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Celso Frizon, o Dr. Costela, é muito mais do que um churrasqueiro famoso. Gaúcho radicado em São Paulo, ele transformou uma pequena loja de vinhos e produtos coloniais na beira da Régis Bittencourt em uma das casas de costela mais conhecidas do Brasil. Mas, antes da brasa, veio o vinho. Antes da marca, veio a estrada. E antes do restaurante, veio uma vida inteira de comércio, improviso, família e...

E se o mel que você conhece for só uma pequena parte da história? Neste episódio de A Origem do Sabor, Élvio Rocha recebe Miguel Genovese, meliponicultor do Meliponário Atlante, para uma conversa que começa nas abelhas nativas sem ferrão e vai muito além do alimento. O papo atravessa Mata Atlântica, preservação, espiritualidade, agrofloresta, ciência, gastronomia e reconexão com aquilo que nasce d...

Como uma cooperativa quase centenária transforma mais de 97 anos de história em vinhos, espumantes, sucos e experiências? Neste episódio do SommCast, gravado na Wine South America, Renato Vincoletto conversa com Heleno Facchin, CEO da Nova Aliança Vinícola Cooperativa, uma das instituições mais importantes da vitivinicultura nacional. O papo passa pela história da Nova Aliança, pelo cooperativismo...

O vinho está mudando — e o mercado também. No Boletim Tanin #10, a Ana Luiza Leal conecta alguns dos movimentos mais interessantes da semana: do histórico Julgamento de Paris ao crescimento do vinho premium no Brasil. Neste episódio: 🍷 Os 50 anos do Julgamento de Paris e por que ele mudou o mundo do vinho ⚽ Neymar lança sua linha de vinhos com curadoria de Dirceu Vianna Júnior 🇵🇹 O evento Vinhos...

Por muito tempo, falar de vinho alemão no Brasil era cair nos mesmos estereótipos: nomes difíceis, rótulos pouco intuitivos e a lembrança da famosa garrafa azul. Mas neste episódio do SommCast, Vivien Kelber, sócia-diretora da Weinkeller German Wine, mostra que esse universo é muito mais amplo, fresco e acessível do que parece. Publicitária de formação, brasileira com raízes alemãs e uma vida divi...

Existe um tipo de alimento que não nasce apenas da técnica. Nasce de uma decisão de vida. Neste episódio de A Origem do Sabor, Élvio Rocha recebe Ivo e Sueli Szterling, da Aiu Azeites de Oliva & Abacate, em Aiuruoca, Minas Gerais, para uma conversa sobre terra, tempo, coragem e transformação. Das montanhas da Mantiqueira mineira ao cultivo de oliveiras e abacateiros, a história da Aiu mostra q...

O vinho brasileiro finalmente aprendeu a ocupar espaço — e não só na taça. Neste episódio do SommCast, recebemos Marcos Milanez, diretor da Wine South America e um dos principais nomes por trás da maior feira profissional de vinhos da América Latina. Em uma conversa que mistura bastidores, negócios, enoturismo e visão de mercado, Marcos mostra como o Brasil deixou de ser apenas consumidor para com...

O Brasil bateu o maior consumo de vinho da história. Mas o que esse número realmente significa? No Boletim Tanin #9, a Ana Luiza Leal conecta os principais movimentos da semana e mostra como consumo, comportamento e mercado estão redesenhando o vinho no Brasil e no mundo. Neste episódio: 🍷 O recorde histórico de consumo de vinho no Brasil segundo a OIV 🌱 Murillo Regina e a revolução dos vinhos d...

O vinho entrou na vida de Reinaldo Assunção antes de virar negócio. Filho de português, ele cresceu entre memórias de família, comida na mesa e aquela ideia muito europeia de que o vinho não é apenas bebida: é presença, cultura, encontro e cotidiano. Depois de 36 anos no mercado financeiro, Reinaldo transformou essa relação afetiva em projeto real — primeiro com a RA Wines, em Mendoza, e agora com...

Chocolate de verdade começa muito antes da barra. Começa no campo, na amêndoa, na fermentação, na torra, na mão de quem colhe, seleciona e transforma o cacau em uma experiência sensorial. Neste episódio de A Origem do Sabor, recebemos Vilma Martins, curadora de chocolates Bean to Bar, para uma conversa apaixonada sobre cacau brasileiro, pequenos produtores, Amazônia, Bahia, brasilidade e o impacto...

O que acontece quando uma jornalista que cresceu entre livros, gastronomia, grandes vinhos e redações históricas senta para conversar sem filtro sobre vinho, crítica e cultura? Neste episódio do SommCast, recebemos Alexandra Forbes, jornalista, crítica gastronômica e especialista em vinhos, para uma conversa que começa na memória afetiva e rapidamente atravessa Bordeaux, jornalismo impresso, digit...

No Boletim Tanin #8, a Ana Luiza Leal traz uma análise que conecta ciência, comportamento e mercado global, mostrando como o vinho está sendo reavaliado em todas as frentes. Neste episódio: 🧠 A ciência por trás do vinho: afinal, faz bem ou mal? 📊 Estudos recentes que comparam vinho, cerveja e destilados 🇧🇷 O avanço do Brasil como protagonista global no mercado de vinho 🌎 A Wine South America e...

O que faz alguém sair do mercado financeiro, mergulhar no universo do vinho e transformar uma importadora tradicional em um ecossistema de curadoria, educação e experiência? Neste episódio do SommCast, recebemos Rodrigo Malizia, CEO e fundador da Cellar Vinhos, para uma conversa direta, intensa e sem filtro sobre paixão, mercado, empreendedorismo e os desafios reais de importar vinho no Brasil. Ao...

O que faz um queijo ser muito mais do que queijo? No episódio de estreia de A Origem do Sabor, recebemos Martina Sgarbi, mestre queijeira à frente da Queijo Martina Artesanal, para uma conversa sobre origem, tempo, território, memória e coragem. Em plena cidade de São Paulo, Martina construiu uma queijaria urbana regularizada, conectada à região de Parelheiros, à Mata Atlântica, à Represa de Guara...

Neste episódio do SommCast, recebemos João Gustavo Pereira Loureiro, coordenador do Serviço de Inspeção do Estado de São Paulo (SISP), para uma conversa que vai muito além da burocracia. O papo mergulha em um tema fundamental — e pouco discutido: como o Estado pode deixar de ser apenas fiscalizador para se tornar um impulsionador da economia, da cultura alimentar e do pequeno produtor artesanal. E...

O vinho brasileiro pode chegar aos 100 pontos? No Boletim Tanin #7, a Ana Luiza Leal traz uma análise profunda dos bastidores do mercado — com histórias que vão do topo da crítica internacional ao mercado ilegal bilionário no Brasil. Neste episódio: 🍷 Um projeto de R$ 380 milhões na Campanha Gaúcha com um objetivo claro: criar o primeiro vinho brasileiro nota 100 🇫🇷 Pascal Marty — passagem por Ch...

O que acontece quando você leva o vinho ao limite — geográfico, técnico e até filosófico? Neste episódio do SommCast, recebemos Agustín Lanús, um dos nomes mais inquietos da nova geração argentina, que decidiu explorar um território onde quase ninguém ousou chegar: vinhos produzidos entre 1.600 e mais de 3.000 metros de altitude nos Valles Calchaquíes. Um papo que começa na agronomia e rapidamente...

O que acontece quando um chef francês, formado na tradição mais clássica da gastronomia europeia, decide recomeçar do zero no Brasil? Neste episódio do SommCast, Benoit Mathurin, chef e proprietário do Esther Rooftop, compartilha uma trajetória que mistura disciplina francesa, inquietação criativa e uma conexão cada vez mais profunda com os sabores brasileiros. Da infância na França — onde o vinho...

O vinho está mudando — e não é só tendência. É transformação de mercado. No Boletim Tanin #5, a Ana Luiza Leal conecta os principais movimentos da semana e mostra como luxo, comportamento e economia estão redesenhando o consumo de vinho no mundo. Neste episódio: 🍷 O avanço do luxo no vinho — de Chanel a Louis Vuitton, por que grandes grifes estão comprando vinícola s🇧🇷 O fenômeno do Pérgola — o v...

No novo episódio do SommCast, recebemos Tomás Stahringer, enólogo argentino e fundador dos projetos Vinyes Ocults e Consciente Mente Viticultores. Um nome que traduz muito bem essa nova geração do vinho argentino: menos fórmula, menos exagero, mais identidade, mais lugar e mais coragem para fazer diferente. Da caveira nos rótulos à viticultura orgânica e biodinâmica, Tomás traz uma visão própria s...

Thomas Sampaio não entrou no vinho pela porta mais óbvia — e isso ajuda a explicar por que sua visão chama tanta atenção. Conhecido como Jovem do Vinho, ele surge neste episódio como uma das vozes mais inquietas da nova geração do setor: alguém que saiu de uma trajetória internacional fora do universo vínico, viveu uma virada quase cinematográfica na Itália e transformou fascínio em trabalho, repe...

O episódio com Carlos Eduardo Ramos chega num ponto sensível do nosso tempo: quando a piada vira processo, a opinião vira denúncia e a liberdade de expressão passa a ser debatida no tribunal. Advogado criminalista com atuação também no direito médico, Carlos ganhou notoriedade recente por integrar a defesa de Léo Lins e usar esse caso como ponto de partida para uma conversa maior — sobre justiça,...

O vinho está mudando — e o impacto pode chegar direto no seu bolso. No Boletim Tanin #5, a Ana Luiza Leal traz uma leitura completa da semana, conectando gastronomia, mercado e tendências globais que já estão afetando o consumo. Neste episódio: 🍽️ O Guia Michelin elege o melhor sommelier do Brasil — e a história começa fora do vinho ⭐ Os primeiros restaurantes brasileiros com três estrelas Michel...

O que faz um grande vinho nascer: técnica ou sensibilidade? No episódio 140 do SommCast, recebemos Carlos Rojas, enólogo da Odfjell Vineyards, para uma conversa que vai muito além da taça. Com formação em agronomia e uma trajetória construída no campo, ele traz uma visão contemporânea sobre o vinho chileno — mais conectado ao terroir, menos dependente de fórmulas e cada vez mais alinhado com o fut...

O que realmente está mudando o mundo do vinho hoje? No episódio especial do Boletim Tanin, direto da edição São Paulo do Descorchados 2026, a Ana Luiza Leal reúne alguns dos principais nomes do vinho mundial e latino-americano para uma leitura real do mercado — sem filtro. Foram 12 entrevistas, no mesmo dia, com produtores, enólogos, sommeliers, educadores e profissionais que estão moldando o pres...