Satellite Gourmet Gastronomy Podcast

Sabine wandelt in het Provinciaal Domein Tilleghembos in Brugge met Emma Wittevrongel die hier zo vaak vertoefde en haar eigen Emmaboomstam heeft waar ze af en toe komt verpozen.  Emma startte haar eigen cateringbusiness Marlow en reist er voor de wereld rond om de keuken van aldaar hier te integreren.  Tussen het reizen door catert ze,doet ze aan take-away en geeft ze kookworkshops.  www.marlow.b...

Sabine gaat naar zee, Oostende, en wandelt met Donald door de Halve Maan, een bunkersite in wording als volgend Oostends recreatief uitkijkpunt.  Aan een pleisterplaats voor zeehondjes ligt een heuse zeewiertuin die zich vastklampt op de rots. Donald is al meer dan 10 jaar Seaweedchef en samen verdiepen we ons in het duurzame product.   Wat heb ik enorm veel geleerd en vooral dat de natuur ons zov...

Deze podcastwandeling met Tursen Ringston is geweldig boeiend en inspirerend.   Tursen noemt zichzelf chef Food, Bread & Fire.  Hij kookt met vuur, hij bakt met desem, hij slaapt in het bos en houdt  met partner Steven Devriendt van Cuisine Kwizien (Zwevele) tijdens de zomermaanden een tijdelijk restaurant open, waar je ook aan 'glamping' kan doen.  Sensi vindt plaats in de Lakenboss...

In de Satellite Summer Walk gaat Sabine de wandeltour op in het stukje natuur dat dicht bij haar gast ligt. In deze eerste eps wandel ik met Peter De Wandel over zijn functie bij Ardo, het bedrijf dat versvriese groenten, kruiden en fruit produceert i.s.m. de lokale boeren.  We wandelen in de streek van Ardooie waar het bedrijf gevestigd is, door de prachtige groentenvelden. Ik leerde dat 've...

Voor de laatste episode van Seizoen 3 praat Sabine met Angelique Dobbels, die zich met haar echtgenoot Kristof Verschelde,  specialiseert in het kweken van het brasvarvarken, een kruising van 3 rassen.  Samen zetten ze het label 'Brasvar' in de markt en ijveren voor meer varkensvlees op het menu bij de restaurateurs en ook in de topgastronomie. www.brasvar.be   I want to continue with th...

Sabine praat met Elliott Szechtman  die gepassioneerd de taal van koffie spreekt!   Hij baat een koffiebar "Wearecoffeemakers" - eerder gekend onder de naam Caféune - in de Academiestraat in Brugge en hij is in het bezit van een unieke micro-branderij, waar hij zijn eigen koffiebonen roostert om high speciality koffies te kunnen serveren. Menig topchefs zijn al grote fan en serveren zijn...

Sabine praat met Lies Hackelbracht die met haar TOR ROYAL (2016)  een gedurfde keuze maakte om eetbare insecten te kweken maar vandaag de dag toch meer en meer mensen de weg naar deze gezonde en duurzame voeding vinden. Lies kweekt ze met liefde en je kunt zoveel mee doen, ook in de gastronomie! Gedroogde meelworden bv  zijn 'crispy' en hebben een notensmaak... ideaal voor een heerlijk s...

Sabine praat met de 'pater familias' van de wijn :Gido Van Imschoot.  Zolang ik deze man ken, noem ik hem graag zo.  Zijn kennis en passie voor dit magisch goed is enorm groot.  Hij reist er de ganse wereld voor rond om steeds bij te leren. Recent publiceerde hij zijn nieuwe boek: Dichtbij vakanties en weekendjes weg in de Wijngaard. Als Gido vertelt, dan luister je!  www.vine-art.be www...

Sabine was te gast op de Uitreiking Michelinsterren Benelux 2022 in Théatre Royal in Mons/Bergen. Wat een prachtig weerzien met enkele Michelinsterrenchefs en er kon bij velen een stevige knuffel van af. Deugdoend om dit mooie event opnieuw helemaal 'life' mee te maken en dit vanuit een prachtige theaterzaal waar ik me meteen thuisvoelde! Ik had een Q&A babbel met TIM BOURY van Boury...

Sabine Goethals praat met Frank Fol, met een enorm grote expertise in zijn vak en grote passie voor zijn eigen missie en concept 'We're Smart World'. Hij wil iedereen bewegen tot 'Denk Groenten! Denk Fruit'.  Wereldwijd probeert Frank mensen hiervan te overtuigen én ook de gastronomie zodat de chefs meer aandacht hebben voor groenten op het bord. Getuige hiervan is de Gree...

Sabine praat in deze aflevering met Sofie Vanrafelghem over haar wereld en dat is bier, bier, bier en niets anders dan bier.  Hoe haar passie voor dit - zoals ze zelf zegt - 'eerlijke' product verrassend is ontstaan in haar studententijd, hoe ze haar vakkennis over bier zo graag deelt en hoe ze, ja, nog steeds, moet opboksen tegen vooroordelen... 'Maar we zijn op goeie weg, zegt ze,...

Na de eerste succesvolle editie, is het tijd voor de 2de keer Cognac & Pineau 't Groot, op vrijdag 29 en zaterdag 30 april in EMBABB in Boom, een organisatie van de Cognacshop van Nicky Verlinden en zijn echtgenoten i.s.m. enkele toppartners. Een bijzonder event dat je inwijdt in de wereld van de spirits met de nadruk op 'cognac' en 'pineau'.  Lees er alles over op de...

Sabine praat met Syrco Bakker, toen hij chef was chef van Pure C** (Sergio Herman Group)  in Cadzand bad. Voor Syrco is 'nieuwsgierigheid' altijd een rode draad in zijn carrière:  van bij het begin wou hij uitpuren  hoe er gewerkt en gekookt werd in de topgastronomie! Vandaag runt hij PURE C en bracht het met zijn brigade tot 2 michelinsterren en wordt hij Chef van het Jaar G&M Neder...

Sabine praat met Sven Ornelis, radiomaker, auteur, columnist en foodie over zijn liefde voor 'lekker eten'. Sven geeft er niet om waar hij tafelt, als het maar 'lekker' is. Hij vertelt over het wat en waarom van zijn foodblog 'De Would Be Chef' en waarom een 'goed' glas wijn zo heerlijk past bij een smakelijk gerecht! Over gastvrijheid heeft deze 'ervar...

Sabine Goethals praat met Axel Colona Cesari die samen met echtgenote Anneleen een sterrenzaak runt in Sint-Kathelijne-Waver, een locatie strategisch goed bedacht!  Centpourcent, de naam zegt het: 100% ervoor gaan. Dat doet Axel met heel veel liefde voor het horecavak. Zijn expertise en passie breidt hij uit met zijn horecaconsulting agency en hij heeft wat dat betreft nog wel enkele plannen, want...

Sabine praat met Olivier De Vinck van Kommilfoo* (Antwerpen). Dat deze chef een restaurant zou runnen lag niet direct in het verschiet…maar hij schopte het tot sterrenchef en Michelin zegt over hem: Olivier De Vinck is een  creatieveling die spanning op het bord brengt. Hij werkt graag met verschillende structuren en verrast regelmatig met de bewerking van zijn garnituren.  Voor deze laatste aflev...

Sabine praat met Hannah Van Ongevalle, een erg gewaardeerde professional in de cocktailwereld. Met passie en vakmanschap runt ze nu THE MOTEL en werkt Hannah aan haar eigen productielijn voor 'goeie' cocktails.  Haar verhaal is dat van een klare kijk op de cocktailwereld van vandaag!  "Mensen willen niet meer drinken, maar als het op cocktails aankomt, vooral goed drinken!" www...

Sabine praat met Sam D'Huyvetter die zichzelf niet direct nog 'chef' noemt, maar een horecaondernemer die prat gaat om het ontwikkelen van horecaconcepten,  dit onder de noemer Bar Jeanne. Slaat iets aan, dan wordt het pop-upgebeuren, real business. Sinds de zomer van 21 is er Bar Bask in Gent, waar Sam zijn creativiteit deelt met chef Gilles Bogaert en Grill chef Jordin Michiels.  ...

Sabine praat met sommelier en eigenaar van Hotel-Restaurant Les Eleveurs (Halle)  Andy De Brouwer over zijn onnoemelijke passie voor wijn. Hij werd bekroond tot 1ste Maître d’hôtel van België 2019 door de Club Prosper Montagné, een titel waar hij trots op is. Andy is niet de stoppen want zijn hart bloeit voor zijn vak, de horeca en alles wat hierbij komt kijken!  Hij runt nu ook de wijn-, bier- en...

Sabine praat Marieke over de kernwaarden van een goeie gastvrouw want ze is het al enkele jaren in restaurant SCHATTEMAN in Hertsberge die ze samen met haar man Gregory Schatteman runt.  In 2021 werd ze bovendien 'Gastvrouw van het Jaar' bij Gault&Millau, een verrassing én erkenning! Gastronomie is meer dan enkel de pure keuken van Schatteman, ook aan gastvrijheid geeft Marieke voldo...

Sabine praat met Pieter Jan Lint over zijn persoonlijke filosofie over 'veganisme' en wat dit voor hem inhoudt. Pieter Jan heeft een duidelijke missie en laat horen dat de vegan keuken wel degelijk creatief en veelzijdig kan zijn!  Hij wil vooral ook inspirerind zijn met zijn catering business van biologische en plantaardige gerechten om alzo mensen te laten groeien naar een meer bewuste...

Sabine Goethals praat met Nancy Lippens, Event Manager Horeca Expo, dé beurs voor professionelen uit de horecasector, dit jaar toe aan de 32 editie,  waar er strenge covid-maatregelen van toepassing waren, om de veiligheid van zowel standhouder als bezoeker te bewaken én te bewaren. Het teamwork van Easy Fairs wordt hierdoor des te belangrijker, zegt Nancy en daarenboven de tevredenheid van de sta...

Sabine Goethals praat met Jeannine Sok, auteur, trainer in de gastvrijheid. Zji ontwikkelde 'gastologie' en schreef er na de ontwikkeling van een bordspel waarvoor zij een innovatieprijs ontving, een boek over: Hoe gastvrij ben jij? Jeannine vertelt in deze aflevering wat gastologie is :  de psychologie van de gast en inspelen op diens behoefte. Ideale informatie en inspiratie voor al wi...

Sabine Goethals praat met Libelle Lekker chef en culinair auteur Ilse D’hooge over haar passie voor voeding en koken.  De dag dat ze 50 werd en ze voelde dat haar lichaam aan het veranderen was, besloot ze haar gewicht in evenwicht te houden. Recepten uitschrijven die je niet laten merken en voelen dat je aan het diëten bent!  Het boek is uitgegeven bij Standaard Uitgeverij!    Ter gelegenheid van...

Sabine Goethals praat met Elise De Waele, een jonge onderneemsters die haar 8 jeugdjaren  doorbracht in Ter Groene Poorte, er de hotelopleiding volgende ek naar het 7de jaar Butler-Events, daarbovenop 1 jaar studeerde om zich te verdiepen in het sommelierschap en of dat nog niet genoeg was nu ook een diploma hotelmanagement op zak heeft. Eeuwig studeren dat niet, want sinds de zomer van 21 heeft z...