Zeichen guter Gastlichkeit

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Bajazzo 2 cl Fürst Bismarck Edelkorn, 1 cl Mandarinenlikör, 1 cl Grand Marnier, 2 cl Orange-Aprikosennektar, Champagner Taittinger Korn mit den Likören und Saft im Shaker schütteln, in eine große Cocktailschale seihen und mit Champagner aufspritzen. Jenufa 3 cl Fürst Bismarck Edelkom, 2 cl Cassis-Likör, 5 cl Heidelbeersaft, 2 Dash Zitrone A...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Yellow Daisy 4 cl Nicholson London Dry Gin, 1 cl Grand Marnier, 1 cl Martini Extra Dry, 1 Barlöffel Zitrone im Shaker schütteln und in einem kleinem Tumbler mit gestoßenem Eis servieren. Gimlet 5 cl Nicholson London Dry Gin, 5 cl Lime Juice Die Zutaten mit Eis verrühren und in einem Tumbler on the rocks servieren. Nach Belieben 1 Dash Cordi...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Frisco 3 cl Tom Dooley Bourbon-Whiskey, 2 cl D.O.M. Bénédictine, 2 cl Zitronensaft Zutaten im Shaker schütteln und in einer Cocktailschale servieren. New Yorker 5 cl Tom Dooley Bourbon-Whiskey, 2 cl Lime Juice, 2 Dash Grenadine mit einigen Eisstücken im Barglas verrühren und im kleinen Tumbler mit einer Zitronenscheibe am Glasrand servieren...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Manhattan 3 cl Canadian-Whisky, 2 cl roter Wermut, 1 Dash Angostura Die Zutaten im Barglas verrühren und mit einer Kirsche im Cocktailglas servieren. Canada-Cocktail 4 cl Canadian-Whisky, je 4 Dash Angostura und Cointreau, 2 Barlöffel Puderzucker Zutaten mit Eis im Shaker schütteln und in einem Cocktailglas servieren. Harrity 5 cl Canadian-...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Blood and Sand 2 cl Old Parr Scotch Whisky, 2 cl Kirschlikör, 2 cl roter Wermut, 2 cl Orangensaft Die Zutaten im Shaker schütteln und in einem kleinen Tumbler mit etwas Eis servieren. Old Nick 3 cl Old Parr Scotch Whisky, 2 cl Drambuie Whisky-Likör, je 1 cl Orangen- und Zitronensaft Zutaten im Shaker schütteln und in einer Cocktailschale mi...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Während man um die Jahrhundertwende noch den Cocktail als „amerikanisches Getränk" bezeichnete und er sich gegenüber ähnlichen Mischungen von Spirituosen abgrenzen ließ, versteht man heute unter diesem Namen unterschiedliche Mixgetränke. Sie können kurz oder lang, hochprozentig oder alkoholfrei, süß oder herb sein. Wir beschränken uns...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Alexander-Cocktail 2 cl Asbach Uralt, 2 cl Creme de Cacao, 2 cl frische Sahne im Shaker schütteln und in einer Cocktailschale servieren. Blue Lady 3 cl Asbach Uralt, 3 cl Curaçao blue, 3 cl Zitronensaft, ½ Eiweiß Zutaten im Shaker kräftig schütteln und in eine große Cocktailschale seihen. Classic Cocktail 4 cl Asbach Uralt, 1 cl Curaçao Ora...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Anstelle der üblichen Aperitifs, die aus einer pur gereichten oder aufgespritzten Spirituose bestehen, kann man zur Begrüßung oder vor dem Essen auch einen Cocktail offerieren. Er besteht aus mehreren Zutaten, die so harmonieren, daß kein Geschmack übertönend im Vordergrund steht. Dabei sollte er leicht herb sein, um den Appetit anzuregen....

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Gästen, die keine alkoholischen Getränke mögen, bietet man reine Fruchtsäfte an. Orangen-, Tomaten- und schwarzer Johannisbeersaft sind am beliebtesten. Es gibt auch eine Reihe von alkoholfreien Fertig-Aperitifs, gewöhnlich auf Tomatenbasis, die dank einer starken Würzung leicht an kräftige Cocktails erinnern. Eine weitere Gruppe alkoholfre...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Champagner und Sekt sind während der letzten Jahrzehnte weitgehend an die Stelle von bitteren Aperitifs gerückt. Voraussetzung ist, daß es sich in jedem Fall um eine gute, besonders trockene Qualität handelt. Der Vorteil des Aperitifs liegt in der Verbindung einer festlichen Begrüßung mit der gleichzeitigen Einstimmung auf das bevorstehende...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Ein Glas Wein vor dem Essen zu trinken, ist wahrscheinlich die älteste Aperitif-Form. Auch heute bietet man vor dem Essen ein Glas trockenen Rubio-Sherry fino oder Souza-Portwein an. Im Gebiet von Cognac serviert man statt dessen einen Pineau des Charentes aus Traubensaft und Cognac, der sich auch in Deutschland einzubürgern beginnt. Währen...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Die bekannten fertigen Aperitifgetränke lassen sich gut mit einigen Spirituosen kombinieren. Hier unsere Anregungen: Thera 2 dl Ramazzotti, 1 cl Grand Marnier, 1 d Old Forester Bourbon Whiskey, 1 cl Don Ricardo Rum-Likör, 1 Dash Orange Bitter, 1 Barlöffel Zitrone, 6 cl Champagner Taittinger Die Spirituosen im Shaker schütteln, in einen hohe...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Der Aperitif soll den Magen auf das Essen vorbereiten. Seinen Ursprung hat er in der Naturheilkunde. Verdauungswirksame Stoffe aus Kräuter wurden mit Hilfe von Wein oder Spirituosen ausgezogen und vor dem Essen gereicht. In Frankreich, wo die Sitte entstand, war dies besonders abends vor der Hauptmahlzeit üblich. Die Aperitif-Kräuterauszüge...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Bei zwanglosen Essen im kleinen Freundeskreis gibt es gewöhnlich keine Tischordnung. Gastgeber behalten ihre Plätze und achten darauf, daß ihre Gäste bequem sitzen. Bei größerer Zahl von Gästen an einer Tafel nehmen Damen und Herren abwechselnd Platz. Unverheiratete Paare bleiben nebeneinander — der Herr links, die Dame rechts - Ehepaare kö...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Bei einer größeren Gesellschaft ist eine Tischordnung zu empfehlen. Dabei sind einige Grundregeln zu beachten, gleichgültig, ob an einer langen Tafel oder an mehreren kleinen Tischen gegessen wird: Sämtliche teilnehmende Gäste einzeln auf Zetteln notieren. Tischplan mit Stühlen skizzieren. Plätze der Gastgeber einzeichnen. Bei einer langen...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Kinder sollen in ihrer Erziehung und Ausbildung Hilfen für ihr späteres Leben erhalten. Dies gilt auch für den häuslichen Bereich. Sie werden heute stärker als früher in das familiäre Gesellschaftsleben einbezogen – unterschiedlich nach der Art der Gesellschaft, den räumlichen Gegebenheiten und dem Zeitpunkt der Veranstaltung. Kinder, die s...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Die Kaffeetafel hat den Vorzug, daß sie zeitlich begrenzt ist. Da sie – mit Ausnahme von Sonn- und Feiertagen – während der Geschäftszeit gehalten wird, ist sie weitgehend den Damen vorbehalten. Die Form ist zwanglos, und im Mittelpunkt steht nicht ein Essen, sondern das Gespräch. Bei einer größeren Zahl von Teilnehmern sind daher mehrere T...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Unter alten Freunden gibt es zwar keine besondere Förmlichkeit, doch ist es trotzdem empfehlenswert, sich auf eine bestimmte Tischordnung einzustellen. Dem Gastgeber liegt daran, daß sich jeder wohl-fühlt. Dies wird besonders durch ein geschicktes Platz-Arrangement erreicht, bei dem diejenigen beieinander sitzen, die gut befreundet sind, si...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Jedes Fest erfordert eine Planung in bezug auf Stil, Umfang, passende Gäste, richtige Bewirtung und gemütliche Umgebung. Es ist daher nützlich, sich eine Check-Liste anzulegen, auf der alles vermerkt wird, woran man denken muß. Stehen Festart und Personenkreis fest, so muß der Tag sorgfältig gewählt werden, um Überschneidungen mit anderen F...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Jubiläen sind Erinnerungstage, an denen die Verbindung mit einem bestimmten Personenkreis besonders betont wird. In der Familie ist es zumeist die Silberne oder Goldene Hochzeit, auf beruflicher Ebene die Erreichung einer runden Zahl bei derselben Firma oder im Erwerbsleben. Die Familienfeier finden gewöhnlich in kleinstem Kreise statt. Der...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Familienfeste und kirchliche Feiertage werden gewöhnlich in einem festumgrenzten Kreis begangen. Bei Kindtaufen, Kommunionen/ Konfirmationen und Hochzeiten kommen noch Pfarrer, Hausarzt und enge Freunde dazu. Im Familien- und Freundeskreis spricht man Einladungen persönlich oder telefonisch aus. Die Einladungen können lange zuvor angekündig...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . In der Mehrzahl aller Fälle schreiben Wohnungs- und Tischgröße bereits die Obergrenze der Besucherzahl vor. Die Einladung zu einer kleinen Gesellschaft erfolgt gewöhnlich formlos. Lädt man schriftlich ein, so unterstreicht man damit die Bedeutung der Gastlichkeit. In diesem Fall sollte man seinen Gästen auch kulinarisch etwas Besonderes bie...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Auch Freunde, die man oft sieht und die sich nicht anzumelden pflegen, sind Gäste und werden bewirtet. Getränke bietet man je nach Tageszeit und Situation an. Zum Kaffee – außer Zucker und Sahne – einen Asbach Uralt, zum Tee neben Zitrone auch Rum. Unverhoffte Mittags- oder Abendgäste, die zur Essenszeit kommen, sollten zu Tisch gebeten wer...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Alkoholfreie Getränke und Biere Es ist an Sodawasser ebenso wie an natürliches Mineralwasser zu denken. Bitterlimonaden braucht man für Longdrinks (Tonic Water, Bitter Lemon, Bitter Orange, Bitter Grapefruit, Ginger Ale), außerdem Fruchtsäfte. Hierbei besonders auf gute, unverdünnte Qualitäten achten. Für kleine Gesellschaften Flaschenbier,...

Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Gemüse soll möglichst frisch zubereitet werden. Man kauft es deshalb • im letzten Moment, muß sich jedoch vorher vergewissern, daß es auch vorrätig ist. Gemüse der Saison hat den Vorzug. Paßt es nicht in den Menüplan, tritt in den meisten Fällen Tiefkühlware vor Dosenkonserven an seine Stelle. Zwischen Einkauf und Zubereitung muß für Tiefkü...