2022では新しい愛知のお酒を発見してもらいたい想いで、わかりやすい統一ラベル・飲みやすいミニボトルでセット販売予約を実施中です(〜2022年10月3日まで)！ 企画の詳細・銘柄の詳細は↓こちらから。 https://zip-fm.co.jp/sakeselection22/ 金虎酒造 → https://kintora.jp ※ご出演いただいたのは 水野善文さん でした！ 特別純米 虎...

愛知県で一番若い！？杜氏見習いの蔵人が試行錯誤しながら醸したお酒のお話。 AUTUMN SAKE SELECTION 2022では新しい愛知のお酒を発見してもらいたい想いで、わかりやすい統一ラベル・飲みやすいミニボトルでセット販売予約を実施中です(〜2022年10月3日まで)！ 企画の詳細・銘柄の詳細は↓こちらから。 https://zip-fm.co.jp/sakeselection22/ 水谷酒造 → https://www.mizutanishuzou.jp ※ご出演いただいたのは 蔵人 後藤実和さん...

名古屋で作ったお米と名古屋で培養した酵母！名古屋づくし！どんな味に？？ AUTUMN SAKE SELECTION 2022では新しい愛知のお酒を発見してもらいたい想いで、わかりやすい統一ラベル・飲みやすいミニボトルでセット販売予約を実施中です(〜2022年10月3日まで)！ 企画の詳細・銘柄の詳細は↓こちらから。 https://zip-fm.co.jp/sakeselection22/ 山盛酒造 → http://takanoyume.co.jp ※ご出演いただいたのは 山盛岳志さん でした！ タカ...

AR4って何？？その謎は聴けばわかります！！AR1やAR2もあるみたいですよw AUTUMN SAKE SELECTION 2022では新しい愛知のお酒を発見してもらいたい想いで、わかりやすい統一ラベル・飲みやすいミニボトルでセット販売予約を実施中です(〜2022年10月3日まで)！ 企画の詳細・銘柄の詳細は↓こちらから。 https://zip-fm.co.jp/sakeselection22/ 盛田 → http://moritakk.com ※ご出演いただいたのは 小鈴谷工場 清酒製造部 仕込課 土屋公...

お酒の香りを引き出す酵母。ちょっと難しいかもしれないけど、興味深いお話です。 AUTUMN SAKE SELECTION 2022では新しい愛知のお酒を発見してもらいたい想いで、わかりやすい統一ラベル・飲みやすいミニボトルでセット販売予約を実施中です(〜2022年10月3日まで)！ 企画の詳細・銘柄の詳細は↓こちらから。 https://zip-fm.co.jp/sakeselection22/ 中埜酒造 → https://www.nakanoshuzou.jp ※ご出演いただいたのは 船井杜氏 でした...

本エピソードは、『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクトとして、 森喜酒造場 森喜るみ子さんへインタビューをしたPodcastになります。 『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクト 「白老」の名の酒を醸す、愛知県常滑にある澤田酒造。2020年11月に火災が発生しました。従業員は怪我もなく全員無事でしたが、蔵の麹室が全焼することになりました。火災後、多くの方の支援・他の蔵の協力もあり、麹製造を終えることができ、仕込み...

本エピソードは、『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクトとして、 関谷醸造 の杜氏である 荒川貴信さんへインタビューをしたPodcastになります。 『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクト 「白老」の名の酒を醸す、愛知県常滑にある澤田酒造。2020年11月に火災が発生しました。従業員は怪我もなく全員無事でしたが、蔵の麹室が全焼することになりました。火災後、多くの方の支援・他の蔵の協力もあり、麹製造を終えることができ...

本エピソードは、『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクトとして、 湯川酒造店 湯川尚子さんへインタビューをしたPodcastになります。 『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクト 「白老」の名の酒を醸す、愛知県常滑にある澤田酒造。2020年11月に火災が発生しました。従業員は怪我もなく全員無事でしたが、蔵の麹室が全焼することになりました。火災後、多くの方の支援・他の蔵の協力もあり、麹製造を終えることができ、仕込みを...

本エピソードは、『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクトとして、愛知の発酵チーム（ りんねしゃ ）の 大島幸枝さんへインタビューをしたPodcastになります。 『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクト 「白老」の名の酒を醸す、愛知県常滑にある澤田酒造。2020年11月に火災が発生しました。従業員は怪我もなく全員無事でしたが、蔵の麹室が全焼することになりました。火災後、多くの方の支援・他の蔵の協力もあり、麹製造を終え...

本エピソードは、『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクトとして、大阪で「 愛酒でいと 」という日本酒イベントを行っている 原口起久代さんへインタビューをしたPodcastになります。 『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクト 「白老」の名の酒を醸す、愛知県常滑にある澤田酒造。2020年11月に火災が発生しました。従業員は怪我もなく全員無事でしたが、蔵の麹室が全焼することになりました。火災後、多くの方の支援・他の蔵の協...

本エピソードは、『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクトとして、 佐々木酒造店（宮城） 佐々木洋さんへインタビューをしたPodcastになります。 『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクト 「白老」の名の酒を醸す、愛知県常滑にある澤田酒造。2020年11月に火災が発生しました。従業員は怪我もなく全員無事でしたが、蔵の麹室が全焼することになりました。火災後、多くの方の支援・他の蔵の協力もあり、麹製造を終えることができ...

本エピソードは、『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクトとして、 山陽盃酒造 壺阪雄一さんへインタビューをしたPodcastになります。 『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクト 「白老」の名の酒を醸す、愛知県常滑にある澤田酒造。2020年11月に火災が発生しました。従業員は怪我もなく全員無事でしたが、蔵の麹室が全焼することになりました。火災後、多くの方の支援・他の蔵の協力もあり、麹製造を終えることができ、仕込みを...

本エピソードは、事前に澤田酒造の蔵元へインタビューした模様の音声データになります。 『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクト 「白老」の名の酒を醸す、愛知県常滑にある澤田酒造。2020年11月に火災が発生しました。従業員は怪我もなく全員無事でしたが、蔵の麹室が全焼することになりました。火災後、多くの方の支援・他の蔵の協力もあり、麹製造を終えることができ、仕込みを再開し、春には新酒が届くことになりました。 そ...