說品酒 Vinovoices

🇫🇷Pauillac, Bordeaux, France 📍Chateau Pedesclaux 🍇67% Merlot, 27% Cabernet Sauvignon, 6% Petit Verdot Fleur de Pédesclaux 2019，是波爾多五級酒莊 Château Pédesclaux 的副牌酒，入口滑順，是左岸產區少見的柔美一面。 這支酒的背後，藏著一段從 1810 年開始的故事，經歷沉寂、轉手，再由新世代家族接手重塑。2009 年起，他們砍掉重練，重整葡萄園、導入重力釀酒系統、轉型有機農法……讓這座曾被遺忘的名莊重新活了過來。...

🇫🇷AOC-Bordeaux, France 📍Castel Frères 🍇Bordeaux Blend 我們總會記得第一次喝到一支好酒的感動， 但有些酒，是在你沒注意的時候，默默陪過你很多個夜晚。 Baron de Lestac，就是這樣的一瓶。 你可能在飛機上、旅館 mini bar、或某個超市貨架前看過它，甚至喝過它很多次。 它從來不搶戲、不驚豔，卻有種穩定的存在感。 這集，我想和你聊聊這支法國年銷600萬瓶的「國民紅酒」， 它不來自名莊，不追求高分，卻意外成為很多人紅酒...

你有沒有想過，為什麼葡萄酒瓶幾乎都是 750ml？不是 500ml，也不是整整 1 公升？ 這一集，我們不講酒評，也不開瓶，而是帶你穿越歷史與文化，一探酒瓶容量的演變過程，從早期玻璃吹製工藝、法國與英國的貿易需求、海上運輸標準，到現代法規與生活習慣的形成，每一個數字的背後，其實都是人類生活方式與全球交流留下的痕跡。 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

最近很多人問：「怎麼好像比較少開酒了？」 老實說，生活節奏快、身體也需要休息，有時候反而是在沒喝酒的時候，更能靜下心來，去想想喝酒的意義。 其實《說品酒Vinovoices》一路以來，不只是分享酒，更是在記錄與釀酒、土地、歷史有關的故事。而讓我真正成長的，不是喝那一口酒，而是在整理這些故事的過程。 這一集，我們來聊聊葡萄酒的前世今生。 從八千年前喬治亞人無意間釀出第一壺酒，到古埃及祭祀用酒、古希臘哲人開的酒局、...

🇫🇷Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux 📍Château de Ferrand 🍇 90% Merlot, 6% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc 這支酒不只是一瓶右岸波爾多紅酒，背後更藏著一段跨越三百年的故事。 Château de Ferrand 建於 1702 年，由一位詩人兼律師打造，莊園裡曾有詩音樂亭與森林迷宮。到了 1978 年，接手的竟是 BIC 原子筆創辦人，而現在的經營者是香檳名門 Moët 家族的成員—這是一座結合歷史、設計與風土美學的葡萄酒莊。 Le Diffé...

🇺🇸 Napa Valley, California 📍Beringer Vineyards 🍇100% Chardonnay 創立於 1876 年的柏靈格，是 Napa Valley 最古老仍在營運的酒莊之一，而 Private Reserve 系列則是他們產品線的旗艦代表—只選用最佳年份、頂級葡萄園與果實釀製。 2016 年這一款選用 Napa 北端的 Gamble Ranch 老藤葡萄為主，搭配部分來自 Oak Knoll 的 Big Ranch Vineyard。兩地的風土特色互補，讓這支酒在豐富酒體與清新酸度之間取得絕佳平衡。 100% 法國橡...

🇿🇦Hemel-en-Aarde, South Africa 📍Crystallum 🍇100% Pinot Noir Crystallum 是由南非黑皮諾先驅 Peter Finlayson 的兩個兒子創立的新世代酒莊。他們將對土地的尊重與現代釀酒技術結合，釀出一支風格內斂又有張力的 Pinot Noir。 Peter Max 這款酒來自四個葡萄園，採用 36% 整串發酵、自然酵母、11 個月橡木桶熟成（其中僅 10% 新桶）。這樣的釀法讓它帶有明亮酸度與草本清香，同時保有細緻果味與柔和單寧。 香氣有 覆盆子、玫瑰...

🇮🇹Soave Classico DOC, Italy 📍MASI 🍇85% Garganega, 15% Trebbiano di Soave 這支來自義大利北部 Soave Classico 產區的白酒，是 MASI 瑪西酒廠少數不靠風乾釀法也讓人印象深刻的作品。種植在東向山坡、火山岩土壤上的 Garganega，讓酒展現出明亮、礦感十足的風格，也因此被英國酒評家稱為「小Chablis」。 香氣清新，有檸檬皮、白花與淡淡礦石氣息，底層還透出一絲奶油感。酸度中偏高，酒體清爽平衡，尾韻帶著柑橘與礦物的殘響...

🇫🇷Chablis, Burgundy, France 📍Domaine Yvon & Laurent Vocoret 🍇100% Chardonnay 如果你曾走進 Chablis，那裡的空氣會讓你難忘——清新、透亮，帶點濕潤石灰土的氣息。而這支來自老藤的白酒，就是把那種空氣裝進瓶裡的味道。 Yvon & Laurent Vocoret 是一個擁有 300 年歷史的家族酒莊，從 1713 年傳承至今，強調尊重土地與時間。他們早在 70 年代就採有機方式管理葡萄園，2009 年起更全面停用化學除草劑，讓這片石灰岩土...

🇨🇱Central Valley, Chile 📍Santa Helena 🍇100% Chardonnay 這支來自智利中部 Central Valley 的 Chardonnay，是那種喝起來「價格親民、品質超標」的白酒代表。採用不鏽鋼槽低溫發酵、無橡木桶干擾，卻保有明顯的餅乾與麵包香氣，可能經過了乳酸發酵（MLF），讓酒體表現多了一層細膩感。 呈淡金黃色澤，香氣中等偏強，帶有清新的檸檬與柑橘果香。口感明亮，酸度俐落，結尾帶出淡淡奶油與白花氣息，整體乾淨、均衡又有存在感，適合...

🇪🇸Rioja, Spain 📍Terras Gauda 🍇Graciano、Garnacha、Tempranillo、Mazuela 來自西班牙 Rioja 產區的這支酒，是 Terras Gauda 集團在該區酒莊 Heraclio Alfaro 的旗艦紅酒。這個名字來自一位西班牙飛行先驅，因此也被戲稱為「飛機紅酒」。不過酒款本身沒有浮誇風格，反而展現出細緻與平衡。 主體為 Graciano 搭配 Garnacha、Tempranillo 與 Mazuela，整體風格乾淨、純粹又耐喝。呈現淡雅的寶石紅色澤，香氣中帶有 巧克力、青草、...

🇮🇹Puglia, Italy 📍Feudo Croce 🍇100% Primitivo 「如果有一天，你在江湖闖蕩一整天，黃昏時分，坐在河邊，身邊是一隻白鶴，你會想喝什麼酒？」 這不是來自名莊的古典紅酒，也不是評論家高分的明星酒款，但它卻像一位隱居山林的劍客，沉穩、深情，帶點滄桑。 這款義大利普利亞的 Primitivo，酒體濃郁飽滿，開瓶後是熟成黑李、可可和一抹乾燥玫瑰香。喝進嘴裡，有甜感，但不是輕浮的那種，像熬過風霜後的溫柔，尾韻帶點胡椒與礦石...

🇫🇷 Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits, France 📍Domaine Michel Gros 🍇Chardonnay 「這不是一支眾人追捧的名園酒，但每個細節都寫著布根地真正的價值觀。」 這支來自Michel Gros的白酒，產自上夜丘產區的獨佔園「Fontaine Saint Martin」。從12世紀修道院種植開始，到19世紀因根瘤蚜病被森林吞沒，再到Michel Gros 父子用40年時間逐步收購與重整，這片園地的重生，本身就是一段布根地的故事。 葡萄園位於海拔350–390公尺的東南坡...

「這不是你熟悉的 Cloudy Bay，而是它最具野心的那一面。」 🇳🇿Marlborough, New Zealand 📍Cloudy Bay 🍇100% Sauvignon Blanc 提到 Cloudy Bay，可能會想到那支標誌性的熱帶果香 Sauvignon Blanc。但這款 Te Koko 2020，則是更「進階」的一面。使用野生酵母，於法國橡木桶中緩慢發酵 8 個月，展現出完全不同於典型紐西蘭Sauvignon Blanc的深度與質感。 酒款來自馬爾堡 Rapaura、Renwick 等成熟區塊，風味集中，保有自然酸度。香氣...

「每個年份、每片葡萄園、每個品種，都是一張空白畫布。」 🇳🇿Marlborough, New Zealand 📍Blank Canvas Wines  🍇100% Sauvignon Blanc 相較於過去品飲過的紐西蘭Sauvignon Blanc，這支芭樂味較不明顯，帶有淡淡的百香果、檸檬皮與檸檬草香氣，還有微微的礦物氣息，酸度中高但整體平衡，尾韻帶出清爽的果香與礦物感。是一支結構清晰、風格現代但不失精緻度的 Sauvignon Blanc。 本集節目部份參考來源為Vineun酒宅 未滿十八歲🔞禁止...

🇫🇷 Côtes-du-Rhône, France 📍Domaine de la Solitude 🍇Clairette, Viognier, Grenache Blanc 這款來自南隆河的白葡萄酒，酒色清亮呈現檸檬黃，散發柑橘、杏桃與梨子的清新果香，帶一點糖果的甜美氣息，不過分浮誇，給人自然親切的印象。 入口的酸度清爽，果香自然延展，酒體輕盈不失圓潤，尾韻乾淨俐落，留下淡雅的花果氣息。是一款非常適合日常飲用或搭配餐點的白酒，也能體會隆河白酒的平衡與風土魅力。 本集節目部份參考來源...

🇫🇷 Cuisles, Vallée de la Marne, Champagne, France 當大多數香檳仍以 Chardonnay 和 Pinot Noir 為主，Moussé卻選擇以 Pinot Meunier 來展現香檳的深度與風土特色。來自香檳區馬恩河谷的第四代莊主 Cédric Moussé，不僅堅持家族百年傳承，更運用科技結合傳統，實踐環保與自動化永續經營，成為 Pinot Meunier 的旗艦代表。 當日品飲酒款: Moussé Les Vignes de Mon Village NV Moussé L'Esquisse NV Moussé Les Terre d&apos...

「有些酒，是一見鍾情；有些酒，卻像老朋友，讓你每次重逢都有新發現。」 🇳🇿 Marlborough, New Zealand 📍 Lawson's Dry Hills 🍇 100% Sauvignon Blanc 來自紐西蘭Marlborough的 Lawson's Dry Hills Sauvignon Blanc 2024，就像一場與老朋友的重逢。剛入口時，濃郁的芭樂與百香果香氣迎面而來，熱情又熟悉，瞬間讓我想起 Cloudy Bay 的經典風味。軟糖般的甜美細膩地融入其中，溫柔地包覆著飽滿的酒體，為口感增添一層溫...

「時間會讓一切變得更有深度，酒也是。」 這支來自西班牙 Vino de Pago（VP）認證的Martue ilixii DRAGON 2014，不只是龍年的紀念酒，更像是一段歲月的見證。 🇪🇸 Campo de la Guardia, Spain 📍 Martue 🍇 80% Tempranillo, 10% Syrah, 10% Petit Verdot 十年的沉澱，讓這瓶酒變得更圓潤、更深邃。微微泛著石榴紅的色澤，像是歲月留下的印記，果乾、皮革、泥土的氣息交織，彷彿訴說著時間流轉的故事，單寧柔和，酸度恰到好處，尾韻...

🇫🇷 Pierry, Vallée de la Marne, Champagne, France 📍 Jean-Marc Sélèque 謝謝#鈞太酒藏 邀請 #風土指揮家  當天活動喜愛香檳： Solessence Extra Brut NV  🍇50% Chardonnay、40% Pinot Meunier、10% Pinot Noir Solessence此組合字除了表示「風土的本質外」，也模仿法文中的「solfège」(首調唱名)。葡萄來自酒莊所持有全部七座村莊的葡萄園，包括Pierry、Moussy、Épernay、Mardeuil、Dizy、Boursault、Vertus。主要土壤成分為含...

🇦🇺Tasmania, Australia 📍Josef Chromy 🍇100% Riesling 酒液呈現淡檸檬色澤，香氣細膩且層次豐富，初聞可感受到檸檬、柑橘與梨子的果香，伴隨著淡雅的鹹感與礦物氣息，營造出獨特的風味特徵。MLC（蘋果乳酸發酵）帶來細緻的圓潤感，使整體香氣更顯均衡且優雅。入口後，酸度明亮且活潑（與Chablis的Chardonnay酸度不相上下），帶動果香層層綻放。中段展現飽滿的酒體與微妙的礦物質風味，使整體口感更顯細膩且富有深度。尾韻悠長，...

🇺🇸Russian river valley, Sonoma County, USA 📍Patz & Hall Winery 🍇Chardonnay 葡萄酒為100%以整串夏多內葡萄進行天然酵母菌發酵，100% 於橡木桶中乳酸發酵，並使用35%全新法國橡木桶熟成。 酒液呈現優雅的金黃稻麥色，閃耀著細緻的琥珀光澤，展現出飽滿且誘人的視覺層次。香氣層次豐富，初聞能感受到西洋梨與萊姆皮的清新果香，伴隨酵母與太妃糖的氣息，營造出細膩而溫潤的嗅覺體驗。接著，薑片與烤布蕾的香氣緩緩綻放，交...

🇫🇷 Côte des Blancs, Champagne, France 📍Dhondt-Grellet 🍇100% Chardonnay 葡萄園採用有機方式，土壤和草藥處理。70%為當年份採收的葡萄，30%使用酒莊自1986年起Solera方式（雪莉酒釀造方式）培養的陳年基酒，傳遞出當地特有的白堊土風土最豐富的表情變化。 色澤呈現透亮的淡金黃色，閃耀細緻光澤。氣泡綿密細膩，入口柔和，帶有梨子、蘋果、柑橘香氣，還有讓人開胃的麵包發酵味，帶來極佳的口感層次。低補糖讓甜度恰到好處，既...

🇫🇷Champagne, France  📍Moët & Chandon 🍇Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay  #Moët #香檳  因應近年的天氣變化與世界潮流，添糖量從9克下修為7克，讓口感更酸爽宜人。 酒液呈現優雅的金黃稻麥色，透著淡淡的綠色光澤。香氣明亮，帶有青蘋果與柑橘類水果果香，交織著礦石氣息與白色花朵的清新感。入口後，水果風味層層展開，梨子、桃子、蘋果的果香飽滿而均衡。氣泡細緻綿密，帶出柔和而生動的柑橘與醋栗香氣，整體口感...

🇺🇸California, USA 📍 Duckhorn Vineyards 🍇 90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot 入口即充滿誘惑，黑色水果香氣交織一起，還帶點甜烘焙香料的氣息。單寧絲滑，酒體柔順飽滿，深色莓果的風味豐富又集中，搭配過桶的細緻香料感，讓尾韻更顯層次感，餘韻悠長且有深度。年輕時就展現迷人魅力，適合想嘗試美式波爾多風格的朋友。 本節目部份參考來源為加佳酒、Duckhorn官網 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕