Tast vertical

Estem molt acostumats a menjar-nos els calçots cuits a la brasa, però hi ha moltes altres maneres de consumir-los. En parlem amb Dalmaci Clofent, president de la IGP Calçot de Valls; Alexandra Plana, membre de la família propietària del restaurant Cal Ganxo de Masmolets, a l'Alt Camp, i Maria Rosa Blanch, presidenta de la DO Tarragona, que ens proposa diferents opcions per maridar-los.

És època de calçots i al "Tast vertical" no volem deixar passar l'oportunitat de gaudir d'una bona calçotada. Per preparar-la com cal hem convidat tres persones que hi aportaran tres ingredients fonamentals. Per començar, Dalmaci Clofent, president de la IGP Calçot de Valls, que ens parla del gran protagonista d'aquests àpats, el calçot. En segon lloc, Alexandra Plana, del restaurant Cal Ganxo de...

Amb Carles Andreu, fundador del celler que porta el seu nom, i Ricard Sebastià Foraster, director del celler Josep Foraster i president del consell regulador de la DO Conca de Barberà, parlem sobre com el trepat ha aconseguit fer-se un lloc entre els vins més reconeguts del món. Fins al 2004 aquesta varietat només s'utilitzava per fer vins rosats, però llavors es va començar a fer servir per elabo...

El "Tast vertical" d'aquesta setmana és un programa monovarietal: el dediquem al trepat, una varietat de raïm autòctona de la Conca de Barberà que fins no fa gaires anys era poc valorada, però que actualment està en auge. Parlem d'aquests vins amb Carles Andreu, el primer vinicultor que es va decidir a fer un vi negre de trepat, una varietat que tradicionalment es feia servir per a rosats. També e...

Enric Santisteban, sommelier i responsable de l'àrea de vins del Vinseum, ens porta tres vins que apareixen en algunes de les pel·lícules que es van poder veure a l'últim festival Most: El Rocallís, de Can Ràfols dels Caus; Esperando a los Bárbaros, elaborat pel reconegut enòleg argentí Matías Michelini, i Ao Yun, un sorprenent vi xinès d'una altíssima qualitat. Els tastem acompanyats del director...

El Vinseum, Museu de les Cultures del Vi, organitza cada any el festival Most, un festival de cinema en què es projecten pel·lícules que tenen el vi com a protagonista. En l'última edició, la tretzena, celebrada al novembre, s'hi van podeu veure títols com "L'annata", sobre els productors de vi de Venècia; "El mago del vino", centrada en la figura de Raúl Pérez, o "Carlos Esteva, la lluita invisib...

Allarguem la conversa amb Blanca Biete, sommelier de Vila Viniteca, i Bruno Xavier, sommelier i responsable comercial d'Euroselecció. Amb ells parlem de vins escumosos i descobrim com es dissenyen les copes Riedel per aconseguir models perfectament adaptats a cada tipus de vi.

En aquests dies de festes els vins escumosos són uns dels grans protagonistes, però en quines copes els hauríem de servir per apreciar-ne tots els matisos? Realment és tan important el tipus de copa que triem a l'hora de tastar un vi? Per comprovar-ho hem convidat el Bruno Xavier, responsable comercial d'Euroselecció, l'empresa que importa en exclusiva a Espanya les prestigioses copes Riedel. Ens...

Oriol Castells, cap de celler d'Álvaro Palacios, parla de la pressió que suposa formar part del procés d'elaboració d'uns vins de màxima qualitat, sabent que no es pot equivocar. Tastem els vins que ens ha portat amb el sommelier i amic del programa Josep Belmonte, i amb Jaume Pont, que va ser el seu primer professor de sommelieria i que actualment regenta la botiga de vins Setè Cel, a Manresa.

A l'últim "Tast vertical" del 2024 rebem la visita d'Oriol Castells, cap de celler del prestigiós Álvaro Palacios. Per les seves mans passen alguns dels millors vins que s'elaboren no només a Catalunya sinó al món, com el mític L'Ermita. Ens porta tres vins (Les Terrasses, Gratallops i Finca Dofí), que tastem acompanyats dels sommeliers Josep Belmonte i Jaume Pont i del cuiner Carles Gaig, amb qui...

Edició especial nadalenca del "Tast vertical", amb la música que ens proposa l'Àlex Torío i els brindis d'alguns dels convidats que han passat pel programa durant els últims mesos.

Els últims anys, l'enòloga Marta Rovira ha introduït l'agricultura biodinàmica al celler familiar, Mas d'en Gil. Aquest mètode de producció, que té en compte la posició dels astres i entronca amb els coneixements ancestrals dels treballadors del camp, permet determinar quins són els millors dies per plantar, per collir i també per destapar una ampolla de vi. Aquest any, diu, millor fer-ho per Sant...

A les portes de Nadal, l'escudella i la carn d'olla arriben a la taula del "Tast vertical". Amb quin vi les podem maridar? Ens ajuden a respondre-ho la viticultora Marta Rovira, propietària i enòloga del celler Mas d'en Gil, al Priorat; el cuiner Oriol Ivern, del restaurant Hisop de Barcelona, gran defensor de la cuina tradicional catalana, i la sommelier Carmeta Torrents, cap de sala de l'Hisop.

Ens acompanyen els responsables de tres botigues de vi de perfils molt diferents: Jordi Munt, director general de la cadena Vinalium; Adrià Ribas, copropietari de Divinus, un petit negoci familiar, i Oriol Ripoll, CEO de la botiga online Decántalo. Amb ells parlem de la seva feina com a prescriptors de vi i de les tendències actuals de consum, i ens orienten a l'hora d'escollir quines ampolles pos...

S'acosta Nadal i arriba el moment de decidir quin vi acompanyarà els grans àpats familiars d'aquestes festes. La decisió no sempre és fàcil, i depèn de molts factors: el menú, els gustos personals, el pressupost, el nombre de comensals... Per això hem demanat ajuda a tres persones que en saben molt, de recomanar vins, perquè en venen. Són el Jordi Munt, director general de Vinalium, la principal c...

Continuem la conversa amb Joan Arrufí, propietari d'Altavins Viticultors i creador de la col·lecció de vins Vinerel·les; Carla Viladric, sommelier del restaurant Mae de Barcelona, i Ramon Alberich, conseller delegat del fabricant de llevataps Pulltap's. S'hi uneix l'estudiant en pràctiques del programa, Carla Torres, que ha visitat el celler Azor de Calella, al Maresme, per fer-hi un reportatge.

Joan Arrufí, propietari del celler Altavins Viticultors, visita el "Tast vertical" per presentar Vinerel·les, el seu projecte més personal. Es tracta d'una col·lecció de cinc vins monovarietals amb elaboracions singulars i que han sigut premiats internacionalment. Els tastem amb l'ajuda de Carla Viladric, la jove sommelier del restaurant Mae de Barcelona, que la setmana passada va ser reconegut am...

Segona part de la conversa amb representants de tres cooperatives vinícoles catalanes: Robert Perelló, president de la Cooperativa Falset Marçà; Marc Paladella, vicepresident de Viticultors Bateans, i Lluís Masardó i Natàlia Duran, gerent i enòloga, respectivament, de la Cooperativa Agrícola de Garriguella. Amb ells reflexionem sobre la lluita del sector vitivinícola per sobreposar-se a totes les...

Els cellers cooperatius elaboren més de la meitat del vi que es produeix a Catalunya, però sovint se'ls associa a vins de poca qualitat. Al programa d'avui reivindiquem el vi de cooperativa amb tres exemples de vins molt bons i amb preus molt ajustats. Ens els porten Robert Perelló, president de la Cooperativa Falset Marçà; Marc Paladella, vicepresident de Viticultors Bateans, i Lluís Masardó i Na...

Allarguem la conversa amb Mònica Perelló, Jordi Utset i Albert Amat. La Mònica, directora comercial de la Cooperativa Vinícola de Sarral, ens parla del Glatim, el seu primer vi negre trepat. Amb el Jordi, organitzador del Tast Solidari de Prodis, i l'Albert, responsable dels serveis de restauració d'aquesta fundació, parlem de la feina que fa Prodis per ajudar les persones amb discapacitat intel·l...

Fa pocs dies va ser Sant Martí, la data assenyalada per a l'arribada del vi novell. Vuit cellers catalans han organitzat una festa per donar la benvinguda a aquest vi, el primer de l'anyada 2024. La celebració serà dissabte que ve, 30 de novembre, al Palau Robert de Barcelona. En parlem amb Mònica Perelló, sommelier i directora comercial de la Cooperativa Vinícola de Sarral, un dels cellers que or...

Continuem la conversa amb Audrey Vigne, responsable del banc de vins La Cripta; amb la periodista Laura Conde i amb Xavi Bernet i Cristina Garcia, propietaris del celler Júlia Bernet. Destapem un extraordinari Pisón del 2019 i un Maria Bernet, i debatem sobre com es pot aconseguir que el vi català guanyi més presència a les cases i els restaurants del país.

Ens visita Audrey Vigne, la directora d'Insolity, una empresa que es dedica a la importació de vins d'alta gamma i que, entre altres serveis, ofereix als seus clients la possibilitat de custodiar els seus vins a La Cripta, l'únic banc de vins que hi ha a l'Estat. Amb ella i amb les periodistes Laura Conde i Rosa Molinero parlem sobre el fet de col·leccionar vins: qui ho fa, per què, i quines ampol...

Allarguem la conversa amb Xavier Fornos, director del Vinseum, i Xarli Diego, amb qui recordem el seu mític programa musical de Ràdio Barcelona, "Caspe Street", i també parlem de la ràdio dels anys 80. A més, els sommeliers Fredi Bassal i Míriam Clotet ens recomanen vins per a una trobada amb amics.

Aquest cap de setmana s'inaugura el nou Vinseum, el Museu de les Cultures del Vi de Vilafranca del Penedès. En parlem amb el seu director, Xavier Fornos, que ens porta un dels tresors més petits i sorprenents del museu: una llavor de raïm fossilitzada de fa 2.700 anys que es va trobar a la zona del Penedès. També ens visita el periodista i comunicador Xarli Diego, un enamorat dels trepats a qui el...