sitt & satt

In dieser letzten Episode unserer Serie über die fünf Geschmacksrichtungen dreht sich alles um den geheimnisvollen Geschmack Umami. Auch wenn Umami erst im frühen 20. Jahrhundert als Geschmack entdeckt wurde, sorgt es für eine besondere Tiefe und Fülle in unserem Essen. Lebensmittel wie getrocknete Tomaten, Parmesan, Fleisch, Algen, Sojasoße, Maggi, Fermentiertes und Pilze sind reich an Umami und...

Der nächste Geschmack in unserer Reihe – „bitter“ – hat es wirklich in sich. Obwohl er als der wohl unbeliebteste Geschmack gilt, steckt er in vielen Lebensmitteln, die wir mögen: Neben Kaffee, grünem Tee, Rucola und Schokolade begegnet uns bitter in unserem Alltag immer wieder. Diese Folge starten wir mit einem bitteren Fruchtgetränk, sprechen über Bitterblocker, Orangenmarmelade und erklären, wa...

Es geht weiter mit Folge 3 unseres Geschmacksmonats! Diese Woche im Fokus: Sauer! Von Zitronen über Essig bis hin zu sauren Gummibärchen – wir drehen eine Runde durch die Geschmackswelt und nehmen dabei die eine oder andere Abzweigung. Marc erzählt von seinen selbstgemachten Nudeln und Jasmin hat eine wundersame Beere im Gepäck, die Zitronen süß schmecken lassen soll. Ob das funktioniert, hört ihr...

Heute begeben sich Marc und Jasmin auf die Suche nach dem weißen Gold – besser bekannt als Salz. Die Reise führt uns nicht nur zu versteckten unterirdischen Salzseen, wo wir die wohl größte Pasta der Welt kochen, sondern auch tief in die Vergangenheit, um mehr über den Ursprung des Salzes zu erfahren. Wie ist Salz eigentlich ins Meer gekommen? Was macht das Himalaya-Salz so besonders? Und was hat...

In der ersten Folge unseres Special-Monats, dem "Geschmacksmonat", dreht sich alles um den Geschmack süß. Von Süßigkeiten über Softdrinks bis hin zu Desserts – all diese Dinge mögen wir wegen ihrer Süße. Aber was genau macht diese Lebensmittel und Gerichte eigentlich süß, und warum stehen wir Menschen schon als Kinder so sehr auf diesen Geschmack? Jasmin erklärt euch, wie Süße im Mund entsteht und...

Das Auge isst mit – oder? In dieser Folge starten wir in den Geschmacksmonat, in dem wir jede Woche einen der fünf Geschmäcker – salzig, süß, sauer, bitter und umami – genauer unter die Lupe nehmen. Diese Woche beginnen wir mit der essentiellen Frage: „Was ist eigentlich Geschmack?“ Marc erklärt, welche Rolle Nase und Gehirn dabei spielen, und Jasmin verrät, warum Oreos in China salziger sind.   C...

Der beste Begleiter zu jeder Grillparty – der Salat! In dieser Folge sprechen wir über das beliebte Sommergericht und vor allem über die Vielfalt an Dressing-Möglichkeiten. Marc verrät, wie man ein Dressing richtig zubereitet und warum das Dressing nicht nur geschmacklich wichtig ist. Jasmin hat alle möglichen Dressing-Varianten im Gepäck und argumentiert, warum Joghurt-Dressing das beste ist.   C...

Was wären Bratkartoffeln ohne Sonnenblumenöl, Popcorn ohne Butter und Bruschetta ohne Olivenöl? Genau, ziemlich langweilig. In dieser Folge von „sitt & satt“ dreht sich alles um den Einsatz von Fett in der Küche, wobei wir dem Olivenöl besonders viel Aufmerksamkeit schenken. Wir klären, was gutes Olivenöl ausmacht, warum Fett beim Kochen unverzichtbar ist und erzählen, welche Öle wir so in uns...

Das Frühstück, die wichtigste Zeit des Tages – oder? In dieser Folge gehen wir den Frühstückstraditionen in den unterschiedlichsten Ländern auf den Grund. Wir erforschen die Ursprünge des beliebten Getränks Kakao, lachen über Marcs Jalapeño-Quark und diskutieren, welche Ei-Variante die beste ist. Cheers und viel Spaß bei dieser Folge!   CREDITS ProduzentInnen/Hosts: Marc Martin und Jasmin Cziborra...

Es ist an der Zeit, Marcs Lieblingsessen den Raum zu geben, den es verdient. Diese Folge widmen wir dem Burger, seiner Entstehung und all den wundervollen Varianten und Beilagen, die dieses Gericht zu bieten hat. Marc verrät seine geheime Burgersauce und erklärt, wie man einen Burger am besten schichtet, während Jasmin die verrückten Burger-Varianten im Gepäck hat und von dem besten Burger erzählt...

Das Innenleben eines Kühlschranks kann für den einen oder die andere eine private Angelegenheit sein. Nicht für Marc und Jasmin. In dieser Folge öffnen wir für euch die Türen unserer Kühlschränke und schauen mal ganz genau rein – ja, auch unter den alten Salatkopf in der Gemüseschublade und in die hinterste Ecke des Tiefkühlfachs. Was wir da so alles finden, wie man Lebensmittel energiesparend im...

In dieser Folge zelebrieren wir die unangefochtenen Stars jeder Party: die Snacks! Erlebt mit uns das Revival des Schokobrunnens und findet heraus, warum dieser Party-Star unbedingt auf eurer nächsten Feier stehen sollte. Marc gesteht einen Küchenunfall beim Versuch, seinen eigentlich leckeren Kartoffelsalat zu kreieren und Jasmin erzählt spannende Details zur Geschichte des Börek. Und nicht verpa...

In dieser Folge begeben wir uns in die Welt der Gewürze und klären die essenzielle Frage: Was genau ist eigentlich ein Gewürz? Marc erzählt, warum Zimt bei den Ägyptern als heilig galt und wie Mac and Cheese zu einem der beliebtesten Gerichte in den USA wurde, während Jasmin mit ihrer Meinung zu Knoblauchpulver polarisiert.   CREDITS ProduzentInnen/Hosts: Marc Martin und Jasmin Cziborra SOCIAL MED...

Willkommen bei Sitt & Satt!  Wir sind Marc und Jasmin, zwei kochbegeisterte Foodies aus Berlin, und bei „Sitt & Satt“ laden wir euch einmal wöchentlich ein, unsere Welt des Kochens zu entdecken. Aber Achtung: Für Fine-Dining-Themen und hochkomplexe Küchenprozesse seid ihr hier an der falschen Adresse. Vielmehr sprechen wir darüber, wie wir neben dem 40-Stunden-Job die Freude am Kochen aufr...