SAPERE I SAPORI

In questo episodio, lo Chef Walter Potenza narra le varie cotture da usare per una giusta riuscita delle carni. Per altri podcast dello Chef visitate qui.

Quello che vi proponiamo oggi è un argomento molto vasto poiché la carne è tra gli alimenti base della cucina tradizionale italiana.  La carne, o meglio,i tanti diversi tagli di carne possono essere cucinati in mille modi diversi e molto dipende dal gusto personale di ciascuno. In genere questa pietanza fa parte della categoria dei secondi piatti anche se, nella cucina moderna, capita spesso di co...

In questo episodio, lo Chef Walter Potenza, narra sul cioccolato storico della citta' di Modica in Sicilia. Per ulteriori podcast qui Per i testi completi visitate Sapere I Sapori Blog

https://www.galbani.it/ Origini e diffusione tra oriente e occidente Qual è la pasta più famosa al mondo? I vari tipi di pasta Le varietà di pasta legate alla storia Il vero segreto di una buona pasta: il tempo di cottura

Chef Walter on pasta. La pasta, chiamata anche pastasciutta nel linguaggio di tutti i giorni, è un alimento caratteristico del nostro paese; tutti la conosciamo bene, perché fa parte della nostra vita da sempre. Entriamo nello specifico e andiamo a conoscere meglio la pasta! Galbani, Italia

La famosa torta di Vignola e senza glutine Barozzi, esplorata su Sapere I Sapori. Altri Podcasts Sapere I Sapori Magazine

Cosa c'è di più buono e profumato di un buon risotto ? Dopo la pasta, è uno dei primi piatti più preparati della tradizione italiana. Cremoso e gustoso, la sua preparazione richiede degli accorgimenti e un pizzico di pazienza, ma il risultato ottenuto può essere stupefacente! Se fino a questo momento la vostra attenzione si era concentrata solo sulla quantità di parmigiano da aggiungere, sul s...

Il termine "macedonia" utilizzato per indicare un'insalata di frutta ha un'origine piuttosto interessante e variegata. La parola trae origine dalla regione storica della Macedonia, una zona geografica che oggi si trova tra la Grecia, la Bulgaria e la Macedonia del Nord. L'uso del termine "macedonia" per riferirsi a un mix di frutta sembra essere emerso nel XIX secol...

I 100 secondi con lo Chef Walter Potenza, parla del possibile nome di biscotto. Altri podcasts

Episodio dedicato ad alcuni piatti freddi e di pesce in alcune regioni Italiane. Per il testo completo, visitate la ⁠nostra newsletter qui. ⁠ ⁠Turismo gastronomico in Italia⁠ ⁠Scuola di cucina

In questo episodio ci concentriamo sulle varieta'di latte negli scaffali nei supermercati. Per il testo completo, visitate la nostra newsletter qui. Turismo gastronomico in Italia Scuola di cucina

100 secondi sulle paste farcite con Walter Potenza. Benvenuti a "Sapere i Sapori", il podcast che vi porta in un viaggio attraverso i gusti e gli aromi della vera gastronomia italiana.   I ravioli sono famosi in Liguria, composti da strati sottili di pasta ripiena. La preparazione coinvolge: impasto della pasta con farina, uova e sale; preparazione del ripieno con ingredienti vari; assem...

100 secondi sui Vincisgrassi con Walter Potenza. I Vincisgrassi sono un piatto tradizionale delle Marche, una regione situata nel centro Italia. La loro storia risale al XIX secolo e si ritiene che il nome derivi dalla famiglia austriaca dei Windischgrätz, che in quel periodo governava la regione. La ricetta originale prevedeva l'utilizzo di sfoglia di pasta all'uovo, ragù di carne, prosci...

Salve gentili ascoltatori: Chissà per quali strani meccanismi usanze antiche (e mai sparite, checché se ne dica) tornano alla ribalta, da un giorno all’altro, varcando non solo i confini della città alla quale appartengono ma addirittura quelli nazionali. Qualcuno dice che dipende dalla crisi, ma ormai di qualsiasi fenomeno sociale e di costume si dice la medesima cosa. Forse, più semplicemente, u...

Lo Chef Walter Potenza esplora i dolci di Natale nel Nord e Centro Italia. Viaggio alla scoperta dei dolci tipici del Natale nel nord e nel centro ItaliaSi avvicinano le feste e gli odori tipici e avvolgenti inebriano le strade di tutte le città italiane. Il nord e il centro del Paese sono ricchi di dolci tipici di Natale, pronti ad imbandire le tavole. È bello vivere l’attesa del Natale passeggia...

In questo episodio lo chef Walter Potenza, analizza i due piu famosi regali zuccherati per il Natale. Il famoso dilemma riappare tutti gli anni. Pandoro o Panettone. Ascolta qui tutte le differenze. Per Altri podcasts by SimVal QUI,

Walter Potenza offre dei suggerimenti su quale panettone acquistare, con dei consigli, e delle accortezze da considerare. Per altri podcast ⁠qui⁠

Lo Chef Walter Potenza, esplora i vari profumi che fanno parte dela cucina Natalizia. la cannella, i chiodi di garofano, il peperoncino, e la noce moscata. Altri podcast qui!

Sapere I Sapori esplora i carciofi alla Giudia. Cari golosi ascoltatori, e amanti della cucina, oggi sono entusiasta di raccontarvi la storia di un piatto tanto delizioso quanto misterioso: i carciofi alla giudia. Se come me avete sempre amato questo piatto e vi siete chiesti almeno una volta nella vita perché diavolo si chiamano così, allora siete nel posto giusto. La storia dietro i carciofi all...

Che cosa cuciniamo oggi? Seguite la ricetta dello Chef Walter Potenza che vi propone i carciofi alla Giudia del ghetto Romano di Porta Ottaviana. R icetta dei Carciofi alla Giudia Ingredienti: 4 carciofi freschi e teneri Olio d'oliva extra vergine Sale marino Pepe nero Limone Foglie di prezzemolo fresco (per guarnire) Istruzioni: Iniziate pulendo i carciofi. Tagliate via le foglie esterne più...

Sapere I Sapori sulla Cucina Ebraica in Italia. CUCINA EBRAICA IN ITALIA Parlando di cucina ebraica, bisogna distinguere fra le molte cucine delle diverse comunità israelitiche sparse per il mondo, e in particolare per l'Europa, il Mediterraneo e il Vicino Oriente. Ciascuna di esse, pur mantenendo fondamentali radici comuni, fra cui naturalmente quelle collegate all'osservanza dei precetti...

Sapere I Sapori Siamo tutti a conoscenza della piu famosa, quella di Bologna, ma anche la Toscana ha il suo vanto negli insaccati di prestigio. E un prodotto di salumeria ÍGP appartenente alla categoria degli insaccati cotti costituito da un impasto di carni suine, aglio, sale marino e alchermes. La zona di produzione della Mortadella di Prato comprende l’intero territorio del comune di Prato e de...

Sapere I Sapori Fu soprattutto a partire dal XIII secolo che il pane cominciò a riempirsi di ogni sorta d'ingredienti, carne, pesce, ortaggi erbe, uova, formaggi, secondo la stagione e l'offerta del mercato, le possibilità e i gusti di ciascuno, le tradizioni e gli usi locali. Nascevano così le cosiddette «torte rustiche» o «salate » dette anche pastelli, pasticci, coppi. Nel Medioevo la c...

Sapere I Sapori Pur con mille sfaccettature diverse il minestrone di verdure è un piatto che unisce il paese dall’estremo Nord al Sud più profondo; piatto simbolo della cena italiana fino agli anni settanta, ha subito l’oblio di tanti altri piatti della tradizione casalinga regionale, ma ora rialza il capo, e la varietà di zuppe che il nostro paese può proporre solletica le papille dei visitatori...

Sapere I Sapori La pasta con le sarde è un piatto tradizionale della cucina siciliana che risale almeno al XIX secolo. La sua origine esatta è sconosciuta, ma si crede che sia stata influenzata dalle cucine araba e spagnola, che hanno avuto una forte presenza nell'isola nel corso dei secoli. Le sarde sono un pesce abbondante e economico in Sicilia, dove sono stati pescati per secoli. La pasta...