Tabberas

Vad passar väl bättre än lite rostad tomatsoppa såhär när hösten börjar göra sitt antågande på riktigt?! Krispiga höstdagar kräver mustig soppa, vi pratar bland annat om kryddningar, hur socker och tomater gifter sig så bra och huruvida tomat är frukt eller bär. Ha det gott! 

Så enkla ingredienser men ack så gott det blir när omeletten står på bordet! Vi pratar om tillagningstekniker, fyllningar och mycket mer Och blir en omelett finare bara för att du sätter "fransk" före i namnet? Lyssna och avgör själv. Ha det gott! --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagramkonto! https://www.instagram.com/tabberas.podcast/ Det går också bra att följa Rickard och M...

Veckans hedersgäst är ratatouille och OJ vad Matilda är exalterad! Delvis över smaken, men mest över hur fint upplägget blev (kolla in vår instagram). Rickard går igenom rättens olika beståndsdelar och vad man ska tänka på vid tillagningen, och vi diskuterar olika sätt att ta sig an den rustika ratatouillen. Ha det gott!

Kan potatissallad vara någon annat än en färdigköpt, vit sörja? Ja men självklart! Denna vecka har det blivit dags att prata om fransk potatissallad. Hur kan den skifta från somrigt fräsch till att även passa när hösten närmar sig? Vilken är Rickards stjärningrediens i vinägretten? Detta och mycket mer i det goda avsnitt 45. --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagramkonto! https:...

Denna vecka blir det en resa till Grekland - bokstavligen! Matilda och Rickard har varit på Kreta i jakt på den fantastiska stifadon. Ska Rickard få äta denna rätt igen? Kommer det vara lika gott som när han provade det för första gången när han var nio, och hur tillagar man egentligen stifado? Allt detta och mycket mer får du svar på i veckans avsnitt av Tabberas. Ha det gott! --- Följ oss gärna,...

Vad är egentligen en quesadilla och har Matilda gjort fel i alla år? Svaret får du klart och tydligt i veckans avsnitt. Vi går även igenom bland annat quesadillans ursprung, blåa tortillabröd och självklart våra bästa tips på fyllningar. Ha det gott! --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagramkonto! https://www.instagram.com/tabberas.podcast/ Det går också bra att följa Rickard oc...

Oj oj oj, har vi någonsin hört Matilda såhär lycklig i ett avsnitt? Förmodligen inte! Denna vecka är nära nog en hyllning till smörgåstårtan och Matilda får visa sin utveckling inom matlagning det senaste året. Rickard får även visa upp sin knivteknik, och ni får tips och trix på hur er egen smörgåstårta kan bli ännu vassare! --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagramkonto! https...

I veckans avsnitt avhandlas olika sorters fried rice, både våra egna favoriter och några vanliga varianter. Vi går bland annat igenom vad man bör tänka på vid tillagningen, vad risets konsistens har för betydelse, och hur umami och citron kan jobba tillsammans. Ha det gott! --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagramkonto! https://www.instagram.com/tabberas.podcast/ Det går också...

Denna vecka blir det en riktig klassiker, älskad och fruktad; Pasta Carbonara! Många säger sig göra den perfekta carbonaran, med vad ska den egentligen innehålla? Har grädde och ärtor något med saken att göra? Tabberas-duon gör som vanligt sin take på rätten, kanske har vi ett nytt carbonara-par. Ha det gott! --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagramkonto! https://www.instagram....

Vi kickstartar denna höstsäsong med en mustig sparrissoppa! Rickard berättar om sin examensmiddag på hotell-och restauranglinjen, vi går igenom vad man behöver tänka på när soppa ska kokas och vilka goda tillbehör vi gillar. Detta och mycket mer bjussar vi på denna vecka, ha det gott! --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagramkonto! https://www.instagram.com/tabberas.podcast/ Det...

Till säsongens sista avsnitt har vi lagat en riktigt smarrig burrito! Vi pratar bland annat om olika varianter av rätten, vad som är klassiska och mindre klassiska tillbehör, och riset som Matilda blev så nöjd med. Dessutom får vi svaret på den stora frågan: har Rickard börjat gilla bönor? Ha det gott och glad sommar, vi hörs igen i augusti! --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat insta...

Glad midsommar! I veckans avsnitt blir det dock ingen midsommarspecifik mat utan lite hederlig husmanskost, närmare bestämt raggmunkar. Vi reder ut skillnaden på raggmunk och råraka, går igenom olika sätt att variera rätten med hjälp av kryddning och pratar om favorittillbehören. Ha det gott! --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagramkonto! https://www.instagram.com/tabberas.podc...

Passande nog för veckans avsnitt så flyttade Matilda och Rickard till ny lägenhet förra veckan, och vad avslutas alla flyttdagar med? Pizza såklart! Avsnittet handlar mer specifikt om pizza Bianco - den vita pizzan. Hur skiljer den sig mot "vanlig" pizza och vilka toppings är bäst? Är vi sponsrade av Chefs Table? På den frågan svarar vi nej, vi tycker bara om att titta på och prata om det, vilket...

Denna vecka har det blivit dags att ta sig an kanelbullen i alla dess former! Är de klassiska svenska kanelbullarna bäst eller ska man satsa på cinnabuns med glasyr? Och vad kan man i så fall pimpa glasyren med? Detta och mycket mer diskuteras i veckans avsnitt. Ha det gott! --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagramkonto! https://www.instagram.com/tabberas.podcast/   Det gå...

I veckans avsnitt fokuserar vi på pommes frites - detta fantastiska tillbehör! Det blir smaktest av snabbmatspommes och vi utser vår favorit. Som vanligt blir det även tillagningstips och vi går noga igenom pommes frites i alla dess former. Ha det gott! --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagramkonto!  https://www.instagram.com/tabberas.podcast/   Det går också bra att...

Måste Korv Stroganoff vara en mild och nästan smaklös rätt som bara passar för barn? NEJ säger Tabberas-duon! I veckans avsnitt får du en hel del tips på hur du kan smaka upp din Korv Stroganoff rejält och göra den lite mer spännande. Riset ska inte heller glömmas bort, hur kan man göra det lite mer spännande? Vi har svaren! Ha det gott! --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagram...

I veckans avsnitt står asiatiska smaker i centrum, det är nämligen dags för vietnamesiska vårrullar! Vi går igenom vad vi gillar att fylla dem med och vilka dippsåser vi har till (till exempel Matildas paradsås!). Dessutom går Rickard in på djupet i knivteknik så att ni kan hacka era grönsaker riktigt snyggt. Ha det gott! ---Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagramkonto! https://ww...

I veckans avsnitt står bakning på schemat och det blir inget mindre än den klassiska sockerkakan. Vi diskuterar dess många olika användningsområden, olika varianter, och Rickard försöker återskapa sin mormors sockerkaka som han åt otaliga gånger under barndomen. Ha det gott! --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagramkonto! https://www.instagram.com/tabberas.podcast/ Det går också...

Det blir en sväng tillbaka till Italien i veckans avsnitt med en rätt med endast tre ingredienser - Cacio e pepe. Det kan låta simpelt med så få ingredienser men man kan ändå behöva några tips på vägen för att få till den perfekta rätten. Vi djupdyker lite extra i pepparn och pratar om hur man verkl...

Med våffeldagen precis runt knuten, vad kunde passa bättre än ett avsnitt om denna frasiga läckerhet? Vi utmanar sylten och grädden och gör ett försök till en trerättersmiddag helt baserad på våfflor. Dessutom pratar vi om barndomens våffelminnen - något Rickard har extra stark koppling till eftersom han fyller år den 25 mars. Ha det gott! --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagr...

Denna vecka gästas Tabberas av sommelieren tillika Rickards före detta restaurangchef - Elisabeth Solak! Det finns mycket att säga inom ämnet vin och mat. Vi går bland annat igenom hur man som nybörjare kan lära sig identifiera och beskriva smaker, vilken information som behövs för att kunna para ihop rätt vin till maten, och så får Elisabeth berätta om några av sina favoritpairings. Ha det gott!...

Bonjour! I veckans specialavsnitt rapporterar vi från tre vitt skilda, vegetariska restauranger i Paris. Det blir fransk husmanskost, hemgjord tofu i spartansk miljö och en fine dining-upplevelse av rang. Ha det gott! --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagramkonto! https://www.instagram.com/tabberas.podcast/ Det går också bra att följa Rickard och Matilda på: https://www.instagr...

Denna vecka får vi bland annat ta del av de många legenderna kring hur pasta alla vodka uppstod. Vad har vodkan för roll i rätten? Skulle man kunna byta till en annan spritsort? Det tipsas även om vilka ingredienser det kan va värt att lägga lite extra pengar på - och var prislappen inte alls spelar roll. Ha det gott! --- Följ oss gärna, ställ frågor och häng på vårat instagramkonto!  https:/...