Jeroen Bronkhorst

Wijn en Spijs – Gastronomie

Education NL ↓ 7 episodes

Gastronomie is de kunst van het genieten: een mooi gedekte tafel, heerlijk eten, en pasende wijnen. Wijn & Spijs leert je alle basistechnieken.

Author

Jeroen Bronkhorst

Episodes

Wijn en Spijs 6) Gastvrijheid en Organisatie 17.07.2024 29:47

Praktijktips om een perfecte avond te organiseren, gebaseerd op ervaringen uit horeca en catering. En een methode om snel wijn te kiezen. Door Jeroen Bronkhorst.

Wijn en Spijs 5) Dranken in de Gastronomie 13.07.2024 51:37

Bier, sake, alcoholvrij, thee, koffie, digestieven: dranken bij een diner. Oorsprong, productie, stijlen, inzetbaarheid bij gerechten. Door Jeroen Bronkhorst.

Wijn en Spijs 4) Productkennis 09.07.2024 50:16

De basis van vis en vlees, groentes en kruiden, boter, kaas, chocolade, enzovoorts, en de juiste wijnkeuze. Door Jeroen Bronkhorst.

Wijn en Spijs 3) Sommelier module 15.08.2023 40:49

Kun je wijnen aanpassen? Serveertemperatuur, zuurstof, glaswerk. Aperitiefwijnen, kaas en wijn, dessertwijnen. Door Jeroen Bronkhorst.

Wijn en Spijs 2) Chef module 14.08.2023 36:04

Keukentechnieken – koken naar de wijn. De waterscheiding, snijtechnieken, kleuren in een gerecht. Door Jeroen Bronkhorst.

Wijn en Spijs 1) Introductie 12.08.2023 38:38

De gastronomische proefmethode: van gerecht naar wijn, en van wijn naar gerecht. Een systematische methode om de beste combinaties te maken. Door Jeroen Bronkhorst.

Trailer Wijn & Spijs 08.08.2023 2:53

Een kort overzicht van de Wijn & Spijs podcasts.