SAPERE I SAPORI

Gli gnocchi come descritti da Pellegrino Artusi, padre della Cucina Italiana.

Il podcast narra la storia della focaccia, e di alcune varianti nazionali Disclaimer Le  informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non   sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi   un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai  consigli  del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione. Share SAPERE +...

Tra i salumi pregiati, il Culatello di Zibello è sicuramente il Re. E un salume a denominazione di origine protetta, tipico della provincia di Parma. Viene citato esplicitamente per la prima volta in un documento del Comune di Parma del 1735, in cui venivano elencati i prezzi dei prodotti ottenuti dalla lavorazione del maiale. Già allora fu evidente il prestigio di questo prodotto, il cui prezzo r...

In questo episodio lo chef Walter Potenza parla dei carciofi alla giudia, un piatto tipico della tradizione culinaria romanesca derivante dalla cucina ebraica : nel ghetto ebraico di Roma era tradizione consumare i carciofi fritti dopo il digiuno del Yom Kippur, la festa dell'espiazione in cui si digiuna e ci si dedica solo al raccoglimento e alla preghiera. I carciofi alla giudia sono un piatto s...

L'episodio parla della storia, e della intricata relazione fra il Borbone e la reale Casa Savoia nel Regno delle due Sicilie, con la pizza.  Grazie per l’ascolto e buona cucina. Le nostre  ricette vengono tecnivamente  preparate nella nostra  scuola di  cucina  negli Stati Uniti. Speriamo che  siano di vostro  gradimento.  Grazie e buona cucina. Walter...