The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori.

Cosa si prova a vivere 12 anni a bordo di imponenti navi da crociera, condividendo ogni spazio e affrontando sfide imprevedibili? Daniele Giovinazzo lo sa bene. Dopo oltre un decennio in mare, qualche anno fa è tornato sulla terraferma iniziando un nuovo capitolo con Majestas, il gruppo di Flavio Briatore e Francesco Costa. Prima al TWIGA di Montecarlo e poi come Beverage Director, Daniele ha affr...

Di Giuseppe Postorino abbiamo conosciuto prima la cucina, poi la persona. Ed è proprio così che, secondo lui, si dovrebbe conoscere uno chef. Dal 2020, Giuseppe è l’executive chef de L’Alchimia di Milano, ristorante insignito di una stella Michelin. In questo episodio, pubblicato nel giorno del suo 40° compleanno, ci ha portati nella sua “bolla” – quella dimensione immersiva in cui entra quando cu...

Xinge Liu è arrivata a Firenze dalla Cina 10 anni fa per studiare moda e con il sogno di diventare designer. Oggi ha due ristoranti di successo a Firenze, Xinge Gogo e Il Gusto di Xinge. La prima domanda che ci è sorta spontanea è stata proprio: come mai questo cambio da moda a cucina? Perché quello della moda era un mondo troppo duro, in cui aveva investito i suoi risparmi ma i clienti poi non pa...

Michele Cobuzzi è l’executive chef dei due ristoranti, Anima e Vertigo, firmati Enrico Bartolini, dell’hotel Milano Verticale By UNA Esperienze. Dopo gli studi lascia la sua amata Puglia per formarsi in giro per l’Italia. Le sue radici però riaffiorano in ogni piatto e rimaniamo sorpresi quando ci svela che certe materie prime tipicamente pugliesi sono così versatili da potersi abbinare a tecniche...

Tanti sogni rimangono chiusi in un cassetto, ma alcuni, con il tempo e la giusta dose di determinazione, diventano realtà. È proprio il caso di Matteo Corridori e Robert Moretti, e della loro MUSA, Claire Gray. Terminano gli studi presentando insieme la loro idea, Roteo un ristorante costruito su una palafitta affacciato sul Lago di Como. La loro idea dovrà però aspettare qualche tempo per realizz...

Alessio Anedda, a 18 anni, parte per lavorare a Disneyland a Orlando, Florida, dove scopre un mondo: quello dell'hospitality. Quell'esperienza lo segna profondamente, facendogli capire che accogliere e creare esperienze per gli altri non è solo un lavoro, ma una vera vocazione. Da lì inizia il suo percorso: si forma a Les Roches in Hospitality Management e approda al prestigioso gruppo Four Season...

Ascoltate questo episodio e capirete subito il significato del titolo che abbiamo scelto. Perché Simone Tricarico, nuovo Executive Chef di IYO, a soli 34 anni ha un bagaglio di esperienze che vale la pena ascoltare! La sua passione, la curiosità e la determinazione lo hanno spinto a lavorare e imparare nelle cucine di alcuni tra i più grandi maestri del panorama gastronomico mondiale: Alain Ducass...

Stefano Paganini , piemontese DOC, conosce, racconta e innalza i sapori della sua terra all'interno del suo ristorante di Magliano Alfieri (CN). In questo episodio ci racconta com'è nata l'idea di non proporre un menù degustazione, ma un menù a sorpresa, che cambia sempre, e come tale menù possa essere vantaggioso nella gestione della cucina e dell'inventario. Ci racconta come nascono i suoi piatt...

Giampaolo Grossi voleva fare il calciatore, e non come la maggior parte di noi: fino ai 29 anni è stato calciatore professionista, poi ha deciso di intraprendere una strada diversa che l'ha portato in giro per il mondo. Una notte, a poco meno di 30 anni, prenota un biglietto di sola andata per New York, e da lì inizia il suo viaggio intorno al mondo nel settore dell'hospitality.  Nato a Firenze, G...

Nel nuovo episodio di The Blue Corner, abbiamo avuto l'onore di intervistare Ezio Indiani, una delle figure più illustri nel mondo dell'hotellerie di lusso. Con quasi cinquant’anni di esperienza alle spalle, Indiani ha trascorso la sua carriera tra le stelle, dirigendo alcuni degli alberghi più prestigiosi del mondo. Da quasi 20 anni è il General Manager del leggendario Principe di Savoia di Milan...

Chiara Buzzi ha trasformato la sua passione per il food & beverage in una carriera di successo.  Dopo un passato nel mondo dell'arte, entra a gamba tesa nel mondo della ristorazione, maturando esperienze importanti in diversi locali milanesi. Oggi è co-titolare, insieme a Edoardo Nono, di Rita&Cocktails, un punto di riferimento della Milano da Bere, appena insignito del prestigioso premio...

Definita da Reporter Gourmet “una delle donne più influenti della ristorazione italiana”, abbiamo avuto l’onore e il grandissimo piacere di intervistare Stefania Moroni, CEO e proprietaria del gruppo Aimo e Nadia, nonché figlia dei due grandissimi Chef che hanno fatto la storia dell’alta ristorazione italiana. Un tono pacato e gentile che però non nasconde un carattere energico e forte. Straordina...

In questa esclusiva intervista, ci sediamo con Manuel Tempesta, il rinomato Fine Dining Director del Mandarin Oriental Milano e direttore del celebre Ristorante Seta guidato da Chef Antonio Guida. Il Ristorante Seta vanta due stelle Michelin e si distingue per la sua eccellenza culinaria e il servizio impeccabile. Manuel Tempesta condivide con noi la sua visione sulla gastronomia di alto livello,...

Fin da quando, da bambino, guardava la soap opera "The Love Boat", Simone Giorgi, General Manager di ‪@ParkHyattMilanHotel‬ , ha sempre sognato di lavorare nel lusso e ne ha fatto la sua missione. Inizia da giovanissimo a lavorare per i due maestri, Giorgio Pinchiorri e Annie Féolde, che gli trasmettono la passione e il rigore che gli hanno permesso di ricoprire ruoli manageriali in alcu...

Dopo aver lavorato per dieci anni nelle sale di alcuni dei ristoranti più famosi e in voga di Milano e non solo, Manuel Pranzo si dedica con tutto se stesso alla gestione delle risorse umane nel settore della ristorazione. Oggi, Manuel Pranzo, è HR Director di Cannavacciuolo Group e, in questo episodio di  @TheBlueCornerPodcast  parliamo con lui di eccellenza, di possibilità di carriera, di motiva...

The Blue Corner è il podcast interamente dedicato al settore dell'ospitalità e raccontato attraverso le voci di chi lo plasma ogni giorno con dedizione e ingegno. Oggi incontriamo Alessandro Misani , Director of Operations Melia Hotels International Milano.

The Blue Corner è il podcast interamente dedicato al settore dell'ospitalità e raccontato attraverso le voci di chi lo plasma ogni giorno con dedizione e ingegno. Oggi incontriamo Marco Gilardi, Director of Operations di Minor Hotels Europe & USA

The Blue Corner è il podcast interamente dedicato al settore dell'ospitalità e raccontato attraverso le voci di chi lo plasma ogni giorno con dedizione e ingegno. Oggi incontriamo Chef Valerio Braschi , il più giovane vincitore di Masterchef Italia e executive chef del ristorante Vibe di Milano.

The Blue Corner è il podcast interamente dedicato al settore dell'ospitalità e raccontato attraverso le voci di chi lo plasma ogni giorno con dedizione e ingegno. Oggi incontriamo Alberto Tasinato , Restaurant Manager di successo e patron del ristorante stellato L'Alchimia e di Locanda Alla Scala entrambi a Milano.

The Blue Corner è il podcast interamente dedicato al settore dell' ospitalità e raccontato attraverso le voci di chi lo plasma ogni giorno con dedizione e ingegno. Oggi incontriamo Eugenio Gallina , imprenditore bresciano fondatore e proprietario di quattro hotel tra cui: Dunant Hotel e Ludwig House.