Satellite Gourmet Gastronomy Podcast

Sabine Goethals praat met Thomas De Muynck van Karel de Stoute Gent. Toen Thomas 8 was, wist hij bij het bakken van een cake door zijn moeder dat hij kok zou worden!  Hij trok naar Spermalie Brugge die voor hem geen makkelijke schooltijd was maar waar hij de basis meekreeg.  Na enkele jaren werkzaam in andere restaurants startte hij zijn eigen zaak - Karel de Stoute - met zijn vrouw. Ze runden de...

Sabine Goethals praat met Thijs Vervloet van Restaurant Colette*, Westerlo.  Een chef die resoluut kiest voor de basis in de gehele beleving van het restaurant! Gehuisvestigd in de woonkamer van zijn ouderlijk en grootouderlijk huis!  En toen de lockdown toesloeg en er meer plaats nodig was, kreeg hij het aanbod om een ‘kantine’ eigen te maken!  Er is nu ook De Vijvers!  FoodTaster kwam er langs e...

Sabine Goethals praat met Peter Declercq, dé bbq-chef der bbq-chefs! Peter begon grillrestaurant Elkerlyc Maldegem als 20-jarige en 31 jaar later zet hij een stap op zij. Het zijn nu mijn kinderen en hun mama - Anouk - die de zaak verderzetten. Peter zit niet stil en opende in oktober zijn speciaalzaak in Knokke: Soto - Japans voor Buiten! maw alles voor het buitenleven! Mooi gesprek van een man d...

Sabine Goethals praat met Marc Coppens, Technisch Adviseur Hotelopleiding Ter Groene Poorte, Brugge. Thema? De Evolutie in de Horeca. Waarmee moet een chef of zaalmedewerker tegenwoordig rekening houden als m/v/x in het vak stapt? Marc Coppens brengt enkele rake statements ten berde! Luisteren want deze Maître heeft iets te vertellen!   www.tergroenepoorte.be   Satellite Gourmet is een productie v...

Sabine Goethals praat met Dries Corneillie, Maître bij De Jonkman  maar ook de Beste Sommelier van België! Fier als een gieter vertelt Dries over zijn sommelierschap, de passie voor én kennis van wijn!  Dries is een verteller en je hangt aan zijn lippen!     www.dejonkman.be www.santewines.be   Satellite Gourmet Podcast is een productie van Viewfalls.be  I want to continue with this podcast but I...

Sabine Goethals praat met Eddy Croes, Managing Director Winterhalter Belgium, thema: de horeca begint met een goede vaatwas. We praten over de efficiëntie van deze vaatwasmachine, een WORKHORSE, over de technologie, de digitalisering en de gebruiksvriendelijkheid. Tips & Tricks over de inzet én over de m/v/x, vaatwasser - de mens die een belangrijke schakel blijft in het keukenteam. www.winter...

Sabine Goethals was aanwezig bij de officiële opening van de Horeca Expo 2021. Het was chef Willem Hiele* die de openingsreceptie mocht verzorgen. Zijn nieuwe keuken die straks zal pronken in zijn nieuwe restaurant in Oudenburg stond in het midden van Chef's Place, dit keer een inrichting van Musschoot & Moor Interiorarchitects.  Sabine vroeg enkele aanwezigen wat voor hen gastronomie in...

Sabine Goethals praat met de directeur van Hotel- en Voedingsschool Ter Groene Poorte Brugge over het runnen van een school in een niche: jongeren die de weg naar de horeca-en voedingsmarkt zullen vinden, en soms al vrij vroeg in hun jonge leven.  Ze houdt van haar vak en kiest er niet voor om achter haar bureau te zitten in een kantoor. Nee, met haar corps zoekt ze om de school up to date te houd...

Sabine praat met Piet Huysentruyt, Vlaanders bekendste tv-chef na enkelen die hem voor gingen, over zijn rijkgevulde carrière, over zijn liefde voor zijn school waar hij studeerde, zijn ouders,, zijn passie voor koken tot en met  de gastronomie die hij eerste vertaalde in zijn restaurant in Wortegem-Petegem* en daarna in La Douce France: Likoké* die nu in handen is van zoon Cyriel.  Bovenal blijft...

Sabine praat met chef Ae Jin Huys hoe België en haar jeugd hier  haar beviel na haar adoptie door muziekjournalist Jacky Huys. Hoe Ae Jin haar thuisland én de Koreaanse keuken 'herontdekte' en dit meenam in haar horecaconcept MOKJA Catering/ Pop-up (Gent). Haar gastronomische passie is groot! Haar verhaal des te meer inspirerend of hoe alles ook kan gerealiseerd worden op eigen tempo als...

Zin om te bijten in deze podcastsnack over gastronomische perfectie? thema: BEVERAGES!   Kijk ook 's op IGTV of YOU-TUBE voor de geanimeerde kortere versie!  #5 Hannes Desmedt Wie is hij? Wat is zijn gastronomische passie? Hoe ziet zijn ideale drink eruit én wat is zijn best bewaard gastronomisch geheim... Informerend, inspirerend én enthousiasmerend!  www.wineblend.be I want to continue with...

Sabine praat met Hendrik Dierendonck, meesterslager, die blijft ijveren voor de herwaardering van ‘den ambacht’ in het slagersvak. Hoe ethiek op het werk de creativiteit en de groei in het ondernemerschap stimuleert, hoe belangrijk de passie is, maar ook innovatie! Hoe vooral hij houdt van wat vader hem heeft geleerd: leg uw toogbank proper en kweek je eigen vlees en dat is het West-Vlaams rood ru...

Zin om te bijten in deze podcastsnack over gastronomische perfectie? thema: BEVERAGES!   Kijk ook 's op IGTV of YOU-TUBE voor de geanimeerde kortere versie!  #4 Pieter Verheyde Wie is hij? Wat is zijn gastronomische passie? Hoe ziet zijn ideale drink eruit én wat is zijn best bewaard gastronomisch geheim... www.terminus.be I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring......

Zin om te bijten in deze Podcast Snack? De snacks van dit eerste seizoen zijn: Beverages! 7 afleveringen lang. Na water, komt thee, na thee, sake en dan komt de wijn aan bod met Pieter Verheyde! Nu is het aan #3 Gast: Saké Sommelier  Jonas Kellens Wie is hij? Wat is zijn gastronomische passie? Hoe ziet zijn ideale drink eruit én wat is zijn best bewaard gastronomisch geheim...  Enjoy!  Meer verhal...

In deze laatste episode van seizoen 1 praat Sabine Goethals met Jasper Van Paepeghem , wijnspecialist. We hebben het over zijn weg naar 'de Beste Sommelier van België' in 2017, over het door het bos de bomen niet meer zien in de wijnwereld en hij er een boek over schreef, over waarom hij zich graag JaZZper laat noemen en nog zoveel meer...  I want to continue with this podcast but I need...

Satellite Gourmet was te gast op de persconferentie van Flanders Food Festival dat loopt van 1 oktober tem 14 november 2021, onder het motto 'TIJD OM TERUG TE BIJTEN'.  De lokale gastronomie met tal van horeca-initieven verspreid over Vlaanderen wordt gevierd! Er is ook de OPEN PRODUCTENDAG op 23 & 24 oktober én The World's 50 Best Restaurant Award strijkt van 1 tem 5 oktober ne...

Zin om te bijten in deze Podcast Snack? De snacks van dit eerste seizoen zijn: Beverages! 7 afleveringen lang. Na water, komt thee, na thee komt,... 5 oktober met Jonas Kellens Deze is   #2 Gast: Thee Sommelier Jozefien Muylle Wie is zij? Wat is haar gastronomische passie? Hoe ziet haar ideale drink eruit én wat is haar best bewaard gastronomisch geheim...  Enjoy! Meer verhalen? Een reactie nalate...

 In extra episode #11 praat Sabine Goethals met Jo Grootaers , chef van Altermezzo in Tongeren, over de sterke basis die hij in zijn keuken legt door puur te werken rond hét product, over hoe hij op 26-jarige leeftijd  een eerste Michelinster haalt i én over hoe hij samen met zijn echtgenote Lana hard werkt om Altermezzo heleaal eigen te maken. ✨Sinds 2023 kan Jo zich de fier eigenaar noemen van...

Zin om te bijten in deze Podcast Snack? De snacks van dit eerste seizoen zijn: Beverages! #1 Gast: Water Sommelier Roland Wie is hij? Wat is zijn gastronomische passie? Hoe ziet zijn ideale drink eruit én wat is zijn best bewaard gastronomisch geheim...  Enjoy! Meer verhalen? Een reactie nalaten?  Bezoek satellitegourmet.com I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring... Wi...

 Sabine Goethals praat met Francesca Sterckx van Mistinguett in Aarschot , over het 'bange vogeltje' dat een hotelopleiding in het verre Koksijde (HTDK)  wilde volgen, over haar eigen restaurant met de mysterieuze naam met dank aan de mama én over de durf om het 's helemaal 'anders' aan te pakken!  I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring... Will...

Sabine Goethals praat met Viki Geunes, sinds begin 2021 nieuwe Belgische ***chef van Restaurant Zilte*** in Antwerpen over hoe hij Mol ruilde voor Antwerpen en nu vanuit het Mas op 9de verdieping de gastronomie naar het hoogste niveau tilt; over hoe hierin de restaurantbeleving een cruciale rol speelt en over hoe lekker relaxed Viki en zijn echtgenote ook kunnen zijn! I want to continue with this...

Sabine Goethals praat met Michaël Vrijmoed van Restaurant Vrijmoed** in Gent. over zijn parcours en de rol die zijn team vanaf dag 1 speelt, over het vinden van zijn eigen identiteit en kookstijl en over de culinaire keuzes die Michaël elke dag maakt. I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring... Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories o...

Sabine Goethals praat met Karen Keygnaert van Cantine Copine in Brugge  over hoe zij als autodidact bij de Herborist meer dan 15 jaar aan de zijde stond van chef Arnold Hanbuckers*; over de keuze om haar eigen culinaire parcours te volgen; over het ontstaan van Cantine Copine in een oude borstelfabriek. Chef Karen praat zoals ze is én zoals ze in haar keuken staat: in alle rust en geconcentreerd....

Sabine Goethals praat met sommelier Benoit Couderé over de drie mijlpalen in zijn carrière: De Karmeliet bij Chef Geert Vanhecke waar sappige wijnverhalen mooie herinneringen zijn. De Carrefour bij de dienst verkoop waar hij leerde dat een goeie wijn niet altijd duur hoeft te zijn en  Santé Wines , zijn eigen business, opgericht met collega-sommelier Dries Corneillie. De babbel met Benoit is samen...

Sabine Goethals praat met Filip Claeys van De Jonkman** in Brugge:  over zijn start als 'laatbloeier' in de horeca; over zijn leermeesters: vooral zijn papa, naast Geert Vanhecke van De Karmeliet en Sergio Herman van Oud Sluis; over zijn 'Jonkman' én het belang van te koken met lokale producten. Filip heeft een groot hart waarin vooral zijn missie om de eigen Noordzeevis te ete...