Tast vertical

L'Associació de Cellers de Porrera, que agrupa una vintena llarga d'elaboradors de vi d'aquest poble del Priorat de tot just 400 habitants, celebra dissabte vinent Tasta Porrera. Parlem d'aquesta festa vinícola i gastronòmica amb Gerard Batllevell, el president d'aquesta associació, i Mayte Pellicer, propietària de Vinum, la botiga de vins de Porrera, on es podran comprar els vins de tots els cell...

Al pòdcast sobre agricultura i pagesia, ens visita Montserrat Enrich, experta en plantes silvestres comestibles, sobre les quals fa divulgació a través de llibres, blogs, tallers i excursions. Amb ella descobrim la curiosa història de l'aleixandri i per què hauríem de canviar el nostre punt de vista sobre les ortigues.

Fa pocs dies es va celebrar a Tarragona la primera edició del Congrés d'Investigació Tecnicocultural sobre el Romesco, i al "Tast vertical" hem volgut aprofitar l'ocasió per parlar d'aquesta salsa tradicional de la cuina catalana i de quins són els millors vins per acompanyar-la. Ho hem fet acompanyats pel president del comitè científic del congrés, el divulgador gastronòmic Txaber Allué (conegut...

Al pòdcast del "Tast vertical" sobre el món de la pagesia ens visita el biòleg Joan Estrada, gran expert en ornitologia i, com ell mateix es presenta, "pagès a temps parcial". Acompanyats de la Meritxell Aragonès, professora de secundària i pagesa aficionada, parlem d'ocells i també d'agricultura.

Descobrim la història d'un vi ranci molt especial: el va començar a elaborar l'avi del Joan Pallejà fa més de 100 anys, després se'n va encarregar el seu pare, i ara la bota ha arribat a les seves mans, però ell és arquitecte, no s'ha dedicat mai al món del vi i no sap què fer-ne. Per ajudar-lo l'hem convidat a ell i també al Jaume Balaguer, propietari del celler Balaguer i Cabré i un dels princip...

El dissabte 4 d'octubre, la Fundació Espigoladors organitza la cinquena edició de la marató #JoEspigolo, una iniciativa que pretén lluitar contra el malbaratament alimentari. A més, fins al 12 d'octubre es pot visitar al Palau Robert de Barcelona l'exposició "Espigolar per transformar", que convida a reflexionar sobre les contradiccions del sistema agroalimentari. En parlem, al pòdcast sobre pages...

La Denominació d'Origen Costers del Segre presenta dilluns, en una jornada professional a Barcelona, els nous vins i les noves anyades dels seus cellers. Al "Tast vertical" hem tingut l'oportunitat de tastar algunes d'aquestes novetats. Ho hem fet acompanyats del president de la DO, Isidre Ribalta; de la responsable comercial del celler Tomàs Cusiné, Sira Cusiné; de la propietària i enòloga del ce...

Al pòdcast del "Tast vertical" sobre pagesos i pageses, ens visita el viticultor Ton Rimbau. La Universitat Rovira i Virgili monitoritza la seva vinya per descobrir el comportament que hi té la fauna, però també la flora. El projecte el lidera l'investigador de la URV Vladimir Baulin, que també ens acompanya. És una conversa interessantíssima sobre la vinya com a ecosistema.

Ens instal·lem a La Taverna del Vinseum, el Museu de les Cultures del Vi de Vilafranca del Penedès, just abans que s'hi celebri un tast de vins històric, en el qual es tastaran les primeres anyades i les anyades en curs d'alguns dels millors vins que s'elaboren a Catalunya: Les Aubaguetes, Milesimé, Sot Lefriec, Lo Morenillo, Mas de la Rosa i Finca Garbet. D'algunes d'aquestes primeres anyades, co...

Anna Gallissà és l'enòloga del celler Casa Gran del Siurana, al Priorat, però prové d'una família de pagesos del Baix Camp i encara dedica una part del seu temps a cuidar els bancals d'avellaners, ametllers i oliveres de la família. És una passió que li va transmetre la seva mare i que ella comparteix amb la seva filla, Clara Gallissà, una estudiant de primària que, quan no és a l'escola, ajuda en...

Tot comença amb una bota trobada: ens cedeixen, en usdefruit, una bota de vi bullit (l'emblema del Bages) del 1984. L'encàrrec del propietari, el pare del pagès Jordi Crusellas, és aquest: "Recupereu-la". Com que ens hi posem, parlem d'aquesta joia del Bages que es feia a cada casa per la verema, amb most desfangat que es feia bullir, amb els que en saben: el sommelier Josep Belmonte; l'enòleg del...

Estrenem el pòdcast "Pageses i pagesos", en què parlarem amb persones, professionals o aficionades, que es dediquen a cultivar la terra. La primera convidada és Meritxell Aragonès, biòloga i professora de secundària, que en el seu temps lliure fa de pagesa en un hort familiar, a Santa Eulàlia de Ronçana.

Comencem la nova temporada del "Tast vertical" amb optimisme i bones notícies: som en època de verema, i aquest any, per primer cop després d'un llarg període de sequera, es pot fer en condicions de normalitat. En parlem amb viticultors d'arreu del territori català: a l'estudi hi tenim Joan Huguet, president de la DO Penedès (amb qui celebrem que aquesta Denominació d'Origen s'ha convertit en la p...

Alella és la DO més petita de Catalunya. S'hi fa vi des del temps dels romans i durant segles va ser la zona vinícola que abastia Barcelona. Els seus set cellers reivindiquen la pansa blanca, la varietat reina de la DO, i ens mostren, a través de les rutes enoturístiques i de la gran varietat d'estils de fer vi, com és una de les denominacions d'origen cabdals de Catalunya. Per parlar-ne hem convi...

Què millor que maridar vi amb jazz? En aquest "Tast vertical" us expliquem tot el que voleu saber del Vijazz, un festival emblemàtic del Penedès amb grans figures del jazz internacional i nacional, i vins de la DO Cava i la DO Penedès. Aquest any el festival ha assolit la majoria d'edat, i es consolida com una de les cites dels amants d'aquestes dues disciplines de l'art: beure i sentir. Ens en pa...

La sommelier, enòloga i formadora de sommeliers Anna Casabona ens visita per presentar-nos la nova col·lecció de vins tranquils de Juvé i Camps, elaborats amb el raïm de la Finca Espiells, que canvia d'etiqueta i es presenta amb una ampolla més lleugera, per evitar la petjada de carboni. Ens acompanya també la Margalida Ripoll, cap de redacció de la revista "Arrels" i tastadora de capçalera del pr...

El Celler de Gelida, una de les botigues de vins més boniques i ben assortides de Barcelona, acaba de fer 130 anys. Al programa hi ha Toni Falgueras i la seva filla Meritxell, quarta i cinquena generació d'aquest emblemàtic local del barri de Sants. A més, l'estudiant en pràctiques del programa, Laura Ferrer, va assistir a la festa d'aniversari de la botiga i n'ha preparat un reportatge. També pas...

Al "Tast vertical" ens agrada donar espai a projectes vinícoles. Tastar els vins, explicar-los amb els autors i els sommeliers... En aquesta ocasió ens visita (carregat d'ampolles) Ramon Alzamora, propietari del Celler Noguerals, que ens parla de la feina principal del viticultor: fer de pagès. També ens acompanya Jaume Martí, soci i director general del Celler Sant Josep, i la nostra reportera, L...

Toni Albiol, propietari de l'enoteca Divins, de Martorell, és un dels sommeliers catalans més reconeguts: va ser el millor sommelier de Catalunya i el tercer d'Espanya, i fa pocs mesos es va convertir en el primer català que guanyava el diploma de l'Associació Internacional de Sommeliers. Avui ens visita per parlar, entre altres coses, sobre un tast que va organitzar fa unes setmanes per resseguir...

Amb Javier de las Muelas, propietari de la mítica cocteleria Dry Martini de Barcelona, parlem de còctels i del 40è aniversari d'aquest local reconegut internacionalment. També ens visita Xavier Castellet, sommelier del Celler de Capçanes.

Ens sumem a la celebració dels 25 anys de la Denominació d'Origen Catalunya, una DO que permet donar cobertura a molts cellers que, per qüestions territorials o per criteris d'elaboració, no estan adscrits a cap altra. En parlem amb el seu president, Xavier Pié, i amb Siscu Martí, propietari de Ca n'Estruc, el primer celler que es va incorporar a la DO Catalunya i que, entre altres vins, elabora e...

El celler Pla de Morei, a la Torre de Claramunt (Anoia), organitza l'experiència "Enòleg per un dia", que permet als visitants elaborar un cupatge al seu gust a partir de vins monovarietals. Amb l'ajuda de la propietària i l'enòleg del celler, Mercè Sangüesa i Joan Llorach, respectivament, repliquem aquesta activitat a l'estudi del "Tast vertical".

Sempre diem que la copa és l'altaveu d'un vi: de la mateixa manera que una bona música amb un altaveu de poca qualitat no es gaudeix de la mateixa manera que amb un bon equip, un gran vi s'expressa molt millor si es pren amb la copa adequada. I el fabricant de copes d'alta gamma per excel·lència és la casa Riedel. El programa d'avui el dediquem a parlar d'aquest objecte amb Bruno Xavier, responsab...

La sommelier Blanca Biete, responsable dels cursos de tast de Vila Viniteca, ens proposa uns quants vins ideals per degustar durant l'estiu. També ens acompanya Jaume Giral, propietari del celler Ronadelles, i visitem la fira Temps de Vi, a Vilanova i la Geltrú, amb l'estudiant en pràctiques del programa, Laura Ferrer. Per acabar, Dorian Picart ens proposa un nou licor que podem preparar durant l'...

Al programa d'avui presentem dos projectes molt independents, liderats per persones que trepitgen la vinya i el celler. Per una banda, David Martí i Vanesa Miró, de Cal Bardera, a Sant Pere de Riudebitlles, una petita explotació familiar d'agricultura regenerativa on elaboren vi, oli i altres productes. Els acompanya el sommelier i enòleg Sergi Bernet, que coneix bé el seu projecte. Per altra band...